Velikonoční dorty Pravidla pečení, rady, doporučení, odpovědi na otázky

[Hlavní a nepostradatelná dekorace velikonočního stolu]

Pravidla pro pečení dortů

Při pečení velikonočních dortů musíte pamatovat na základní pravidla, jejichž dodržování do značné míry závisí na tom, jak dort dopadne.

Hlavní a nepostradatelná dekorace velikonočního stolu - velikonoční koláče pečené z máslového droždí, ale vysoká a kulatá.
Podle legendy bylo Kristovo plátno, pohřbené podle židovských zvyků, kulaté.
To vysvětluje tradiční kulatý tvar velikonočního dortu.
A měla by být vysoká, protože v jarním období Velikonoc vše v přírodě ožívá a táhne se


• Těsto by nemělo být tekuté, protože koláče se budou šířit a budou ploché a neměly by být husté - koláče budou příliš těžké a bez chuti, rychle zhnědnou. Těsto by mělo mít takovou hustotu, aby ho bylo možné krájet nožem a nelepilo se na něj, aby při dělení koláčů nebylo nutné přidávat mouku. Vymíchejte těsto nožem. Hustota je správná, pokud nedosahuje nože, nedrží se ho. Lze vyložit ve formách.

• Musíte těsto hnětet dlouho a důkladně. Podle starých legend je třeba trefit třikrát, aby později hosté 300krát chválili velikonoční dort. Míchejte těsto tak dlouho, jak je to možné, aby se nedostalo do rukou, nádobí nebo stolu.

• Těsto by mělo být vhodné třikrát: poprvé - kdy bude rozpuštěn; podruhé - když bude hněteno, potřetí - když už bylo rozděleno a umístěno do forem nebo na plech na pečení.

• Kulichny těsto nemá rád průvan, ale miluje teplo, proto by koláče měly být vhodné na teplém místě při teplotě 30-45 stupňů. V místnosti, kde se dort připravuje, musí být teplota alespoň 25 °.

• Pokud je těsto opálové, není to děsivé. Znovu povstane.

• Ale tady je malá rada - pokud jste již těsto rozložili do forem a dobře se zvedlo, ale když se ho pokusíte vložit do trouby, zdálo se, že se horní část vypustí a zploští - neočekávejte, že se v troubě znovu zvedne a zaoblí. Raději počkejte s pečením a počkejte, až těsto znovu doroste. V opačném případě může dort skončit s plochým vrcholem. pokud dort nesmí úplně vyjít, ukáže se, že je hustý a šťavnatý. Sušené ovoce musí být předem namočené, po upečení dodá těstu vlhkost. Sušené ovoce, rozinky, kandované ovoce po sušení a před pokládáním do těsta je třeba rozválit v mouce a poté prosít (odstranit přebytečnou mouku)

• Hnětl jsem těsto na koláče rukama (konzistence těsta se ukázala jako na koláče), ale můžete udělat lehčí těsto přidáním méně mouky - v tomto případě by těsto mělo být hněteno pomocí mixéru, protože by mělo být hustší než u palačinek a tekutější než na koláčích a je snadné zaostávat za stěnami mísy - takové těsto nemůžete hnětet rukama, ale pouze lžící nebo mixérem, dokud se neobjeví bubliny - to znamená, že těsto je dostatečně obohaceno kyslíkem

• V Rusku se na velikonoční koláče obvykle připravovalo hodně těsta, protože ve větších objemech je lépe fermentováno

• Dorty se pečou v tenkých plechových formách s pohyblivým (odnímatelným) dnem.

• Tento formulář musí být vyložen papírem naolejovaným máslem nebo ghí a ne pouze mastným olejem

• Doporučuje se formu z vnitřní strany přikrýt papírem na pečení, pak z ní lze dort snadno vyjmout.

• Také si namažte ruce olejem. Shromážděte a odtrhněte kousky těsta rukama a vložte je do formy.

