Bezlepkový chléb (bez vajec)

Kategorie: Speciální chléb

Složení
bezlepková rýžová mouka	200 g
bezlepková kukuřičná mouka	130 g
amarantová mouka	30 g
kukuřičný škrob	100 g
tapiokový škrob	70 g
slunečnicový nebo olivový olej	20 ml
cukr	25 g
sůl	8-9 g
guarová guma	7 g
droždí (za použití bezpečného momentu)	5,5 g
voda	350 ml

Metoda vaření

Peču v pekárně na bezlepkovém prostředí. Používám veškerou mouku z granátů, kromě amarantu. Pokud se mi podaří koupit bezlepkový bramborový škrob a přidat ho, rozdělím škroby na stejné části, každý asi 57 g.
Mouku zvlášť promíchám a všechny ingredience vložím do pekárny podle pokynů. Těsto není tekuté, ale spíše husté.
Chléb je na výstupu mírně vlhký.

Poznámka

Poté, co mi byla diagnostikována alergie na lepek, jsem narazil na problém - chléb! Dítě MILUJE VELMI CHLÉB.
Ze všeho, co je k dispozici a optimální, máme pouze granátovou mouku. Jejich hotové směsi mi ale moc neseděly na výstupu hotových výrobků (chleba) a na ceně. A rozhodl jsem se vytvořit chlebovou směs pro sebe. A nakonec jsem přišel k tomuto receptu a za cenu, která vyjde levněji než hotová směs, se mé dceři opravdu líbí.
Doufám, že někomu bude tento recept užitečný.

Podobné recepty

Bezlepkový chléb bez škrobu (liyashik)

Bezlepkový kvasnicový chléb (Podmosvichka)

Bezlepkový rýžový kváskový chléb (Rada-dms)

kolobashka

A co je ta bílá nahoře?

*** Tatyana ***

Citace: Kolobashka

A co je ta bílá nahoře?

Tato kůra se ukáže.

M @ rtochka

Tatyana, můžete mi říct, jak vyměnit žvýkačku?
A droždí je celá taška? Nebo kolik to je v lžících?)
Dcera přátel má také takovou diagnózu, chci dítě hýčkat ...

Správce

Dáša, podívejte se do tohoto vlákna Xanthanová guma (xanthan) - co to je a jak ji nahradit?

*** Tatyana ***

Citace: M @ rtochka

A droždí je celá taška? Nebo kolik to je v lžících?)

Pokud je droždí Sav-moment, pak 5,5 g je půl pytle a celý pytel 11 g je určen na 1 kg mouky.
Zaměřujete se na své droždí, kolik potřebujete na 0,5 kg mouky.

Citace: M @ rtochka

Tatyano, můžeš mi říct, jak vyměnit žvýkačku?

O dásni, na kterou jste odpověděli výše

M @ rtochka

Dívky, díky! Uvědomil jsem si žvýkačku, nahradím ji psylliem.
*** Tatyana ***, Objasním.
Zkusili jste například nahradit část rýžové mouky pohankou? Proč je tolik rýže?

*** Tatyana ***

Citace: M @ rtochka

*** Tatiana ***, objasním.
Zkusili jste například nahradit část rýžové mouky pohankou? Proč je tolik rýže?

Rýže, protože moje dcera ocenila tento konkrétní bílý chléb. Nemá ráda pohankovou mouku

fatinya

*** Tatyana ***„Tatyane, proč ne vejce, jsou alergická?

M @ rtochka

Budu psát o svých přátelích. Alergie je téměř na všechno! Proto by tento chléb měl být velmi relevantní (doufám)

*** Tatyana ***

Citace: fatinya

*** Tatyana ***„Tatyane, proč ne vejce, jsou alergická?

Vejce dosud nebyla vyloučena (TTT). Snažil jsem se to udělat s vejci, obecně odlišnými a hlavním soudcem podle chuti - moje dcera, vybrala si tohle ze všech chlebů.
O droždí bylo hodně pochybností, ale zatím jsem se rozhodl jej nevyměnit.

Citace: M @ rtochka

Budu psát o svých přátelích. Alergie je téměř na všechno! Proto by tento chléb měl být velmi relevantní (doufám)

Zeptejte se jich na droždí, je to možné

fatinya

*** Tatyana ***„Je to jen to, že jsem nedávno upečel chléb, je těžké ho nazvat chlebem, pokud jde o jeho složení, ale ukázalo se to velmi dobré. Chutný. Recept na toto téma je „chléb bez droždí a mouky“, když jsem ho připravoval, myslel jsem především na děti, které toho moc neumí, ale chleba chtějí. Zkuste to, mohlo by to fungovat i pro vás. Přeji vám a vaší rodině zdraví.

M @ rtochka

Hlásím se
*** Tatyana ***Děkujeme za zveřejnění receptu. Tento chléb vyšel:

Ale ne beze změn. Místo dásní jsem dal lžičku psyllia. A ať už absorboval tolik vlhkosti, ale těsto vyšlo příliš suché, nalité spoustou vody navíc.
Nebyl tam žádný tapiokový škrob, dal jsem tuto váhu na pohankovou mouku.
Pečení na autě bezlepkový režim. Ale chléb pravděpodobně neměl čas povstat, jak by měl, střecha je celá popraskaná. Příště je třeba to péct ručně.
Dal jsem polovinu chleba. A napůl jsme jedli sami, vynikající. Neobvyklé, ale také chutné, spíše jako košíček, pokud ho porovnáte s obyčejným chlebem. Těžký, vlhký.
Nemyslel jsem si, že chléb se dá péct bez pšeničné mouky. První zkušenost)
Tatyana, ještě jednou díky