Steak z olihně v multivarku LIBERTY MC-930

Steak z olihně v multivarku LIBERTY MC-930

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
jatečně upravené tělo	4 věci
sůl	20 g
voda	300 ml
máslo	15 g
pepřová směs	chuť
citronová šťáva	1 st. l

Metoda vaření

• Snažil jsem se vařit Karlmar pomocí techniky sous vide. Výsledek byl příjemný, chobotnice vyšla šťavnatě. ani trochu gumy. Chvění je nejlepší způsob, jak vařit chobotnice.
• Umyjte jatečně upravená těla. odloupněte film a dlouhé proužky chrupavky. Korpus podélně rozřízněte. Připravte solný roztok na 300 g vody a 20 g soli. Připravená jatečně upravená těla chobotnice vložte do tohoto roztoku po dobu 10 minut.
• 
• Nalijte vodu do víceoblouku, asi do čtvrtiny. Zapněte režim KASH, teplota je 65 stupňů.
• Zabalte jatečně upravená těla do pytlů na zip, zde není nutné vakuum, stačí je zavřít. a vložte sáčky do multivaru na 10 minut. Poté sáčky vyjměte a ihned je ponořte na tři minuty do studené vody.
• Vařená kukuřice je vhodná k tomuto pokrmu jako příloha. smažené na másle. Udělal jsem kukuřici v tlakovém hrnci, pak jsem odřízl zrna a smažil zrna na másle v multivarkě.
• Přepněte multivark na režim LUBRICATED t = 140 ° C. Smažte kalamáry na rozpuštěném másle po dobu 15 sekund na každé straně. ne více. potom na každý steak dejte steaky z olihně na talíř s pepřem a citronovou šťávou.
• 

Miska je určena pro

4 věci

Čas na přípravu:

10min + 10min + 2min

Program vaření:

Kaše, naolejovaná

Poznámka

Výsledek se mi natolik líbil, že jsem si další den koupil další chobotnici a pokusil se ji uvařit už na 60 stupňů (skutečná teplota vody v misce multivarkáře byla 64,1 ° C). Vařila jsem 15 minut. výsledek byl také vynikající. Ukázalo se, že chobotnice je extrémně šťavnatá. Potom jsem to nakrájel na plátky a použil jsem to na salát.

Děkuji za testování chobotnice v technologii sous vide. Také mě napadlo provést podobný experiment, ale nyní vím, že výsledek bude vynikající

Ach, chobotnice, mňam-mňam! Zkusím to, není tam žádný suvid, ale něco vymyslím. Děkuju!