Dlouho kvašený pšeničný bochník

[Těsto:]

Dlouho kvašený pšeničný bochník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka 1c nebo a / c	100 g
voda	50 g
Těsto:
těsto	Všechno
suché droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka 1c nebo a / c	180 g
voda	80-100 g
sůl	0,75 lžičky
krystalový cukr	1 lžička
máslo	20 g
rostlinný olej (bez zápachu)	10 g

Metoda vaření

• První den.
• Ráno. Těsto:
• Smíchejte suché droždí (mám bezpečnou chvíli) s moukou, přidejte studenou vodu a hněte těsto. Míchejte ručně po dobu 1–2 minut, dokud se těsto neshromažďuje do jedné hrudky, spíše husté, ale plastické. Nádobu s těstem utáhněte filmem, ve fólii udělejte 3-4 vpichy párátkem. Fermentace po dobu 10-12 hodin při teplotě místnosti.
• Večer. Těsto:
• Přidejte do těsta droždí, mouku, sůl, krystalový cukr a vodu (mám 100 g), začněte těsto hnětet (hněteme v pekárně v režimu „pelmeni“). Přidejte měkké máslo a rostlinný olej 5-6 minut po zahájení hnětení. Těsto na začátku hnětení je trochu lepivé, na konci hnětení se přestane lepit na ruce a stěny kbelíku chleba, ale zůstane velmi měkké a pružné.
• Nádobu s těstem přikryjte filmem nebo vložte do velkého plastového sáčku (konce sáčku spojte). Kvašení v chladničce po dobu 12 hodin.
• Druhý den.
• (Ráno)
• Vyjměte nádobu s těstem z chladničky a nechejte ji hodinu a půl zahřát na pokojovou teplotu.
• Stůl trochu poprášte moukou, dejte těsto a hněte rukama do oválu. Přeložte jednu z dlouhých stran oválu směrem ke středu, zatlačte a zalepte palci nebo základnou ruky. Přeložte druhou dlouhou stranu oválu směrem ke středu a znovu zalepte šev. Těsto podélně přeložte na polovinu, utěsněte šev a lehce převalte, podle potřeby upravte tvar bochníku.
• Kousek těsta přeneste na plech švem dolů (plech vždy zakryji papírem na pečení). Korektury pod fólií po dobu 50-60 minut, dokud není zvětšení objemu dvakrát až dvakrát a půlkrát. Před zasazením do trouby proveďte čepelí nebo velmi ostrým nožem na bochníku 4-5 šikmých řezů.
• Pečte v páře prvních 10 minut při teplotě 230 ° C (konvekce 210 ° C), poté při teplotě 210 ° C (konvekce 190 ° C), dokud nezměkne. Doba pečení závisí na troubě, pro mě to bylo 40 minut.
• Hotový chléb položte na rošt, nic nezakrývejte.
• 
• 
• 
• Chléb je velmi aromatický. Kůra „zvoní“, je křupavá. Drobek je lehce gumovitý, ale zároveň měkký, krémové chuti. Zkus to!

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti asi 400 g

Dobře, KRÁSNÉ!

Děkuji, Tanyusho!
Byl jsem závislý na chlebu s dlouhými těstami.

[Marisha]

Ano, talent je talent !!!! MarishaSundám si klobouk

[Marishka]

Marishka, takové elegantní řezy na chlebu, podle mého názoru jen ty !!! Klasický!
Děkuji za potěšení, které jste viděli při pohledu na krásu.

[Marish,]

Marish, jak krásné, alespoň namalovat obrázek

[Manechka]

Manechka, bochník je jen krásný pohled! A řezy, kůra

Tanechka, Marisha, znovu Tanechka a znovu Marisha, děkuji děvčata!
Budu rád, když vám recept přijde vhod a chléb se vám líbí!

A já milý Poznávám manyashu podle chůze bochník! Nádherný střih !!

Sonadorik, a hádal jsem najednou, je to tvoje ruka !!!

Jaký krásný bochník! Střihy jsou v pohodě ...

No, nějaký chléb! Je to zázrak! A že do mouky nemusíte přidávat vůbec nic? Myslím lepek.

