Chléb s celozrnnou moukou, lnem a kmínem

Chléb s celozrnnou moukou, lnem a kmínem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mluvka:
Teplá voda	200 g
Pšeničná mouka (mám 1c)	100 g
Lisované droždí	5 g
Cukr	15 g
Těsto:
Chatterbox vše
Pšeničná mouka (mám 1c)	150 g
Celozrnná pšeničná mouka	150 g
Žitná mouka	100 g
Sůl	9 g
Lněná semínka	50 g
Voda	150 g (+25 g *)

Metoda vaření

• U chatterboxu ohřejte vodu na 37 ° C. Rozpustíme droždí a cukr, přidáme mouku, rozšleháme a necháme 20 minut působit.
• Smažte lněná semínka na suché pánvi, dokud nepraskají. Ochladit. Dostal jsem směs lněných semen, kmínu a semen kalonji.
• Na těsto nalijte do šejkru 150 g vody (25 g nechejte na konečné hnětení), přidejte mouku, sůl. Míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Nechte působit 20 minut.
• Míchejte vysokou rychlostí po dobu 5 minut. * V případě potřeby přidejte zbývající (25 g) vodu. Nepřidal jsem. Těsto je měkké, nelepí se po stranách misky.
• Přidejte semena, míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut.
• Těsto složte do obálky, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 30 minut při 30 ° C.
• Poté těsto promíchejte, přeložte do obálky, vraťte do nádoby a nechejte 60 minut fermentovat při 30 ° C.
• Po uplynutí času těsto promněte, stočte do kuličky a nechte 10 minut působit.
• Tvarujte chléb, vložte jej do kontrolního koše se švem nahoru, přikryjte fólií a nechte 40-60 minut při 30 ° C.
• Před pečením nakrájíme a posypeme vodou.
• Předehřejte troubu s kamenem na 220 ° C.
• Pečte do měkka po dobu 30-40 minut. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Ochlaďte na drátěném stojanu bez ručníku.
• 
• Velmi aromatický a lahodný chléb. Omylem jsem dal semena kalonji, zaměnil jsem je s černým kmínem a myslel jsem si, že můj chléb bude odmítnut. Ale ne, můj manžel dokonce požádal o doplňky. Řekly, že tyto černé tečky jsou vynikající.

Poznámka

Chcete-li převést na svou velikost, je vhodné použít procenta pečení:
pšeničná mouka, prémiová nebo 1c - 50%
celozrnná pšeničná mouka - 30%
žitná mouka - 20%
cukr - 3%
lněná semínka - 10-15%
sůl - 1,8%
lisované droždí - 1%
voda - 75% (mám 70%)

Díky Katyě za recept: 🔗

Podobné recepty

Pšeničný chléb s lněným, sezamovým a slunečnicovým semínkem v pekárně (Sonadora)

Celozrnný chléb z lněného semene (Pakoně)

Pšeničný chléb s mletým lněným semínkem a celozrnnou moukou (ikom)

Miluji tvůj chléb, mistletochka! Mnozí pečili a jedli s velkým potěšením a více než jednou. A tenhle je dobrý.

Oksano, hned poznáš svůj chléb ... Takový břicho!

neporovnatelný chléb! Budu péct!

[Ksyusha]

Ksyusha, nádherný chléb! A já chléb nepeču, když je horký úplně líný

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinaděkuji děvčata! Sem můžete přidat libovolná semínka podle chuti nebo vůbec bez nich, samotné těsto je vynikající.

A já chléb nepeču, když je horký úplně líný

Duc máme rýmu .. + 13 a déšť. Co jiného potom dělat ??

[Sashulya]

neporovnatelný chléb! Budu péct!

A já už pečím !!! Sashulya, dohnat !!!

Ksyu, Nikdy jsem nedal kmín ani kalondzhu, _{Mám len jako lak na boty} , ale do budoucna se zeptám, kolik kmínu jste nalil na takový bochník?

Tvarujte chléb, vložte jej do kontrolního koše se švem nahoru, přikryjte fólií a nechte 40-60 minut při 30 ° C.
Před pečením nakrájíme a posypeme vodou.

Ksyunya, pro obzvláště nadané stále existuje Razik Mona, _{jinak jsem to neudělal} když je chléb vzdálený, otočíme ho a šev je dole, že?

Ale pokud stojíte ve stejném koši, ale vyloženém papírem _{Dělám to ... někdy ...} potom jsme to hned po tom švu položili, že?

[Innusya]

Innusya„Nemohu vás dohnat, ale s potěšením se těším na vaši zprávu

[Kroshik]

Kroshik, tak rychlé!

Kmín s lnem byl přibližně stejný, v celkovém množství 50 g.

když je chléb vzdálený, otočíme ho a šev je dole, že?

Ale pokud stojíte ve stejném koši, ale vyloženém papírem _{Dělám to ... někdy ...} potom jsme to hned po tom švu položili, že?

Ano.

[Omela]

Omela děkuji za další skvělý chléb !!!! Mám černé sezamové semínko .... Nikdy předtím jsem ho nepoužil na chléb ... chutná mnohem bohatěji než bílé .. Chci to zkusit přidat spolu s bílými sezamovými semínky a lnem ... co si o tom myslíš?

