Kvasinkové listové těsto

[Dodatečně:]

Kvasinkové listové těsto

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Máslo (původně to byl margarín, s ním bude těsto "vrstvené", ale margarín jsem už z naší stravy úplně vyloučil)	250 g
Pšeničná mouka	2 lžíce.
Zakysaná smetana	0,5 lžíce.
Čerstvé droždí	30 g
Sůl	0,5 lžičky
Žloutek	1 ks.
Dodatečně:Pro sladké výrobky:
1 protein
Cukr pro kropení produktů
Tekutý med
U slaných produktů:
1 protein
Sezam, mák, kmín, hrubá sůl (nebo jakýkoli jiný postřik)

Metoda vaření

• Nastrouhejte studené máslo na hrubém struhadle, přidejte 1 šálek mouky a jemně promíchejte:
  
• 
  
• Chladnička až do rána. Neptejte se proč a co se stane, pokud ne. Nevím, co se stane, a nezkoušel jsem to udělat jinak. Tento recept mám už sto let a vždy to dělám takhle.
  
• 
  
• Ráno přidejte ještě 1 sklenici mouky, sůl. Rozpusťte droždí ve zakysané smetaně, přidejte vanilku, žloutek, a pokud chcete, pak pár lžící cukru.
  
• 
  
• Všechno je rychle oslněno „hromadou“. Nemíchejte příliš mnoho, ale kousky másla udržujte neporušené:
  
• 
  
• Nejvhodnější je tuto část těsta rozřezat a rozdělit na 4 části (zbytek těsta nechat stát v chladničce). Nemusíte hnětet těsto na prkénku, jen slepte kousky, které spadly.
  
• 
  
• Není nutné vyvalovat na tenko, ale jako obyčejné kynuté těsto. Nenechávám na korekturu, formoval jsem výrobky a okamžitě jsem upečl.
  
• 
  
• Před pečením výrobky vymastím bílkovinami a posypem cukrem. Ale to není vůbec nutné.
  
• 
  
• Po upečení ho hned z plechu potřu tekutým medem (proto nerad přidávám do těsta cukr). Potom jsem dal výrobky do misky a zakryl víkem.
  
• 
  
• Tentokrát jsem upiekla malé croissanty s marmeládou (jeden plech jsem piekla 10 minut při teplotě 230 stupňů.)
  
• 
  
• Z tohoto těsta můžete také péct slané výrobky. Pak už nemusíte mazat medem a posypat ne cukrem, ale mákem, sezamem, kmínem, hrubou solí nebo čímkoli jiným.
  

Poznámka

Těsto je velmi jemné, s krémovou chutí a vůní.

Dobrou chuť !

Zajímalo by mě, proč naše dívky tento recept nezajímaly: o Dnes jsem připravila croissanty: páni: jsou tak vzdušné a vrstvené, jen se vám rozpustí v ústech: nyam: vyšel mi jen švestkový džem, zdálo se, že je hustý, ale na chuť to nemělo vliv. Udělám to také pro dvojitou porci. Obrovská DÍKY QWEEN

Vyrobeno na krémovém margarínu "Hosteska", vždy ho používám pouze

Dívky, můžete mi říct, jak můžete v těchto croissantech vyrobit čokoládovou nádivku, dobře, jako v obchodech, nebo ještě lépe, ještě chutněji?

Je to velmi jednoduché - vezměte tabulku čokolády (může být velmi chutná s ořechy) a rozbijte ji na čtverce a položte jeden čtverec do středu široké strany trojúhelníku a zabalte jej - tady je čokoládová náplň

Wow! Teprve dnes se můj syn překvapeně zeptal: „Proč si nemůžeš připravit listové těsto sám? Je to velmi dlouhá doba?“ - moji chlapci mají velmi rádi obláčky. Tento recept je tedy můj první v řadě. Bohužel dnes tu byly obláčky ze zakoupeného těsta - zkusil jsem fritézu na pečení, takže si musíte trochu počkat, než znovu ukojí chuť na obláčky.
Mimochodem, dnes jsem vyzkoušel karamelovou náplň „Lenost-krém“ - víte, vyšlo to skvěle - pro opravdovou chuť na sladké se taková karamelově krémová náplň ukázala také jako čokoláda. Jak byste dali do pusinky něco jako pudink? Pokud ale kape karamel, co se stane s čokoládou? Co si myslíte, dá se do těchto obálek nalít trochu sušenek - bude to absorbováno nebo co?
A také - Queenie, můžete zmrazit toto těsto?

