Velikonoční dort od E. Molokhovets (1861)

[Původní recept:]

Velikonoční dort od E. Molokhovets (1861)

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Složení
Mouka	500 g
Droždí	2 lžičky l
Vejce	3 ks
Olej	50 g
Cukr	100 g
Sůl	1/2 lžičky
Rozinky
Koňak	1-2 lžíce. l.
Mléko	1 sklenice

Metoda vaření

• Vezměte mléko, droždí, polovinu mouky, rozpusťte těsto. Když se zvedne, hněte, vložte vše ostatní, dobře promíchejte. Když těsto zaostává za pokrmy, vložte vyšlehané bílkoviny a rozinky, posypte nasekanými mandlemi a drcenou strouhankou, vložte do trouby. Po vyjmutí z trouby posypeme sladce vonným cukrem. Máslo a žloutky s cukrem je třeba otřít bíle. - původní text.
• Od sebe: Všechno jsem spočítal na 500 gramů mouky (původní recept je napsán níže), hnětl jsem v HP, přidal brandy, udělal 2 kynutí, jeden po hnětení, druhý ve formách, upečený při 180 ° C do zlatohnědého pachu. Bílé se šlehá, dokud pevné vrcholy.

Poznámka

Původní recept:

Podávejte: 5 liber mouky, 10 vajec, 1/2 libry másla a 1/2 lžíce. droždí. Lžička skořice nebo 30 zrn kordamomu. 1/2 lb - 1 lb cukru, tj. 1-2 šálky, 1 1/2 šálky nejrůznějších rozinek. Kandovaná pomerančová kůra, nakrájená na tenké plátky, 4 šálky mléka. Sůl. Z tohoto podílu vyjde dort o průměru 9-10 vershoks.

Horní 45 mm, lb - 410 g Sklenice - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, JAKÁ TO KRÁSA !!! : swoon: Budete mít po dovolené řez a chuť?

Ráno něco nudného, ​​ale kolik mléka? nebo na koňaku vůbec žádná tekutina

[vera100865]

vera100865,
Možná je místo tekutin dost vajec?

SchuMakher,
Mash, přiznej !!!!!

[přidán koňak]

Vezměte mléko, droždí, polovinu mouky, rozpusťte těsto.
Od sebe: všechno jsem napočítal do 500 gramů mouky (původní recept je napsán níže), hnětený v HP, přidán koňak, udělal 2 kynutí, jeden po hnětení, druhý ve formách, pečený při 180 ° C do zlatohnědého pachu.

Promiňte, ale kolik mléka potřebujete podle přepočítaného receptu?

Sklenka?

Pokud je mouka snížena čtyřikrát, pak mléko snižte čtyřikrát, to znamená, vezměte 1 sklenici mléka - 200 ml.
Člověče, že?

[celfh]

celfh správně!!!

Již opraveno ... Psal jsem v noci, po 5 velikonočních dortech, 20 vejcích, Velikonocích, 3 dětech
(jeden nemocný), manžel a před prací se vkradla chyba. Odpusť velkoryse!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, zítra v noci zachytím řez

krása a dovolená !!!

Brzy bude řez!

🔗

Slibovaný střih

[SchuMakher]

Veselé Velikonoce! SchuMakherjaký načechraný řezač !! I z fotografie je zřejmé, že dort je bez tíže a velmi něžný. Dík .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush není to správné slovo, voňavé a vláknité, a hlavně chutné !!!

[Schumacher]

Veselé Velikonoce!

Schumacher, váš dort je prostě nostalgický - jako ze stejného roku 1861

A z potisku na straně dortu se obecně nudím

Děkuju!

Maaash! A jak probíhá tisk?

[SchuMakher]

SchuMakher, díky za recept !!!
Toto je můj první vlastní pečený dort.
Velmi aromatický. Přesně tak, jak by měl být dort.

[Freken Bock]

Freken Bock tisk na silikonovou formu

serebro Wow!!! Skvělý !!!! Pět plus !!!

A naopak jsem si myslel, že od babičky máš ještě starou uniformu.
Před těmito Velikonocemi jsem hledal jednorázové papírové formuláře, ale nikdy jsem neměl to štěstí, že jsem na ně narazil. A pak jste našli moderní silikon, a dokonce s takovým těsněním, skvělé.

K dispozici je uniforma od prababičky, ale u velikonočního tvarohu je to stejné v medailonech. dřevěný ...

A tady je můj dort minulý rok. Myslím, že v tomto budu péct podle stejného receptu.
dík

Masha, prosím, řekni mi, z 500 gramů mouky se získá jeden dort pro přibližně jaký objem - pokud vidíš tvar

Měl jsem dost tohoto testu na 3 velikonoční koláče v těchto formách... Dolní řada 3 oranžové tvary

Pokusím se! chci načechraný a nekomplikovaný! dík.

Masha, řekni mi, prosím - jaká je struktura tohoto dortu? Recept na dort s takovou „vláknitou“ strukturou jsem hledal velmi dlouho.
A přesto, jaký je objem sklenice mléka? Už jste šlehali bílé na hnětení v HP?

