Banánové a skořicové buchty

Banánové a skořicové buchty

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: italština

Složení
Těsto:
čerstvé lisované droždí	12 g
pšeničná mouka c. z	500 g
banánová dřeň (pyré)	300 g
mléko	50 g
slepičí vejce	1 PC
krystalový cukr	90 g
sůl	8 g
máslo	70 g
Plnicí:
máslo	70 g
hnědý cukr	4 lžíce. l
mletá skořice	2 lžíce. l

Metoda vaření

• Přiveďte mléko k varu. Odstraňte z tepla, přidejte 40 g mouky (z celkového množství), rychle promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Oloupejte a protlačte banány, přidejte mouku (asi 50 g mouky), vejce, cukr, sůl a mouku vařenou v mléce. Začněte hnětet těsto.
• Do těsta přidejte změkčené máslo a zbývající mouku 7-8 minut po začátku hnětení.
• Těsto se ukáže být velmi měkké, táhne se s „čárkou“ za mixérem, ale na dně kbelíku (mám pekárnu) není rozmazaný.
• Nádobu s těstem vložte do velkého plastového sáčku, konce sáčku zavažte.
• Nechejte po dobu 40 minut při pokojové teplotě a poté 10-12 hodin v chladu.
• Těsto před krájením nechejte asi dvě hodiny ohřát na pokojovou teplotu.
• Na náplň rozemlejte změkčené máslo s hnědým cukrem a skořicí.
• Těsto rozdělte na dvě stejné části, z nichž každá se rozválí na obdélník o tloušťce 3–5 mm, vymastí se náplní, rozválí se na váleček a nakrájí se na podložky o tloušťce 3–3,5 cm.
• Položte na plech vyložený papírem na pečení. Důkaz asi hodinu pod fólií, až se objem kusů těsta zdvojnásobí.
• Pečeme v troubě předehřáté na 190 ° C (konvekce 170 ° C), dokud nebude měkká. Doba pečení závisí na troubě, pro mě to bylo 30 minut.
• Posypte teplé housky (volitelně) moučkovým cukrem.
• Dejte si pěkný čaj!
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

16 kusů

Čas na vaření:

3,5 hodiny + 12 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept na toto skvělé těsto patří Adriano Continisio: 🔗
V něm navrhuje přidat do těsta 1 lžičku. slad (který neuvádí), kůra a šťáva z půlky citronu. Abych byl upřímný, nedokázal jsem si představit, jak se bude citron a skořice kombinovat, takže jsem do těsta nepřidával citron (v autorské verzi jsou tyto briošky pečené bez náplně).

Podobné recepty

Housky (Gaša)

Tvarohové buchty (Sonadora)

Skořicové buchty (pečivo Richarda Bertiniera) (Morozik)

[Muž]

Abych byl upřímný, nedokázal jsem si představit, jak se bude kombinovat citron a skořice, takže jsem do těsta nepřidával citron ...

Muž, budou perfektně kombinovány a neváhejte Ale i bez citronu ...., ale přesto - krása!

[Manyashik]

V nových vidím „šneky“), vím jistě - Manyashik přinesl další chutnou pochoutku! Vložím to do svého drahocenného kufru se záložkami. A ty Manechka Děkuji, ohromně, skvěle!
Je můj život dost dlouhý na to, abych vyzkoušel všechno?

[Manechka]

Manechkajakou lahůdku přinesla! Určitě si to přidejte do záložek!

[Manechka]

Jaké krásné fotky vašich bucht Fraken Bock Manechka!
Je dobré, že jsem už měl večeři ... jinak to bolí, dívat se na tu lahodnost!

mmmm, jak chutné! buchty jsou voňavé a nadýchané, takové lahodné spirály, opravdu to chci vyzkoušet

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, moc děkuji, moji milí! Je velmi příjemné, že se vám housky líbily.

V nových vidím „šneky“), vím jistě - Manyashik

Marish, jo, mám omezený počet možností pro role: kulatý nebo hlemýžď.

Opět báječný A jak mohu mít čas péct a jíst všechno? Oh, bazén pro mě pláče, pláče Jako vždy, recept je skvělý, jednoduchý a chutný.Několik fotek toho, co je tak chutné

Seděl jsem a přemýšlel, co upéct, a pak najednou taková kráska, kterou jsem málem běžel, začal jsem dobře číst metodu vaření a tam se to dokázalo po dobu 10-12 hodin. No, odložíme hnětení na večer, ale zatím slintáme
Manyash, děkuji za další mistrovské dílo

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, děkuji děvčata. Tento recept mě také zaujal svou jednoduchostí a co skrýt, mám rád Adrianovy recepty, jeho těsto je vždy úžasné.

