Pšeničný žitný chléb se švestkami a dýňovými semínky pro Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65Elena! Dík! Jsem ohromen pýchou: váš chléb je první chléb, který jsem upečl v Panasonicu, a ukázalo se! Vrchol je trochu nerovný, příště budu odvážnější. Nechápu, jak vložit fotografii. Jdu to vyřešit

Nejhladší střecha je na pečení. Žito je v této věci velmi rozmarné. Za poslední rok přidávám 20 minut na vzestupu po posledním mixování. Navzdory tomu, že odstraním lopatku v Darnitsa, ze zvyku přidám 20 minut a pak se těsto znovu nastaví, když krásná střecha při pečení trochu klesá. Ať už je to cokoli, musíte zachytit okamžik, kdy na povrchu prasknou bubliny plynu, a okamžitě zapnout pečení. Ale to je příliš obtížné, takže v mém případě se pravděpodobně můžete omezit na 10 minut. A přidám 20 minut na stroji. Toto je střešní útočiště. A abych byl upřímný, krása mě už moc netrápí, už mám dost zkušeností, abych pochopil, že veškerá krása je ukrytá v koloboku. Pokud je drdol správný, krása je zaručena. Ale zmizí při prvním řezu a pak chléb zmizí velmi rychle spolu se svou krásou. Proto je hlavní věc CHUTNÁ a teprve poté KRÁSNÁ. Díky za pochvalu. Je hezké, že mé pokusy vymyslet chléb pro moji rodinu dělají ostatním lidem radost. Hodně štěstí a ještě jednou děkuji, bylo hezké dostat odpověď.

Leno! Všechno jsem udělal jasně podle vašeho receptu. Bylo to pro mě velmi výhodné: podíváte se na výsledkovou tabulku, vidíte čas, který jste uvedli, a přidáte sušené švestky atd. Poprvé, když jsem provedl nějaké vlastní změny, bylo to děsivé. A tak všechno proběhlo dobře: mouky bylo dost, i když jsem neměl celozrnné a přidal jsem 25 gramů pšenice a žita. Otevřel jsem láhev kvasného koncentrátu. (nevyzvednuto po dlouhou dobu). Všechno ostatní je podle receptu, kromě dýňových semen (není k dispozici). Obecně jsem ráno viděl tento recept a rozhodl se ho upéct všemi prostředky. Velmi chutný, řekl bych, dámský chléb. Ano, myslím, že kdybych si měl vybrat mezi dortem zakoupeným v obchodě a plátkem toho chleba, vybral bych si chléb! Ještě jednou děkuji za velmi jasný a srozumitelný recept. Ne každý ví, jak vše vysvětlit logicky a přístupně

[Elena 65]

Elena 65Elena, včera a dnes jsem ti dva dny po sobě upékala chleba! Velmi dobré dojmy, velmi chutné! :-)
Zatím není žádná fotka, ale zatím je! Budu znovu a znovu pečit! Určitě vyfotím. Musel jsem něco změnit v receptu, ale základem je vše vaše a vaše technologie vaření. Včera jsem vytáhl špachtli a upekl v základním režimu se sezamovými semínky a vařeným žitným sladem.
Dnes ... žádné sezamové semínka, žádné sušené švestky, ale stále chci tento bochník ... udělal jsem to BEZ NICHO! Přidal jsem suchý slad.
A přesto ... udělala svou vlastní vůli - nastavila žitný režim. Mám Panasonic 2501. Předběžně jsem vytvořil 10minutovou dávku a poté ji vložil do žita. Všechno, špachtli jsem nevyndal, odešel jsem. Po upečení, ponechaný po dobu 15 minut na Topení, jak jste ... Chléb vycházel výborně ... střecha je konvexní, kůra drtí! Vše, co máme rádi!
Zítra je úkolem koupit sušené švestky a sezamová semínka, to se mi při pečení opravdu líbí! A znovu upečeme ...
Děkuji za recept!

