Pšeničný žitný chléb se švestkami a dýňovými semínky pro Panasonic (SD-2502)

[starý]

Pšeničný žitný chléb se švestkami a dýňovými semínky pro Panasonic (SD-2502)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka / s	275 gr.
Žitná mouka	150 gr.
Celozrnná mouka	50 gr.
Sůl	1,5 lžičky
Med nebo cukr	40 gr. / 2 lžíce. l.
Mléko	200 ml.
Starý kefír 2,5%	150 ml.
Hořčičný olej	2 lžíce. l.
Tekutý sladový extrakt nebo kvasná mladina	2 lžíce. l.
Čerstvé / suché droždí	8 g. / 1,5 h. L.
Nakrájené sušené švestky	80 gr.
Dýňová semínka (pražená, drcená)	40 gr.
Hnětení špachtle obyčejné

Metoda vaření

• Na dno formy přidejte rostlinný olej, prvotřídní mouku, žitnou mouku, celozrnnou mouku, sůl, cukr (pokud jste zvolili med, přidejte jej do mléčné směsi). Odměřujeme mléko starý kefír, slad nebo mladinu (a med), promíchejte a opatrně přidejte do formy. Za 2 minuty před hnětením na tekutinu, rozdrobením droždí, pokud jsou droždí suché, přidáme je také do dávkovače na droždí (pokud je v modelu k dispozici). Opláchněte sušené švestky, osušte, nakrájejte a poprášte moukou. Semínka lehce osmažte a rozemlejte v mixéru. Perník, na konci první várky, hustý, bez „čárky“ a „sukně“. Před zahájením druhé dávky (na časovači x / n 3,07) přidejte sušené švestky a semínka. Po skončení druhého hnětení (na časovači x / n 2,50) vyjměte těsto naolejovanými rukama, odstraňte špachtli, vytvořte krásnou buchtu (olej z rukou by se měl vstřebávat do těsta) a opatrně vložte do středu formy, mírně zploštění. Představujeme všechny starosti našemu úžasnému asistentovi, pekárně chleba. Po signálu- konec programu, 15 minut. vyhřívaný. Tlačítko Další STOP a dostat to ven. Získáváme trpělivost a čekáme, až vychladne. Dobrou chuť

Čas na vaření:

3,30 minuty

Program vaření:

režim 01 / hmotnost M / střední kůra

Poznámka

Darnitsa "dort" Pro milovníky celozrnné mouky byla první možnost v poměru: 250 gr. pšeničná prémie + 150 gr. žito + 75 gr. celozrnná mouka. Zbytek je stejný. Líbí se mi obě možnosti - doporučuji vám vyzkoušet obě.

Lena, předvedení tohoto receptu. (y) To je opravdu dort ... Pekla už třikrát - a vždy to vyšlo velmi chutně ..

Leno, první program v Panasu trvá 4 hodiny a napsala jsi 3.30. Miluji chléb se švestkami, děkuji.

Tato verze receptu nemá nic společného s chlebem Darnitsa, proto není zcela vhodné chléb tak pojmenovat. Je to jen pšeničný žitný chléb se švestkami a semínky. Navíc to není dort.

S vaším svolením navrhuji nazývat chléb „Pšeničný žitný chléb se švestkami a semínky“

Leno, první program v Panasu trvá 4 hodiny a napsala jsi 3.30. Miluji chléb se švestkami, děkuji.

Je tam 30 minut. vyrovnání a samotný proces vaření 3.30 (vyplněný v hotovém formuláři)

Tato verze receptu nemá nic společného s chlebem Darnitsa, proto není zcela vhodné chléb tak pojmenovat. Je to jen pšeničný žitný chléb se švestkami a semínky. Navíc to není dort.

S vaším svolením navrhuji nazývat chléb „Pšeničný žitný chléb se švestkami a semínky“

Pokud vědecky, pak ano, ale pokud s humorem, pak „dort“

Lena, předvedení tohoto receptu. (y) To je opravdu dort ... Pekla už třikrát - a vždy to vyšlo velmi chutně ..

