K kuchyňskému stolu přišla laboratorní technika Adresa článku v ruštině se spoustou zajímavých fotografií je zde:
🔗26. října 2007, membrana (staff @
Mnoho nadšenců (chemici a fyzici, designéři a jednoduše kuchaři) vkládá své šílené experimenty do hledání dokonalosti. Je pro ně těžké žít v prostředí standardů a logiky, ale nevzdávají se a jejich mistrovská díla se pak stávají sériovým produktem ().
Moderní člověka už nepřekvapuje ohřívač hrnků, průhledný toustovač, varná konvice, která mění barvu při ohřevu vody, ani myčka nádobí s cyklem na mytí malých dětských hraček. Technologie však nestojí na místě a mnoho společností nabízí přístroje a řešení pro kuchyň budoucnosti, o kterých se nám ani nesnilo.
Představme si, že v naší kuchyni jsme obklopeni novými cenově dostupnými gadgety a opravdu chceme něco sníst.
Kde začíná příprava snídaně, oběda nebo večeře? To je pravda, s tím, že jídlo dostáváme z ledničky (ta, která jídlo ohřívá).
Je jasné, že ve dveřích naší „ledové skříňky“ je již zabudován malý monitor s dotykovou obrazovkou a spoustou funkcí, samotné dveře mají speciální design, police jsou motorizované, vnitřní povrchová úprava je antibakteriální a nechybí ani vitaminizující LED. Ale co je v něm nového?
Stále není známo, o kolik se cena balíčku mléka se zavedením technologie zvýší (rám z inventables.com).
Za prvé - kartony na mléko Fresh Watch, které nám říkají, že mléko je stále čerstvé. Slogan tohoto vynálezu společnosti Inventables zní: „Nenechte si ráno zkazit zkažené mléko!“
Tajemství je jednoduché: asi po 5 dnech stání v chladničce změní vak barvu, což signalizuje, že je lepší toto mléko nejíst. Zde můžete vidět animační klip ilustrující tento proces (soubor MOV, 1,3 megabajtů).
Dále. Na různých plechovkách a lahvích jsou počítadla DaysAgo, která zobrazují dny a hodiny, které uplynuly od chvíle, kdy byl produkt vložen do chladničky nebo otevřen balíček (například džusem).
Tím se nezapomíná na to, jak dlouho tu byli, a ne aby se otrávili. A pokud náhle zapomeneme na trvanlivost určitých produktů, pak se můžeme dobře podívat na tento seznam, vytvořený speciálně pro DaysAgo a znepokojené zákazníky.
Malé barevné „tablety“ s LCD displejem a tlačítkem jsou dvou typů: s magnetem a s přísavkou. Některé jsou vhodné pro použití na kovové povrchy (hrnce, pánve, víčka), jiné na sklo a plast (lahve, nádoby).
DaysAgo se dodává ve čtyřech barvách: modré, oranžové, dřevěné uhlí, růžové a limetkové. Jedno takové zařízení stojí 5 $ (fotografie z howmanydaysago.com).
Obrázek na displejích je někdy zakalený, ale stále čitelný. Mimochodem, tyto věci mohou "žít" v chladničce až 99 dní (více než dost!), Kromě toho mohou být použity na jiných místech. Například na nádobách s léky, které se rychle zhoršují, nebo na květináčích s květinami, které je třeba zalévat podle plánu.
Výrobky jsou tedy na našich rukou. Zelenina musí být umyta. Přijďte na SmartSink od Leonarda Bonanniho a Jackie Lee. Je, jak název napovídá, velmi „chytrá“. Bezpečně se přizpůsobí našemu růstu, zapne vodu, když přineseme předmět nebo ruce, určí, co musíme umýt (zeleninu nebo nádobí) a zvolí vhodnou teplotu vody.
