Pšeničný žitný chléb se švestkami a dýňovými semínky pro Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, děkuji za recept! : květiny: Včera jsem upiekla lahodný dezertní chléb. Pečení, i když s malými změnami: pšeničná mouka 315 g + 10 g pšeničných otrub, žito podle receptu a bez semen (žádné nebyly). Určitě budu péct další!

Děkuji za hodnocení. Dezertní chléb, určitě. Nemůžete to nazvat kantýnou a je bohatá. Je působivé, že je „soběstačný“, rád to jím s máslem. A s čajem se ukáže docela vydatná snídaně. Vyzkoušel jsem tři druhy semen: slunečnicová, lísková, dýňová. Moje rodina měla dýni nejraději, snadno se připojí k celkové kytici, aniž by ucpala žitnou chuť. Hazel dává při konzumaci pouze zrna a slunečnice. příliš jasný na prořezávání, ucpává to. A zkuste s celozrnným bez otrub, chuť bude jiná. Celozrnná mouka je velmi aromatická a mění strukturu kůry a strouhanky. Najednou se to líbí. Pečil jsem bez něj, zatímco jsem „hledal“ svůj recept.

Extrakt ze žitného sladu "Extrakt ze žitného sladu extra tmavý" Finsko. Používá se při výrobě pšeničných, žitných a žitno-pšeničných odrůd pekárenských výrobků, které jim dodávají sladovou chuť, vůni a tmavou barvu, protože tam bylo také bohaté a aromatické složení.

Len našla takového kouzelníka na internetu. jak je to pro tebe něco na tom upečeno?

Len našla takového kouzelníka na internetu. jak je to pro tebe něco na tom upečeno?

Ano, upekl jsem - zkusil jsem svůj první žito, zatímco jsem hledal „svůj“ recept, je velmi podobný kvassové mladině, která je o něco dražší než severská, takže jsem koupil Nordicu a použil ji.

Ludo, prosím, pusť odkaz, kde jsi našel slad.

Chléb není černý, spíše šedý? Mám ráda se sušenými švestkami, musím to péct. Ale můj HP není Panasonic

Ludo, prosím, pusť odkaz, kde jsi našel slad.

Prádlo 🔗
Obdrželi jste objednávku, kterou jste si objednali?

Pravděpodobně si objednám Barley Malt Extract Dark.
Mimochodem, tvoje krémová je chladná, zítra se ohlásím

Pravděpodobně si objednám Barley Malt Extract Dark.
Mimochodem, tvoje krémová je chladná, zítra se ohlásím

Přijato. Stále dokončuji svoji „špatnou“ mouku (dostal jsem takovou lekci, když jsem s ní bojoval, píšete?) Další francouzštinu, kterou jsem dal všechno na novou mouku, jsem si také objednal Kievmlynskou prémii - při hledání mouky jsem narazil na srovnávací test mouky. Kievmlyn a f. V srpnu je známka „vynikající“, tak jsem objednal tuto vynikající studentku, aby to zkusila. Určitě to odepíšu jako specifikaci. Mám doma ječmen, koupím ho na farmě. Vhodný na "dort Darnytskyi", ale můj není sladký, a proto do něj vhazuji více cukru. Před pečením zkuste recept vyladit.

Pravděpodobně si objednám Barley Malt Extract Dark.
Mimochodem, tvoje krémová je chladná, zítra se ohlásím

Čekání

Stále dokončuji svoji „špatnou“ mouku (dostal jsem takovou lekci, když jsem s ní bojoval, piš?)

Samozřejmě piš

Prádlo 🔗
Obdrželi jste objednávku, kterou jste si objednali?

Upozorňuji vás na skutečnost, že ječmenný sladový extrakt, a koupil jsem žito.

