Dort "Kardinálův klobouk"

[Šušenka:]

Dort "Kardinálův klobouk"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Vejce	6 ks
Mouka	150 g
Bramborový škrob	150 g
prášek na pečení	1 lžička
Sůl	1 špetka
Cukr	300 g
Krém:
Mléko	350 ml
Krém	150 ml
Žloutek	4 věci.
Cukr	150 g
Kukuřičný škrob	30 g
Vanilkový lusk	1 ks.
Sůl	1 špetka
Citrónová kůra)	1 ks.
Impregnace:
Voda	350 ml
Cukr	125 g
Alkohol	100 ml
Jahodová poleva:
Jahoda	500 g
Práškový cukr	250 g
Želatina	30 g
Krém	2 lžíce. l.
Citronová šťáva	1 lžička

Metoda vaření

• Šušenka:
• Přidejte do vajec špetku soli a rozšlehejte s cukrem. Přidejte prosetou mouku se škrobem a práškem do pečiva. Pečte 30 minut při 180 ° C.
• Recept říká, že autor ve skutečnosti nechtěl rozdělit vejce na bílé a žloutky, a tak vzal a porazil vše dohromady. Rozdělil jsem vejce, rozšlehal jsem zvlášť žloutky se 2/3 cukru, potom vyšlehal bílý se zbývajícím cukrem a po částech je dal do žloutků. Prosátá mouka se škrobem a práškem do pečiva a přidaná do vaječné směsi.
• 
• 
• 
• 
• Krém:
• Vařte mléko a smetanu se 100 g cukru, vanilky a citronové kůry. V samostatné misce rozšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem, poté přidejte škrob a za stálého míchání přidejte trochu teplého mléka. Nalijte směs do zbývajícího mléka a vařte za rychlého míchání metličkou, dokud krém nezhoustne (asi 1 minutu). Chlazení a chlazení.
• Místo vanilkového lusku jsem si vzal cukr s přírodní vanilkou.
• 
• 
• Impregnace:
• Vařte cukr a vodní sirup (5 minut), ochlaďte. Přidejte likér.
• Jahodová poleva:
• Namočte želatinu podle pokynů na obalu. Smíchejte jahody s cukrem, přeneste do hrnce a přiveďte k varu po dobu 3 minut. Přidejte citronovou šťávu a vařte 30 sekund. Sejměte z tepla, přidejte želatinu, přidejte smetanu, ochlaďte a vložte do chladničky.
• Vzal jsem zmrazené jahody - 2 pytle po 300 gr.
• 
• 
• Shromáždění:
• Nakrájejte sušenku na tři koláče. Sbírejte dort namočením každého dortu a natřením krémem. Navrch dejte jahodovou polevu a ozdobte celými jahodami.
• Sušenku jsem nakrájel na 2 koláče. Další bod, který není uveden v receptu, ale je jasně viditelný na fotografii dortu na blogu - jahody jsou položeny na dorty spolu se smetanou. Neměl jsem moc čerstvých jahod, tak jsem na krém nalil trochu jahodové polevy na lžičku. V létě to zkusím se skutečnými jahodami.
• 
• 
• 
• Dort se snadno připravuje a je lahodný, líbila se mi kombinace krémeše a jahody. Dort je měkký a něžný, doslova se taví v ústech. Obecně budu péct další!
• 

Miska je určena pro

12

Čas na přípravu:

1 hodina

Národní kuchyně

italština

Poznámka

Viděl jsem tento dort v nějaké show o kulinářském cestování. Zaujalo mě, jak italský šéfkuchař vysvětlil, že tento dort se podává během ochutnávky vín. A ne na čaj, jak máme. Neměl jsem čas si recept zapsat, tak jsem šel na Google. K mému překvapení Google nerozdal žádné dorty žádosti o dort „Kardinálův klobouk“. Podařilo se mi to najít pouze prostřednictvím překladače v jednom italském blogu. 🔗
Dort má tvar kulaté červené čepice, kterou nosí kardinál.

Komplexní představení receptu na tento zajímavý dort

kulatá červená čepice, kterou nosí kardinál

Je to cuketa nebo pileolus

Kuchař, děkuji!

Yulichka :-) takový dobrý recept! Děkuji!

[JuliaZ]

JuliaZ, lahodný dort! A jak krásné je všechno z přírodních produktů!

[JuliaZ]

JuliaZ, tady je můj dort. Možná ne docela klobouk, ale velmi chutné a lehké sušenky se opravdu lišily, byl jsem trochu zmatený množstvím škrobu v receptu Řekněte mi, jak chutná taková sušenka?

Jak krásný krém ... teče))) Velmi chutný!