Zelná zelná polévka se špenátem v multivarkě Bork U700

Zelná zelná polévka se špenátem v multivarkě Bork U700

Kategorie: První jídlo

Složení
Hovězí maso (krk)	350 gr.
Cibule	1 velký
Mrkev	1 průměr
Rajče	1 velký
Brambory	3 průměr
Špenát	300 gr.
Rast. olej	2-3 st. lžíce
Citronová šťáva	chuť
Vařená vejce
Zakysaná smetana
Zelení (kopr, petržel)

Metoda vaření

• Nakrájejte hovězí maso jemně (1,5 x 1,5 cm.), Brambory - stejné jako maso. Cibuli v půlkruhu nebo mrkev nastrouhejte na velmi hrubém struhadle nebo na drtiči na tenké proužky. Nakrájejte rajče na velké kostky (2x2 cm). Špenát (měl jsem zmrzlé kuličky). Kulička, aniž by se hodně rozmrazila, rozřezaná na 4 části) Vložte vše, co bylo nakrájeno, do misky multivarku, přidejte olej (pokud je maso tlusté, pak olej není potřeba), naplňte ho horkou vodou až po značku 3 litry. Zavřete víko a nastavte: Multi-cook 95 stupňů po dobu 1 hodiny. Poté, aniž byste vypnuli topení, přidejte do polévky sůl, pepř, citronovou šťávu - až do příjemné kyselinky a bylin. V této fázi bych také rád přidal 1 polévkovou lžíci suchého mletého česneku. lžíce. Vše promíchejte, zavřete víko a nechejte 10 minut zahřívat. Všechno, zelná polévka je připravena! Při podávání ozdobte vařeným vejcem a přidejte zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

6-8 porcí

Čas na vaření:

60 + 10

Program vaření:

Multivar

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

Recept se zdá být trochu těžkopádný, ale jak sami vidíte, vše se děje téměř na jedné kartě. Naším úkolem je vše rozřezat, naplnit vodou a zapnout karikaturu. Za hodinu jsou maso a brambory hotové podle potřeby, ale zároveň se špenát a rajčata, a hle, nevaří do hadru!

A proč jen 95 C a nepřivedete to k varu, je maso na stejném místě? Jak důležitá je tato teplota, proč ne jiná, co dává?

A proč jen 95 C a nepřivedete to k varu, je maso na stejném místě? Jak důležitá je tato teplota, proč ne jiná, co dává?

Víte, kupodivu, maso se vaří na 90 stupňů. A vaří se nádherně. Pamatujete si recept na boršč v brožuře? Všechno bylo uvařeno. A mimochodem, všiml jsem si, že při 95 stupních. polévka se vaří, ne moc, ale přesto. Možná kvůli tlaku? Zkusil jsem dát 100, zeleninu za hodinu - do koše (mám na mysli něžnou zeleninu: špenát a rajčata). A tady je všechno celé. Položil jsem stovku na pečeně. A také (to je téma masa) jsem sledoval mnoho různých programů o vaření masa. Zajímalo mě vaření velkých kusů - vařeného vepřového masa, pečeně atd. Takže jsem zjistil, že například hotové pečené vepřové maso z vepřové krkovičky má teplotu uvnitř kousku 60-70 stupňů. A jen dobře smažené jehněčí nebo hovězí maso dosahuje 85 stupňů uvnitř. Předpokládám, že je to způsobeno srážením bílkovin v krvi, ke kterému dochází při teplotě 44-45 stupňů. Možná je to vztah k teplotě vaření masa? Kdo ví...

Váš recept je právě včas (musím někde dát špenát).

Váš recept je právě včas (musím někde dát špenát).

Hodně štěstí! Jen dávejte pozor na maso, mám krk, je vždy měkký. Pokud si nejste jisti, nakrájejte maso na menší kousky.

Nedávno, v „Borkině prababičce“ - kukačce 1055, vařím polévky jen na 90-93 ° C, protože při 95 varech je zdravé - všechno je příliš vroucí a vroucí. I při 90 ° se dosáhne mírného tlaku - na konci je uvolnění páry. Mám podezření, že náš indukční multi je mírně nad nastavenou teplotou.
Obecně mě něco víc a víc láká k nízkým teplotám, zejména u masa, abych z toho nevytlačil všechny šťávy tlakem.
Dokonce jsem se pokusil popsat pečení při nízké teplotě podle Blumenthala při 65 ° C.