Margarita, děkuji za tip. Jsem rád, že se u mého chleba objevil další fanoušek. Zkuste jinou dýňovou švestku. semena. Vyzkoušel jsem několik možností, a to jak s rozinkami, tak se sezamovými semínky. Ale drcená semena se švestkami jsou v tomto chlebu nejvoňavější. Také miluji sezam. Mám to ve směsi, kterou přidávám 1 tabulku najednou. lžíce na bílý a šedý chléb. (směs - sezamová semínka, strouhané lněné semínko, ne mouka, slunečnicová semínka).Také si chci koupit amarantové jídlo, ale na internetu si ho neobjednám. Říkají, že je to velmi užitečné. Objednám si buď mouku nebo jídlo. Zkusím bílý chléb. Hodně štěstí při hledání rodinných chlebů. Myslím, že každá rodina má takové oblíbené.

Dnes znovu v Temce našeho milovaného chleba se nacházím ...
Čas házení rozinek musel být sledován ...
A ještě jednou doporučuji KAŽDÉMU, kdo ještě nepeče ~ péct, chléb je vynikající!)
Peču se svými nyní domácími sušenými švestkami ~ vynikající!

[Elena 65]

Elena 65„Chléb ~ lahodný, neodejde ~ moje střecha je VŽDY spadnuta rovnou lodí ...
Pokud snížím vodu (!), Pak chuť již není TO! Přesněji řečeno, struktura není stejná, ztrácí všechno. Tady je hádanka!
Ale budu a budu to péct !!!

[Elena 65]

Elena 65, Opět jsem vděčně přišel!)
Pečil jsem v Panasonic 2501 v režimu Rye, ale udělal jsem to na Pelmeni a pak jsem dal program.
Střecha je trochu popraskaná (ale pro mě je to lepší než konkávní)))
tk. Chuť je úžasná a strouhanka je něžná a vlhká, dospěl jsem k závěru, že Khlebchikovi trochu chyběla odolnost. V dalším. jen přidejte čas, asi 20 minut.

Přikládám zprávu s fotografií. Dík! Miluji to!)))

Děkuji autorovi za recept! Ukázalo se to poprvé, chuť je přesně to, co jsem chtěl. A doma je spousta zásob prošlého kefíru, zbytky dětské mléčné kuchyně. Je pravda, že manžel nejpravděpodobněji ochutnal hořčičný olej. Příště se to pokusím vyměnit.

Podruhé peču chléb podle tohoto receptu. Nyní na časovači. Zajímavé je, že mléko nezkysne? I když to zkysne, co je hrozné? Bude tam chléb s kefírem a sraženým mlékem ... nebo se to stále bojí?

Mnoho lidí pečuje bez odstranění špachtle a já doporučuji všem, aby to zkusili bez dalších příměsí

Řekni mi, Plizi, jak dlouho před koncem můžeš lopatku odstranit? Pokud pečete v režimu BASIC 01. Mám HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena v receptu o tom velmi podrobně píše: „Po skončení druhé dávky (na časovači x / n 2,50) vyjměte těsto naolejovanými rukama, odstraňte špachtli, vytvořte krásnou buchtu (olej z rukou by se měl vstřebat do těsta) a opatrně umístit do středu formy, mírně zploštělý "

[Andreevna]

Andreevna, dík

Dívky. Děkuji vám všem za zpětnou vazbu. Chci hned odpovědět na to, zda po hnětení odstranit špachtli. Je nutné uklidit - chléb se peče v režimu, který není určen pro žitnou mouku. Jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma procesy - žitné těsto velmi pevně kyne a extra směs před upečením, která je u prvních programů, vede k tomu, že těsto s vysokým obsahem žitné mouky spadne a už se nezvyšuje. Proto musí být lopatka odstraněna. Současně, když těsto vyjmeme, velmi opatrně a jemně ho hněte, aby nedošlo ke ztrátě pórovitosti, která je již v těstě. Tvaruji buchtu zvláštním způsobem, nevím, jak to kuchaři nazývají, takové pohyby se dělají při tvarování buchty na pizzu (můžete ji vidět na internetu) Na žito není dost času na těsto. Proto tento chléb nefunguje na žito.