Děkuji, bez ohledu na to, jak nemohu spustit další troubu, všichni moji příbuzní žádají pouze o to, aby s nimi zacházeli. Stále čekám, až vášně ustoupí, ale zatím to peču častěji než bílé. Členové mé rodiny ho velmi milují i ​​při čaji.

Pokud vědecky, pak ano, ale pokud s humorem, pak „dort“

Děkuji za pochopení! A jaký je náš model Panasonic? Možná to také nahradíme

Leno, řekni mi, co dává topení po skončení programu?

Leno, prosím, řekni mi, co dává topení po skončení programu?

Pokud ho hned vytáhnu, pak chléb není tak „křupavý“, ohřev umožňuje bochník postupně ochlazovat a velmi snadno vypadne z tvaru. A pokud je hned horko, je to „zranitelnější“ a kůra je jiná, nevím, jak to vysvětlit, pouhým pokusem a omylem. Líbí se mi tento způsob více. Pečivo položím na „světlo“ a potom ho nechám zahřát.

Díky za odpověď!

Elena, omlouvám se, ale není mi úplně jasné, jak svobodně zacházíš s přísadami: recept na tento chléb označuje slad nebo kvass mladinu
tj. (KKS) 2. l / 2st. l. Vysvětlete mi, prosím, zmaten o rovnocennosti takové náhrady.
Z nějakého důvodu si myslím, že pokud odstraníte slad, musíte přidat stejné množství žitné mouky a pokud přidáte CCS, měla by se jeho hmotnost rovnat hmotnosti sladu vynásobené 1,3 a podle toho snížit množství vody (kapaliny), v tomto případě někde 40-45 g.
A pravděpodobně nejdůležitější věc: jaký má smysl pokládat slad nebo KKK nebo jiné náhražky, pokud se nevaří pomocí určité technologie,
Je to jen pro barvu? Promiňte znovu, nic osobního, prostě tomu nerozumím.
Hodně štěstí s chlebem.

Elena, omlouvám se, ale není mi úplně jasné, jak svobodně zacházíš s přísadami: recept na tento chléb označuje slad nebo kvass mladinu
tj. (KKS) 2. l / 2st. l. Vysvětlete mi, prosím, zmaten o rovnocennosti takové náhrady.
Z nějakého důvodu si myslím, že pokud odstraníte slad, musíte přidat stejné množství žitné mouky a pokud přidáte CCS, měla by se jeho hmotnost rovnat hmotnosti sladu vynásobené 1,3 a podle toho snížit množství vody (kapaliny), v tomto případě někde 40-45 g.
A pravděpodobně nejdůležitější věc: jaký má smysl pokládat slad nebo CCS nebo jiné náhražky, pokud nejsou vařeny podle určité technologie,
Je to jen pro barvu? Promiňte znovu, nic osobního, prostě tomu nerozumím.
Hodně štěstí s chlebem.

Nejprve jsem dal kvass mladinu do kapalného vaku - 34 gr, při měření 2 lžíce. l., pak zkusil 2 lžíce. l. tekutý žitný slad (výtažek ze žitného sladu "Rye Malt Extract Extra Dark" Finsko. Používá se při výrobě odrůd pšenice, žita a žita-pšenice pekárenských výrobků, které jim dodávají sladovou chuť, aroma a tmavou barvu). Líbily se mi obě možnosti. Tyto přísady nevyžadují vaření a plní stejnou funkci jako fermentovaný suchý žitný slad.
Dále jsem nerozuměl ničemu, co je pro mě velmi obtížný výpočet. Chléb na přípravu je jednoduchý a chutný. Kefír dává kyselost, med dává aromatickou sladkost, slad dává barvu a chuť žitnému chlebu. A přísady pro amatérské, pečené bez nich. Ale rozhodně se sušenými švestkami, pokud se měkké maso při hnětení úplně rozloží na těsto, mám rád trochu suché a se semínky (jsou rozdrceny a zřídka padají na zub) chléb hodně vyhrává. Kouř a příjemná vůně obohacují žitný sladový „buket“. Vyzkoušejte to, jen "napasujte" buchtu, aby se vešla vaše mouka.
P.S. Podíval jsem se, máte jiný model pekárny, tento recept je přizpůsoben pro Panasonic, s jednou hnětací špachtlí. Výsledek je na nich zaručen (s přihlédnutím k chybám místní mouky)