Lyuleka, Těším se na váš životopis!

Ach, člověče, když jsi tady, a entogo Adriano vůbec neměl skořici, nebo ji jen přidal do těsta?

Neměl vůbec žádnou skořici, do těsta přidává slad a citron (džus a kůru). Prostě mi všechno vyšlo: muži požadovali skořicové buchty (ochutnali lívanec), ale musel jsem naléhavě připojit banány.

Samozřejmě díky. Brzy si to nasadím, ach, zase všechno rozpoutám na polovinu. Jak už jsem psal, můj velký kbelík je můj sbohem. Hnětím na dvojnásobek, jsou tu kbelíky gramů na 300 mouky.

Ano, je velmi nepříjemné, když selže vaše oblíbená technika. Lyuleku, nevypadáš ve směru hnětačů, doporučují tam míchat od 500 g mouky.

Ne, podle mého názoru jsou všechny drahé, dívám se na novou značku HP

Muž, přidal mouku do horkého mléka - mám pevnou hrudku, že?

Upiekla jsem to

Všem se to líbilo. Ale z hlediska kvality jsem nebyl moc spokojen. Chot večer jsem nepracoval - zatímco jsem sdílel všechno, co jsem zmatil, nádobí se zašpinilo. Vyrobeno z kůry a džusu bez skořice, ale s cukrem a máslem. Těsto bylo tekuté, přidal jsem mouku, přidal, ale je jasné, že jste nedosáhli konzistence, kterou jste napsali. Těsto dnes vonělo velmi chutně, ale práce nebyla ledová, sypká a tvrdá. Také šedá od banánů.
Obecně platí, že role nejsou „oh, co“ vyšlo, možná jsem se mýlil, kde jsem byl na půli cesty, a váhy byly také nevyžádané - pro špatného tanečníka, jak se říká

Lyulyoka, ach, škoda, že housky nevyšly, i když při pohledu na obrázek se to nedá říct. Ukázalo se těsto úplně tekuté?

Jo, tekutý. Možná jsou banány pořádně šťavnaté

Možná je moje mouka teď velmi suchá. Dnes 400 g mouky trvalo 315 g tekutiny (voda + olej).

Páni, obvykle to mám na 500 mouky.

Musím to znovu upéct, s jinou moukou.

Marinochka, jsem s dalším poděkováním za lahodné pečivo !!! Žemle jsou skvělé, aroma vás srazí z nohou Díky celé mé rodině za ty nejjemnější buchty Citron přidán - velmi chutné a aromatické, se skořicí je vynikající, jak se ukázalo být kombinováno

[Sanechka A.]

Sanechka A., páni krásky!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, páni! Jak krásné: jak buchty, tak fotky! Mockrát vám děkuji, že jste se pokusili a udělali vám radost elegantními buchtami.

Marina, to vše díky tvému ​​přesnému receptu a fotkám, které mě okamžitě inspirují, jsem velmi šťastná, stránky teď navštěvuji jen zřídka, teď poběžím podle tvých receptů, bojím se, že mi něco chutného chybí

aroma se sráží

Banán? Nebo skořice?

Banán? Nebo skořice?

A to a další.

Nejsem kouzelník. jen se učím ...))) Četl jsem váš recept a stále jsem nedokázal pochopit, do kterého okamžiku přidat droždí a proč vařit část mouky. Následoval odkaz, který jste opustili. Všechno se ukázalo být jednoduché - autor receptu navrhuje: „Rozpusťte droždí a slad ve vyhřátém mléce, promíchejte s 40 g mouky a nechte nabobtnat.“ To znamená, že stačí aktivovat droždí.
Přeložil jsem to nesprávně, nebo má ve vašem receptu skrytý význam uvařit 40 g mouky?

Nechápal jsem, kdy přidat droždí

Promiňte. Opravdu jsem v receptu nepísal o droždí. Přidal jsem je hned při hnětení těsta. Kde je mouka, nakrájené banány, vejce atd.

proč vařit trochu mouky.

Přidání vařené mouky zlepšuje těsto, které je tak nadýchanější a vláčnější.Hotové rohlíky a chleby s přídavkem vařené mouky se lépe skladují. Tato metoda se často používá při pečení velikonočních dortů.

[Manya]

Manya, a platí to i pro mouku CH?

[Anna]

Anna, Nezkoušel jsem mouku se ZZ.

Promiň, že jsem doufal

Musíme to zkusit udělat, ale já nepeču 100% CH chléb. Nejezte, pane.