Velikonoční dorty Pravidla pečení, rady, doporučení, odpovědi na otázky

Dívky, jak ukládat koláče pečené v papírové formě?

Dal jsem je do davu na plech a zabalil do velkého supermarketu

Lissy, nezmoknou?

[makaróny]

Lissy, nezmoknou?

makaróny, musíte být úplně ochlazeni. pokud jsou dokonce mírně teplé, potí se na samotném obalu, pak bude nutné balíček vyměnit. oni sami nedělají nic, nedusí se, ne. pokud je pokryta proteinovou glazurou, může tlumit glazuru .. Zakryju fondánem, všechno je v pořádku

Dobrý večer! Můžete mi prosím říct, proč kulichova střecha silně praská? Už peču podruhé v pekárně, jen podle receptu (poprvé jsem to přehnal s moukou) a stále praská.

Proto praskne, což není dostatek kapaliny. Možná suchá mouka, dlouho teplá.

Nebo možná proto, že jsem dal margarín, recept říká měkký, nevím, jestli je to obyčejné nebo nějaké speciální?

Nebo možná proto, že jsem dal margarín, recept říká měkký, nevím, jestli je to obyčejné nebo nějaké speciální?

To jsem já v pokračování tématu prasklé střechy.

To jsem já v pokračování tématu prasklé střechy.

tady není dost vody ... před pečením můžete také kupoli opatrně pokropit vodou ...

tady není dost vody ... před pečením můžete také kupoli opatrně pokropit vodou ...

Jo, děkuji, ještě trochu vody ... Perník byl smíchán s tekutinou, nějaká čárka))) Pokud přidám, konečně se pravděpodobně objeví nějaká kaše. : o Peču koláče poprvé v životě

Nebo možná proto, že jsem dal margarín, recept říká měkký, nevím, jestli je to obyčejné nebo nějaké speciální?

Měkký - to znamená, že jste jej předem vytáhli z chladničky a stal se měkkým, nejedná se o známku, ale o konzistenci

Jo, děkuji, ještě trochu vody ... Perník byl smíchán s tekutinou, nějaká čárka))) Pokud přidám, konečně se pravděpodobně objeví nějaká kaše. : o Peču koláče poprvé v životě

Nevím, jaký je recept, ale na dort by nemělo být těsto strmé ... trochu vody je 1-2 lžíce ...

Nevím, jaký je recept, ale na dort by nemělo být těsto strmé ... trochu vody je 1-2 lžíce ...

v receptu ne voda, ale mléko, až 125 gr. při načasování 450. mouka + 3 vejce a půl balení margarínu, je to také tekuté? děvčata, nerozumím, je to jako když je těsto tenké, ne strmé, prasklo méně než poprvé, když jsem ze strachu posunul mouku, že buchta nefunguje, ale střecha stále praskla ošklivě.

v receptu ne voda, ale mléko, až 126 gr. při načasování 450. mouka + 3 vejce a půl balení margarínu, je to také tekuté? holky, nerozumím, zdá se, že těsto je tenké, ne strmé, prasklo méně než poprvé, když jsem posunul mouku ze strachu, že buchta nefunguje, ale střecha praskla stejně ošklivě.

mléko, vejce jsou považována za objem tekutiny ... a vejce se liší ... pokud jsou malá, nemáte dostatek tekutiny ... proto se mnoho vajec měří také v mililitrech spolu s mlékem (vodou). a poprvé řekla, že posunula mouku ... a někdy je těsto na velikonočních dortech jako hustá palačinka
prasklá kopule fondán opravit

I těsto je jako palačinky! Nikdy by mě nenapadlo .... děkuji, všechno jsem pochopil, budu pokračovat v experimentování. : květiny: a samozřejmě jsem nejvíce rozmazával fondán, který nechci)))), ale chci perfektní pečení)))

DÍVKY! pomoc s odkazem na dort s "mokrým" těstem, tj.aby těsto bylo po upečení mokré a těžké !!!!

DÍVKY! pomozte s odkazem na dort s "mokrým" těstem, to znamená, aby těsto bylo po upečení mokré a těžké !!!!

