Otázka kompotové směsi

Miluji kompot ze sušeného ovoce, v obchodě pravidelně kupuji kompotovou směs. Problém je v tom, že hotová zabalená kompotová směs z obchodu je nekvalitní, ve složení převládají shnilá jablka a často si tam všimnu plísní. Arméni, kteří jsou vidět na trhu, prodávají vynikající sušené ovoce, dobrý výběr a vypadají skvěle. Chci se pokusit vyrobit kompotovou směs sám, ale neznám složení, jaké bobule a kolik je potřeba. A nejzajímavější je, jaký druh bobulí dodává této jedinečné vůni kompotu, která se dávala ve školních jídelnách a táborech v SSSR.
Prosím, řekněte mi o složení.

[kompot ze sušeného ovoce v tlakovém hrnci]

Já sám nakupuji sušené ovoce v obchodě, jakékoli a v jakémkoli množství. Pak je používám všude tam, kde jsou požadovány, dokonce i v obilovinách.

Pro kompot si vezmu směs jakéhokoli sušeného ovoce dostupného doma, v jakémkoli množství podle chuti, ale tak, aby ovoce bylo 1/3 objemu pánve, zbytek je voda, cukr, přidám na konci vaření nebo po vaření.
Chuť „Stolovskiy“ se objeví, pokud se pánev s kompotem dlouho vaří na mírném ohni (po vroucí vodě), aby sušené plody nevařily šplouchnutí, zůstaly neporušené a dodaly veškerou svou chuť a barvu vývaru do vody.

Nedávno jsem vařil kompot ze sušeného ovoce v tlakovém hrnci https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Složení: Různé sušené ovoce (ananas, sušené meruňky, jablka, broskev, datle, fíky, třešně, švestky, banán)

Kompot ze sušeného ovoce(Kukačka 1054) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Nebo 🔗

Také jsem miloval "stolovský" kompot. Zdá se mi, že tu nejde jen o jeho složení, ale také o to, že se vařilo v obrovských hrncích na stacionárních elektrických sporácích, které se i po vypnutí dlouho ochladily a kompot se tak nalil. Protože já osobně mám plynový sporák, určil jsem si sám takový algoritmus pro přípravu kompotu. Zalijeme umyté sušené ovoce (což jsou - mám ráda jablka + hrušky + sušené švestky, můžete přidat sušené meruňky) studenou vodou (pokud máte rádi sladké, přidejte cukr, nepřidávám) a dám pánev na nejmenší oheň na dělič a přivedu k varu (pomalejší, o to lépe). Vypnu oheň, přikryji pánev silným ručníkem (aby se ochladila pomaleji) - to je vše! Když vychladne, přemístím ho do chladničky.

To je ANO! Kompót rád vyluhuje po dlouhou dobu, aby se stal bohatou tmavou barvou, pak bude chutnat nádherně

A bohužel, kompotové směsi jsou opravdu nechutné, viděl jsem
Je jednodušší, hned na trhu, požádat o zvážení trochu odděleně různých sušených plodů (i těch, které jsou obsaženy v hotové směsi) a dát je do jednoho sáčku - tady je kompotová směs

[Malý mýval]

Malý mýval Složení kompotu ze SSSR zahrnuto
jablka - 40%
sušené švestky - 20%;
sušené meruňky - 20%
hrušky - 20%
Pokud paměť slouží

a také rozinky a meruňky

Omlouvám se, jako rozinky
Sakra skleróza
jablka - 20%
sušené švestky - 20%;
sušené meruňky aka meruňky - 20%
hrušky - 20%
rozinky - 20%
Všechno je velmi drsné, „quantum satis“

sušené meruňky aka meruňky, aka sušené meruňky

Půjdu se podívat na recept na kompoty, podle referenčních knih Eco jsme byli vytříděni

A takový kompot často připravuji v pomalém sporáku. Večer jsem dal na 2 hodiny Stew. A otevírám to až druhý den, těsně před obědem. Složení je také přibližné - jablka, hrušky, sušené meruňky, někdy i sušené švestky, jsou-li k dispozici. Třetinu objemu tvoří sušené ovoce, dvě třetiny voda. Vůbec nedávám cukr, chutná sladce a kyselě

[Kompot z bobulí nebo sušeného ovoce]

Sbírka receptů na pokrmy a kulinářské výrobky pro stravování

Kompot z bobulí nebo sušeného ovoce
Sušená jablka - 100 gramů (brutto)
nebo sušené hrušky - 200 gramů
nebo sušené meruňky - 125
nebo sušené švestky - 160
nebo sušené meruňky - 160
nebo sušené rozinky - 125
Granulovaný cukr - 100 gramů
Vařená voda - 985 gramů
Kyselina citronová 1 gram
Výstup 1 litr

Kompot ze směsi sušeného ovoce
Jablka, hrušky, sušené meruňky, švestky, meruňky, rozinky a jiná sušená - 125 gramů
Granulovaný cukr - 100 gramů
Kyselina citronová - 1 gram
Vařená voda - 960 gramů
Výstup je 1 litr.