Další z jeho výhod spočívá v tom, že samotný materiál pláště je průsvitný, inhibuje růst bakterií, je elastický a pružný, ale neroztrhuje se. Pokud vám tedy něco spadne z rukou, nádobí se nerozbije ani nezaskočí, jako proud tekoucí vody.
Umyvadlo se přizpůsobí jak stojící, tak sedící osobě. Výška skořápky se pohybuje od 71 do 122 centimetrů. Vložka: materiál skořepiny lze natáhnout i prstem, ale je téměř nemožné jej roztrhnout (foto a ilustrace z mit.edu).
Další informace o vývoji se dozvíte z tohoto dokumentu (soubor PDF, 177 kilobajtů). Pro lepší představení také doporučujeme sledovat video na YouTube.
Mimochodem, před nějakou dobou Bonanny vybavil naši kuchyni chytrou lžící a strojem na výrobu jednorázových talířů. Dosud jsme pro ně nenašli náhradu.
Nenechme se však rozptylovat, přejdeme k vaření.
Na snídani můžeme vařit vejce bez vody, připravit toast nebo vafle.
Takto probíhá proces pražení.Chovejte se k sobě i svým hostům ().
Vyhodili jsme starý toustovač (pamatujte na ten, který ukazuje přes chléb) a koupili jsme si nový - toustovač Glide od George Watsona, který nejenže vypadá atraktivně, ale také chléb smaží velmi originálním způsobem: pomalu jej prochází otvorem s topným tělesem a poté umístěte jej do designérského zásobníku.
Za svůj vynález získal George první cenu a 5 tisíc eur na mezinárodní soutěži Ceramics for breakfast (foto z designboom.com).
Na této stránce můžete vidět, jak funguje potomek toustovače, který poprvé vyrobila společnost Crompton and Company v Anglii v roce 1893.
Pokud jde o Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), máme to s podtextem a v doslovném smyslu.
Designér Chris Dimino, absolvent School of Visual Arts v New Yorku, to udělal ze starého psacího stroje.
Nyní mohou pokročilí programátoři sníst sladkou klávesnici každé ráno. Proč však jen programátoři? Proč jsme pokročilejší uživatelé internetu horší?
Na zadní straně vaflového žehličky je police a nádoby na čtyři různé omáčky. Dobrou chuť! (fotografie z treehugger.com).
Posouvat se. Postupujeme k těžšímu dělostřelectvu. Mnoho lidí miluje hranolky, zejména pro svou křupavou kůrku. Ale jen málo lidí to vaří doma, protože v běžné pánvi se proces změní v mučení a výsledek ne vždy splňuje očekávání a fritézy pohltí litry rostlinného oleje.
Právě pro tyto lidi společnost Tefal uvedla fritézu ActiFry, která snadno smaží kilogram brambor jen na jedné polévkové lžíci oleje.
V Evropě se ActiFry na Tefal prodává za přibližně 200–300 $ ().
A v tomto obtížném úkolu jí pomáhá pulzující horkovzdušný systém a rotující čepel. Samotné jídlo se tak stává bezpečnějším, protože nyní obsahuje pouze 3% tuku. A proces přípravy a mytí je zjednodušený: odpadají zbytečné pachy, není třeba filtrovat olej a všechny součásti nové fritézy (kromě základny) se v myčce snadno čistí.
Kromě toho se nemusíte omezovat pouze na hranolky - ActiFry také umožňuje smažení zeleniny a masa.
Pokud se považujete za skutečného kuchaře, vzdáme se mikrovlnné trouby (nejmenší, s novým tvarovým faktorem a parním kladivem). A možná také z pánve na smažení.
Mikro odparka Heidolph VV, zařízení, které vypadá spíše jako design z chemické laboratoře, nám ale určitě bude vyhovovat.
Takže výparník (řekněme to tak zkrátka) je schopen vyrobit sirup s intenzivní chutí a vůní téměř z jakékoli přísady.
Jednou z překážek je cena mikrovýparníku Brinkmann Heidolph VV. To je 3 tisíce $ ().