[Elena 65]

Elena 65, jaký je váš HP, Lenochko? Není uvedeno.
Mám Panasonic 2501. Upekl jsem váš chléb na žito. Mám to 3 hodiny 30 minut. Fotografie ukazuje, že střecha praskla, ale na chuti to nemělo vliv. Lahodný chléb. Ale můžete péct na mém HP a na „poloautomatickém“, tj. Hnětení, kynutí, pečení.
Nebo jsme nastavili režim žita a speciální špachtle. Poté, bez čekání na pečení, lze kamna odpojit od zásuvky. Počkejte 20 minut a zapněte. To znamená, dát chlebu více času na korektury.
(Zkontroloval jsem, moje kamna si program „pamatuje“ po dobu 30 minut)

Mám 2502 Evropanů. Režim žita se liší od režimu 3 v době cyklu. jiný čas nejen na zvedání, ale také na hnětení. Žitný režim vůbec nepoužívám. je s největší pravděpodobností určen pro čisté žitné těsto. A tento chléb je pro můj žaludek příliš těžký. hlavní chléb pro každý den máme Chabat s přidáním směsi lněných semen (mleté, teď můj manžel koupil vlákninu, udělal jsem chybu) sezamové semínko (mleté) Hodím dvě měřené lžíce 500 g. mouka. Vždy to hodím. Chléb se získává z celých zrn. Tento chléb se salátem, sádlem a máslem je velmi chutný. Peču to v režimu Chabat. Tento režim je k dispozici pouze pro Evropany. K dispozici je také režim Brioche - to je pečení s máslem. Svěží a chutné. Okamžitě jsem chtěl Evropana, jakmile jsem zjistil, že existují rozdíly v režimech. A můj výběr se ukázal jako velmi úspěšný vzhledem k tomu, že Chabata je náš hlavní chléb.Kdybych si nekoupil Evropanku, nevěděl bych, že můj oblíbený chléb je chabat.



Tuto funkci také používám k vypnutí po dobu 20 minut, zejména v zimě, kdy se mění algoritmus vyrovnání teploty. Nebo když chci vyšší bochník. Prostě jsem rozhodně zapnul hlasitý časovač, protože jsem několikrát zapomněl, že jsem jej vypnul. Peču s moukou z místní pekárny. Nejprve jsem zkoušel různé výrobce, ale usadil jsem se u místního. Střecha nikdy neklesne ani se nezlomí. Krásná, klenutá. Manžel reptá - zatřeste bochníkem o hlaveň, uděláte tak krásnou střechu. A směju se, jaký je rozdíl, je to stále chutné.



Možná přidáte lžíci lepku, dodá vaší mouce viskozitu a střecha zvládne vzestup bez praskání. Celý rok používám suché zlaté kvasnice CAF. A muffin a žito všechno dokonale zachytí. Jaké droždí používáte?

jaké droždí používáte?

Jako možnost používám lisovaný Lux a suchou Pakmaya.

Lisované používám jen na Velikonoce, které hnětím ručně. Náš automat na pečení chleba je určen pro aktivní sušičky. Náš model má algoritmus pro načasování, kdy přesně se kvasnice dostane do a na jakém médiu. V našem případě se kvasnice dostanou do vlhkého prostředí a jsou tak aktivovány.

Lenochko, hodně jsme o tom mluvili v našem pekárně chleba Temka Panasonic.
V dnešní době mnoho lidí úspěšně používá stlačené droždí.
Mám rád svůj běžný chléb na lisovaném i suchém chlebu. Jsem velmi spokojen.
Lisované droždí vložím na dno CP do louže medu (jemně rozdrtím a rozmačkám drožďový koláč), potom naliju tekutinu, potom mouku a všechno ostatní podle seznamu).
Chléb je vždy dobrý!)