[matice]

matice , Jsem rád, že se ti to líbílo !

wwwika, speciální čokoládová náplň, vhodná pro tepelné zpracování, se ukládá do croissantů. Tato náplň vypadá přesně jako „nutella“. Doma nemůžete tuto možnost opakovat.

Ráda bych dala celé cukroví "Lady" do croissantů. Můžete jej posypat kakaovým práškem.

rinishek „Nezmrazuji žádné těsto - není třeba.
V podnicích se listové těsto pro zmrazování připravuje podle speciálních podmínek. technologie, od velmi studených komponentů a ve studené místnosti. To se děje proto, aby se droždí „neprobudilo“.

Jak byste dali do pusinky něco jako pudink? Pokud ale kape karamel, co se stane s čokoládou? Co si myslíte, dá se do těchto obálek nalít trochu sušenek - bude to absorbováno nebo co?

„Něco jako pudink“ se také pokusí uniknout při pečení. Čokoláda taky ...
Nechtěl bych kropit krekry, je lepší dát domácí hustý džem nebo džem. Vrstvená marmeláda nefunguje 100%.

Jen jsem si myslel - možná můžete "srolovat" kousek přírodního marshmallow a posypat ho kakaem ... zkusím to nějak

Dobrý den, zajímám se o váš recept. Mohu dát gumový bonbón do croissantů? Takové gummies v cukru se prodávají .... Nebo gummies?
Pravděpodobně to bude vynikající. (pokud neunikne)

A další otázka pro „dohánění“
Umíte péct s rychlým droždí?
Jinak nejsem moc přátelský s čerstvými ...
O víkendech chci vyzkoušet toto lahodné pečení.

[emosolova]

emosolova, Ahoj

Abych byl upřímný, nepečel jsem s gumovými bonbóny. Jaký je rozdíl v tom, čím je trouba naplněna. Hlavní je, že se vám to líbí. Zkuste to a řekněte nám to.

O droždí:
Použijte droždí, které lze rozpustit v kapalině.

Tady vám mohu s jistotou říci - pokud najednou není zakysaná smetana, přidám místo ní mléko nebo pivo. Pokud není nic pro plnění, pak jednoduše posypeme cukrem s citrusovou kůrou. Také chutná dobře.

Pokud vím, je lepší použít jablečnou marmeládu, další může prosakovat, a pokud jde o čokoládu, můžete zkusit zabalit hořkou (ne mléčnou) čokoládu, má vyšší teplotu tání.

Co se týče čokolády, vyrobil jsem čokoládu „Evening Bell“ s plnými ústy celých mandlí a nic nevycházelo tak chutně, jen jsem to tentokrát pevněji otočil. Také pořídím snímek, nyní je kamera na dovolené

Tady vám mohu s jistotou říci - pokud najednou není zakysaná smetana, přidám místo ní mléko nebo pivo. Pokud není nic pro plnění, pak jednoduše posypeme cukrem s citrusovou kůrou. Také chutná dobře.

[/ citát]

Zde je několik velmi dobrých rad ...
Ne vždy mám v lednici zakysanou smetanu. A pivo je vždy. Stalo se, že mám rád pivo víc než zakysanou smetanu
Pouze se neshodují, pokud jde o „likviditu“. Mělo by být těsto velmi silné?

Vrstvená marmeláda nefunguje 100%.

Qween, a co ta marmeláda?

Pokud jde o čokoládu, řekl jsem, že jsem to udělal mnohokrát s takovou náplní, nikdy neunikl, dal jsem čtverec z tyčinky do středního croissantu nebo polovinu do malého.
Velmi, velmi chutné!

Dobré ráno

Moc děkuji za takový úžasný recept. Dva v jednom . A rychlé a chutné

[emosolova]

emosolova , když místo zakysané smetany nalévám tekutinu, nepřidávám mouku. Těsto je mírně měkčí.

Qween, a co ta marmeláda?

rinishek, promiň, nerozuměl jsem otázce. Myslíš, jak to udělat?
Gelena_ , pro vaše zdraví!