Alenka! podívej se
tady tyts... Možná kvůli tomu, že je pečený v multivarkě, je to právě on. Druhým příspěvkem je fotka.

Možná mi někdo řekne, hloupě, kolik lžičky sušené droždí je? Možná si můžu s živými poradit lépe?

Možná mi někdo řekne, hloupě, kolik lžičky sušené droždí je? Možná si můžu s živými poradit lépe?

Vynásobte 3,3, irský!

Máte na mysli čajovou lžičku ... Obsahuje 4 gramy suchých droždí, takže 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, dal jsem 7 gramů na obyčejný chléb, ale do kulich na 500 gramů mouky jsem dal 20 gramů lisovaného na stejné místo I 3 vejce 100 g cukru, 50 g rozinek máslo

[alenka_volga]

DÍVKY! pomozte s odkazem na dort s "mokrým" těstem, to znamená, aby těsto bylo po upečení mokré a těžké !!!!

alenka_volga, pravděpodobně už nepotřebujete recept? Také mám rád tyto koláče a mám starodávný recept na koláče, které se pečily ve vesnicích v pecích. Existuje jen takové těžké, šťavnaté a mastné těsto, které dlouho nezanikne. Na 3 kg mouky se použije 1 kg másla a 30 žloutků. Pokud se rozhodnete, pak napište - dám recept, protože zde nejsou žádné odkazy, tento recept jsem nezveřejnil na fóru.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, dík! Pokusím se nic jiného nezaměňovat.

[alenka_volga]

alenka_volga, pravděpodobně už nepotřebujete recept? Také mám rád tyto koláče a mám starodávný recept na koláče, které se pečily ve vesnicích v pecích. Existuje jen takové těžké, šťavnaté a mastné těsto, které dlouho nezanikne. Na 3 kg mouky se použije 1 kg másla a 30 žloutků. Pokud se rozhodnete, pak napište - dám recept, protože zde nejsou žádné odkazy, tento recept jsem nezveřejnil na fóru.

Dej mi takový recept !!! Sooooo chtít toto těsto !!!!!!!

je to tak těžké, šťavnaté, mastné těsto, které dlouho nevyschne.

Ir, já, stejně jako Anya, dávám do dortového těsta 20 gramů droždí na 500 gramů mouky

Pojďme tedy na recept na tento dort
500 g je na můj chléb příliš mnoho, pak ho v něm promíchám a troubu vložím do multi, jednu do bavlny.

Upiekla jsem Mashu Schumacher
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Který? Myslím, že máme s Anyou různé recepty. Po mnoho let peču "Myasoedovsky" - pro moji rodinu je to nejchutnější, ale podle receptu na 500 g mouky je 30 g droždí, dal jsem 20 ...

500 g je na můj pekáč příliš mnoho

Počítat do 400 ... nebo kolik potřebujete ...

Ještě jednou děkuji! Do zítra budu přemýšlet o tom, která trouba.

Dívky a chlapci, můžete rozložit kbelík HP s papírem na pečení? A pak se v mém sporáku získávají velmi smažené strany velikonočních koláčů i na „lehké kůře“.

[kynuté těsto]

Vážení uživatelé fóra!
Chci (kvůli přechodu na chléb kynuté těsto) péct a velikonoční na takovém testu.
Možná má někdo v této věci zkušenosti a osvědčený lahodný recept?
Děkuji předem.

ODPOVĚDĚT:

V této části tedy otevřete „Velikonoční koláče“ a najdete recepty. A také s kváskem.

Velikonoce se připravují z tvarohu, vajec, másla. A potřebujete dort nebo panneton (zámořská podoba našeho dortu, je také pečený na Vánoce). Zadejte požadavek ve vyhledávači, na fóru je recept (prostě si nepamatuji, kde jsem to viděl). Hodně štěstí

dík!