• Před vložením koláče do něj je třeba pečlivě předehřát, protože pouze v tomto případě bude udržovat jednotnou teplotu během pečení, což je velmi důležité

• Určete připravenost koláče na pečení podle objemu: těsto by mělo stoupat téměř k okrajům formy.

• Aby se takový dort rovnoměrně rozrostl, je před zasazením do trouby v jeho středu přilepená dřevěná hůl. Po určité době je hůl odstraněna. Pokud je suchý, dort je hotový

• Dort připravený k pečení je namazán vejcem, zbit 1 polévkovou lžící. lžíci vody a másla, posypeme nasekanými ořechy, hrubým cukrem a strouhankou

• vrtošivé velikonoční pečení „se nelíbí“, když je během pečení narušeno, proto se snažte zbytečně neotvírat dvířka trouby, jinak svěží těsto z prudkého poklesu teploty spadne. A pokud si všimnete, že horní část dortu hoří a sám ještě není upečený, přikryjte jej nahoře vlhkým pergamenovým papírem.

Při jaké teplotě pečete koláče?

• Dort je upečen ve zvlhčené troubě, proto je na jeho dno umístěna nádoba s horkou vodou; teplota 200 - 240 ° С (průměrná teplota pro pečení koláčů 210 °, mírná teplota v troubě 160 ° - 180 °).

• ve velkých formách se velikonoční koláče také pečou dobře, jen aby se vrch nespálil, po 10-15 minutách snižte teplotu o 20 stupňů a utáhněte vrch dortu fólií.

• Doba pečení koláče závisí na jeho velikosti. Velikonoční dort vážící méně než 1 kg se peče 30 minut, 1 kg - 45 minut, 1,5 kg - 1 hodina, 2 kg - 1,5 hodiny. Pokud dort zhorí, je pokrytý suchým papírem.

• Hotový koláč se vyjme z trouby, umístí se na boční povrch a udržuje se v této poloze, dokud dno nevychladne.

• Hotové velikonoční dorty lze glazovat a zdobit kandovaným ovocem.

Rada profesionálního cukráře Tortyzhka

V pekárnách a pekárnách jsou „konvektomaty“ - e-mail. pece, ve kterých dochází ke konvekci (nucené směšování horkého vzduchu s ventilátorem) a zvlhčování páry, tj. přívodu páry do komory.

V technologických pokynech pro pečení výrobků z kynutého těsta (jakýchkoli) se píše takto:
tolik minut - dodávka páry 100% teplota tak či tak,
tolik minut - 50% teplota je taková a taková,
tolik minut bez páry. teplota je taková.

Konvekce je žádoucí, aby byl produkt pečen rovnoměrně ze všech stran.
V domácí troubě není tento problém tak relevantní jako v pekárně.

Ale pára ... Potřebujeme to! Na začátku pečení se pak na těstu nevytvoří kůrka (a poté, co se vnitřní vrstvy těsta zahřejí a roztáhnou, prasknou).

U páry nesmíme dovolit vytvoření „skořápky“. Proto při pečení VELKÝCH VÝROBKŮ z kvasnicového těsta (bochníky, koláče, velké uzavřené koláče) používáme obecný princip:

Na začátku pečení nastříkáme jakýmkoli dostupným způsobem (nejlépe jemně rozptýleným zavlažovačem nebo z úst) a vložíme do trouby při nízké teplotě (asi 25-30% k hlavnímu).

Přitom troubu několikrát opatrně pootevřete a rychle znovu nastříkejte teplou vodou, dokud není povrch těsta zcela navlhčený.

Potom trochu zvýšíme teplotu a znovu ji nastříkáme nebo 2. Pak je teplota normální, pečení bez páry, to znamená, že jsme vytvořili takové podmínky, aby se celá hmota těsta mohla rozpínat, aniž by se omezovala na upečené krusty.

Pomalé zahřívání zajišťuje, že je celá tloušťka těsta upečena, nikoli zvenčí černá, ale uvnitř vlhká.