Lyuda, jak slíbil chléb na nové mouce: pšenice-Kyjev, mlýn, žito a celozrnné mletí na mlýnských kamenech. Kvasina mladina severská. Chléb je velmi úspěšný, mírně odlišný, ale také velmi chutný, krájený, aniž by ho nechal vychladnout, připravil 2 bochníky (pro dvě rodiny), oba vzrostly výše než na staré mouce. Verdikt: mouka je skvělá, můžete si objednat, mimochodem, mlýnský kámen je vždy čerstvý, jezdí jednou za měsíc, vezmou si malou dávku.

Upozorňuji vás na skutečnost, že ječmenný sladový extrakt, a koupil jsem žito.

Už to bude jiný vkus nebo co? něco, co jsem už zmatený

Lyuda, jak slíbil chléb na nové mouce: pšenice-Kyjev, mlýn, žito a celozrnné mletí na mlýnských kamenech. Kvasina mladina severská. Verdikt: mouka je skvělá, můžete si ji objednat, mimochodem, mlýnský kámen je vždy čerstvý,

Dobrý chléb !!!!!
Vzal jim je také Kievmlin?
„Mluvil jsi“ se mnou na všechno, beru také žito a celozrnnou váhu, Kievmlin mám tašku, takže si myslím, že to stačí, ale s mladinou mám vývrtku. Severské v našem 20g balení Karavan, počítejte třikrát jen tak dost.
Pravděpodobně si u nich objednám kvasnou mladinu, co si o tom myslíš?

Z toho, co si pamatuji, byl sladový extrakt lehký dříve, to znamená, že chléb bude dobrý, ale o něco světlejší než severský. Kupte si vyzkoušejte, sledujte. Jakmile půjdu do obchodu, zeptám se, co ječmen nyní kupuji, nějak jsem se nezeptal prodejce. A koupit kvass mladinu, věřím, že hodně kouzla v tomto chlebu je ze směsi.
Stále máme Nordic v Bille v Dněpru na promoakci, dva balíčky za cenu jednoho.
Koupil jsem od nich Kyivmlyn - podle testu jsou ona a společnost August nyní „vynikající žáci“. Skóre Makfa je dobré.

Len, ještě z tebe nejsem unavený


Chtěl jsem to posypat kmínem, ale vzpomněl jsem si pozdě, těsně před pečením, takže téměř všechno to po upečení vysypalo na stůl. Pravděpodobně byste to měli pokropit hned, jakmile začne vzestup. Váš chléb patří mezi oblíbené v naší rodině, nebo spíš se mnou a se starší dcerou a s manželem a mladší - dej mi jen bílou.

Len, ještě z tebe nejsem unavený


Chtěl jsem to posypat kmínem, ale vzpomněl jsem si pozdě, těsně před pečením, takže téměř všechno to po upečení vysypalo na stůl. Pravděpodobně byste to měli okamžitě pokropit, až začne vzestup. Váš chléb patří mezi oblíbené v naší rodině, nebo spíš se mnou a se starší dcerou a s manželem a mladší - dej mi jen bílou.

Absolutně ne, je jen hezké, že se někdo jiný zamiloval do tohoto chleba. Moje sestra se mnou zůstala dva dny, všichni moji „mladší“ dorazili, sporák se pečil celý den (dva chleby denně), musel jsem jíst a dávat dárek, moje sestra šla k rodičům, tak jsem jí dal další bochník pro její rodiče. Teď doma, ne drobeček, piji jen čaj, ale před spaním jsem začal ráno péct, nic nekoupili. Na mlýnské mouce je chléb rozhodně vyšší, dobré žito od tohoto dodavatele. Teď zkouším pšenici f. August, kolobok, no, velmi dobrý, no, velmi velmi, už dlouho jsem takový kolobok neviděl.

Teď zkouším pšenici f. August, kolobok, no, velmi dobrý, no, velmi velmi, už dlouho jsem takový kolobok neviděl.

A co je to za mouku, to jsem nikdy neslyšel?

[balírna]

A co je to za mouku, to jsem nikdy neslyšel?

