Velikonoční dort od E. Molokhovets (1861)

[Inusya]

Inusya, Děkuju. Dali jsme všechno na police, ale na jiné množství mléka! Tento recept se mi opravdu líbil. A já bych upekl přesně podle Mashova receptu se suchými droždí, kdybyste nenapsali, že děláte těsto s těstem na noc. Je to jen to, že jsem nedávno měl zkušenost s výrobou chleba podle stejného receptu, ale houbičkovým způsobem a bezpečným způsobem. Výsledek je zarážející ve prospěch houby! Tímto způsobem jsem chtěl upéct tento dort. A protože zkušenost s pečením v troubě pro mě není moc dobrá (4 měsíce) a se živým droždím jsem na „tobě“, bez vaší pomoci bych to určitě nezvládl.
Jsem vám tedy vděčný, Inusya, že jste sem umístili tuto verzi Mashiniy Kulicha. Podle mého názoru je to jen plus.
MashaDěkujeme, že jste přizpůsobili recept Molokhovets naší realitě. Teď se nebojím toho pečení vůbec ... Promiňte, že jsem vás obešel a položil jsem Inusi otázku. Jsem si jistý, že byste odpověděli také, ale zdálo se mi logičtější oslovit Inusu, která již pečuje tyto dorty s očima téměř zavřenýma houbičkovým způsobem.
Obecně vám moc děkuji vám tři - Masha, Inus a Molokhovets. !!! Peču tyto velikonoční koláče pro Trinity a určitě se ohlásím.

[Kaše]

Dívky, kdo je připraven letos zopakovat naše oblíbené velikonoční dorty?
Už jsem si postupně koupil formy, prášky a všechno ...
V očekávání říct ...
Kaše, Už přemýšlím, co si na dovolenou zařídit.
Ale velikonoční koláče budou vždy moji milovanou - Molokhovets!
To jsem já, abych oživil Temko, a pak najednou někdo nový, a neviděl!

[Inusya,]

Inusya, Děkuji, téma jsem nastolil včas, jen jsem přemýšlel, jaký dort upéct, a podíval jsem se na fórum. Viděl jsem řez - to je to, co potřebujete! Přidám kandované oranžové ovoce a vždy s kardamomem

To jsem já, abych oživil Temko, a pak najednou někdo nový, a neviděl!

Inno, i když nejsem nová, je to poprvé, co jsem viděl tento dort. Pokud vše půjde dobře, pak tento koláč určitě upeču.

Tak jsem šel oživit tvarohové těstoviny Temko

[Natakh]

Natakh, to bude, všechno bude v pořádku, slibuji vám, že jim dáte "rohlíky" nemyslíte, není čas na odpočinek, kupte si, co potřebujete! Zbývají tři týdny.

Galyunya, není žádný proudový řez ... všechno je tam v pohodě, odletějí s ranou, takže doporučuji větší troubu. Jen jsem se na ně „přichytil“, takže každý rok peču ...

Takže jsem dlouho experimentoval s recepty, dokud můj manžel nepředložil knihu Molokhovets z roku 1901, ale přetištěné vydání z roku 1991. Stále čtu a znovu čtu tento „dárek mladým hosteskám“. Tento recept se mi hned líbil, ne ohromující, chutný. Pokud je ve tvaru více těsta, je dort méně vzdušný a pokud je těsta méně, pak je prachový. To znamená, že může být vyroben pro každý vkus.

In-in, Natasha, mám také takovou knihu ...

A koupil jsem takovou formu na dort, jako na fotografii. Nyní budou moje velikonoční koláče mít na svých stranách HV. Inusya, je opět připravena na „čin“ v pečení!

[Maaank]

Ano, hledám - recept na fluorid se někde roztočil a já jsem tady ve službě ... tady ...
... Natasha, letos jako vždy - pár litrů dávky, a to je vše
... přesněji řečeno, na misku těsta

Maaank, kde jsi? Hodil jsem sem dolu dle libosti ...
Nebo jste rádi, že tady ukřižuji? ...

