Pšeničný chléb s celozrnnou moukou „Cap“ (v troubě)

Pšeničný chléb s celozrnnou moukou „Cap“ (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Fermentované těsto:
Pšeničná mouka (mám 1 stupeň)	100 g
Voda	68 g
Čerstvé lisované droždí	3 g
Sůl	2 g
Těsto:
Pšeničná mouka (mám 1c)	315 g
Celozrnná pšeničná mouka	185 g
Voda je studená	390 g
Čerstvé lisované droždí	16 g
Fermentované těsto	110 g
Slunečnicový olej	19 g
Sůl	14 g

Metoda vaření

• U fermentovaného těsta rozmíchejte droždí na mouku, přidejte sůl, vodu, těsto promíchejte, vložte do nádoby, uzavřete a nechejte při pokojové teplotě 1–2 hodiny, poté 12-48 hodin v chladu.
• Na těsto kombinujte všechny přísady kromě oleje a soli. Míchejte podle schématu:
• 3 minuty při minimální rychlosti, přidejte olej
• 3 minuty při minimální rychlosti
• 7 minut při maximální rychlosti, přidejte sůl
• 3 minuty při maximální rychlosti.
• Těsto je mírně měkčí než průměrná konzistence.
• Těsto vložte do vymastené nádoby, přikryjte a odstraňte po dobu 90–120 minut na chladném místě o teplotě 24–25 ° C. Položil jsem to na podlahu blízko balkonu.
• Dále těsto promíchejte, vytvarujte do tvaru koule, přikryjte a nechte 10-15 minut odpočívat.
• Dále vytvořte podlouhlý obrobek, přeneste jej na papír, ohněte jej půlměsícem (z tohoto a názvu, vypadá to jako čepice), stojte 30-40 minut.
• Obrobek poprášte moukou, proveďte řez.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu prvních 20 minut parou, poté vyvětrejte a pečte dalších 40 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Varianta pečení ve formě bochníku v pekáči. Tato možnost se mi líbila nejvíc:
• 
• 
• Lahodný, slaný chléb. Pečil jsem to třikrát, a přestože jsem nemohl dosáhnout „správného“ řezu (mouka skončila), jsem spokojen s kvalitou drobky.

Poznámka

Děkuji Sergeji (zaregistrujte se) za recept.

Ksyusha, omráč se! Neskutečně krásný chléb!

Manyash, no, ty ... jsi mě zahanbil. Bo, viděli jsme krásnější... Rád, že se ti to líbilo!

[Ksyusha]

Ksyusha, úžasný chléb! Drobek je fantastický!

[Ksyusha]

Ksyusha, bastard s předchozími reproduktory a ještě více!

[Omela]

Omela, nebo jsem to nečetl pozorně, nebo ... a kam dát zbytek gramů z kvasu? jak je používat?

[Nataliya]

a kam dát zbytek gramů kvasu? jak je používat?

Nataliyave skutečnosti není použit celý startér. Zbytek můžete použít jako „staré“ těsto v jiném chlebu.

Olya, Marisha, děkuji, děvčata, taky mám ráda drobečka!

[Omela]

Omela, velmi krásný chléb, drobenka je jen pohled na bolavé oči

[Lena]

Lena, dík! Hlavní věc je, že zde můžete použít zi mouku. Měl jsem to, nepamatuji si, jak dlouho to bylo nečinné .. a pak za týden bylo všechno pryč!

[Omela]

Omela, dík! A můžete si položit další otázku: v mé kuchyni je 19,5-20 stupňů, pokud se při takové teplotě roztaví? nebo je nutné mít 24-25 stupňů?

dát kvas

v mé kuchyni 19,5-20 stupňů,

Pokuta! Udělejte si čas 120 minut. V tomto receptu je velmi důležité, aby těsto bylo v pohodě. Proto se používá voda z chladničky. Hodně štěstí!

shl. jak se ti žije v takové teplotě .. už mi je zima na +24.

[Omela]

Omela, děkuji za doporučení! Opravdu chci zdravý chléb.
Ale pro nás je tato teplota pohodlná ... jsme s mým manželem velcí ...

Jaký úžasný chléb, Omelochko!

[Omela, Ksyusha]

Omela, Ksyusha, chléb - jen pastva pro oči! Právě mi došel chléb. Tady je vaše a pečte. Chci nový.

[Lena]

Lena, dík! Hlavní věc je, že zde můžete použít zi mouku.Měl jsem to, nepamatuji si, jak dlouho to bylo nečinné .. a pak za týden bylo všechno pryč!