[Kvaš]

Kvaš je středně vláknitý, podívejte se na střih Veverky šlehané, sklenice 200 ml

[Masha]

Masha, Děkuji za rychlou odpověď!

[Když těsto zaostává za pokrmy (je nutné ho hnětet v hrnci?), Dejte našlehané bílkoviny a rozinky]

Masha, prosím, řekni mi, že jsem tomu moc nerozuměl Když těsto zaostává za pokrmy (je nutné ho hnětet v hrnci?), Dejte našlehané bílkoviny a rozinky, jak to udělat. To se do těsta přidává již po hnětení těsta nebo po otočení. A když budu hnětet rukama tak dlouho, jak to bude trvat. Moudře s otázkou. : pard: rose: on:

Toto je původní text z knihy E. Molokhovets. Uhnětl jsem HP. Hněteme těsto do hladka a přidáme bílkoviny.

A po přidání bílkovin těsto dlouho hněteme?

Ne, zasahujete do nich, aby se těsto znovu vyhladilo (ale bez fanatismu, aby se co nejvíce zachovala jejich struktura v těstě), a dejte je důkladně

Díky, hodně se pokusím!

Nikdy jsem nepečel koláče. Otázky tedy zní - 1- míchejte bílkoviny jako rukama, lžičkou nebo sporákem x?
Jsou vyžadovány 2 formuláře (nemám je)?
3 - Velikonoce v neděli a kdy je nutné péct (aby nevyschly)?

Mash, mám také otázky. Pokud jsem to správně pochopil, dobře těsto promícháme, přidáme bílkoviny, dáme ho na kynutí a pak znovu promícháme? nebo přímo do forem a znovu vzdálenost. Dokážete to hnětet kombajnem?

Usadí se, pak ho uhnětete, rozložíte do tvarů a dáte na konečný nátisk, pokud je to kombajn, a pokud na dlouhém programu „Těsto“, pak ty nátisky, které v cyklu stačí, tak dejte proteiny na poslední křupání, počkejte na konec programu a podle tvaru

[irština]

Nikdy jsem nepečel koláče. Otázky tedy zní - 1- míchejte bílkoviny jako rukama, lžičkou nebo sporákem x?
Jsou vyžadovány 2 formuláře (nemám je)?
3 - Velikonoce v neděli a kdy je nutné péct (aby nevyschly)?

1. irština„Zasahuji do HP, ale můžete také použít ruce, nebudete zasahovat do lžíce
2. Můžete péct v hrncích, naběračkách, hrncích, plechovkách atd., Prodávají se také papírové formuláře ... Hlavní je vyplnit jakýkoli formulář do 2/3.
3. Pečí, dělají Velikonoce, malovají vajíčka na Zelený čtvrtek, po bohoslužbě, při které se připomíná Poslední večeře ...

Mash, vidím se také, Panasonic HP, a poslední dávka je asi o kolik?

Nebudu to říkat na jistotu, ale poslední chat, který měla asi 20-30 minut před koncem

Děkuju!

Podívejte se, jak to je. Takže můžete okamžitě vhazovat všechno, kromě bílkovin, a do programu „Těsto“ - 2 hodiny 20 minut a na konci přidat šlehané bílkoviny - dobře? Pouze poslední vykostění těsta nastane během několika sekund - budou mít proteiny čas zasáhnout? Mash, jak to děláš sám - s pery?

Ir, nejdřív si uděláš těsto, které se hodí, pak přidáš všechno ostatní, kromě bílkovin, na samém konci, na poslední těsto přidáš bílkoviny, můžeš dát program, který okamžitě začne hnětení (knedlíky, pizza), pak těsto vzejde, dáš to formy, a na teplém místě pro kynutí, pak pečeme

Děkuji, Masho. Nyní to vyšlo najevo, půjdu se podívat na pasochnity - možná budu mít štěstí

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek speciálně pro vás proces míchání bílkovin do těsta

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, řekněte mi, ale na fotografii testu nejsou žádné proteiny, které již zasahovaly, abyste měli představu. DÍK!!!!

Děkuji, drahý. Dnes jsem v karikatuře upálil Velikonoce - úplná bouře, hrůza Zítra, pokud dospěju. pak zkusím vaše korálky

Nyní je v troubě. Poprvé jsem se rozhodl to zkusit.
Jak dlouho by tam měl stát, alespoň přibližně?

[SchuMakher]

SchuMakher, řekněte mi, ale na fotce testu nejsou žádné proteiny, které již zasahovaly, pro představu. DÍK!!!!

co není, to není. Ukázalo se, že je to buchta, trochu měkčí než obvyklá bílá.Pokud se během přenosu hodně přilepí, poprášte stůl moukou a trochu promíchejte.

Altusya Stál jsem 20 - 25 minut ... nemohu přesně říci, ale v tu chvíli jsem pobíhal s léky pro malé děti, teploměrem, inhalátorem a dokonce si četl navíc. Díváte se na špejli, suché - a skvěle, vyndejte to, dorty jsou hotové!

Už je to banální. Vytažen, vyjmout, když je v pohodě?

Měl jsem někde hodinu. Ale je to v mé peci. Za méně než hodinu se v ní nic nepeče.