In-in, Inusya, za méně nesouhlasíme! A existuje více fanoušků na oslavu (množí se a množí se!).

Inusya, řekni mi, kolik kardamomu a vanilinu dáte na litr mléka?

Maaank, ty? Hodil mě sem na milost a nemilost

ale oznámení mi nepřijdou, nevím, proč jsi se ve vítězných pochodech otočil v mých dortech

[IrishkaB]

IrishkaB, na litr mléka? Kardamom - 1 lžičkal., Vanilin - na špičce nože, vanilkový cukr - 1 sáček

dík

ale oznámení mi nepřijdou, nevím, proč jsi se ve vítězných pochodech otočil v mých dortech

To mi konečně už musí dát rozkaz na STE! ... no, nebo si odnést medaili ... ...
Buchty už padají z avky ... ale u dolu to uvízlo v pět ... ..

[Muž,]

Muž, Zpomalím a v jaké fázi přidáme do těsta bílkoviny?

Doktore, dejte mi prášky na sklerózu!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh tady je tady mluví o tom.
Člověče, můžeš mi říct, jaký to má smysl, když sem přidávám zvlášť šlehaný vaječný bílek. Obvykle, pokud jsou bílkoviny přidávány samostatně, pak jsou smíchány velmi opatrně, ale zde je velmi obtížné je smíchat do buchty, rozpadnou se do koše. Možná tedy ne v páře?

Vlastně jsem přišel říct Máši, že dělám testovací dort (zatím nic), opravdu se mi to líbilo. Těsto je lehké a nadýchané, více než třikrát se zvedlo do tvaru.

[Zaškrtnutí]

Dík, Zaškrtnutí!

Vlastně jsem přišel říct Máši, že dělám testovací dort (zatím nic), opravdu se mi to líbilo. Těsto je lehké a nadýchané, více než třikrát se zvedlo do tvaru.

Omráčený! Gal, prostě nemůže odtrhnout oči!

Gal, to je celý smysl sho v buchtě! Samozřejmě můžete zkusit v první fázi, ale těsto je stejně strmé, ne palačinka, stále se láme. A vidíte, je tu efekt - drobečka

[Sonadora]

Sonadora„Člověče, odtud rusky v bílém, podle originálu:„ Když těsto zaostává za pokrmy, dáme našlehané bílkoviny a rozinky. “

S proteiny je to pro mě snadné, i když jsem se také bál. Těsto je okamžitě docela složité, zdá se být v pohodě, ale tento výraz je pro něj stěží přijatelný, pokud jde o pocity. Přestože zaostává za pokrmy a rukama, je stále jako chmýří, a proto veverky zasahují docela snadno (hlavní věcí není rozruch a spěch) ...
Všechno bude fungovat, člověče, určitě! Jste u nás profesionál, nemůžete selhat!

Člověče, plně podporuji předchozí řečníka!

Masha, budu péct podle tohoto receptu ... Zdá se, že jsem o všech nuancích četl již 10krát ... všechno je zatím jasné! A řekněte mi, kde hledat třešničku na velikonočních dortech? Chci takový, který by zmrzl na bedně, neprasal a nebyl bílý?

[InnaVega]

InnaVega, TADY

Všechno bude fungovat, člověče, určitě!

Tak to chodí. Někdy, když to opravdu potřebuji, nic nefunguje, zvláště když nepeču pro sebe, ale pro take-away.

Člověče, a pečiete pro sebe a pak to vyjmete. Tady je takový falešný perdimonocle

Směšné, co? Člověče, tady víš, na co jsem myslel ... A pokud jsou všechna vejce v těstě nahrazena stejným množstvím (hmotnostních) žloutků? Je to, těsto, mělo by to vypadat ještě něžnější?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka přijde a nakopne mě do zadku, ale nebudu zticha (jako ve vtipu: co pro mě ty peří?!))): Bude to lepší. Těstoviny jsou ve skutečnosti škodlivější, než je nutné.