Viděl jsem ji v testu kvality, dostala se s Kievmlynem výborně, převzala účet, zabalila 5 kg (využila šance). Pevný srpen balírna mnoho obilovin, cukr, beru je, dobré, nechemické. Neřeknu nic jiného, ​​minimum informací na obalu. AUGUST-KIY LLC-Zkuste to ve vyhledávači, na obrázcích se zobrazí logo společnosti, na internetu píšou, že balí mouku z Bílého kostela, tento nákup, který mají, je velmi dobrý. Perník je pružný, ten, který chcete žvýkat, a je nažloutlý.

Leno, dnes jsem dostala kloub s mým oblíbeným chlebem: mdloba: Střecha praskla velmi špatně ... Co se tentokrát děje ?? Udělal jsem jako obvykle ...

Leno, dnes jsem dostala kloub s mým oblíbeným chlebem: mdloba: Střecha praskla velmi špatně ... Co se tentokrát děje ?? Udělal jsem jako obvykle ...

Sveta a moje střecha dnes vybuchla. A ukázalo se to velmi chutný chléb. Existuje mnoho důvodů, už začínám akceptovat, že stabilita pochází z přírody. produktu je obtížné dosáhnout - dnes jsem měřil vzestupovou teplotu teploměrem (teploměr v koloboku), vše je tak, jak má být 28,7 -30,8. Perník byl trochu vlhký, nepřidával jsem mouku (miluji takovou buchtu, více než hustou) A důvodem je nový producent kefíru a mléka s 1,5% obsahem tuku (dříve jen 2,5%), ve výsledku jiná buchta. Ve vašem případě nevím, nikdy jsem v takové střeše neuspěl.Řeknu jednu věc, hřešit směrem k úplňku nestojí za to - důvod je velmi jednoduchý - to jsou PRODUKTY. Vypadá to, že je suchá, ne elastická buchta (mouka * tekutá). Stránka pravděpodobně již někde má odpověď. Doma už mám 6 pytlů mouky, neustále experimentuji. Například mouka s vysokým obsahem lepku + „plovoucí“ mouka s nízkým obsahem lepku. Máslový chléb s „vynikající“ moukou dává jemně pórovitou, hustou a suchou strouhanku; pečivo se „špatnou“ moukou dává „lehčí“, načechranou strouhanku (ale podkopává střechu). U chleba s přídavkem žita a celozrnné mouky „vynikající“ mouka velmi dobře zvedne těsto. Obecně platí, že „i nadále objevuji Ameriku“ pro sebe.
P.S. Sveta a po hnětení vytáhl špachtli?

Ne, nikdy nevytahuji špachtle. Zkoušel jsem to jednou, nerad jsem chodil do těsta rukama .. Zhřeším na buchtu .. Podle mého názoru se to ukázalo trochu husté .. A nejzajímavější je, že chléb chutnal velmi chutně, jemně a lehce vlhce. y) Vypadá děsivě, ale chutná skvěle

Ne, nikdy nevytahuji špachtle. Zkoušel jsem to jednou, nerad jsem chodil do těsta rukama .. Zhřeším na buchtu .. Podle mého názoru se to ukázalo trochu husté .. A nejzajímavější je, že chléb chutnal velmi chutně, jemně a lehce vlhce. y) Vypadá děsivě, ale chutná skvěle

Souhlasím s tím, že často jsou „ne zcela dokonalé“ chleby obzvláště chutné. Takže se rozhodněte, co je pro vaši rodinu důležitější - krása nebo lahodnost. Někdy, když stojím před výběrem, vyhrávám báječný (jako dnes).
Teď vždycky dostanu lopatu - první pokusy (nedostal jsem to) - musím si všimnout, že dvě směsi neumožňují dostat tak vysoký a rovnoměrný bochník. Pokud v doporučeních píšou, že by se těsto mělo zdvojnásobit, pak bez špachtle (s dobrou moukou) vzroste o 3/4 tvaru, někdy i výše. Střecha nikdy nespadla, takže se nezastavila. A když vytáhnu těsto, vytvaruji rukama krásný oválný bochník, potom ho vložím do formy a přitlačím dolů, rovnoměrně jej rozložím po dně, což má za následek krásný tvar.