Kolik gramů mouky potřebujete k přípravě přibližně těsta, abyste ho rozložili na papírové formy o průměru 12,5 cm a výšce stěny 10 cm a získali koláče běžné obecně přijímané výšky? Dnes jsem rozložil máslo od Eleny Bo (nejmenší je 300 gramů mouky) na dvě takové formy a dostal jsem velikonoční koláče s výškou pouze 2/3 formy. Vyplnila formy 1/3 těstem. Těsto špatně sedělo nebo jsem trochu vyplnil formuláře?

[Hnětení]

Hnětení
Těsto velmi dobře hnětím, aby se vytvořil dobrý lepek.
Tento lepek vždy zachrání před náhlými kapkami těsta v troubě, díky čemuž je dortová dóza dokonale kulatá.

Opara
Těsto by mělo spadnout, pak je hotové.
Pokud je těsto příliš staré, kyselost v těstě se zvýší, což může vést ke zničení lepku a vůni kvasinek v produktu.

Konzistence
Tenčí těsto roste rychleji, proto by se měl zkrátit čas pro poslední kynutí těsta ve formách.
Pečula jsem koláče z hustého i tekutého těsta (pannetone). Liší se mírně strukturou a chutí, ale střecha se v každém případě nespadne, pokud dodržíte technologii a dobu kontroly.

Proofing
Při pokládání těsta do forem nezapomeňte rukama vytvarovat housku a těsto dobře protáhnout shora dolů.
Při pečení v troubě si dokovací dobu můžeme upravit sami.
Pokud se po stlačení koláče prstem otvor v prstu rychle vyrovná, pak těsto ještě není připraveno k pečení.
Pokud pomalu, klient je připraven.
Pokud není otvor vůbec vyrovnaný, těsto se zastavilo a během pečení se nezvedne ani neodpadne.
Když těsto dostatečně nevykyslo v kynutí, dort se vytrhne ze střechy.
Při posledním kynutí v plechovkách musíte počkat, dokud těsto nevystoupá téměř k horní části plechovek. Poté jej můžete vložit do trouby.

Teplota pečení
Pokud jde o teplotu pečení, vždy se dívám na to, jak se těsto hodí.
Pokud to není dost, je to stále pružné pod prstem, pak jsem to vložil do studené trouby a ohříval troubu společně s velikonočními dorty.
Pokud těsto již přišlo dobře, je lepší ho dát do horké trouby, aby výsledná kůra nedovolila těstu spadnout.
Našel jsem svou fotku, když je těsto připraveno k pečení.
Takto by se měl zvednout, než ho vložím do trouby:

Díky za radu. Letos budu dělat Velikonoce poprvé. Mám velké obavy ...

Tatyana, děkuji vám všem za případ a velmi místní!

Tatyana, děkuji vám všem za případ a velmi místní!

Pro vaše zdraví! Čekáme na velikonoční koláče!

Již Myasoedovskikh upečl 11 kusů po 600 g, vzal jsem v úvahu všechna vaše doporučení, takže jsem nevěděl, že sušené ovoce by mělo být namočeno do mokra, díky za osvícení ...

Myasoedovskikh již upečl 11 kusů po 600 g,

Je slabé ukázat své velikonoční dorty? Recepty a fotografie ve studiu!

A tady to není slabé
tady je profil a celý obličej
🔗]
/]

dobré ráno! : ahoj: Holky, pošlete mi, kde najdete dobrou polevu na dorty. Vždy mi to nefunguje, lepí se, pak se rozpadá. Jakmile jsem to nezkoušel s citronem nebo bez něj a stále nemůžu najít vhodný, nebo je to tak pro všechny? Soused mi poradil, abych potřel horké pasky (takhle to dělají v pekárně), a přesto se to rozpadá, když jsem to rozřezal

A tady to není slabé

Krásná žena !!!!!! Včera jsem tento recept studoval, několikrát si ho přečetl. A je děsivé nechat těsto přes noc. A co když peroxidy v takovém časovém období? A mohu to hnětet ručně? Olesya, jak jsi hnětl?

