Uzené ryby (tlakový hrnec Steba DD1 ECO - tlakový hrnec - pomalý hrnec)

Uzené ryby (tlakový hrnec Steba DD1 ECO - tlakový hrnec - pomalý hrnec)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Čerstvý střední sledě	2 ks
Sůl	2 lžíce
Cukr	1 polévková lžíce
Mletý černý pepř	1/3 h l

Metoda vaření

• Nebudu pro vás otevírat nový recept, vše je velmi jednoduché a na fóru je mnoho receptů. Jediná věc, kterou chci ukázat, je, že v Shtebě můžete dělat uzené ryby a ničeho se nebojíte!
• Koupil jsem zmrazeného sledě!
• 1. Vyčistěte rozmrazené sledě drobů a umyjte si hlavu.
• 2. Smíchejte sůl + cukr + pepř (volitelně).
• 3. Vložte rybu do misky a posypte (nastrouhejte) směs získanou v položce 2. Posypeme (nastrouháme také vnitřek břicha). Uzavřete víkem (fólií) a vložte do chladničky. Udělal jsem to v misce ve vakuu, držený po dobu 1 hodiny.
• 4. Poté oddělte ryby od kosti, není třeba odstraňovat kůži. Filé nakrájejte na kousky, ale ne tenké.
• 5. Připravte misku MV:
• - otřete do sucha
• - na dno dejte piliny (asi 1 krabičku od zápalky). Pokud jsou piliny velké, rozdělte je předem na malé.
• - na piliny položte fólii, ale tak, aby byly okraje ohnuté nahoru - to proto, aby šťáva netečela na piliny a dno mísy.
• - položte na fólii mřížku (kovový cedník ...)
• 
• 6. Na dřevěné špízy píchejte ryby, ale ne blízko sebe. Položte obrobek na kovovou podpěru.
• 
• 7. Zavřete kryt a ventil. Nastavte program Pečení 30 min.
• 
• 

Čas na vaření:

1 hodinu ve slaném nálevu + 30 minut vařit

Program vaření:

Program smažení na MV Shteba

Poznámka

Ukázalo se to velmi chutné! Nečekal jsem to! Jemné, měkké rybí maso bez silně výrazného zápachu sledě!
Během vaření prakticky nebyl cítit žádný zápach, ale kdyby to bylo cítit samotný tlakový hrnec!
Umyl jsem pánev a dásně - vůně zmizela, i když tam nebyl žádný zvláštní zápach!

Dobrou chuť, všichni!

Blázen! Shtebik vládne!
Dík!

Marina nás řídí !!!)))

Dík! Ve skutečnosti si myslím, že Stebik je skvělý, je toho schopen hodně! Postupně ho omezíme těmi nejodvážnějšími experimenty!
S nepřilnavou miskou bych si to nedovolil, bál jsem se přehřátí povlaku, ale můžete experimentovat s nerezovou miskou!

Marina nás řídí !!!)))

Kaše! Skutečnost, že Marina vládne, je nepochybná. A je dobré, že jezdí se Shtebikem.
A pak kuřáci-kuřáci! Ale my to nepotřebujeme, máme Shtebiki !!!!

Marinochka, to je chytrá holka. Jsem v gastronomickém šoku.
Jaké další ryby kromě sledě doporučujete? Nebo může kdokoli?

Děkujeme za recept Marisha !!! Úžasné. Nemohl jsem odolat obdivu, který jsem zaregistroval. Slintání už začalo číst pod peřinami

Marinochka, to je chytrá holka. Jsem v gastronomickém šoku.
Jaké další ryby kromě sledě doporučujete? Nebo může kdokoli?

Marin, našel odpověď na mou otázku v hlavním tématu. Ještě jednou děkuji

Marinochka, to je chytrá holka. Jsem v gastronomickém šoku.
Jaké další ryby kromě sledě doporučujete? Nebo může kdokoli?

Ano, plánuji také makrely a červené ryby. Také chci namočit ve slaném nálevu se slupkami .... Budu experimentovat !!!

Kaše! Skutečnost, že Marina vládne, je nepochybná. A je dobré, že jezdí se Shtebikem.
A pak kuřáci-kuřáci! Ale my to nepotřebujeme, máme Shtebiki !!!!

Len, Marina a Shtebik se konečně a nenávratně stali přáteli))

Děkujeme za recept Marisha !!! Úžasné.Nemohl jsem odolat obdivu, který jsem zaregistroval. Slintání už začalo číst pod peřinami

Je skvělé, že jste se k nám připojili! Nyní jděte ven, čekáme na vás!

Kaše! Skutečnost, že Marina vládne, je nepochybná. A je dobré, že jezdí se Shtebikem.
A pak kuřáci-kuřáci! Ale my to nepotřebujeme, máme Shtebiki !!!!