Myslíte si, že vám chutnají houby s příchutí masa a sorbe s příchutí humra (obvykle mražený dezert s příchutí bobulí nebo ovoce)? Navíc to nebudou chemické, ale přírodní aromatické a aromatické přísady, které nezmění barvu a strukturu pokrmu.
Není to tak obtížné, prostě něco obchodního: vložte ingredience (například jahody a černý pepř) do odpařovací nádoby. Poté ponořte nádobu do horké vodní lázně, kde se začne otáčet. Dále musíte zapnout vakuové čerpadlo, které evakuuje vzduch a sníží bod varu vody v nádobě na 44 stupňů Celsia.
Kapalina se začne z jídla odpařovat a stoupat do chladničky, ve které kondenzuje a vstupuje do jiné nádoby (na obrázku vlevo). Pak už jen zbývá přidat ho do pokrmu, kterému chcete dát tu či onu cizí chuť.
Další velmi zajímavé zařízení s názvem Gastrovac vytvořil Le Sanctuaire.
Toto 20kilogramové monstrum s objemem 8 litrů lze považovat za pánev, vakuovou místnost a topné těleso, které jsou všechny v jednom. Co dělá? Vytlačuje jakýkoli produkt jako houba. Ano, slyšeli jste dobře. Vytvořením velmi nízkého tlaku uvnitř „pánve“ je Gastrovac schopen evakuovat vzduch téměř z jakéhokoli produktu.
Gastrovac je nabízen na webových stránkách výrobce za 3800 $. A byl vytvořen na Polytechnické univerzitě ve Valencii (Universidad Politécnica de Valencia) dvěma kuchaři Javierem Andrésem - restaurace La Sucursal ve Valencii) a Sergiem Torresem (restaurace El Rodat, Javea) (foto z cookingbuddies.com) ...
Proč je to potřeba, je nejlépe vysvětlit na příkladu. Do jedné z větví Gastrovacu vložíme nakrájené hrušky, do druhé nalijeme víno a stiskneme tlačítko. Nejprve přístroj odčerpá ze systému veškerý vzduch (včetně kyslíku), poté ponoří vymačkané hrušky do vína a obnoví normální tlak. Kapalina naplní všechny buňky produktu a hruška získá chuť vína (ano, nejedná se pro vás pouze o hrušky ve víně!).
Ovoce zároveň nezhnědne (protože při nedostatku kyslíku nedochází k oxidaci) a obecně téměř nemění svou barvu.
Ve skutečnosti můžete vytvořit širokou škálu kombinací produktů a chutí (v závislosti na pórovitosti určitých produktů): ananas s chutí kokosového mléka, houby s vůní masového vývaru, maso s marinádami atd.
Další výhodou je nízkotlaké vaření. Teplota varu vody klesá a proces vaření a smažení probíhá při nižších teplotách, v důsledku čehož nedochází téměř ke zničení vitamínů a živin, barva produktů se nemění, zelenina neztrácí svou strukturu.
Zde naleznete další popis Gastrovacu (dokument PDF, 98 kilobajtů), stejně jako jeho návod k použití (dokument PDF, 193 kilobajtů) a recepty (dokument PDF, 184 kilobajtů).
CulinaryPrep, který dokáže zpracovat a marinovat téměř 2,5 kilogramu masa, drůbeže nebo ryb, je k dispozici ve dvou barvách - bílé a černé ().
Další novinka potěší lidi, kteří se velmi bojí potravinových bakterií. CulinaryPrep je podle ujištění tvůrců tohoto kuchyňského náčiní a nezávislých testů schopen zabít 99,5% patogenních a potravin kazících mikrobů.
Takového fantastického výsledku se dosáhne díky stejnému vakuu a patentovanému Grovas Process, na kterém tvůrci CulinaryPrep pracují již více než deset let.