Můj manžel mi řekl, že chléb není pro výstavu ... a snědl kousek čaje. A miluji krásný chléb, pak je duše šťastná za výsledek: girl_dance: Teď jsem dal bílý, nepřidal jsem 2 lžíce. lžíce mouky, buchta je vynikající ... asi mám velmi suchou mouku ... a příště se pokusím vytáhnout lopatku ..

[pozoruhodný]

Můj manžel mi řekl, že chléb není pro výstavu ... a snědl kousek čaje. A miluji krásný chléb, pak je duše šťastná za výsledek: girl_dance: Teď jsem dal bílý, nepřidal jsem 2 lžíce. lžíce mouky, buchta je vynikající ... asi mám velmi suchou mouku ... a příště se pokusím vytáhnout lopatku ..

Také miluji krásné bochníky, ale je velmi obtížné přizpůsobit se zvláštnostem mouky, když si kupujete mouku v malých dávkách - zatímco si mouku „otevíráte“ - už to skončilo a další balení je jiné. Pokud jde o tento recept, bylo v zásadě vše zpracováno, pokud je mouka nahrazena, pak je stejného typu, takže změny nejsou příliš patrné. Ale na receptech s jedním druhem mouky existují pozoruhodný změny chuti a tvaru.
Nyní mám 5 kg „suché“ pšenice. Z hlediska lepku jej klasifikuji jako „výborný“ - absorbuje hodně tekutiny, kolobok je hustý, elastický a chutný. Ústa jako žvýkačka. Na bochník k tomu přidám více tekutiny. Pro knedlíkové těsto by to bylo velmi vhodné.

Leno, znovu jsem ti upiekla chleba! Pouze tentokrát jsem místo kefíru přidal stejné množství domácího jablečného pyré (snížil jsem cukr). Ukázalo se to velmi chutné!

🔗

🔗

Mildo, co KRÁSNÁ Barva se mi opravdu líbí. Díval jsem se na tento chléb už dlouho, musím si ho také obléct

[Albina,]

Albina, neodkládejte to na dlouho! Chléb je velmi chutný, dáváme mu přednost dokonce i koláči

Pochopil jsem, proč jdu tak dlouho: nemám celozrnnou mouku

Pochopil jsem, proč jdu tak dlouho: nemám celozrnnou mouku

Ani to nemám, nahrazuji mouku + otruby.

Ani to nemám, nahrazuji mouku + otruby.

Kolik otrub?

Nahrazuji 50 g celozrnného - 20 g otrub + 30 g mouky. Přesto Lena píše, že chutná lépe s moukou c / s. Jen přidám otruby na jakýkoli chléb.

[Albina,]

Albina, neodkládejte to na dlouho! Chléb je velmi chutný, dáváme mu přednost dokonce i koláči

Sveta, krásná řezačka, poznávám svou milovanou. Kolik vzorků jiných žitných chlebů již bylo, tento recept je stále mimo soutěž. A to je názor nejen mé rodiny, ale i všech, s nimiž jsem zacházel. Mezi „šedými“ - Francouz s lněnými semínky, mezi „černými“ se švestkami. Mezi těmi „sladkými“ již existuje volba - krémová a brioška. Ale nevzdávám to, experimentuji dále.
Pokud jde o otruby, celozrnná mouka je nefanatá, s otrubami a klíčky.

Nahrazuji 50 g celozrnného - 20 g otrub + 30 g mouky. Přesto Lena píše, že chutná lépe s moukou c / s. Jen přidám otruby na jakýkoli chléb.