Miluji chléb podle vašich receptů! Obzvláště milované na dlouhém těle, velké, pulzující!

Tady to je ...! To je pro mě fantastické! Dokonalý jen chléb

Děkuji děvčata! Moji lidé měli tento chléb opravdu rád, na sendviče - to je to samé. Byl bych rád, kdyby se vám to také líbilo.

A že do mouky nemusíte přidávat vůbec nic? Myslím lepek.

Nataša, pečená na Makfě (w / c) a Nastya (1c), nepřidala nic.

Sonadorik, a hned jsem hádal, sho je to tvoje ruka !!!

Rána, ne, ještě nemotornější.

Marisha, bar je super! Delicious není správné slovo! Miluji trvanlivý chléb. Ale byla tu nějaká dobrodružství. Neměl jsem rád suché droždí a peču jen na živých, ale pak se něco zkrátilo a živé jsem dal na váhu tolik, kolik bylo třeba na sucho. Těsto vyšlo perfektně, tyčinka se ukázala jako super-duper, ale já jsem ji upečl souběžně s válcováním jahodového džemu a „poplácal“ čas, abych ho vytáhl z trouby. Ukázalo se, že to byl jakýsi mulat, ale chuť a kůrka. Nefotil jsem proto, abych nezanechal ostudu. Příště určitě vyfotím a přinesu fotoreader.

[Anya]

Anya, Jsem velmi rád, že se bar ukázal jako dobrý a líbil se mu bez ohledu na to! Pro vaše zdraví a vaše blízké!

Po dlouhou dobu byl v záložkách recept, včera jsem ho pečil na noc, ráno ho jedli na snídani. Lahodný bochník

[Manyash]

Mám to tedy ve svých záložkách dlouho a pokaždé, když jsem zapomněl, že je nutné začít ráno, a bude připraven až zítra. Ale dnes všechno rostlo společně, zítra, Manyash, počkejte se zprávou

[koan]

koan, Anna, omlouvám se, že jsem neviděl tvoji zprávu.

Julie, Těším se na.

[Manechka]

Manechka, jako vždy, váš recept je nahoře A těsto je velmi příjemné a chléb se ukázal úžasný.



Kůra je křupavá, jak jste slíbili. A drobek, dobře, ne gumový, (i když jsem na to čekal, miluji tento), je velmi měkký a voňavý.
Dík!!!

Ano, dáš! Každý den - nový bochník! Spřátelil se s vaší pomocnou troubou? Bar se ukázal být v pohodě, řezy se dobře otevřely a drobenka byla tak správná, jemná.

A drobek, dobře, ne gumový, (i když jsem na to čekal, miluji tento) velmi měkký a voňavý.

Zvláštní, ale zdálo se mi, že to byla guma. Musím opakovat, tento chléb jsem už dlouho nepečil.

Díky, chlape! Ano, s troubou jsem se natolik spřátelil, že se nyní bojím, že bude při tak intenzivním používání zakryta. Dnes jsem viděl skvrny na dně, drhnutí, myslím, že se něco zaseklo a tento smalt odletěl. Myslím, že vyhořela
A řezy se samozřejmě rozcházely, ale byly ošklivé. Nemůžu se dostat dovnitř.

Yul, samozřejmě, by to neměl spálit. Možná je to jen závada na sklovině?

Nemůžu se dostat dovnitř.

Nic, tohle je ziskové podnikání. Pokud chleby dlouho nepeču, pak se na nějakou dobu také ukáží jako nesympatické. Držíte nůž nebo čepel v úhlu k rovině stolu nebo kolmo?
Sleduji toto video a přemýšlím: kolik let trvá pečení chleba, než se naučím tímto způsobem ...?

Poslouchej, držím se kolmo, ale ani na to nemyslím, ale jaká je správná cesta?
Člověče, všiml jsi si na videu, jak je jejich čepel zakřivená?

Mělo by to být pod úhlem.
Viděl jsem čepel, ale nevím, jak ji řezat. S nimi (čepelemi) to vůbec nedokážu, používám kuchyňský nůž.

Děkuji, ale tento okamžik mi chyběl.
Řezal jsem čepelí, ale ani to se mi moc nelíbí, nebo je to už otupělé