[Qween]

QweenJen jsem si myslel, že máme odkaz na marmeládu, narazil jsem na různé od Kroshi, myslím, nebo o tom napsala Andreevna, no, obecně jsem už pochopil, díky

Jak chutné to vypadá! Jak ale rozpustíte suché droždí, stačí je přidat do zakysané smetany a dobře promíchat?
Potřebujete 10 gramů suchých droždí, že?
1: 3 počítat?

Jak chutné to vypadá! Jak ale rozpustíte suché droždí, stačí je přidat do zakysané smetany a dobře promíchat?
Potřebujete 10 gramů suchých droždí, že?
1: 3 počítat?

Udělal jsem to s lisovaným droždím ... bohužel vám to nemohu říct.

Hledal jsem takovou odpověď najednou, vypočítal jsem 1: 3,72)) Ukázalo se, že si tehdy pamatuji výborně.
Vše si můžete přečíst zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Díky moc za recept na těsto!
Mouku a máslo jsem dal do chladničky ne přes noc, ale na 3 nebo 4 hodiny. Kvasinky jsem nerozpustil ve zakysané smetaně, ale přikryl jsem je cukrem (do těsta musím ještě přidat cukr, jinak „proč neslazený?“). A nemastil jsem to medem, jen jsem poznal med v medovém koláči. Natočil jsem malé rohlíky s marmeládou (běžná marmeláda, koupil jsem si balíček nejrůznějších). Jeden a půl plechů na pečení se ukázalo. Rodina souhlasila, řekli, bude nutné opakovat

[Qween]

Qween, moc děkuji za recept !!!
Upiekla jsem croissanty s plastovou marmeládou. Ukázalo se, že jsou tak vzdušní, něžní, křupaví a úžasně chutní !!! Rodina je okamžitě smetla. Budu dělat víc a víc. Velmi rychlé, pohodlné a chutné !!!

Díval jsem se na toto těsto dlouhou dobu, ale nebyl důvod, a pak jsem uvařil kdoulový džem a trochu džemu zůstal (všechno se do sklenic nevejde) a bylo by hříchem toto těsto nevyzkoušet
Vzal jsem tento margarín

včera v noci jsem to nastrúhal a smíchal s moukou a ráno jsem přidal zbytek ingrediencí a hnětl těsto, jen jsem vzal mléko místo zakysané smetany, protože to nebylo v lednici a přidal další cukr
tady to je :


a večer jsem přišel domů z práce a vyrobil jsem tyto druhy bagel
s kdoulovým džemem




a také zkusil s čokoládou
obyčejná tmavá čokoláda


nic nevyšlo
ty, které jsou malé s čokoládou, nakrájejte ještě horké


Myslím, že to poprvé není vůbec špatné, když uvážím, že moje trouba se moc nepeče, i když je nová, špatně jsem si ji vybral nebo jsem se nenaučil ji používat.

Díky za recept

[vishenka_74]

vishenka_74 , pro vaše zdraví!
Ukázaly se velmi krásné bagely

[Qween]

Qween, Správně jsem pochopil, měly by být kvasnice ředěny ve studené zakysané smetaně / mléce / pivu? teplota jako z ledničky? nebo pokoj? nebo spíše teplé?

hmm ... ani to mi nevyšlo: ((
no, možná příště?

Ani já jsem neuspěl ...
Všichni se rozmazali jako „jeptišky“
Možná se olej mýlil? Nebo křivé ruce. Nebo obojí společně ...
Zkusím to znovu.

ne, nerozmazali se mnou - ukázaly se takové normální rogule - něco mezi křehkým a máslovým těstem ... ale ne šupinaté.

[klazy]

klazy, emosolova, holky, omlouvám se, že jsem neodpověděl hned!

Qween, Správně jsem pochopil, měly by být kvasnice ředěny ve studené zakysané smetaně / mléce / pivu? teplota jako z ledničky? nebo pokoj? nebo spíše teplé?

Droždí lze zředit ve studené kapalině.

Je mi líto, že jste z tohoto těsta nedělali dobré pečivo. Myslím, že důvodem je kvalita másla / margarínu. A jako by těsto neplávalo v troubě. Zkuste nicméně vyměnit olej.

senks, zkusím to :))
Pamatuji si, a vídeňské těsto nefungovalo poprvé, ale druhé - mega ... možná taková „karma“ pro vaše recepty?

[klazy]

klazy „Opravdu doufám, že podruhé uspějete!