A konečně, když těsto „vytáhlo“ veškerou sílu zvedání, již nestříkáme. a necháme ho upéct a zhnědnout.

To je technologie. Okamžitě udělám rezervaci, že papírové formy nebudou ochablé, těsto nebude vlhké a topné články nebudou praskat.

Velikonoční koláče, velikonoční tvaroh, jehňata a vejce na Velikonoce.

Velikonoční dorty - pečení na videu

Velikonoční dortové těsto

[Správce]

Správce, no, velmi, velmi zajímavé, jak se to děje s ostatními, ale obecně si to v klášteře nemůže každý zasloužit. Dík!
Otázkou nyní je - proč pekařští velvyslanci praskli v prvním videu? Nevydrželi jste úplně?
Vzal jsem recept na monatsyrový dort na 1 kg mouky. Ukázalo se tedy, že některé nesprávné proporce, nebo nemohu spočítat ...

Vzal jsem recept na monatsyrový dort na 1 kg mouky. Ukázalo se tedy, že některé nesprávné proporce, nebo nemohu spočítat ...

Recept na velké množství těsta a 1 kg mouky se liší. Sám jsem si toho při přepočtu všiml

Proto zde musíte jít „rozumně“, pokud to mohu říci. Vezměte ty ingredience, které jsou v receptu, a upravte jejich množství podle našich domácích standardů.

Další tajemství velikonočních koláčů je v hnětení těsta. Všimněte si, jak temperamentní a skákací je těsto. A jak je odraženo, než se dostane do forem.

Co je to, že je vrchol popraskaný? Nepředpokládám, že bych to soudil, možná je to vina na důkazu, nebo možná množství pečení.

Sledování se mi líbilo - ještě jeden názor na to, jak ostatní lidé vizuálně vyrábějí dorty

Kdo může soudit? Také jsem hodně rád sledoval

Nemohu posoudit, možná za to může vinařství, nebo možná množství pečení.

A co znamená množství muffinu? Co to znamená?

Ano, další ... klášterní koláče byly upečeny za pouhých 25 minut při 160 ° C. Peču tuto velikost
asi hodinu. Proč takový rozdíl?

Chlebové těsto má ve svém receptu několik hlavních složek - mouku, sůl, cukr, vodu, olej, droždí a poté v přísně definovaném množství těsta.

Těsto je velké množství přidaných přísad: cukr, máslo, vejce atd., Které se již používá v cukrovinkách.
Velikonoční koláče obsahují velké množství pečení, těsto je těžké - proto je úkolem udělat takové těsto vzdušné.
Děje se tak díky dlouhému a opakovanému hnětení a kynutí.

Každý kulinářský specialista má své vlastní pekařské tajemství - z hlediska času, teploty a dalších podmínek.
Velikonoční koláče různých velikostí se budou péct v různých časech.

Cítit to všechno - musíte to udělat sami
Pravděpodobně proto cukráři vypracují svůj recept na koláče a pak jen pečou, aby to neriskovali

Je nám líto, jaká otázka, ale je to naléhavá otázka
otázka o velikonočním dortu od ElenaBo
Peču třetí dort a něco nevyšlo
malý od Eleny vůbec nevystoupl jako hrudka, upečený a to je vše - olej to zkusil trochu vzrůst, ale odfoukl ze střechy
teď jsem dal velký od Eleny
a naléhavá otázka - je to kolobok jako na fotografii, který by měl být?
nebo potřebujete něco přidat do vody? mouka?
těsto je nějak těžké nebo něco ... není tak sypké jako na chlebu a není dost měkké (ve srovnání s chlebem) dobře, a samotná buchta je něco
před pečením zbývá hodina - co dělat? Nechci posrat další dort
uložit plz
měl by to být čistý buchta? volný? kolik by měl vylézt?
Co k tomu musím dodat, aby bylo všechno v pořádku?

