Paštika z kuřecích jater (tlakový hrnec Liberty-mp 900)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí Ledvina	450 g
Cibule	200 g (2 ks)
Mrkev	150g (2ks)
Rostlinný olej	1 hod
Mleté otruby nebo mouka	2stl
Mléko nebo smetana 10%	3stl
Vejce	2 ks
Sůl	1,5 lžičky nebo podle chuti
Zina, koriandr (mletý)	Po 1 hodině
Černá, červená paprika, zázvor (mletý)	špetkou
Koňak	chuť
malý kousek másla

Metoda vaření

Nakrájíme cibuli a mrkev jako na smažení. Místo cibule můžete dýni nakrájet na malé kostky.
Promažte pánev tlakového hrnce rostlinným olejem. Nalijte cibuli a mrkev. Zavřete víko a vařte pod vysokým tlakem po dobu 6 minut. Nechejte páru, otevřete víko, promíchejte, přidejte kmín a koriandrový prášek a smažte je po dobu 1 až 2 minut s otevřeným víkem. Vyjměte pánev se zeleninovou směsí a nechejte mírně vychladnout.
Opláchněte játra, v případě potřeby filmy odstraňte a vložte do nádoby. Pečeme játra ponorným mixérem. Přidejte cibulovou směs do jater a pyré. Dochutíme solí, pepřem, přidáme muškátový oříšek, promícháme. Přidejte otruby (mouku), promíchejte, zalijte mlékem, promíchejte, vmíchejte dvě vejce a celou směs dobře šlehejte metličkou, dokud nezvýší objem. Nakonec přidejte koňak a ještě trochu poražte. Směs bude docela tekutá, v konzistenci jako rajčatová šťáva Nalijte ji do naolejované ( nelepivý tuk ) kapacita.
Na dno nádoby na tlakový hrnec vložte dvojitý kotel a spodní rýži zalijte vodou. Umístěte nádobu s mletým masem na dvojitý kotel. Nádobu zakryjte fólií nebo fólií, vytvořte několik otvorů ve fólii nožem nebo vidličkou.
Zavřete víko a vařte pod vysokým tlakem po dobu 35 minut. Uvolněte tlak nebo počkejte, až se uvolní sám. Vyjměte paštiku a když je teplá, potřete povrch kouskem másla.
Paštiku vložte do chladničky na noc nebo na několik hodin.