V každém případě se snášení sušeného ovoce získá od 100 do 200 gramů na 1 litr hotového nápoje.
Granulovaný cukr - 100 gramů na 100-200 gramů sušeného ovoce, v závislosti na kyselosti ovoce a vaší vlastní chuti.

Roztřiďte sušené ovoce, roztřiďte podle druhu a velikosti, opláchněte 2-3krát ve studené vodě. Nalijte připravené sušené ovoce nebo bobule horkou vodou, přiveďte k varu, přidejte cukr, přidejte kyselinu citronovou a vařte do měkka.
Sušené hrušky, v závislosti na velikosti a typu, vaříme 1-2 hodiny, jablka 20-30 minut, sušené švestky, meruňky, sušené meruňky 10-20 minut, rozinky 5-10 minut.
Kompot ze sušeného ovoce nebo bobulí se připravuje po dobu 10-12 hodin, aby se nalil (pod uzavřeným víkem) ke zlepšení chuti. V důsledku infuze procházejí do vývaru aromatické a aromatické látky a ovoce a bobule jsou namočené v cukrovém sirupu.

Sám chci přidatže sušené ovoce je třeba nejprve nalít vroucí vodou, nechat 10-15 minut odstát a poté důkladně opláchnout rukama, jako kdybyste sušené ovoce umyli rukama, a poté vypustit vodu. Znovu nalijte horkou vodu a znovu umyjte sušené ovoce rukama.
Uvidíte a ucítíte, že sušené ovoce je nahoře a ruce samy o sobě jsou kluzké a mastné a že samotné pokrmy jsou pokryty mastným povlakem. Tento účinek je způsoben skutečností, že výrobci a dodavatelé pokrývají sušené ovoce různými přísadami a oleji, zejména vazelínou, aby sušené ovoce konzervovali a dodávali mu novou prezentaci. Proto jsou sušené ovoce na trzích a v obchodě tak krásné a atraktivní!
Před použitím sušené plody důkladně opláchněte, opláchněte z nich vazelínu!

Na úkor olejů si tím nejsem jistý, vím jistě, že fumigují a skladují sušené ovoce v prostředí SO2 (oxid siřičitý) 🔗 Ivanova T.N. Komoditní výzkum potravinářských výrobků: učebnice. - Orel, 2009.-376 s.

Mám sušené ovoce - domácí! A jaký lahodný kompot ze sušených divokých hrušek!

Na úkor olejů si tím nejsem jistý, vím jistě, že fumigují a skladují sušené ovoce v prostředí SO2 (oxid siřičitý). Ivanova T.N.

Proč jsou moje ruce a plody po umytí mastné? Koupil jsem je minule v obchodě SPAR

Ano, a to již není tajemstvím, psali o tom a mluví o nich už dlouho

Uvidíte a ucítíte, že sušené ovoce je nahoře a ruce samy o sobě jsou kluzké a mastné a že samotné pokrmy jsou pokryty mastným povlakem. Tento účinek je způsoben skutečností, že výrobci a dodavatelé pokrývají sušené ovoce různými přísadami a oleji, zejména vazelínou, aby sušené ovoce konzervovali a dodávali mu novou prezentaci. Proto jsou sušené ovoce na trzích a v obchodě tak krásné a atraktivní!
Před použitím sušené plody důkladně opláchněte, opláchněte z nich vazelínu!

Vždy mě zajímala otázka - proč po umytí rozinek zakoupených na trhu je voda mastná, ruce mastné a tolik, že je ani poprvé nevyperete. Ukázalo se - vazelína ... A není na škodu jíst to s rozinkami, protože se to stále nesmyje stejně, takže používám rozinky v obilovinách a pečivu, nebo mohu jen sníst hrstku nebo dvě

Dvě řešení problému:
- několikrát omyjte velmi horkou vodou. Připouštím, že můžete dokonce přidat nějaký prostředek, který odstraňuje a neutralizuje mastnotu, například DROP saponátu na mytí nádobí - a poté ovoce důkladně OČISTĚTE ve vodě. Myslím, že je to bezpečnější než konzumovat ovoce z vazelíny
- koupit sušené ovoce, které není krásného vzhledu a které nevypadá krásně a leskle - což znamená, že není pokryto vazelínou.