[A ještě jeden trik]

A ještě jeden trik, protože mírně ohřívám tekutiny z ledničky, abych dosáhl výsledku rychleji, spustím program, jakmile jdu do kuchyně. Pak vše zvážím, změřím, zahřeju a během této doby uplynulo 5-10 minut na časovači. To znamená, že jsme snížili čas nivelace a uvidíme voňavý výsledek rychleji. Tady je trik

Lena, a já zase peču: girl_haha: Velmi chutné ... A jaké sušené švestky potřebujete - sušené nebo uzené? Nemám rád uzené, peču sušené. Možná to nedělám správně.

Lena a já zase peču: girl_haha: Velmi chutné ... A jaké sušené švestky potřebujete - sušené nebo uzené? Nemám rád uzené, peču sušené. Možná to nedělám správně.

Také já, se sušeným, volím pouze sušičku, je pohodlnější ji prát a krájet

Len ahoj! Šel jsem do karavanu, takže si myslím, že si koupím slad a pak to zkusím, hledal jsem tento slad (ať už byl špatný), zkrátka jsem našel „Bread Kvass-Wheat Light“ - koupil jsem ho a ten - přišel jsem domů, přečtěte si složení a tam - cukr, pšeničné krekry, živý slad , rozinky a pytel droždí. Tady je blázen a to, co jsem tam hned nečetl. A teď sedím a myslím, že budu muset v létě vyrábět kvas, nevyhazovat ho?
Jaký druh sladu nebo kvasu kupujete? (no, nějaká smůla)

Len ahoj! Šel jsem do karavanu, takže si myslím, že si koupím slad a pak to zkusím, hledal jsem tento slad (ať už byl špatný), zkrátka jsem našel „Bread Kvass-Wheat Light“ - koupil jsem ho a ten - přišel jsem domů, přečtěte si složení a tam - cukr, pšeničné krekry, živý slad , rozinky a pytel droždí. Tady je blázen a to, co jsem tam hned nečetl. A teď sedím a myslím, že budu muset v létě vyrábět kvas, nevyhazovat ho?
Jaký druh sladu nebo kvasu kupujete? (no, nějaká smůla)

Počkej, teď napíšu svoji skladbu

Sáček 34 gr. Cca. 2 lžíce. l. tekutý, hustý, tmavý, sladový - ječmenový slad, žitný slad, voda, cukrová barva (spálený cukr), chmelový extrakt vůbec neruší, regulátor kyselosti (soda), konzervant. Dělám to na „sladké“ přísadě a na ječmeni (není sladký, přidal jsem více medu). Všechno je v pořádku. Je to jen to, že moje láska miluje sladkou žitnou chuť. Představte si, že včera kočka přišla k pohovce a začala žádat o kousek, zkusila to, tak snědl 1/8 řezu a drobky se dostali ven, no, rodina to dostala, dokonce i kočka jí chléb.

Podle vašeho složení název Kvass light zaměňuje, to znamená, že chléb bude lehký, rozinky nebudou bolet, ale sušenky jsou nadbytečné. Můj kvas je jiný. Teď vyfotím, zveřejním to. Kupuji ječmen a tekutý slad v obchodě v mlékárně (Dnepromlyn). Myslím, že je těžké najít takové konkrétní výrobky v jednoduchém obchodě s potravinami, takže mnoho lidí používá polotovar Kvass. Kvasinky lžou, nepoužívám, otevřel jsem, vůně je velmi příjemná, nastartovala jsem pastu, bublala. Chci to zkusit použít v chlebu.

