Celozrnný chléb s lněnou moukou „nakvasím se“

Celozrnný chléb s lněnou moukou „nakvasím se“

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
celozrnná mouka	350 gr.
pšeničná mouka	150 gr.
voda	340 g
kvásek	200 gr.
lněná mouka	2 lžíce. l.
Miláček	2 lžíce. l.
olivový olej	2 lžíce. l.
čerstvé droždí	5 gr.

Metoda vaření

• KVÁSEK:
• Kvas připravujeme jen poprvé. Vezmeme 15 gr. droždí a smíchejte se 100 g. teplá voda, 2 čajové lžičky soli a 150 gr. celozrnná mouka. Dali jsme přes noc do chladničky se skleněnou uzavíratelnou nádobou.
• Recept:
• Do kbelíku na pečení chleba dáme vodu, mouku, sůl a droždí a 5 minut hněteme na libovolném programu. Poté přidáme kynuté těsto a uhněteme do hladka. Vypneme program a odštípneme asi 1/3 těsta - to bude podruhé náš startér, který lze velmi dlouho skladovat v chladničce. pak přidej zlato, rast. oleje a lněné mouky. Pečeme na hlavním programu. Ukázalo se, že je to velmi svěží, chutný a zdravý chléb. Empiricky jsem si všiml, že díky přítomnosti lněné mouky je struktura chleba nadýchaná a měkká.
• Dobrou chuť!
• I kotě je těžké odolat takové voňavé vůni chleba!

Čas na vaření:

asi 4 hodiny

Program vaření:

Hlavní

Podobné recepty

Pšeničný žitný chléb s lněnou moukou, otrubami a sušeným koprem (fonarik)

Lněný chléb (Linka)

Pšeničný chléb s lněnou moukou v pekárně (Lika)

[makaróny]

Zajímavý recept! A velmi pěkně zdobené makaróny
Z jakého archivu je tento recept? Chtěl bych vidět více takových skvělých receptů
makaróny, řekněte mi, dejte mi prosím odkaz!
Potěšen!

těstoviny, velmi se zajímám o recept, bude to můj první kváskový chléb a můj první kvásek, pokud najdu lněnou mouku, tak jsem ji ještě neviděl

[makaróny]

makaróny,
A jaké droždí na těsto berete?

[zralé, staré, kyselé těsto]

V zásadě se jedná o vývoj našeho zapomenutého tématu a chleba „Pšeničný chléb na zralém těstě (samokvašující)“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princip je stejný - přístup je jiný!
Takzvaný zralé, staré, kyselé těsto Nakonec to dopadne a kvasnice jsou srdcem kvasu!

Makaróny, díky za recept! Výborně!

A recept by měl být přenesen do tématu chleba - zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 již existuje Vikinův recept na zralé těsto

Jaký dobrý recept - určitě to zkusím.

A kotě - konečně ...

[zralé, staré, kyselé těsto]

V zásadě jde o vývoj našeho zapomenutého tématu a chleba „Pšeničný chléb na zralém těstě (samokvašující)“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princip je stejný - přístup je jiný!
Takzvaný zralé, staré, kyselé těsto Nakonec to dopadne a kvasnice jsou srdcem kvasu!
A recept by měl být přenesen do tématu chleba - zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 již existuje Vikinův recept na zralé těsto

Dík, Správce
V této niti jsem dokonce upékal chléb Jak jsem mohl zapomenout
Všiml jsem si, že čím je vnuk starší, tím zajímavější život, tím zábavnější

[Vážení]