[katrink,]

katrink, buchta by měla být měkká, podlouhlá. Během kynutí by měl stoupat téměř k horní části kbelíku. Pokud se nezvýší tak, jak by měl, počkejte a poté zapněte „pečení“.

Těsto by mělo být sypké, je zde také relativně vysoké množství tuku. Nic nepřidávejte.

není to úplně drobivé - je to spíš jako kostka nebo tak něco, ale drobivost jako v chlebu si to nevšimne ...
tak jsem si myslel, že možná to, co chybí, je to trochu divné
to znamená, že se podívám 10 minut před pečením, a pokud se nezvýší, vypnout program, zavřít víko a to trvá další hodinu nebo dvě - trvat?
a pak to dát na pečení po dobu 50 minut? (pouze bez výběru kůry)
a pokud se nezvýší ani po dvou hodinách - může to být? co pak dělat, když to zůstane jen tak těžkou hrudkou?

katrink - vypněte troubu podržením tlačítka start-stop po dobu 3-4 sekund, nechte těsto dobře kynout, jinak znovu selžete. Poté vyberte program pečení a koláč upečte.

jo, rozumím, ale jak moc by se měl hodit? nebo se na něj jen občas podíváte?
asi jednou za půl hodiny -?
a obecně na čem to závisí? vše je obyčejné, standardní - nic neměním, mouka je stejná, droždí je normální - ale chléb byl upečený a jednoduchý a žito vše je v pořádku, ale tady je to takový nepořádek
Velikonoční dort před tím, udělal jsem to vícekrát, dopadlo to skvěle, protože by to mělo být 4 ze 6 někde

katrink-pohled jednou za půl hodiny a pro těsto bude velmi dobré, když každou půlhodinu krátce zapnete program pečení na 20-30 sekund, aby se těsto rychleji vynořilo. A co je nejdůležitější, po těchto 20–30 sekundách nezapomeňte vypnout kamna. Tyto velikonoční koláče jsou pro mě vždy dobré, možná máte problém s kvasinkami, nebo jich neberete dost, IMHO. Hodně štěstí

katrink-pohled jednou za půl hodiny a pro těsto bude velmi dobré, když každou půlhodinu krátce zapnete program pečení na 20-30 sekund, aby se těsto rychleji vynořilo A co je nejdůležitější, po těchto 20–30 sekundách nezapomeňte vypnout kamna. Tyto velikonoční koláče jsou pro mě vždy dobré, možná máte problém s kvasinkami, nebo jich neberete dost, IMHO. Hodně štěstí

děkuji, a droždí se jen podíval na datum vypršení platnosti 23.07.11 společnost vždy využije bezpečného okamžiku a v poslední době jsem je dal do velikonočních dortů o něco více, než bylo napsáno, protože to nebylo vždy na programu, chata s červenou moukou je vždy, jen tady nějak divné - když je to skvělé a kdy ...

Teď jsem se podíval, teď to přijde, i když jsem se rozhodl, že ho vložím do mírně předehřáté trouby - a ten nápad si zapamatuji během několika sekund na pečení

Stern, Oleg, Admin, děkuji za vaši pomoc

katrink - jste vždy vítáni, mouka "Krasna Izba" je velmi dobrá, pokud si pamatuji první ročník, na něm je stále lepší péct klasický chléb nebo koláče, ale pro můj dort je lepší vzít prvotřídní mouku. Hodně štěstí

Dobrý den všem!

Pečený velikonoční dort podle receptu od Moulinex:

Hmotnost: 1000 gr
Čas:
3 hodiny 20 minut.
pšenice, prémie> 500 gr
(2 1⁄2 odměrky)
voda> 200 ml
Rychle působící suché droždí> 11 g
Sůl> 1 lžička
Cukr> 75 g - 1⁄4 odměrky
Máslo> 100 gr
Vejce, stůl> 100 gr
Rozinky> 175 gr
Skořice> 1/2 čajové lžičky
Kardamom> 1/2 čajové lžičky
Práškový cukr na kropení> 1 lžička.

