Dorty "Jahodové koše"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pšeničná mouka	400 g
Chlazené nesolené máslo	200 g
Žloutek	1 ks.
Cukr nebo lepší prášek, pokud existuje	2 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Příprava těsta z křehkého chleba (obvykle připravím velký objem a poté ho zmrazím párky, pak ho vyjmu, když chci upéct něco sladkého)
Mouku v misce - tam přidáme máslo nakrájené na malé kostky. (olej by měl být studený, ale ne ledový). Lehce jej vtírejte do mouky, dokud směs nevypadá jako drobková strouhanka. Pak přidejte asi 3 polévkové lžíce. l. studená voda, žloutek, cukr a míchejte směs nožem, dokud se drobky nespojí. Pokud je těsto suché, přidejte více vody. Poté to všechno svineme do koule na stole posypaném moukou.
Měli byste mít homogenní, hladkou a pružnou hmotu. Těsto příliš nemíchejte, bude drsné.
Potom ji rozdělím na 2-3 párky, zabalím do fólie a jednu klobásu na hodinu do ledničky a zbytek do mrazničky „na později“
2. Vytáhnu klobásu, nakrájím ji na plátky nožem, který vložím do forem (mám speciální silikonovou formu na 6 košů. Okvětní lístky spojím dohromady přímo do košů, přebytek přeříznu. Mezitím vyšlehejte 1 protein s práškovým cukrem s kapkou citronové šťávy do studené pěny.
3. Vytáhnu koše, trochu vychladnu, přikryji bílkovinami a znovu na minutu v troubě.
4. Vložil jsem jahody do košů (můžete je vzít zmrazené, ale veškerá tekutina musí být vypuštěna) a všechno přelít bílkovinami a znovu v troubě po dobu 5 minut.
Pak by koše měly mírně vychladnout, opatrně je vyjměte z formy. Ukázalo se, že jsou chutnější, když jsou studené, ale v nejlepším případě 1 kus přežije do této fáze