Nedávno, v „Borkině prababičce“ - kukačce 1055, vařím polévky jen na 90-93 ° C, protože při 95 varech je zdravé - všechno je příliš vroucí a vroucí. I při 90 ° se dosáhne mírného tlaku - na konci je uvolnění páry. Mám podezření, že náš indukční multi je mírně nad nastavenou teplotou.
Obecně mě něco víc a víc láká k nízkým teplotám, zejména u masa, abych z toho nevytlačil všechny šťávy tlakem.
Dokonce jsem se pokusil popsat pečení při nízké teplotě podle Blumenthala při 65 ° C.

Jak to, Blumenthali, vyšlo?

Jak tedy Blumenthal uspěl?

Těžko říct, nebyl jsem v jeho restauracích ...
Bylo to kuřecí prsa. Ukázalo se to docela šťavnaté, ale nic zvláštního
Možná jsem nevydržel technologii až do konce a přeexponoval (4 hodiny). Kuřecí filé lze obecně smažit okamžitě a o nic horší, například na grilu
Maso (vepřové) jsem nějak pečil v troubě na 135C, chutnalo mi to. V 65 letech je to stále děsivé ...

Těžko říct, nebyl jsem v jeho restauracích ...
Bylo to kuřecí prsa. Ukázalo se to docela šťavnaté, ale nic zvláštního
Možná jsem nevydržel technologii až do konce a přeexponoval (4 hodiny). Kuřecí filé lze obecně smažit okamžitě a o nic horší, například na grilu
Maso (vepřové) jsem nějak pečil v troubě na 135C, chutnalo mi to. V 65 letech je to stále děsivé ...

Chápu, už jsem tě dostal, ale dej mi prosím ještě sekundu! Pečili jste vepřové maso v kuse? Velký? A jak dlouho to stálo v troubě při výše uvedené teplotě? Odpověz mi a já tě nechám na pokoji! A nenechám vás na pokoji!

Rozumím, už jsem tě dostal, ale dej mi prosím ještě sekundu! Pečili jste vepřové maso v kuse? Velký? A jak dlouho to stálo v troubě při výše uvedené teplotě? Odpověz mi a já tě nechám na pokoji! A nenechám vás na pokoji!

Leno, pomůžu ti, upiekla jsem hodně masa v tlakových hrncích, podívej se sem a upravte recepty tak, aby vyhovovaly vaší pánvi:
Bylinkový krk doutnal v Ourssonově multivarku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

A tady se podívejte na recepty pro multicooker Cuckoo 1054 https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Budou otázky, budu odpovídat v tématech receptů

Chápu, už jsem tě dostal, ale dej mi prosím ještě sekundu! Pečili jste vepřové maso v kuse? Velký? A jak dlouho to stálo v troubě při výše uvedené teplotě? Odpověz mi a já tě nechám na pokoji! A nenechám vás na pokoji!

Ano, v jednom kuse. Nejprve marinované a jeden den v chladničce. Následujícího dne jsem ji vytáhl, přivedl na pokojovou teplotu, svázal nití a vložil tuk do předehřáté trouby. Pečil jsem asi 5 hodin a nakonec jsem se podíval na jeho vzhled.

p.s.
Připravenost lze určit pomocí teplotní sondy, ale neměl jsem ji, tak jsem to udělal okem. A tak až do teploty uvnitř kusu - 71-76 ° C.

Leno, pomůžu ti, upiekla jsem hodně masa v tlakových hrncích, podívej se sem a upravte recepty tak, aby vyhovovaly vaší pánvi:
Bylinkový krk doutnal v Ourssonově multivarku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

A tady se podívejte na recepty pro multicooker Cuckoo 1054 https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Budou otázky, budu odpovídat v tématech receptů

Tanya, moc děkuji! Také vařím krk v karikatuře. Posypu to mrkví, česnekem a bylinkami. Ukázalo se, že báječný. A v kontextu - obecně krása! Určitě použiji vaše recepty. Pokud něco, zapísknu. Ještě jednou děkuji!

Ano, v jednom kuse. Nejprve marinované a jeden den v chladničce.Následujícího dne jsem ji vytáhl, přivedl na pokojovou teplotu, svázal nití a vložil tuk do předehřáté trouby. Pečil jsem asi 5 hodin a nakonec jsem se podíval na jeho vzhled.

Chladný! No, za pět hodin půjdete ven se slinami a budete ležet kolem pece, bez paměti! Rozhodně budu! Dík. Za vámi zaostávám, ať se stane.

Ten den jsem měl spoustu dalšího jídla, takže jsem zůstal naživu ...