Těsto silně vzrostlo a propadlo. Poté bylo množství kvasinek sníženo na 3 lžičky.
Situace se opakovala. Jaká je naše chyba? Řekni mi prosím. Děkuji.

Nejprve se 2,5 šálku mouky rovná přibližně 375 gramům pšeničné mouky (přibližně 150 gramů ve 250 ml sklenici).

Možná, že na takové množství mouky je 375 gramů droždí hodně - z nich také propadne těsto.

Nejprve se 2,5 šálku mouky rovná přibližně 375 gramům pšeničné mouky (přibližně 150 gramů ve 250 ml sklenici).

Možná, že na takové množství mouky je 375 gramů droždí hodně - z nich také propadne těsto.

Mouka dal 500 gr. (zváženo na váze). A droždí 3 lžičky. Možná méně droždí.

Jak píšete, tak rozluštím gramy, odměrky, mililitry - různé měrné jednotky a ne stejné.

V knize pro moulinex jsem tento recept neviděl, možná jste si vzali od jiného nebo přidali svůj vlastní.
Na 500 gramů mouky stačí 1,8 lžičky suchého droždí. Vaše těsto je velmi bohaté - droždí lze zvýšit na 2-2,5 lžičky.

Další varianta skutečnosti, že těsto pokleslo - těsto stálo během kynutí, přesycené.

Pokud pečíte velikonoční dort poprvé, zkuste péct podle receptů z našeho fóra, zde jsou již osvědčené recepty a autoři vám vždy řeknou, co a jak dělat.
Podívejte se do obsahu velikonoční sekce a vyberte recept na pekárnu, porovnejte je s vašimi datovými záložkami produktů v těstě.

Alexander K-in moje odměrka z pekárny Panasonic, jsou umístěny 3 gramy droždí, v zásadě by na takový koláč mělo stačit 2,5 hodiny. l z hp, tj. přibližně 8 gramů. Přeji vám štěstí

Alexander, otevřel jsi víko během pečení? ovlivní to také zhroucenou střechu

Alexander, otevřel jsi víko během pečení? ovlivní to také zhroucenou střechu

Neotevřel. Udělal jsem všechno podle receptu.

Doporučuji vám, abyste to udělali podle mého receptu, udělal jsem to vícekrát a radil jsem ostatním.
Moje sklenice je 250 g. Obsahuje 2 vejce + mléko, pak 3 lžíce. mouka, sůl téměř plná lžička, cukr 4 lžíce. l., přidám také 1 lžičku.panifarin, ale můžete také bez něj, balíček vanilinu, 2 plné lžičky. domácí jogurt, můžete ho uložit nebo nahradit kysanou smetanou, tvarohem (něco kyselého mléka), 2 lžíce. l. rast. máslo, 2 lžíce. l. margarín na pečení a 1 polévková lžíce. l. odtok oleje., droždí 1 1/2 lžičky. Po bzučáku přidávám rozinky a ořechy, asi 1/2 lžíce. rozinky a 1/4 ořechy.
Peklo dnes, ukázalo se to prostě super!

Pozdravy. Došlo k malému problému, potřebuji pomoc. Upekl jsem dort podle receptu na HP tefal za 750g:

mléko 150 ml
vejce 2 ks
máslo 75 gr
sůl 4 gr
cukr 95 gr
vanilin 1/4 lžičky (nahradil vanilkový cukr)
skořice 1/4 lžičky
mouka 375 gr
suché droždí 8 g
kandované ovoce, rozinky atd. 150 gr

Podle programu je vše dobré a kůra má vynikající barvu.
Ale začala se vytrhávat z formy - jak se začal rozpadat

co je špatně ? překlad receptů samozřejmě není led - ale zbytek vždy fungoval

Děkuji předem.

