Dorty Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

[Rapsberry lanýže:]

Dorty Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Rapsberry lanýže:
bílá čokoláda	75 g
malinové pyré	35 g
jemně krystalický cukr	50 g
červené potravinářské barvivo
Cigaretové těsto (růžové pruhy):
máslo (změkčené)	30 g
práškový cukr	30 g
Bílek	34g (1ks)
mouka	30 g
červené potravinářské barvivo
Piškotový dort Joconde (bílé pruhy):
Mandlová moučka	75 g
práškový cukr	75 g
mouka	20 g
vejce	2 ks
máslo (tát)	30 g
bílky	2 ks
cukr	12 g
Bavarois krém:
malinové pyré	150 g
celá malina	13-14ks
citronová šťáva	1 st. l.
voda	20 g
cukr (podle chuti)	40 g
želatina	5 g
krém 33-38%	120 g
práškový cukr	1 st. l.
Mirror Crimson Glaze:
malinové pyré	50 g
voda	50 g
cukr	50 g
želatina (rozpustit)	2 g

Metoda vaření

• Úžasný lehký dezert s bavorským malinovým krémem ve velkolepé mandlové sušence Gioconda. Zdobený malinovým lanýžovým polštářem.
• Pro 4 samostatné porce Bavarois, průměr 7 cm.
• Nejprve si připravte lanýže, protože musí dlouho mrznout.
• Rapsberry lanýže:
• Připravte malinové pyré. Celkově potřebujete 200 - 220 g malin (zbytek v bavorském krému a odložíme na glazuru). Vařte maliny po dobu 5 minut na mírném ohni. Protřepe se přes síto. Odvážit 35g na lanýže.
• Nalijte cukr do vaku na zip a přidejte trochu barviva (doslova naneste tečku s gelovým barvivem). Zavřete sáček, rozdrťte a vyrovnejte barvu na růžový odstín.
• Rozpusťte čokoládu (v mikrovlnné troubě nebo ve horké vaně) a poté vmíchejte malinovou omáčku.
• 
• 
• Zabalte hmotu do plastového obalu a vložte do chladničky, dokud nebude pevná.
• Poté rozložte a nakrájejte na malé kostky.
• 
• Roll v barevném cukru. Odložte na požádání.
• 
• Cigaretové těsto (růžové pruhy):
• Změkněte změkčené máslo a moučkový cukr.
• 
• Přidejte vaječný bílek, míchejte, dokud se nespojí.
• 
• Poté přidejte mouku a potravinářské barvivo (přidal jsem kapku gelu).
• 
• Těsto rozprostřete v tenké rovnoměrné vrstvě na plech pokrytý papírem na pečení. Vypočítejte velikost, která se vejde do mrazničky. Pomocí škrabky vytvořte proužky.
• 
• Vložte list do mrazničky na 15 minut, dokud neztuhne. V tuto chvíli připravte sušenku Joconde ...
• Piškotový dort Joconde (bílé pruhy):
• Zapněte troubu při 160-170 ° C.
• Spojte mleté ​​mandle, moučkový cukr, celá vejce a mouku do hladka, přidejte rozpuštěné máslo a kombinujte.
• 
• Beat vejce s cukrem, dokud pevné vrcholy. Zkombinujte s mandlovou hmotou a jemně promíchejte špachtlí.
• 
• Vyjměte růžové těsto z mrazničky. Naneste těsto Gioconda na pevné proužky a rovnoměrně je rozetřete po povrchu špachtlí.
• 
• Pečte asi 10 minut. Okraje sušenky začnou hnědnout a sušenka je hmatová a pružná. Pochopit to. Nechte vychladnout. Otočte vrstvu a odstraňte papír.
• Vystřihněte pruhy (po stranách) a kruhy (dole), aby odpovídaly velikosti vašeho tvaru.
• 
• Připravte si hemisféry, proužky acetátového filmu (pilník), kancelářské sponky. Pásky sušenky zabalte do role a vložte do hemisfér, aby se sušenka dostala dovnitř silikonových kuliček. Dodatečně jsem ji posílil válcovitým tvarem z nerezové oceli.
• 
• Bavarois krém:
• Želatinu rozpusťte podle pokynů.
• Zahřejte 150g malinového pyré. Nalijte horkou vodu a cukrový sirup. Vařit. Ochutnat. Musí to být sladké. Přidejte želatinový roztok. Směs. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu 25 ° C.
• Vyšlehejte krém (velmi studený) s práškovým cukrem, dokud nebude ostrý. Poté jemně přeložte špachtlí v malinové omáčce ...
• 
• 
• Naplňte cukrářský sáček smetanou a vložte do ½ připravených forem, na ně přidejte několik malin a naplňte formy opět nahoru.
• 
• Doplňte Bavarois připravenými kruhy sušenky. Zmrazte obrobky na 4 hodiny.
• 
• Po zmrazení odstraňte kroužky, acetátový film.
• Mirror Crimson Glaze:
• Zahřejte malinové pyré, přidejte vodu, cukr, želatinový roztok. Míchejte a nechte vychladnout, dokud nebude želé. Vyjměte polotovary Bavarois z mrazničky a vrchní části ponořte do glazury. Jednou. Mělo by ležet na rovnoměrné vrstvě a téměř okamžitě ztvrdnout.
• 
• Na koláče položte malinové lanýže.
• Před pomalým rozmrazováním nechejte 1 až 2 hodiny v chladničce.
• Tady je řez.
• 
• Vychutnejte si lahodné dezerty!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