Připravujete otruby, než je vložíte do těsta? Občas dostáváme také otruby. Pečil jsem jen šedé pivo s otrubami. Vaří se podle receptu v pivu. Jak jej používáte?

Albino, jen to nalévám spolu s moukou. Otruby nejsou křupavé, ale drcené.

Pečil jsem to téměř podle receptu, který jsem dal druhou hodinu v noci, ale v receptu se ukázalo, že jsem nezapsal, kolik dýňových semínek a dýňových semen Chléb se ukázal

Pečil jsem to téměř podle receptu, který jsem dal druhou hodinu v noci, ale v receptu se ukázalo, že jsem nezapsal, kolik dýňových semínek a dýňových semen Chléb se ukázal

Albino, co takhle dostat lopatku po 2 hodině ráno? pečené bez dýňových semen a chuť se okamžitě změnila. Teď peču jen se semínky. Chléb se ukázal, ale co chutě se shodovalo?

Stěrku vůbec nemohu odstranit. HP jsme koupili reklamou přes internet. Prostě to dali do krabice bez paralonu. A na poště hodí balíky. Tady to máme trochu s pokrčenou hlavní. A špachtli prostě nasadím, nemůžu ji dostat ven. Neobtěžuji se tím.

Stěrku vůbec nemůžu odstranit. HP jsme koupili reklamou přes internet. Prostě to dali do krabice bez paralonu. A na poště hodí balíky. Tady to máme trochu s pokrčenou hlavní. A špachtli prostě nasadím, nemůžu ji dostat ven. Neobtěžuji se tím.

Velmi nepříjemný případ, koupil jsem ho také přes internet, ale na dobírku - po přijetí jsem jej otevřel, kompletně prozkoumal, zapojil do sítě, zkontroloval motor a až poté zaplatil. Pojistila se proti takovému případu.

Velmi nepříjemný případ, koupil jsem ho také přes internet, ale na dobírku - po přijetí jsem jej otevřel, úplně prozkoumal, zapojil do sítě, zkontroloval motor a až poté zaplatil. Pojistila se proti takovému případu.

Nekupovali jsme přes internetový obchod, ale jako by již byly použity. Pokud je dodáván v obchodním balení, je zde již dodáván nárazuvzdorný pěnový box. A už to bylo zabalené bez pojištění. Právě jsme hledali model Hitachi, ale již nebyly v internetovém obchodě.

Nekupovali jsme přes internetový obchod, ale jako by již byly použity. Pokud je dodáván v obchodním balení, je zde již dodáván nárazuvzdorný pěnový box. A už to bylo zabalené bez pojištění. Právě jsme hledali model Hitachi, ale již nebyly v internetovém obchodě.

Ano, stává se to a prodejce se o to musel postarat. Někdy také kupujeme použitá zařízení. Jakmile prodejce fotoaparátu zabalil balíček jako míč a dopravce stále dokázal pokrčit roh krabice. Ale kamera to uložila.

Recept se mi moc líbil. Ráno jsem se rozhodl péct. Můj HP je Phillips, takže jsem nejprve nalil tekutinu a pak jsem zjistil, že žitná mouka má jen 70 gramů, není tam celé zrno. Výsledkem je 70 g žitné mouky, 30 g otrub, zbytek je mouka pro všeobecné použití.Sahara dala omylem 4 polévkové lžíce, na signál přidala sušené meruňky, sušené švestky, dýňová semínka, můj slad je suchý, nevařil se, tak suchý. Cestou jsem přidal více mouky. Ukázalo se to velmi chutný chléb, špachtle jsem nevyndal.


Vypadalo to, že střecha trochu spadla, pravděpodobně ještě potřebovala mouku.