Také jsem se s takovými radami setkal ve vzduchu

Děkuji vám všem za radu.

Sušené ovoce vždy zaliju studenou vodou. Díky za vědu. Teď to nalít horké. A tady jsem si všiml. Kompot z jablek sklizených ve vaší zahradě a sušených se ukáže být bohatší a chutnější než z těch zakoupených. Někdy vařím z jablek sám, bez cukru, i když jsem dal hodně jablek.

Citace: „Dvě řešení problému:
- několikrát omyjte velmi horkou vodou. Připouštím, že můžete dokonce přidat nějaký prostředek, který odstraňuje a neutralizuje mastnotu, například DROP saponátu na mytí nádobí - a poté ovoce důkladně OČISTĚTE ve vodě. Myslím, že je to bezpečnější než používat plody „vazelíny“ Více: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

S laskavým svolením správce. Při mytí sušeného ovoce jsem se rozhodl použít sódu bikarbónu: sušené ovoce zalívám horkou vodou a přidávám sódu bikarbónu asi na 5 minut, postavím to a moje, při obvyklém mytí nezůstává na rukou tuk. Děkuji administrátorovi za nápad!

[Farida]

Farida, díky za nápad! Zapomněl jsem na sódu

Všechno sušené ovoce z trhu také umyju sodou !!!

Vyvstala otázka, chci si vzít na dovolenou čisté, doma umyté sušené ovoce, tak jsem je umyl, sušil v karuselu, musím je nějak usušit, než je dám do nádob? A mimochodem, jak? V troubě při nejnižší teplotě?

[Háčkování]

Háčkování, na konvekci suché, na 100 g.
V karuselu to nebude stačit, za pár dní v nádobě vykysne.
A co obecně v místě příjezdu nebude možné umýt?
Nemyslím si to. Vzal bych sodu s sebou, ale vždy je tu voda.

Tomochka, říkáš, že je na 100 na konvekci?

Jak dlouho?

Bude tam voda, a proto možnost umýt, no, taaa nevhodně, už jsem tam byl ...

A děkuji za vaši reakci, můj zlatý !!!

[Háčkování]

Háčkování„Nevím, jak dlouho to trvá, musí to být nějak vizuálně určeno.

[Taia]

Taia, naše Kroshik, vidíte, HATIT ATDAHNUT dospělým způsobem, jaký druh praní? Rozdrobte ho, vysušte ho pouze do suchého stavu, nevykládejte ho horký, objeví se více kondenzace ..... Je dobré odpočívat

[Dívky]

náš Kroshik, víš, nenávidíš ATDAHNUT jako dospělý

Ty jsi věděl !!!

Dívky, Všechno jsem vysušil, zabalil, nejtěžší věc podle mého názoru zůstává, všechno sníst !!!

Děkuji, moji milí !!!

Užijte si chuť k jídlu! Jsi náš osel

[Tatyana]

Sbírka receptů na pokrmy a kulinářské výrobky pro stravování

Tatyana, dík! Při vaření jsem zvýšil množství vody asi o 250 ml a snížil množství cukru na polovinu, nebo jej mohlo být přidáno ještě méně, ale obecně se kompot ukázal jako chutný.

[Ilono]

Ilono, krásný kompot! Pro vaše zdraví!

Miluji také kompoty ze sušeného ovoce, jsou tak bohaté na chuť a v zimě vždy voní jako dětství

Několik let vařím kompot ze sušeného ovoce v tlakovém hrnci. Koupím směs Shirin-in Crimea a je to dodáváno, je problematické najít směs jiného výrobce.
Dnes jsem četl, že sušené ovoce je pro dlouhodobé skladování ošetřeno oxidem siřičitým.
Chet, rovný a neochotně compotika. Pijeme to každý den.
Existují nějaké způsoby, jak zkontrolovat, zda je nebo není stejný oxid uhličitý?
Možná někdo ví!?

O tomto skóre je spousta polemik, někteří říkají, že je škodlivý, jiní ne. Viděl jsem přesun, ukázal obrovské hangáry - ledničky s čerstvou zeleninou a ovocem, je tam poháněn speciální vyfukovací stroj, který stříká právě tento plyn, oxid siřičitý, který funguje jako dočasná konzervace, aby se jídlo nezkazilo. Možná, že po předběžném nasáknutí byaka částečně zmizí.

Namočím s jedlou sodou. Nevím o síře, ale někdy je tolik nečistot, že selektivně vyhodím neumyté nebo podezřelé ovoce.
A tak také téměř celý rok vařím kompot. Synové. Letos jsem sušil broskve, jablka, mražené švestky, hrozny a meruňky.