Tady jsou 2 sáčky uvnitř a suché droždí "Lviv"


Myslím, že cukr je nejvíce

Ludo, tady je fotka kvasu.

Tady jsou 2 sáčky uvnitř a suché droždí "Lviv"


Myslím, že cukr je nejvíce

Podle mého názoru to nebude fungovat, složení je vhodnější pro přípravu osvěžujícího nápoje, v létě z chladničky, to je ono.

Podle mého názoru to nebude fungovat, složení je vhodnější pro přípravu osvěžujícího nápoje, v létě z chladničky, to je ono.

Takže si myslím, že zítra půjdu znovu se podívat.
Děkuji Helen za to, že ti co ukázala, a najednou jednu najdu

[1+1]

Ludo, 1+1 Toto je štítek, koupil jsem ho podle akce v Billovi, je v Selpu, v jiných sítích jsem se nedíval.

Lena a já máme nejjednodušší kvas s kvasnicemi. Zatím nemáme severské, jsem s tím spokojený. Mám rád..

Lena a já máme nejjednodušší kvas s kvasnicemi. Zatím nemáme severské, jsem s tím spokojený. Mám rád..

Když jsem hledal recepty, viděl jsem, že mnoho lidí používá takové poplatky nebo koncentráty na kvas, od různých výrobců (mimochodem, i SAF má takovou sbírku a my máme jen droždí v maloobchodní síti) A od léta stojím v kuchyni severské, myslím, že to zkusím, Přečetl jsem si složení, ucítil vůni, ochutnal a připravil žito, ukázalo se, že je velmi chutné. Pak jsem koupil ječmen, který mi připadal ne tak chutný, a když jsem ho ochutnal, nebyl sladký. Myslím, že co se děje, hodil jsem více medu a Hurray, opět se ukázalo „chutné“.

Ahoj Leno !!! Hurá, našel jsem Nordis kvass !!!!
Takže mám jeden balíček pro jeden bochník, že?

Na tento recept na chléb jsem se díval dlouho. Konečně se dnes sešlo. Řekněte mi, je možné dávat semena a sušené švestky do lékárny? jaký je rozdíl?

Na tento recept na chléb jsem se díval dlouho. Konečně se dnes sešlo.Řekněte mi, je možné dávat semena a sušené švestky do lékárny? jaký je rozdíl?

Ve skutečnosti můžete, stačí nastavit 3. režim. Nevzdávám to, protože sušené švestky jsou řezané, i když „práškové“, ale stále lepivé a semínka jsou nasekaná, malá. Pokud nasypete semínka na švestky, zatímco se děje 1 dávka, slepí se. A protože zapínám kamna, jakmile začnu vážit mouku do formy (snižuji si čas vyrovnávání sám pro sebe), pak řezání a broušení semen (nebrusím předem), s přihlédnutím k čištění plochy, na tuto dobu prostě spadne. Aby se dávkovač později nevymyl, nejsou rozinky tak snadno znečištěné, jen je nalít do formy. Hodně štěstí.

Ahoj Leno !!! Hurá, našel jsem Nordis kvass !!!!
Takže mám jeden balíček pro jeden bochník, že?

Ano, vmáčkněte jej do kapaliny a znovu jej opláchněte dovnitř, aby se neztratila ani kapka. A nasadil jsem si copovou briošku, zhltnutou za jeden den, můj syn to nezkoušel. Pouze znovu vyzkoušejte 3 tablety kyseliny askorbové, uvidíme, jestli to dopadne lépe nebo horší.

Nemyslel jsem na to (budu to muset umýt). Uvedl jsem to jako v receptu. Dík! Pak se ohlásím.

Nemyslel jsem na to (budu to muset umýt). Uvedl jsem to jako v receptu. Dík! Pak se ohlásím.

