Švestková čokoládová pěna

Švestková čokoládová pěna

Kategorie: Cukrovinky

Složení
švestky (zralé sladké)	400 g
+ k dekoraci	6 ks
čokoláda (nejlépe 70% kakaa)	400 g
máslo	50 g
suché červené víno	0,5 šálků
krém (20%)	150 ml
Miláček	4 lžíce. l.
cukr (hnědý)	1 polévková lžíce. l.
skořice	štípnout

Metoda vaření

• Nakrájejte švestky na polovinu, vyjměte semínka a vložte do malé pánve. Přidejte cukr, skořici a víno, dejte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu a vařte dalších 4-5 minut, dokud švestky nejsou měkké. Přeneste obsah pánve do mixéru a nakrájejte na hrubé pyré.
• Nalijte smetanu do hrnce, položte na mírný oheň. Přidejte nakrájenou čokoládu na malé kousky a za stálého míchání vařte, dokud se čokoláda nerozpustí. Čokoládovou hmotu odstavte z ohně, přidejte máslo, nakrájené na malé kousky a po 30 sekundách přidejte máslové pyré. Rychle promíchejte. uspořádat do forem nebo šálků kávy a ochladit na pokojovou teplotu, poté 30 minut v chladu.
• Nakrájejte švestky na ozdobu na 6 kusů, nejprve vyjměte jámu. Med s 2 lžícemi. l. V malé pánvi přiveďte vodu k varu, přiveďte k varu, vložte švestky a vařte na minimálním ohni po dobu 5 minut. Ochlaďte úplně v medu. Při podávání položte na každou porci švestkové klíny.
• Moje poznámky: Tento dezert jsem připravil několikrát, podle mého názoru je to podíl švestek / čokolády pro nejvíce oddané závislé na čokoládě), protože švestky se téměř necítí, snížil jsem rychlost receptu o 2krát (velká část se získá z plné rychlosti), ale švestky Nechal jsem 300 g a naposledy celé množství (zbytek produktů jsem dvakrát zredukoval, vzal 10% krému) se ukázalo jako velmi chutné se znatelnou chutí švestek. Pokud připravujete dezert předem, je lepší ho vyjmout z chladničky a nechat ho hodinu zahřát, chutná mnohem lépe než přímo z chladničky.

Miska je určena pro

6-8 porcí

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

talíř

Poznámka

recept z časopisu Sbírka receptů na srpen 2012

Podobné recepty

Pěna z bílé čokolády s karamelem a mandlemi (prona)

Ovocná pěna „Oranžové slunce“ v mixéru Profi Cook (Správce)

Krupicová pěna v kokosovém mléce, v ovocném a bobulovém želé (Správce)