6-7 hodin

Program vaření:

pečení, zmrazování

Národní kuchyně

Francie

Poznámka

Recept od cukráře Rogerio. 🔗
Všechny věci, které jsem udělal podle jeho receptů, jsou originální a velmi chutné.

Kouzelné dorty!

Osvěžující a nemožné sundat!

Třída!

[Natasha]

Přál bych si, abych to teď mohl vyzkoušet! Jen piju racky.
Natasha - je čas otevřít školu cukrářů a sdílet zážitky! Takový dezert je úžasný!

Marish, díky. Škoda, že se nemohu teleportovat. Teď bych vytáhl ruku s dezertním talířem a položil ji na tvůj stůl. Mám plnou mou dezertní ledničku. Hosté čekají. A 5 druhů dortů. Zbytek ještě nebyl dokončen. Lahodné.

[Natasha]

NatashaObdivuji tvůj talent! Máte takové pokrmy, každá restaurace vám bude závidět! Velmi krásné a nádherné !!!!

Děkuji Natasha. Už jsem si to vizuálně užil!
Kdyby jen s okem vidět všech svých pět druhů dezertů na jednom stole!

A chci vidět pět druhů a zkuste to Velmi pěkné dorty!

[Natasha]

Natashaco děláš s námi všemi! Poté, co jsem se podíval na vaše recepty, vždy potřebuji trochu času, abych se dostal k rozumu a věřil, že to není sen. A vždy myšlenka: to je nemožné !!! Jsem solidární s Marinou a Larisou ohledně HLEDÁNÍ A ZKOUŠENÍ!

: mdlob: žádná slova ...

[Natasha]

Úžasně! Natasha!

No, pro mě jsou, stejně jako z Disney karikatury, tak dětinsky útulné a báječné !!!! Zdá se, že když to sníte, stane se magie ... samozřejmě, dobrá!

Ach, Natasha, Natasha, jsi vypravěčka, víla .... Nemůžeš být jen žena, jsi čarodějka !!! Jak chci vidět vaši práci na vlastní oči alespoň jedním okem ........

Nataši! Recept je jen píseň, estetické potěšení jsem získal pouhým čtením! Tady shromáždím svoji sílu a vařím! Děkujeme, že jste nás rozmazlovali takovými potěšeními!

něco mi říká ... a konkrétně váhy ... že je čas poslat tě na dovolenou

Nataša, umělecké dílo! Zbožňuji!

Díky za laskavou zpětnou vazbu. Na oplátku děkuji kuchařům, kteří mě učí a odhalují jejich tajemství. To dává šanci vyvíjet a vytvářet něco nového. Budu rád, když někomu dám stejnou šanci vyjádřit se.
Dívky, nyní 5 druhů nelze hned vyfotografovat, jsem tak zaneprázdněn. Promiňte! Spěchám s přihlášením dalších prací do soutěže. Jsou krásné! Přečtěte si o nich více a uvidíte je v příštích dnech.

[Natasha,]

Natasha, jak krásné! A složení se zdá být velmi jemné. Škoda, že nemám přítelkyni, která by dokázala vytvářet kulinářská mistrovská díla. Štěstí pro vaši rodinu a přátele.

Dík. I vy můžete svým blízkým udělat radost tím, že jim uděláte takový dezert.

něco mi říká ... a konkrétně váhy ... že je čas poslat tě na dovolenou

No, jsem právě z dovolené ... S obnovenou energií! Ale navrhuji to udělat -

[Natasha]

Úžasně! Natasha!

No, pro mě jsou, stejně jako z Disney karikatury, tak dětinsky útulné a báječné !!!! Zdá se, že když to sníte, stane se magie ... samozřejmě, dobrá!

Nech to být. : snegurochka: S každým dezertem - kouzlo splnění přání, jen dobré. Přejeme si, abychom se mohli uzdravit!

Děkuji moc za recept!
Dlouho ležel v záložkách a konečně ano!
Ukázalo se to ne tak těžké, jak jsem si myslel
Vydalo 6 ks. o průměru 5 cm.

Ach ... tak krásný!) Chci se s vámi podělit o můj kulinářský objev) Nalezen blog této dívky 🔗 náhodně a nemohl se dostat pryč hodinu) I když si nejsem jistý, zda je to na webu možné ... nebo existuje něco zvláštního pro něco takového? Jsem stále nový, nepřišel jsem na to (