Těšit se .
Pokud rodina miluje Khrum-Khrum dobře, pokud chce měkčí kůru, můžete ji nastříkat vodou a pod ručník. Nejprve jsem dvakrát posypal celý chléb a muži požádali, aby ho nestříkali. Nyní někdy nastříkám „bílý stůl“, ten se jí pomaleji, takže stříkám tak, aby to v budoucnu nevyschlo. S tímto receptem nejsou žádné problémy, jedí se velmi rychle, ale nechci zvyšovat dávkování, protože objem těsta ve formě také hraje na „krásu“ a pocit při jídle.

Len a lopatka na žito nebo obyčejný?

Len a lopatka na žito nebo obyčejný?

Pravidelný.

Chléb je vynikající! Recept je skvělý! Dík!!! Nemusel jsem nic přidávat ani odečítat ... Nyní je druhý na cestě do hotelu.

Chléb je vynikající! Recept je skvělý! Dík!!! Nemusel jsem nic přidávat ani odečítat ... Nyní je druhý na cestě do hotelu.

Děkuji za vaše hodnocení, jsem rád, že se vám líbilo.

Helen ahoj drahá, mohu tě políbit, takový lahodný chléb !!!!
Prostě báječné, pro mě něco podobného pudinku, med je pravda 1 polévková lžíce. l. přidáno bez švestek a semen (nemají rádi moje)
A tak třída !!! Peču to bezchybně a vícekrát

Děkuji za recept !!!!! (váš krémový je další)

našel jsem 🔗 prodej online sladu, dopadá levněji než kvass "Nordis"?

našel jsem 🔗 prodej online sladu, dopadá levněji než kvass "Nordis"?

Luda, děkuji za odkaz .. Nevychází levněji (pro mě osobně), protože plus dodávka 20 gr. Pokud užíváte také lepek (potřebujete to?) Nebo si vezměte dvě balení sladu, aby to nebylo tak drahé ...
A váš chléb se ukázal být hladký a krásný

našel jsem 🔗 prodej online sladu, dopadá levněji než kvass "Nordis"?

Luda je ráda, že se vám to líbilo, trochu se obávala, co když se něco pokazí.
Děkuji za referenci, super obchod, koncentráty a mouku, určitě si objednám polysol (velmi bohaté složení), dokonce i lněné semínko ve formě mouky (už jsem ho koupil, modlím se u mlýna z kombajnu). Super sortiment toho, co je jen mouka získaná na mlýnských kamenech (pokud je to pravda, zaplatím nějaké peníze, samozřejmě v rozumných mezích). A pokud jde o to, že za zásilku musíte zaplatit, přečtěte si níže (kam mám dát 6 kg nekvalitní mouky a peníze do kanalizace) Pokud si objednáte přede mnou, napište osobně složení „kvasu“.

Včera jsem poslal svého manžela na žito do Dnepromlynu (už od nich pšenici nekupuji), na další žito, když foukala mouka, vypadám, ne takhle, myslím, ale nemůže být žádný úlovek. ale ne - chléb vzrostl až na vrchol formy, když se zvedne (žito by se tak nemělo zvedat), no, všechno, znovu jsem si uvědomil, že je přehozena nějaká „chemie“. Měl jsem to při jejich posledním nákupu pšenice.Nervózně jsem čekal na konec pečení, abych řekl, že to nevyšlo, je nemožné selhat - člověku, který nezkoušel můj recept, se to může líbit. Ale pak jsem cítil - chuť je úplně jiná. Šel jsem trochu rozrušený do postele, chtěl jsem ten starý. Mouku "Bílý kostel" dosud nenašel, "Khutorok" Mám podezření, že je to falešná, trochu lepší než mouka Dněpru, ale velmi podobná. Peču na „Macfa“ a je to nejdražší.
Závěr je následující: neberte velké dávky mouky, dokonce i důvěryhodný výrobce může začít „žvýkat“ při nákupu nekvalitní dávky obilí nebo při dlouhodobém skladování obilí.
Vzhledem k tomu, že je nyní duben, se obilí pomalu „taví“, mouka ztrácí své „dobré“ vlastnosti, kvalita jakéhokoli výrobce se zhorší. Vyhrává pouze ten, kdo má moderní technologii a technickou základnu.
Mnoho nováčků (včetně mě) si láme hlavu nad tím, co je špatně, co nedělám nebo co dělám špatně, korespondují s odborníky a řešení je nejčastěji u nestandardních a nevhodných produktů.