Mluvím o selhání střechy. pro mě se to stalo, když jsem vypnul a zapomněl. Výsledkem je, že těsto vylézá z formy. Uvnitř těsta je hromada plynu. Stěny těsta jsou zářící, tak tenké. Zapnu pečení, je to teplé. Plyn se z tepla začíná rozpínat, v důsledku toho střecha praskne a spadne dovnitř - výstup je přerušený, čas potřebný pro kynutí těsta, ale stěny těsta jsou stále „silné“ a hladina plynu je normální. Pokud tedy v tuto dobu dáváte teplo, roztahování plynu neroztrhne strukturu a těsto se musí péct. Pokud se jen podíváte na srovnávací tabulku „práce“ droždí, pak se vezme v úvahu až 7-8 ukazatelů. Čas k dosažení maximálního kynutí těsta (pro SAF 3; 01; režim 30-plný bez vyrovnání teploty 4 hodiny, minus 55 minut pečení je, když přidáte dalších 20 minut v režimu 1-3, moje droždí dosáhne svého vrcholu) Vaše aktivní 2; 45; 00 - označuje výrobce. Když sečtou všechny maličkosti - vysoce kvalitní mouka s normální úrovní lepku - vybrané droždí (pro sladké chleby jeden druh obsahující více než xx% cukru - nyní si nepamatuji, pro kyselé chleby jiný druh - Turecko má také ZLATOU univerzální značku) A odpovídající časový režim vše vyjde VYNIKAJÍCÍ, proto se chabat získává přesně v režimu chabat a ne na změněném čísle 1 nebo jiném. Stručně řečeno, vše je mnohem přesnější, než si myslíme. A všichni znovu objevujeme kolo a mlátíme maso kladivy. Jedná se o takzvaný Tanec s tamburíny, když se ukázalo, že je šťastný, nevypadal naštvaně. Uvědomil jsem si to, i když jsem zkoušel různé recepty v různých verzích. A plně automatický a skládací dva režimy a manuální revize.

Velmi, velmi chutný chléb! Dostal jsem se docela vysoký a opálený))) Dal jsem dvě lžíce suchého sladu, nevařil jsem to předem. Všechno ostatní je na předpis

Jsem rád, že se ti to líbílo. Toto je nejoblíbenější v naší rodině mezi žitným chlebem.

Děkuji moc za recept! Fantastický chléb !!!
bohužel ne všechny ingredience byly přítomny, ale chuť se nezhoršila.
nebyla žádná celozrnná mouka, vzal jsem 325 pšenice + žito podle receptu.
nebyl hořčičný olej - přidán olivový olej, žitný slad se vařil s vroucí vodou (50 ml).
Sušené švestky nejsou sušené (o tom jsem ani neslyšel, musím se podívat), ale obyčejné a místo dýňových semen slunečnicová semínka)))
Režim 1 (hlavní), špachtle jsem nevyndal, najednou jsem usnul, zavřel víko, zapnul troubu a po 4 hodinách vytáhl hotový chléb !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Piekla jsem stejně jako TaRa... Odešel jsem z receptu v ingrediencích, místo hořčičného oleje, obvyklé nerafinované slunečnice, ne dýňová semínka, ale slunečnicová semínka, a opustil proces pečení podle technologie Panas, nedostal těsto a nedotkl se lopatky. A v původní velikosti M od autora, uvedl jsem L, lopata na žito - hřeben

VŠECHNO DĚKUJEME ZA DÍKY Je mi potěšením přijímat zpětnou vazbu. Jsem rád, že se mnoha lidem můj recept líbil. Hodně štěstí začátečníkům. Jediná úprava. Moc se mi líbí prohlížení fotek vašich bochníků. A řezná fotografie je pro mnoho začínajících pekařů velmi informativní. Udělejte si čas na sekání bochníku. Zatímco je chléb horký, nechlazený, vykrojí se „utažený“ a pórovitost a vzdušnost právě takového receptu na žitný chléb není vidět. Proto vám přeji trpělivost a mnoho dalších objevů ve světě vaření. Vůně domácího chleba v domě je vůní míru a lásky.