[Mmarishka]

Mmarishka jak hrozné ...
A můžete ukázat fotografii tak, aby bylo jasné, jak se rozpadá. Nebo popište podrobněji.

Fotografie bohužel nelze získat, můj manžel snědl dobrou polovinu a popsal podrobněji:

vytáhnutím z formy se prakticky rozpadlo na 3 části, horní a 2 poloviny, něco takového

Zkuste příště dort hned nevytřásat, ale nechte ho 5 minut stát v kýblu na stole. Pokud máte pochybnosti, navíc před vyjmutím projeďte mezi dortem a boky vědra silikonovou nebo dřevěnou špachtlí.

Podle proporcí v receptu, který jste napsali, byste měli získat velmi jemné a jemné těsto.

Možná má někdo recept na dort, který není sladký, velmi porézní, jako je bochník (kalach), který by se dal upéct v HP, nebo alespoň udělat těsto v troubě a upéct ho v troubě. Naše babička pečuje vždy tak vysoká, porézní, neslazená, že ji pak můžete jíst s rosolovitým masem a masem, jen ona má všechno na dohled ... a její oči jsou již 80 km ode mne a já to opravdu chci upéct.

Zkuste příště dort hned nevytřásat, ale nechte ho 5 minut stát v kýblu na stole. ... Podle proporcí v receptu, který jste napsali, byste měli získat velmi jemné a jemné těsto.

Díky, zkusím to dnes večer znovu

[Mmarishka]

Mmarishka , nemáš zač . Napište nám později.

vysoký, porézní, neslazený, abyste ho mohli jíst později a s rosolovitým masem a masem

GalinkaMalinka , je to náhodou těsto s tvarohem?

ne, ne s tvarohem. na mléko

A jen dát méně cukru a bez vanilinu, rozinek?

Struktura těsta by měla být lehčí a plná otvorů, zatímco u sladkostí je hustší a těžší.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , kdybych kus viděl / ochutnal, vyzvedl bych si recept. A tolik možností odpovídá popisu, ale nevím, jak chutná (co je potřeba) ...

Příležitostně sepisujete babiččin recept. I „okem“ to uděláme, a pak něco vymyslíme.

:) aha, zavolám ti, zeptej se
a někde je recept na svatební bochníky? možná si můžete vydělat nějaké peníze na HP

Pro HP lze použít téměř jakýkoli recept.

Vpravo nahoře je tlačítko „Hledání na webu“. Zadejte „kalach“, „bochník“ a výsledky vyhledávání vám poskytnou. Určitě máme takové recepty. Jen si nepamatuji recept, takže:

zkušební struktura by měla být lehčí chtoli taka děravá

Kalach a svatební bochníky mají jemnou, ale spíše hustou strukturu. IMHO

Ale podívejte se na recepty sami.

Dobré odpoledne, prosím, řekněte mi, chtěl jsem upéct Stolichny cupcake podle GOST na Velikonoce ve formách na velikonoční dorty, ale četl jsem téma, vidím, že těsto by mělo být droždí a dort by měl obsahovat prášek do pečiva. Bylo by to úplně špatně?

Otázka bohužel není naléhavá, ale chci to zjistit.
Může doba hnětení těsta ovlivnit, zda kyne nebo ne?
Říkám celou situaci:
Dříve jsem dorty nedělal.Zvláště před prázdninami jsem vyzkoušel několik receptů a našel jsem svůj vlastní: „Pasca Smakota“ od nadin123 https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Když jsem udělal 1/3 porce, všechno dopadlo skvěle (těsto jsem hnětl mixérem po dobu 10 minut a rukama po dobu 2-3 minut). Nyní jsem připravoval celou porci - byl přidán pouze obsah tuku v zakysané smetaně a mléce (těsto bylo hněteno mixérem po dobu 10 minut a rukama po dobu 15-20 minut) - za 2 hodiny se těsto nezvedlo (dobře, možná trochu). Vytvořil jsem pasochki, stál 40 minut - nezvýšily objem. V troubě se zvedly asi dvakrát, ale uvnitř velikonočních koláčů jsou velmi vlhké a struktura není vůbec vzdušná.
Chutná to dobře, ale pro mě to nestačí. Naštvaná, hrůza jako
Přemýšlím, že udělám druhou porci, jinak je škoda dát takové velikonoční koláče své rodině.
Vážení chlebovníci, učte důvtip