Takže moje mouka tsz je zaseknutá, musím připojit její miláčku

shl. jak se ti žije v takové teplotě .. už mi je zima na +24.

Takže se zasmála ... a také chtěla vyslovit otázku, tak jaká by měla být teplota? - cool nebo 25? (blízko balkonu, na podlaze? 25) Kolik je tedy v domě? (Bydlím v soukromém domě)
Pochopil jsem správně - bude 20C normální?
A přesto, kolik stupňů máte v kohoutku? (bez smíchu). A pak mám 3C. Bude to normální nebo zamrzne? Můj kvas má rád
Chléb SUPER! Začnu dnes. A pak, kromě žita s kváskem ... téměř každý den (je to vynikající).

[Lyudmila, Anya, Olga]

Lyudmila, Anya, Olgaděkuji děvčata! : rose: Jsem velmi rád, že se ti chléb líbil!

Omlouvám se, že jsem vás uvedl v omyl ohledně teploty. Sergey má 24-25С. Měl jsem 20C. V chladničce 3-4C.

Sergey má 24-25С. Měl jsem 20C.

Mistletochka, promiň ,: girl_red: Nerozuměl jsem ničemu, ale kolik toho potřebuji? Kam umístit, ve 20 nebo ve 25

[Olga]

Olgaco je nejdůležitější, ne více než 25 ° C. Když jsem to dal na balkon, byl jsem si jist, že tam je 24C. Teprve dnes jsem to měřil teploměrem.

Kam umístit, ve 20 nebo ve 25

Dal bych to na 20 ° C.

Nádherný chléb !!!!!!

[Shahzoda]

Shahzoda, dík!

Omela, v receptu není cukr. Tak by to mělo být?

[Klara]

Klara, dobře, žádný cukr.

Dal bych to do 20C

Všechno je jasné, děkuji
VŠECHNY Veselé Vánoce!

[Olga]

Olga, děkuji, také šťastné svátky a hodně štěstí!)

[Omela]

Omela, moc děkuji za recept. Upiekla jsem to. Drobek je dobrý, mám rád chuť. Právě jsem změřil teplotu pomocí teplotní sondy, přivedl ji na 98 stupňů, ale kůra je lehká, ne stejná jako ta vaše ... možná bylo nutné namazat obrobek ... fotografie ukazuje, že kůra je tenká a lehká ... recept, ani nepřidala mouku, i když se ukázalo, že těsto není tak, aby se dalo tvarovat ...

Natalie, ukázalo se to jako dobrá drť, ale mohla být přidána mouka. A kůra mohla být držena déle. červenat se.

[Omela]

Omela, dík! Fotografie nedostatečně vyjadřuje perforaci strouhanky, večer ... Příště se pokusím kolobok přivést ke značce a držet ho v troubě o něco déle ... K mému SD mi velmi vyhovuje, a to jak s moukou, tak bez cukru ... zdravé a chutné ...

[Ksyusha]

Pečil jsem to třikrát, a přestože jsem nemohl dosáhnout „správného“ řezu (mouka skončila), jsem spokojen s kvalitou drobky.

Ksyusha, tj. když vám došla mouka, upiekli jste tento chléb úplně na špičce?

Nebo na nějaké jiné (na věži, na mouku pro všeobecné použití)?

[Kroshik]

Ne, Kroshik, když tsz skončila, zastavil jsem troubu.)))

[Ksyusha]

Nečekaná odpověď je ano !!!

Ksyusha, takže si myslíte, že bez tsz mouky nestojí za to začít?

I když proč jsem?

Můžete si to namíchat sami !!!

Nejsem poprvé ...

[Kroshik]

bez mouky tsz se neoplatí začínat

Kroshik, pro mě je to možné, ale autor bude proti. Jen si dělám srandu. Ale chápete, že se všemi náhradami bude úplně jiný chléb.

(Zpoždění při hlášení) Líbí se mi to! Velmi chutné, mám rád tento šedý chléb. Nejsou k dispozici žádné fotografie, možná není co dělat, ale vypadá to jako ... jako bochník se zářezem, ale ne tak křupavý (trouba není moc dobrá) a kůra není vůbec tenká. Drobek je jako hedvábí.
Zvolil jsem teplotu 20 ° C na parapetu. III ... mouka skončila, budu to opakovat!

[Olga]

Olga, Hurá!!! Jsem rád, že se mi to líbilo!