VáženíDěkujeme za vaši odezvu! Abych byl upřímný, ani jsem nečekal, že tam bude tolik recenzí. Peču to už dlouho, asi půl roku a navíc se to nenudí každý druhý den, protože mouka je zdravá (já nejím zvlášť žito) a dá se snadno péct, a co je nejdůležitější, struktura chleba se nerozpadá, ale je skutečná, jako kdysi pekaly naše babičky, no, když kousnete od takového kusmana, ale nezdá se, že by hned odjel, ale trochu se protáhne, zkrátka přijde dcera a pošle fotku, mám tento příběh natočený.
Správce, ale jak se převést na Temku, kterou jste napsali?
MariV„Vezmu si droždí, když ho mám, suché i lisované.Ale samozřejmě se mi více líbí čerstvé, chléb je živější nebo tak něco.
Vladislava, můžete a bez lněné mouky. Koupím od nás ve Sparě lněnou kaši ve sklenici, jen mletý len. Pořídím snímek později a zveřejním jej, pokud chcete.
lana7386, dívky už hodily odkaz, myslíš ty?

[lana7386]

lana7386, dívky už hodily odkaz, myslíš ty?

Dík, makaróny Přišel jsem na to, všechno je v pořádku!

Děkuji, Macaronko!

Jako lněnou mouku používám následující kaši:

Jaký hezký! Budu péct!

celozrnná mouka v našem městě zmizela .... co když ji nahradím prémiovou pšenicí + otruby? Jaký je poměr? řekni mi, pliz ...

celozrnná mouka v našem městě zmizela .... co když ji nahradím prémiovou pšenicí + otruby? Jaký je poměr? řekni mi, pliz ...

Pojďme si sem zapamatovat sekci https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 a tady si vaříme celozrnnou mouku a mouku 1. a 2. třídy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makarony, já pečím chléb podle vašeho receptu. A chci se zeptat: pokud je veškerá sůl 2 lžičky. přidáme do kvasu, jakou sůl by měla být přidána do dávky?

Kvas připravujeme jen poprvé. Vezmeme 15 gr. droždí a smíchejte se 100 g. teplá voda, 2 čajové lžičky soli

Složení

celozrnná pšeničná mouka 350 gr.
pšeničná mouka 150 gr.
voda 340 gr.
kvásek 200 gr.
lněná mouka 2 lžíce. l.
med 2 lžíce. l.
olivový olej 2 lžíce l.
čerstvé droždí 5 gr.

Recept:
Do kbelíku na pečení chleba dejte vodu, mouku a sůl

První chléb je bezpečně jeden. Horké (neodolalo!) Vypadalo to nevýrazně, ale ochlazené má medově vločkovou chuť. Bochník byl extrémně vzdušný a měl otisk na víku HP. Určitě budeme péct!
Děkuji za recept, makarony!


Tento další 880 gramový bochník zabral celý kbelík o objemu 3 900 ml.
Buničina je vzdušná, vrstvená, zmenšuje se kůra na kůru!

Ahoj. prosím, řekněte mi, je možné použít suché droždí, pokud ano, v jakém poměru ???

a proč by kvas potřeboval sůl?

Nevím proč, ale ten chléb je úžasný. Takže sůl je nutná. A v každé další dávce je potřeba sůl. Peču tento chléb každý týden.

[kyslík]

kyslík, zkuste to v poměru 1: 3. Pokud můžete vážit
Nebo vážit 1–2 g, rozdělit na polovinu - dostanete 0,5–1 g, dobře atd.

kyslík, zkuste 1: 3. Pokud můžete vážit
Nebo vážit 1–2 g, rozdělit na polovinu - dostanete 0,5–1 g, dobře atd.

To znamená 0,5 - 1 g na 150 g mouky. promiň, jsem začátečník))) nebo jsem něco nepochopil ???

Dívky, prosím odpovězte.

[kyslík]

kyslík,
Oksane, teď ti odpovím, aniž bych vzal v úvahu odpověď Světlana2014... Obvykle vezmeme poměr 1 gramu suchého se rovná 3 gramům mokrého, to znamená, že musíte vzít 5 gramů suchého na kynuté těsto (to je asi o něco více než 1,5 lžičky z pekárny) a pak na těsto o něco více než 0,5 lžičky. l. z pekárny

[Antonovka]

Antonovka, Děkuji mnohokrát!