[Lomarga]

Lomarga Díky, moc miluji černý sezam. Bude to vynikající!

[Omela]

OmelaDěkuji za rychlou odpověď!!!! pak vypiju hořčičná semínka ... trochu

Ahoj! A můžete objasnit:
1. Co jsou lisované droždí (běžné suché droždí nebudou fungovat?)
2. Co to znamená při 30 ° C?
3. Je příprava těsta prováděna ve speciálním zařízení? A pak jen pečení v troubě?
4. Mohu péct bez kamene na pánvi?
Dík!

pak vypiju hořčičná semínka ... trochu

No, já nevím .. Nebudu nic říkat o zrnech .. Nikdy jsem to nepoužil.

[Angelica]

1. Co jsou lisované droždí (běžné suché droždí nebudou fungovat?)

AngelicaČerstvé stlačené droždí, například:


Suchá okamžitá potřeba třikrát méně.

2. Co to znamená při 30 ° C?

To znamená, že by mělo být teplo. Distribuuji ve vypnuté troubě dvěma šálky vroucí vody.

3. Je příprava těsta prováděna ve speciálním zařízení? A pak jen pečení v troubě?

Míchejte v kombajnu Thermomix. Můžete to udělat tak, jak jste zvyklí. Pečení v troubě.

4. Mohu péct bez kamene na pánvi?

Umět.
Hodně štěstí!

No, já nevím .. Nebudu nic říkat o zrnech .. Nikdy jsem to nepoužil.

Už jsem byl včera opilý .... dostal jsem dobrou noc ... ani to nechutnalo hořce ... ale moje rodina si toho ani nevšimla

Musíme ... musíme to zkusit.

Díky za odpověď! Mám také termomix. Těsto je v něm dokonale hněteno. A nemůžete v tom stát, dopadne to špatně?

Není to tak špatné. Nejprve je hlasitost příliš malá. Za druhé musí být těsto složeno. obálka , takže fermentace probíhá lépe. Zde si můžete přečíst: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Ano, zde jsou další dvě otázky. Co je korekturní koš? A o teplotě pečení - 220 není tolik? A nebude to při této teplotě hořet 30-40 minut? Nemám žádné zkušenosti s chlebem, takže omlouvám se za otázky. Kámen se prodává zvlášť pro mou troubu, takže si ho mohu koupit, jak ho zažívám.

Koše jsou takové:


Místo toho můžete použít cedník vyložený lněným hadříkem a poprášený moukou.

220 není to moc? A nebude to při této teplotě hořet 30-40 minut?

Všechny pece jsou odlišné. Přesný čas závisí na vaší troubě. U konvekce by mělo být nastaveno o 20 ° C méně.

Děkuji mnohokrát! Jsou to speciální koše na těsto? Jelikož existuje drushlag, jaký druh ventilace byl zapotřebí zespodu?
Takže jen ve studené troubě a dolů 2 šálky vroucí vody? Jak se ochladí, zalijeme novou vroucí vodou?

Obecně je to lepší v mikrovlnné troubě - je zde menší objem. Vodu jsem nevyměňoval, jen jsem ji jednou nalil a je to. Koše ano, zejména na těsto. Na našem fóru si je můžete zakoupit zde:https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Je nutná ventilace.

Dík!

Hodně štěstí!

[P]

Tak lahodný chléb !!!

Líbilo se miPzdravím všechny, dokonce i moji Verku, která nemá moc ráda chléb s přídavkem mouky cz ... a včera, včera, byla do jedné tváře roztříštěna třetina bochníku ...

Ksyunechka, zainka, děkuji drahá !!!

[Kroshik]

Kroshik, jaká krásná !!!! Lepší než moje !!!!! A dejte žitnou mouku, proč to bolí světlo?

[Kroshik]

Kroshik, jaká krásná !!!! Lepší než moje !!!!! A dejte žitnou mouku, proč to bolí světlo?

Urazil jsi mě ... esessna se uklonil, ale střih ... takže slunce vyteklo oknem, jsem rovnou ninal kde už s kouskem chleba klopýtnout, _{ne, žádný podvodník} vyfotit ... později bylo rozhodnuto přestaňte házet kousky do kuchyně nekomplikuj to Existence zhist a fotografoval přímo na slunci ...

Lepší než moje !!!!!

Jsi Ksenia Petrosyanovna, jak se máš vybreptnout vyjměte ... odpad, lžu ...

esessna se uklonila,

MALADEC !!!

Jsi Ksenia Petrosyanovna, jak se máš? vybreptnout

Lepší ... lepší. To jsou ty, které Petrosyan sám drtí.

[Ksyushenka]

Včera jsem upiekla chleba. Velmi voňavé !!!! Chutný!! Pečil jsem se suchým droždí (vzal jsem 2 g - 0,5 lžičky. Měřeno od CP) - doma nebyly žádné čerstvé, ale zapomněl jsem si koupit. DĚKUJEME za recept, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, velmi pěkný chléb se ukázal !! Jsem rád, že se mi to líbilo.