Ahoj všichni! Veselé Velikonoce všem!

kluci, řekněte mi, kdo upekl dort podle receptů z knihy pekárenského stroje panasonic sd-257 !!! Maminka dělala všechno s přesností na gramy podle receptu, dort se ukázal být vysoký, celý vzdušný, ale všechny strany byly spálené. Může se s tím někdo setkat, v čem by mohl být problém?!?!

V knize receptů na velikonoční dort není kůra vybrána, takže moje matka nestiskla žádný režim „kůry“!

Dívky, proč se v kulichu používá chouxové pečivo (přesněji mouka vařená s mlékem), co to dává a k čemu je?

Dívky, proč se v kulichu používá chouxové pečivo (přesněji mouka vařená s mlékem), co to dává a k čemu je?

Podívejte se na kvalitu velikonočního dortu u Raisin, je tu chouxový dort, podívejte se na vrchol, boky a konzistenci strouhanky

A tak jsou velikonoční koláče jiné, stačí se péct a vybrat si. A všechny velikonoční koláče mají více muffinů.

Pro sebe jsem už dávno identifikoval jeden jediný recept na velikonoční dort a už jsem ho nikdy nezměnil. No, tak se stalo, recept se mi opravdu líbil a vždy z něj mám dort!

[Správce]

Správce, Pečil jsem to, Izyuminkin kulich (podle Pokhlebkin), takže vznikla otázka, co přesně vařená mouka dává.

Ahoj všichni! Veselé Velikonoce všem!

kluci, řekněte mi, kdo upekl dort podle receptů z knihy pekárenského stroje sd-257 !!! Maminka dělala všechno s přesností na gramy podle receptu, dort se ukázal být vysoký, celý vzdušný, ale všechny strany byly spálené. Může se s tím někdo setkat, v čem by mohl být problém?!?!

V knize receptů na velikonoční dort není kůra vybrána, takže moje matka nestiskla žádný režim „kůry“!

Podobná situace

[Správce]

Už dávno jsem identifikoval jediný recept na velikonoční dort a už jsem ho nikdy nezměnil. No, a tak se stalo, recept se mi opravdu líbil a vždy z něj mám dort!

Správce, ale můžete zjistit recept, ne-li tajemství?
Pokud o tom, kde již bylo řečeno - strčte mě tam, prosím.

Ahoj! Mám otázku ohledně teploty v troubě (elektrické) při pečení. Co by to mělo být ???
Pečeny byly malé koláče (recept označoval následující teplotní režim: 200 g - 10 min., 170 g - 20 min. Pro střední koláče), nejprve při 200 g - 4 min., Poté při 170 - 10-12 min. Ukázalo se, že je to smažené a odloupnuté struhadlem. Pak jsem našel tento článek. Další větší (ve formě rumových žen) se upečly na 200 g po dobu 8 minut se spodním ohřevem a konvekcí, s párou (dejte nádobu s vodou dolů), poté se snížily na 160 g, nastavily se horní a spodní ohřev s konvekcí a pečily se 15 minut. Ukázalo se to krásně. Takže stále nemohu přijít na to, jak teplota ovlivňuje pečené zboží? Děkuji předem!

Každý má jinou troubu. Přizpůsobte se svému. Jak děláte dobré koláče, tak pečte

Pokud dort během pečení spadl, jaký je pravděpodobný důvod?

S největší pravděpodobností se těsto zastavilo.

uvízl ve formách?

Dívky, jak ukládat koláče pečené v papírové formě?