Ano, kvalita chleba závisí na mouce, také jsem to zažil sám.

Luda, nemohla odolat nařízeno:
Celozrnná mouka podle hmotnosti
Žitná mouka podle hmotnosti
Polysol se šípkem
Suchá startovací kultura Rogi Dunkel
Mladinu jsem si zatím neobjednal (koupil jsem ji v Bille za propagaci)
Zkusím mouku, odhlásím se.

Ano, kvalita chleba závisí na mouce, také jsem to zažil sám.

A mučil jsem dva týdny přemýšlením, proč takový silný vzestup a slzy ze střechy přinesl droždí na podlahu. normy - dokud jsem se nepokusil upéct na jinou mouku

Závěr je následující: neberte velké dávky mouky, dokonce i důvěryhodný výrobce může začít „žvýkat“ při nákupu nekvalitní dávky obilí nebo při dlouhodobém skladování obilí.

A beru Kievmlin, i když v sáčku, toho roku šly až dva sáčky za rok (máme rádi pečivo, palačinky, koláče), nevím, že mám rád mouku, možná jsem nikdy neochutnal nejlépe. ačkoli tam byl Khutorok a Bílý kostel.

Luda, nemohla odolat nařízeno:
Celozrnná mouka podle hmotnosti
Žitná mouka podle hmotnosti
Polysol se šípkem
Suchá startovací kultura Rogi Dunkel
Mladinu jsem si zatím neobjednal (koupil jsem ji v Bille za propagaci)
Zkusím mouku, odhlásím se.

Oh, počkám.
Ale chci si objednat slad, nevím, co dělat s kvašenou mladinou?
a hrubou pšenici na jaký druh chleba?

A beru Kievmlin, i když v sáčku, toho roku šly až dva sáčky za rok (máme rádi pečivo, palačinky, koláče), nevím, že mám rád mouku, možná jsem nikdy neochutnal nejlépe. ačkoli tam byl Khutorok a Bílý kostel. Oh, počkám.
A chci si objednat slad, nevím, co dělat s kvašenou mladinou?
a hrubou pšenici na jaký druh chleba?

Pšenice je drsná. mletí je celozrnné.
O jaké kváskové mladině píšete?
Jednou jsem zkusil suchý slad, běloruský, uvařit celý objem. Neměl rád. Kvasinová mladina dává bohatší chuť. ještě jednou jsem koupil sklenici Rye Malt Extract Extra Dark Finland. Používá se při výrobě odrůd pekárenských výrobků z pšenice, žita a žita a pšenice, které jim dodávají sladovou chuť, vůni a tmavou barvu, protože tam bylo také bohaté a aromatické složení. Rina nedávno napsala, že nerada vaří, aroma zmizí, možná proto se mi to nelíbilo.

Skutečnost, že kvass mladina je lepší než slad?

Co je kvass sladina lepší než slad?

Pro mě ano a tekutá forma také zjednodušuje proces vaření (to se mi také líbí). A suché se doporučuje vařit jednu část, přidat druhou do mouky, pak bude lepší účinek.

[Lena,]

Lena, děkuji za recept! : květiny: Včera jsem upiekla lahodný dezertní chléb. Pečení, i když s malými změnami: pšeničná mouka 315 g + 10 g pšeničných otrub, žito podle receptu a bez semen (žádné nebyly). Určitě budu péct další!