[kyslík]

kyslík,
Ano, o tom ještě ne - podívejme se na výsledek. Ale jak jsem začal péct na živém droždí někde tady na HP. ru přečtěte proporce, teď překládám všechno tam a zpět A mimochodem, na živých je to mnohem chutnější než na suchých - opravdu, opravdu, chléb dokonce voní jinak)) Ale pro hodně štěstí, prosím, řekněte nám o výsledku

Je to jen to, že v tuto chvíli jsou jen suché, ale opravdu se chci pokusit udělat takový chléb. a ne všude najdete mokré droždí. Určitě se k nim také dostanu. Výsledek určitě zveřejním s fotografií.

[kyslík]

kyslík,
Oksan, máme stejné město))) Jsem v Pyaterochce, v Dixie a v Auchanu))
Už to také chci vařit))

[kyslík]

kyslík, pokud recept obsahuje 5 g čerstvých droždí a víme, že suchá hmotnost je mnohem menší, pak: 5 g rozdělených na 3 části se rovná 1,67 g. Pokud nemůžeme vážit 1,67, vážíme 2krát po 1 g, nebo 2 g najednou. Nalijte kus papíru, srovnejte hromadu v kruhu nebo čtverci a přesuňte požadovanou část na stranu nožem. Rozdělíme 1 g přibližně na polovinu, ale v jedné části trochu víc, vezmeme většinu a další 1 g = 1,7.
Nebo rozdělíme 2 g na 3 části a použijeme 2 části (rozdělíme také nerovnoměrně). Nic špatného
15 g: 3 = 5 g suché.
Mějte také na paměti, že chléb je velmi svěží, a pokud je trouba navržena na bochník o hmotnosti 1 kg, hněte na 750 g, jinak by víko pekárny odfouklo!

A tak malé množství droždí bych rozpustil ve vodě, aby byly distribuovány rovnoměrněji.

[Světlana2014]

Světlana2014, děkuji za podrobné objasnění.

[makaróny]

makaróny, Irinka, děkuji za recept, zatímco jsem si ho vzal k tvým záložkám.

[makaróny]

makaróny, děkuji za skvělý recept na chléb, který se ukázal jako velmi chutný. toto je můj první kváskový chléb a můj první kvásek. udělal to na suchých kvasnicích, příště určitě žijte.
I během práce vyvstaly otázky ohledně kvásku:
Poprvé se ukázalo, že jsem do těsta přidal 250 g-200 a zbývajících 50 vyhodil ??? nová náplň také táhne 300 g, přidá 200 g do těsta a zbytek vyhodí ???

[kyslík]

kyslík, v její lednici, v lednici! Ve vysoké plastové nádobě volně zakryjte.

KVÁSEK:
Kvas připravujeme jen poprvé. Vezmeme 15 gr. droždí a smíchejte se 100 g. teplá voda, 2 čajové lžičky soli a 150 gr. celozrnná mouka. Dali jsme přes noc do chladničky se skleněnou uzavíratelnou nádobou.

A použijte to příště. Je dobře uložen v ledničce, chléb peču 1-2krát týdně a zbytky jdou do další dávky. Chléb-
Děkuji makarony!

Do kbelíku na pečení chleba dáme vodu, mouku, sůl a droždí a hněteme po dobu 5 minut na libovolném programu. Poté přidáme kynuté těsto a uhněteme do hladka. Vypneme program a odštípneme asi 1/3 těsta - to bude podruhé náš startér, který lze velmi dlouho skladovat v chladničce.

Něco jsem zmatený.