Shcha Manka přijde a dá mi kurva

ach dávám !!!!! Ruce pryč od receptu Lenky! Muž! Nedotýkejte se posvátného!

[Proteinové těsto je ve skutečnosti škodlivější, než je nutné.

Četl jsem: bílkoviny ... bílkoviny, a tady jsou bílkoviny. A pak bylo jasné - jde o veverky a řeč. To je to, co znamená včasné přečtení receptu.

Seru na tebe, hm? Člověče, tady víš, na co jsem myslel ... A pokud jsou všechna vejce v těstě nahrazena stejným množstvím (hmotnostních) žloutků? Je to, těsto, mělo by to vypadat ještě něžnější?

Člověče, já to vydržím. Žloutky jsou dobré, ale obvykle se přidávají šlehané bílé silná vzdušnost těsta, tak to můžete vyjádřit.
A žloutky, jak to bylo, doplňují tuk a poskytují dlouhotrvající svěžest a drobení.
Tady, člověče, každý Yngrydient má svůj vlastní moudrý cíl ...
Je tedy lepší přidat. IMHO.

Aby:

Muž! Nedotýkejte se posvátného!

Četl jsem: bílkoviny ... bílkoviny a tady jsou bílkoviny.

Když jsem byl studentem 1. ročníku na ústavu, účastnil jsem se všech druhů olympiád v biologii. A tak jsme šli na Moskevskou státní univerzitu pro další, jedna z otázek byla: „Proteiny: složení, vlastnosti, distribuce v přírodě, role v lidském životě ..“, nebo něco takového.Seděli jsme, psali, psali, dlouho čekali na výsledky a nyní jsme povoláni do haly. Rektor Moskevské státní univerzity, děkan biologického oddělení, předává vítězům diplomy, vše je slavnostní, krásné, všichni jsou hrdí a spokojení. A najednou oznámí: „Zvláštní diplom„ Za původní zveřejnění tématu a vysokou znalost předmětu “(no, něco takového, pro odlehlost let a kvůli skleróze si nepamatuji) je uděleno (jméno). Všichni jsou zmatení, tleskají. a vysvětluje důvod: tato dívka, studentka jedné z lékařských univerzit, nesprávně přečetla název tématu, ale přesto jej plně zveřejnila, a to v takovém rozsahu, že zkušeným biologům není co dodat ... Proto se komise rozhodla vydat jí tento diplom ... V sále proběhla animace, zmatek ... Děkan přečetl téma: „„ Proteiny: složení, vlastnosti, distribuce v přírodě, role v lidském životě .. “. V hale se ozývá smích a potlesk, mladá dáma se začervenala a čichala

Výborně! Ahoj proteiny!

[Strašák,]

Těstoviny jsou ve skutečnosti škodlivější, než je nutné.

Strašák, Natasha, a také jsem četl od chytrých lidí (Adriano), že žloutky by měly být přidávány do těsta jako tuky, to znamená ne okamžitě, ale poté.

Ruce pryč od receptu Lenky!

Chtěl jsem se zeptat: co s tím má Lenka (Tim) společného?!

ach dávám !!!!!

Manyun, pozdě. Budu hlásit: Pečil jsem zkušební koláč (bez přísad) v množství 250 g mouky:

Uvařil jsem 25 g mouky s horkým mlékem a nechal jsem 1,5 hodiny zahřát na sacharifikaci. Do vlažných čajových lístků jsem přidal 1 lžičku cukru a 1 lžičku droždí (bezpečně), promíchal a nechal 45-50 minut. Poté 200 g mouky, 60 g žloutků (3 ks), 55 g cukru a 3 g soli. Po 7-8 minutách hnětení jsem přidal 80 g másla a zbývající mouku. Nechejte 2 hodiny kvasit, jednou hnětte uprostřed fermentace. Potom, jako obvykle: jsem ho promíchal, vložil do formy, kynutí trvalo asi hodinu. Pečené na 180 ° gr. asi 40 minut. Je lepší ochladit ve vodorovné poloze a na polštáři, protože se ukázalo být velmi měkké a vrásky pod vlastní váhou i na boku.