Krásná žena !!!!!! Včera jsem tento recept studoval, několikrát si ho přečetl. A je děsivé nechat těsto přes noc. A co když peroxidy v takovém časovém období? A mohu to hnětet ručně? Olesya, jak jsi hnětl?

Těsto velmi rychle kyne, když to nečekáte. Jakmile jsem ho musel v noci hnětet a ráno péct, velmi rychle začalo kynout
Proto nyní dávám přednost velikonočním koláčům až ráno.

Těsto promíchám v kuchyňském robotu při nízké rychlosti.

Dobré velikonoční dorty!

A tady to není slabé
tady je profil a celý obličej

Ach, byli krásní, a to jak z profilu, tak z celého obličeje! Vynikající velikonoční koláče se ukázaly, SKVĚLÉ!

Krásná žena !!!!!! Včera jsem tento recept studoval, několikrát si ho přečetl. A je děsivé nechat těsto přes noc. A co když peroxidy v takovém časovém období? A mohu to hnětet ručně? Olesya, jak jsi hnětl?

LADY se nemusíte bát, těsto se nekysličuje a za takovou dobu získá jedinečnou vůni! Moje těsto stálo 16 hodin a asi uteklo, možná pokud je nádoba příliš malá, udělal jsem to na 3 kg mouky, tak jsem to rozdělil, když jsem to dal na kynutí. Míchal jsem to ručně rozdělením na dvě části, myslím, že je to možné, a na více částí, aby to bylo pohodlné, udělal jsem vše podle pokynů Zest! a využil jsem radu Admina (moje rozinky se promočily a staly se jako v kompotu ve školce). Nikdy jsem neochutnal nic chutnějšího než Myasoedovsky! Lahodný velikonoční dort!

Nikdy jsem neochutnal nic chutnějšího než Myasoyedovsky! Lahodný velikonoční dort!

Už slintá! : nyam: Díky za rychlou odpověď!

Dívky, upékal někdo dorty v silikonových formách? Existují nějaké speciální funkce nebo tipy na pečení koláčů v silikonových formách? Předem díky za odpověď

Dívky, nevím, kam mám jít, pomozte mi sestavit nebo najít recept.
Moc se mi líbí pec na Aguši. A teď chci požádat svoji tchýni, aby mi hnětla těsto na dorty v hp a pečila v mé peci.
Chci Agušu + vejce + čerstvé droždí + mouku + švestky. máslo + rozinky

Možná jsem zapomněl na něco jiného? Potřebujete prášek do pečiva nebo sódu? A v jakém poměru. Nebudu teď říkat, jaký druh hp, ale objem je velký, chléb v něm je 2krát více než v obchodě.

V ideálním případě by to bylo pro 3 malé velikonoční koláče, 3 papírové formuláře pro mě.
V loňském roce jsem připravil samotné těsto velmi chutné, ukázalo se to bez hp, každý se odvážil za den.

A jaké další přísady můžete přidat? Miluji muškátový oříšek a skořici. Přidat hned nebo přidat s rozinkami?

Nedávno jsem koupil pekárnu. Chci se v něm pokusit upéct dort, zejména proto, že existuje dokonce speciální program.
Ale tady je otázka. Velikonoční koláče by měly být kulaté. A kbelík v pekárně je obdélníkový. Dívky, chlapci, jak se z této situace dostanete?

Mohu do kbelíku vložit papírovou formu na dort?

Mám pekárnu čtvercového tvaru. Z nějakého důvodu mě to nijak neobtěžuje, peču, zdobím, jako obvykle, polevou a kandovaným ovocem. Každý má rád. Pokud vám tvar najednou nevyhovuje, promíchejte koláč v pekárně a pečte jako obvykle v troubě.

Ne, není to estetika. Jde jen o to, že dort je obvykle kulatý (viz první příspěvek na první stránce tématu). Takže jsem si myslel, že do pekárny můžete dát kulatou papírovou formu na dorty.

[Tanyusha]

Pro sebe jsem již dlouho identifikoval jeden jediný recept na velikonoční dort a už jsem ho nikdy nezměnil.

Tanyusha, a jaký je tento recept?

A mám zájem!