[kyslík]

kyslík,
Celozrnný chléb s lněnou moukou „nakvasím se.“
Složení
celozrnná pšeničná mouka 350 gr.
pšeničná mouka 150 gr.
voda 340 gr.
kvásek 200 gr.
lněná mouka 2 lžíce. l.
med 2 lžíce. l.
olivový olej 2 lžíce l.
čerstvé droždí 5 gr.
Metoda vaření
KVÁSEK:
Vezmeme 15 gr. droždí a smíchejte se 100 g. teplá voda, 2 čajové lžičky soli a 150 gr. celozrnná mouka. Dali jsme přes noc do chladničky se skleněnou uzavíratelnou nádobou.
Tady je náš kvásek v ledničce na jeden den, druhý, třetí, vydrží celý týden.
Stojí to za to, dokud se nerozhodneme upéct chléb.
Pak vezmeme recept a:
1, Do kbelíku na chleba dáme 340 g vody,
mouka - 350 g celozrnného a 150 g pšeničného,
sůl - 1 lžička
a droždí - 5 g.
2, A na jakémkoli programu hněte po dobu 5 minut.
3, Vyjmeme kvásek z chladničky, vážíme 200 g a vložíme do kbelíku.
4, Pokračujeme v hnětení, dokud nevznikne jednotný drdol.
5, Vypněte program a odštípněte asi 1/3 těsta - podruhé to bude náš startér, který lze velmi dlouho skladovat v chladničce.
6, Pak přidejte med, rast. olej a mouka z lněného semínka.
7, Pečeme na hlavním programu.

Ukázalo se, že je to velmi svěží, chutný a zdravý chléb. Empiricky jsem si všiml, že díky přítomnosti lněné mouky je struktura chleba nadýchaná a měkká. 🔗
Dobrou chuť!
Doba vaření: přibližně 4 hodiny. Program vaření: Základní
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[a zbývajících 100 g. kam jdeme ???]

Přesně to jsem udělal. Otázka zní takto: z 1/3 koloboku jsem dostal asi 300 g, dal jsem je do ledničky. až budu vařit dál. protože z těchto 300 odtrhnu 200a zbývajících 100 g. kam jdeme ???200 gramů Startovací kultury znovu smícháme s moukou - 350 g celozrnného a 150 g pšeničného,
sůl - 1 lžička
a droždí - 5 g.
A znovu sevřít 1/3 ??? smíchejte je se zbývajícími 100 g ze starého kvásku a aktualizujte je
Tak se ukázal chléb

[kyslík]

kyslík, ano, ano, kvásek zbývající ve sklenici zůstane ve sklenici a přidáte k ní sevřený kousek.
Někdy jsem sevřel méně než 200 g, někdy více a bochník se ukázal být buď větší, nebo menší (pokud to pekárna umožňuje). Někdy jsem přidával staré těsto k hnětení podle jiného receptu.
Nikdy není příliš mnoho kvasu!

[kyslík]

kyslíkpokud je upečený, skvělý!
Příště po posledním vykostění silikonovou špachtlí narovnejte drdol.

[kyslík]

kyslíkpokud je upečený, skvělý!
Příště po posledním vykostění silikonovou špachtlí narovnejte drdol.

Všechno bylo upečeno, ukázalo se to velmi chutné. pečené v noci - proto jsem nemohl ovládat tvar

[kyslík]

kyslík, můžete mouku zredukovat, buchta bude měkčí a vyrovná se sama?

zkusím to

Zkoušel jsem chléb. Chutný. Ještě více. Existují však otázky. Moje střecha chleba se příliš potopila. Znamená to příliš mnoho droždí? Kvas v lednici je velmi aktivní, sundává víko. Možná v jejím mrazáku? A protože je tak aktivní, lze během hnětení přidat 5 g čerstvého droždí?

Peču jen tento chléb. Celá rodina to má ráda. Nefungovalo to hned. Recept jsem trochu přestavěl pro sebe. Vezmu 200 g kvásku, vymiesím těsto podle hlavního receptu, 200 g znovu odštípnu, odložím do chladničky do příště. Do těsta jsem vložil ne 5, ale 10 gramů čerstvého droždí. A voda je o něco méně než voda autora - 320 gr. Základní program, 900 g, tmavá kůra. Ukázalo se, že je to vysoký načechraný chléb s jemnou kyselostí. Doporučuji to zkusit.