Střecha nespadla, ale trochu klesla, to, co je "opál" na žitě, najdete na fóru, tam jsou velmi zajímavé fotografie. A tady je velmi krásná střecha pro první chléb. Gratuluji k lahodnému chlebu. Příště zkuste to udělat podle receptu (s přihlédnutím k místní mouce udělám buchtu trochu sušší, než je doporučeno, je tam čárka, ale malá) a porovnejte, která je pro vaši rodinu nejlepší

Ahoj! Velmi se zajímám o váš chléb, ale mám pouze fermentovaný žitný slad (suchý). Řekněte mi, jak to správně přizpůsobit vašemu receptu? Chtěl bych to zkusit upéct a dosáhnout dobrého výsledku. Bojím se mýlit, protože s žitným chlebem jsem na TEBE. Pomoc prosím!

Ahoj! Velmi se zajímám o váš chléb, ale mám pouze fermentovaný žitný slad (suchý). Řekněte mi, jak to správně přizpůsobit vašemu receptu? Chtěl bych to zkusit upéct a dosáhnout dobrého výsledku. Bojím se mýlit, protože s žitným chlebem jsem na TEBE. Pomoc prosím!

Suchý slad asi 1-2 lžíce. l. vložte do misky a nalijte asi 50-70 ml. vroucí vodou, zavřete víko, zabalte ručníkem a nechte vychladnout. Tomu se říká napařování sladu. Poté hmotu jako obvykle použijte do chlebového těsta.
Přidejte vodu do sladu v celkovém množství tekutého těsta. Sledujte také těsto, mělo by být měkké (ne tekuté!), Upravte tedy rovnováhu mouka / tekutina.
Přečtěte si Kolobok z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, mám otázku, chci ti upéct chléb, ale nerozumím, co je to „starý kefír“? Jak moc je let dny by měly být? Včera mám doma vyrobený. A mám také suchý žitný kvas, ale žádnou mladinu, mohu ji vyměnit?

Starý kefír, to znamená ne čerstvý, četl jsem o této radě na internetu - starý kefír je kyselý - chléb potřebuje kyselinu pro chuť a kvašení. O suchém kvasu a sladu. Zkus to. Ale řeknu, že mnozí se snažili dělat na analogech a bylo to téměř stejné. Například pokud si vezmete suchý slad a zředíte ho a uvaříte, bude podle chuti jiný chléb. Totéž platí pro suchou směs pro kvas. Když si přečtete složení směsi, existuje mnoho nepochopitelných složek nezbytných pro výrobu kvasu, ale není to nutné pro chléb. Například tekutý slad, který kupuji 🔗 dává tmavší a aromatičtější chléb než suchý žitný slad (vyzkoušelo to). Teď jsem koupil dvě plechovky kvasu mladiny - 🔗„Peču na tom. Přečtěte si složení není nic zbytečného. Během experimentů jsem si uvědomil, že kapalné frakce jsou velmi aromatické a chuťově bohatší. :

Leno, děkuji za radu, kde získat kvašenou mladinu od nás ve Volgogradu, zkusím své venkovské ženy, ale budu stále péct chléb, pak se ohlásím zpět

Hodně štěstí.

Nádherný chléb !!!! Moc děkuji a dušený slad přidal ještě lahodnější chuť.

Jezte pro své zdraví. V průběhu let pokusů a omylů zůstaly dva oblíbené chleby. Bílá chabata s různými přísadami (len, sezam, slunečnicová semínka) a tato. Moje mu stále říká Darnitskoe dort. Pravda se někdy začala zachraňovat, já to zvládnu s rozinkami, které nahradí sušené švestky. Slad je stále jen tekutá kvašená mladina. Pokud jde o suchý slad, metoda vzorku ukázala, že je třeba ho vařit, „otevírá se“. I když jsem četl recenzi, že pokud ji hodíte do sucha, vaří se během procesu hnětení a chléb je aromatičtější. Zkontrolováno to nejlepší na kvašené mladině, to je jisté. A asi suché, je to lepší s dušenou než házet. V chlebu je málo tekutiny a je okamžitě absorbován moukou, slad nemá čas se „otevřít“