[Sonadora]

Sonadora,

Protože tuk ve žloutcích je docela slušný. A hlavní vlastností žloutků je emulgace. Připojte nepřipojitelné. Pamatujte na majonézu. Perfektně „spřátelí“ ingredience navzájem. A bílkoviny v kvasnicích nejsou příliš smysluplné.

[Sonadora]

Sonadorazkrátka, člověk vymyslel svůj vlastní dort. Lenka a já (Molokhovets) nemáme nic společného s apsalute

[Strašák]

Strašák, to prostě není jasné, jak v tomto případě hnětet například Paposhnik. Ukazuje se, že většina mouky bude muset být přidána později.

SchuMakher, co? Jsem jen trochu ... a pak zkrácen podle receptu!

Kde jsme s Lenkou psali o čajových lístcích?

[Manyun]

No, já ... myslel jsem, že to už nemůže být horší. Manyun, již zmačkaný těmito velikonočními dorty. Tady je tchyně - zlatá žena, jí a chválí nejrůznější zlo, ne jako manžel a syn. Podávejte jeden lehký a načechraný, druhý - mastný a určitě „vláknitý“. Otázka zní: kde najít takový recept, který potěší všechny najednou?

[Masha, Mashenka]

Masha, Mashenka, drahá, prosím, pro ty, kteří jsou v rezervaci, můžete si objednat čísla? Pořadí přidávání přísad do HP a v jakém režimu hnětení? nebo hnětet a odejít? jak moc? a kolik těsta vložit do formy, aby nezůstala prázdná a neplazila se na podlahu?

Nikdy jsem nedostal koláče, ale chci.

Četl jsem, četl jsem, nerozumím ničemu, proteiny byly vstřikovány do otupělosti a veverky také

Nebo je pro mě lepší najít něco jednoduššího? pak vykopněte z místa, kde je nit

[tana33]

tana33, 1. vložte těsto do poloviny mouky a veškerého mléka
2. Zatímco se těsto vaří v páře, rozdrťte žloutky s cukrem
3. když je těsto bublinkové, vložte do něj všechny přísady a žloutky
4. Knedlíky můžete hnětet na prog
5. když je těsto dostatečně dobré, dáme rozšlehaný bílek a znovu dobře promícháme, necháme jednou kynout
6. Vložte formy, naplňte je 1/3, nechte kynout a pečte

[Masha]

Masha, Jsem tvoje navždy !!!

a kolik těsta by mělo být v páře? jen na ni dávat pozor?
a to je najednou v HP nebo nejprve v misce, a pak hotové těsto s moukou v HP?
odpustit nesmysly

Těsto připravím hned v kýblu, jak probublávat, můžete do něj nalít všechno. Doba „probublávání“ závisí na „teplu jídla“ a síle droždí, takže mléko by mělo být trochu zahřáté, na 38 ° C ... Pak bude bublat za 20–30 minut ... nebo ještě rychleji

[Masha]

Masha,

[tana33]

tana33„Čekám se zprávou!

Člověče, ale můžete sušit rychle působící droždí nebo potřebujete jen suché droždí (nemám čerstvé) Odpovězte rychle, zítra už pečte!

Jsem na suchém pečení, na Fermipanu

[SchuMakher]

SchuMakherMuž, tvůj Fermipan, je rychle působící nebo obyčejný ... Koupil jsem si uniformu jako ty s pečetí

Jako tyhle! 🔗

Ach, už jsem googlený, mám tak krásnou síť, uvědomil jsem si, že jsou instancovány. A můj obvyklý okamžik bezpečí najednou nebude fungovat