Špagety se zeleninovým tofu

250 g tofu ve slaném nálevu; šťáva z 1 citronu; 1 čajová lžička strouhaného křenu; 1/2 hlávkového zelí (cca 250 g); 1 hlava květáku (o hmotnosti asi 250 g); 1 cibule; 3-4 stroužky česneku; 400 g špaget; sůl; 5 lžící rostlinného oleje; 1/8 l bílého vína; 1 lžíce hnědého cukru; 4 lžíce sójové omáčky 2 lžíce ústřicové omáčky čerstvě mletá pálivá paprika; 1/2 svazku obyčejné petrželky stonky zelené cibule a 2 lžíce sezamových výhonků na ozdobu.

1. Tofu scedíme na kostky, promícháme s citronovou šťávou a křenem a marinujeme půl hodiny.

2. Oloupejte nebo oloupejte a umyjte zeleninu. Savojské zelí nakrájejte na plátky. Nejprve rozdělte květák na květenství, poté na jednotlivé květiny. Jemně nakrájejte cibuli a česnek.

3. Špagety vařte ve velkém množství osolené vody podle pokynů na obalu, dokud úplně nezměknou (al dente).

4. Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi a osmažte tofu kostky po dobu 2 minut, poté položte a zahřejte.

5. Cibuli a česnek podusíme na tuku do žluta. Smažte zelí Savoy a květák za stálého míchání po dobu 3 minut. Nalijte víno. Přidejte cukr, sójové a ústřicové omáčky, zeleninu duste další 2 minuty. Mícháme tofu kostky a zeleninu podle chuti, dochutíme solí, pepřem a trochou nasekané petrželky.

6. Špagety osušte a dejte na talíře s tofu a zeleninou. Posypeme petrželkou, ozdobíme zeleným peřím a sezamovými výhonky.