Kyselé okurky

[Tatyana]

Ačkoli téma je již mnoho let staré, ale nyní je relevantní, protože sezóna. Nenajdu zde „živější“ téma nakládání okurek, Tatyana, můžete zde formulovat svůj vlastní koncept nakládání okurek, abyste si vyslechli cenné názory a rady od lidí?

Marina okurky. Začal jsem číst recepty - všechny jsou přibližně stejné.
Dříve jsem vyráběl nenakládané, které musíte nejdříve pár dní fermentovat, a poté vařte solanku a zalijte ji a zrolujte. Bez problémů stojí v teplé místnosti.
Chtěl jsem něco jiného. Minulý rok jsem nakládal rajčata a zbytek okurky polil okurkami. Byla to bomba (naplněná rybízovým džusem, bez octa), škoda, že je jen jedna sklenice

Dnes jsem skóroval okurky za dva litry a jednu 0,75
Problém je v receptech, výpočtu na plechovku, obvykle se píše o třílitru.
Jako základ jsem vzal recept, podle kterého Hairpin marinoval, na první stránce tématu, s přihlédnutím ke skutečnosti, že kyselina musí být značně snížena.
Ukázalo se to takto - nalil jsem si okurky do sklenic vroucí vodou. Pak jsem nalil všechno, ukázalo se to litr.
Přidal jsem lžíci soli, pár lžící cukru a angreštový džus (téměř skleněný, kyselý) ocet, nemám to rád, doslova jsem přidal lžíci.
A ano, musíte se řídit pravidlem, že bance přiložíte recept. A někdy to otevřete a je to velmi chutné, ale je tam doslova trochu soli, málo.

musíte se řídit pravidlem, že bance přiložíte recept. A někdy to otevřete a je to velmi chutné, ale je tam doslova trochu soli, málo.

V takových případech vždy na bance označím takto - 19 # 6, toto je rok švů a číslo receptu v poznámkovém bloku. A už v poznámkovém bloku si dělám poznámky o chuti.

[Větvička]

Problém je v receptech - výpočet plechovky, obvykle se píše o třílitru

Větvička„Veta, máme skvělý recept na pekárnu, a to jen na litrový džbán! Vařím několik let, mám to opravdu rád a každý, kdo to vyzkoušel. Doporučit!

Nakládané okurky "teta Margita" (Lozja)

Dívky, chtěl jsem se zeptat na všechno a já se na nic nebudu ptát. Tady jsou stejné okurky od tety Margarity se sterilizací - je tato fáze povinná? Explodují okurky bez toho? Jsem jen líný

[Sveta]

SvetaDíky, viděl jsem recept, vzal to jako základ.
Okurky nějak špatně rostou, zavřu pár sklenic. Banky nejsou litrové, pravděpodobně 0,75 nebo 0,8.
Nemám rád ocet, chci kyselé okurky.
Zalil jsem své know-how vroucí vodou, pak ji vylil a nahradil čtvrtinu vody rybízovým džusem.
Sůl, v závislosti na objemu - litr - lžíce se sklíčkem, 0,8 - bez sklíčka.
Sterilizoval jsem pár plechovek, ale ne pár. Ttt, když stojí.

Sterilizoval jsem pár plechovek, ale ne pár. Ttt, když stojí.

Dík ))

Tady jsou stejné okurky od tety Margarity se sterilizací - je tato fáze nutná? Explodují okurky bez toho?

Sterilizuji v troubě. Vložil jsem zakryté nádoby do studené trouby, nastavil ji na 130 - 150 stupňů a od okamžiku, kdy se trouba zahřeje, uslyším hluk ventilátoru, 15 minut. Nebo před začátkem barevné změny okurek, ale zde můžete přeexponovat. Vypnu to a plechovky vychladnou v troubě, pak je srolám. Stojí dobře a pohyb těla je minimální. A okurky jsou velmi chutné, připravuji je už třetí rok.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Budu muset zkusit - díky)))

Nevím, jestli můžete nazvat okurky, které sklízím, nakládané, ale dělám to:
Naplním třílitrovou nádobu s okurkami a kořením, zaliju ji vroucí vodou, nechám 10 minut odstát, vypustím vodu, přidám 3 lžíce. l. cukr, 3 lžíce. l. sůl, přiveďte k varu. Přidám 3 lžíce do sklenice okurek. l. ocet 9%, nalijte vroucí solanku.
Otočím to víčkem, otočím, přikryji přikrývkou, nechám vychladnout. Skladuji to v bytě pod postelí. Okurky chutnají jako ty bulharské, které se dříve prodávaly.

.