Ano, souhlasím se všemi 110%

Len, Marina a Shtebik se konečně a nenávratně stali přáteli))

A to těší!
Věřím, že jsem se také spřátelil se Shtebikem (nakonec jsem udělal pečivo).
Je pravda, že jsem ryby ještě nekouřil, ale ... všechno je před námi!

Len, Marina a Shtebik se konečně a nenávratně stali přáteli))

Ano, nějak to s ním snadno vyšlo ... A při použití strach nevzniká!

Ano, nějak to s ním snadno vyšlo ... A při použití strach nevzniká!

Proč se ho bát? Je chytrý! A v dobrých rukou ...

Pro představivost a riziko!

Nechutná ryba z hoblin?

Pro představivost a riziko!

Nechutná ryba z hoblin?

Poněkud bez zármutku ryba napůl usnula

Marin! Chladný! Jak jste k tomu právě dospěli? Přečetl jsem si také recept a myslel jsem si, že také nepotřebuji udírnu ...

Poněkud bez zármutku ryba napůl usnula

Marine, je to uzená ryba? Jen se dívám, že piliny nejsou ani ohořelé, stále páchly?

Marine, je to uzená ryba? Jen se dívám, že piliny nejsou ani ohořelé, stále páchly?

Trochu shnilý do slepé uličky! Protože v obchodě nekoupím horké uzené ryby. Ale když porovnáme kouření na ohni (tchyně dělá v udírně) a moje, pak: ukázalo se to téměř stejně, s vůní a nevypadá jako vařené! A aroma z ryb je dobrý olše, diskutuje se o chuti k jídlu a manžel již vyzval k běhu do obchodu

Marin! Chladný! Jak jste k tomu právě dospěli? Přečetl jsem si také recept a myslel jsem si, že také nepotřebuji udírnu ...

Přesně to jsem si myslel !!! - teď nepotřebujete udírnu !!!! Iraida stojí doma a dá se kouřit na plyn, stojí to 5 let! Sestavovat a umýt je obrovské a pracné! I když ve srovnání s ní v Shtebe to dopadlo chutněji!

Marina, jsi skvělá pro objevování zcela nové aplikace Cubic.
To je jen otázka - na fotografii nejsou piliny po použití spálené. Když vařím na fritéze, abych vytvořil vůni pilin, nejprve ji pomocí ventilátoru zahřám na 260 *. A je teplota ohřevu ocelové mísy dostatečná k zahájení uvolňování charakteristického zápachu? Nebo musíte piliny nejprve zahřát? A nevšimli jste si teploty během procesu ohřívání a samotného kouření?

Marina, jsi skvělá pro objevování zcela nové aplikace Cubic.
To je jen otázka - na fotografii nejsou piliny po použití spálené. Když vařím na fritéze, abych vytvořil vůni pilin, nejprve ji pomocí ventilátoru zahřám na 260 *. A je teplota ohřevu ocelové mísy dostatečná k zahájení uvolňování charakteristického zápachu? Nebo musíte piliny nejprve zahřát? A nevšimli jste si teploty během procesu ohřívání a samotného kouření?

A čekal jsem, až se přiznám k vašim otázkám!
Ano, piliny nebyly zuhelnatělé, nepřikládal jsem tomu žádnou důležitost, nevím proč, možná neuplynulo dost času na zuhelnatění, i když ty ryby necháte déle, co se s nimi stane?
Jak jsem již napsal, že vůně je jak rybí, tak olšová, vůně není rušivá, příjemná - ryba se ukázala být voňavá! A když ležela v mé ledničce, příštího rána to bylo ještě chutnější - přišlo to! Piliny se nezahřívaly! Obecně ve své povaze nemám rád přípravné procesy, ale pokud je to jen nutné (maso na polévku z mrazáku a okamžitě do vaření ...).
Ne, teplota nebyla měřena, protože „smažení“ fungovalo. Mělo by to být na f. Vyzkoušejte „maso“, pak uvidíme, ale na zahřátí není tak intenzivní .... I když nejzajímavější!

Chápu, děkuji za vysvětlení. Ukázali jste velmi zajímavý „směr“ používání kostky.
Bude nutné zažít. A pak jsem si doma zvykl kouřit jen na fritéze. Jen jsem si všiml, že pro dobrou vůni, pro každé kouření musíte nejdříve nechat piliny „zahřát“ (spustit), aby uvolnily vůni, a pak si v zásadě ponechat jakoukoli T.
Dobře, musíš to zkusit. Hlavní věc je, že jste položili základ.
Uzená ryba, ano, chutná lépe, když vychladne. To je jisté.
Neměli bychom mířit na Williama Shakespeara? Myslím kouření drůbežího masa?

Neměli bychom mířit na Williama Shakespeara? Myslím kouření drůbežího masa?

Odstraněno z úst! Mám takovou myšlenku, můžete zkusit ...
Například kouřové sádlo!