Kromě toho, že je jídlo zdravější a bezpečnější (i když je to s prospěšnými bakteriemi?), Zlepšuje také jeho chuť. Například zařízení současně marinuje a bije maso, které se stává jemnějším. A to vše trvá několik desítek minut, ne hodin, jako obvykle.
Bylo prokázáno, že po tomto zpracování produkt ztrácí většinu škodlivých tuků (kalorií) a volných radikálů a déle se nezhoršuje.
Celkově vzato, pokud vedete zdravý životní styl (a nebojíte se žít život bez prospěšných bakterií), pak je CulinaryPrep určitě pro vás. Jeho cena je navíc pouze 400 USD.
Jedna role „magického papíru“ vás bude stát asi 25 $. Délka role je 10 metrů (za 90 $ je však 50 metrů), šířka je 50 centimetrů, což je dost na asi 20 příprav ().
Všechna tato sofistikovaná zařízení však nelze srovnávat (z hlediska propracovanosti a jednoduchosti) s další novinkou v naší kuchyni, Fata Paper, od JB Prince.
Tento průhledný papír (fata v italštině pro „magii“) je schopen odolat teplotám až 230 stupňů Celsia. Stačí do něj zabalit jídlo, zavázat ho a oni si uvaří ve vlastní šťávě (což jídlo učiní aromatičtějším).
Papír Fata nelze použít na otevřeném ohni (a do nádobí lze přidávat alkohol), ale svou práci dokonale zvládne na jakémkoli horkém povrchu, například v troubě, v mikrovlnné troubě, ve vodní lázni a dokonce i v ohřátém oleji.
Když je jídlo hotové, stačí odříznout horní část původního sáčku a naservírovat ho na stůl. Pokud se ho rozhodnete dát do chladničky, vydrží papír ochlazení na minus 50 stupňů Celsia.
A tak bude jídlo vypadat, když bude servírováno (fotka z foodguru.com).
Mimochodem, připravenost pokrmu je snadné určit. Na papír můžete vidět všechno. Ano, a někde jsme měli jídlo MicVac, které píšťalkou signalizuje jeho připravenost.
Kuchyňské rukojeti potlačují růst bakterií. Pár z těchto držáků (v široké škále barev) vás bude stát 25 $. Na webových stránkách výrobce najdete další zajímavé možnosti pro držáky hrnců (fotografie z kitchengrips.com).
Nakonec si promluvme o malých, ale pěkných doplňcích, které možná budeme potřebovat. K vyjmutí hotového pokrmu z trouby nebo trouby možná potřebujeme držáky. Ano, ne jednoduché, ale ne špinavé (tj. Odpuzující vodu a nečistoty). Jedná se o kuchyňské gripy, které nám Duncan Industries nabízí.
Jsou vyrobeny z patentovaného materiálu FLXaPrene, který vydrží teploty od minus 90 do 260 stupňů Celsia. Navíc jsou držáky kuchyňských rukojetí velmi tenké a vhodné do myčky.
A zejména pro ženský tým našeho domu (to znamená, že i po jídle bude někdo muset umýt nádobí) za 18 $ jsme zakoupili roztomilé rukavice na ochranu dámských rukou před škodlivými účinky vody a čisticích prostředků - French Maid Washing Up Gloves. Obecně běžné gumové rukavice, ale jak stylové!
Možná, že imitace diamantů, rubínů, perel a kožešin způsobí, že mytí nádobí bude o něco více ... v módě? I když to rozhodně nebude méně zatěžující (fotografie z webu kitsch.co.uk).
Pojďme to shrnout. Řekněme, že to jsou pro dům zbytečné nebo příliš drahé věci a snadno se bez nich obejdete? Je to na vás, ale někdo vynalezl mikrovlnnou troubu, navzdory obvyklým troubám a sporákům. A teď pevně vstoupili do našeho života. Každá z těchto úžasných novinek se tak v našich kuchyních může seznámit za deset let.
