Tlakový vařič s odstředěným mlékem Liberty-mp 900

Tlakový vařič s odstředěným mlékem Liberty-mp 900

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
mléko 0%	3L
jablečný ocet	65-75 ml
studená (ledová) voda	1L
sůl	1/3 nebo 1/2 lžičky

Metoda vaření

• Nalijte mléko do tlakového hrnce a vyberte režim OHŘEV. Zavřeme víko. Po 25 minutách dosáhne mléko teploty 70 ° C. Můžete to chvíli nechat, nechte mléko pasterizovat. Poté zvolíme jakýkoli režim vaření, abychom zvýšili teplotu mléka na 80-85 stupňů. Mléko pravidelně míchejte. Aby byl proces tvarohu úspěšný, musí mít mléko teplotu 75 až 90 stupňů. Optimální 85 ° C
• 
• Odměříme 65 ml octa. Nalijte ocet do mléka po částech, ve čtyřech průchodech. nalil, míchal, počkal minutu, pak další část. Opakujte, dokud se sérum úplně neoddělí a nebude téměř průhledné. Je vhodné za míchání rozdrtit sýr na malé hrudky. Nyní výslednou směs osolte.
• 
• Dáme cedník na pánev, přikryjeme jednorázovými ručníky .. Nalijte směs do cedníku. Nechte sérum odtéct. Odložte pánev ze syrovátky. Poté jej můžete použít podle svého uvážení (do chleba nebo na vařenou kaši, polévky).
• 
• V cedníku máme stále tvaroh. Důkladně jej opláchneme studenou nebo ještě lépe ledovou vodou.
• Cedník vložíme do jakékoli nádoby, aby voda stékala dolů. Tvaroh můžete zakrýt dalším ručníkem a utlačit nahoře. Vložil jsem paneer do sýrové formy, nahoře, jako útlak, jsem dal neúplnou 2litrovou láhev vody, po půl hodině jsem zvýšil váhu útlaku, až na 2 litry.
• 
• Paneer je připraven za hodinu. Na této fotografii sýr po půl hodině usazování pod tlakem. Čím déle bude sýr pod třmenem, tím bude hustší.
• 

Miska je určena pro

374 g

Čas na vaření:

25+ 10+ 60

Program vaření:

topení, vaření

Národní kuchyně

indický

Poznámka

Je dobré přidat takový sýr do jeanové a dušené zeleniny a je také dobré udělat s ním dezerty. Paneer z běžného mléka se připravuje podobným způsobem, pak musíte přidat méně octa. Ukázalo se, že sýr typu ricotty, podle toho lze v receptech tento sýr nahradit ricottou.

Zajímavý!!!! : girl_claping: Co když místo octa citron?

Můžete také použít citronovou šťávu. Hlavní věc je nalít ji po částech a sledovat, aby se všechny mléčné sraženiny. A pak musíte výsledný tvaroh opláchnout, aby nedošlo k přebytečnému kyselosti.