Panna-kota krémově oranžová

[Vanilkové kočky]

Panna-kota krémově oranžová

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Krém 20%	500 ml
Mléko	100 ml
Cukr	80 + 80 gr.
oranžový	1 PC
Želatina	10 gr.

Metoda vaření

• Voňavý dezert s lehkou citrusovou hořkostí.
• Něha stehna kurtizány - taková by měla být hustota panna-koty. Pokud tedy víte, že vaše želatina má vysokou želírující schopnost, snižte její množství.
• 
• Namočte želatinu do mléka. Pokud chcete použít 35% krému na pannu, můžete želatinu namočit do vody.
• 
• Odstraňte kůru z oranžové a rozdělte ji na dvě části. Vytlačte šťávu. Jedna část kůry + pomerančový džus + 80 gr. vložte cukr do hrnce k varu (dělám to v malém multivarku Redmond-01 na programu dušeného masa po dobu 20-30 minut s otevřeným víkem). Vaříme na požadovanou konzistenci.
• Nalijte smetanu do misky procesoru a přidejte druhou část pomerančové kůry a 80 g cukru. Teplota vaření 50 stupňů, 2 rychlosti míchání, čas 10 minut. Na konci programu přefiltrujte krém přes jemné síto (oddělte ho od kůže).
• Vložte krém zpět do misky procesoru a přidejte namočenou želatinu (spolu s tekutinou).
• Zavřeme víko a spustíme program: čas 5 minut, teplota 50 stupňů, rychlost míchání 2.
• Na konci programu nalijte do misek teplou chutnou hmotu. Misky umístíme do chladničky pro rychlejší tuhnutí nebo je necháme na stole, pokud nespěcháme. Když krémová vrstva nahoře ztuhne, jemně nalijte vařený pomeranč.
• Pokud nemáte rádi pomeranče, pak je vše mnohem jednodušší na přípravu.
• Pro Vanilkové kočky:
• 
• 1– namočte želatinu;
• 2– nalijte smetanu do misky procesoru a přidejte cukr a vanilková semínka (vanilkový lusk podélně rozřízněte na polovinu a opatrně seškrábněte semínka tupou stranou nože);
• 3– program: teplota 50 stupňů, čas 10 minut, rychlost míchání 2;
• 4– za 5 minut od začátku programu bez vypnutí přidejte namočenou želatinu do otvoru ve víku;
• 5– nalijte do misek a nechte vychladnout.
• Užijte si dezert a přeji hezký den !!!

Poznámka

[Něha stehna kurtizány - taková by měla být hustota panna-koty. Pokud tedy víte, že vaše želatina má vysokou želírující schopnost, snižte její množství.]

Něha stehna kurtizány - taková by měla být hustota panna-koty. Pokud tedy víte, že vaše želatina má vysokou želírující schopnost, snižte její množství.
Tak ostrý přechod od stehna kurtizány k želatině, sho už jsem byl na rozpacích. A teď nemůžu!
Super dezert! Musíme se pokusit opakovat! Dík! A za dobrou budovu, včetně!

To jsem „ANO“, maleho dal kosu

Inusya, DĚKUJEME za recept a popis - popsala to velmi dobře! A jaké obrázky - BRAVO!
Určitě to udělám, slibuji!

Dusil jsem se slinami jak z popisu, tak z obrázků. Určitě záložku a udělá to o víkendu !!!

[Inna]

Wow! Inna , jaká to krása ! S pozdravem Děkuji za chutné potěšení

Jak chutné je všechno !!! Ale zatímco hubnu, vzdám se ještě pár panna cotty a zhubnu!

Vynikající! Jeden z mých oblíbených dezertů a nikdy jsem ho neochutnal v takové kombinaci!

Jak chutné je všechno !!! Ale zatímco hubnu, vzdám se ještě pár panna cotty a zhubnu!

A naopak, před zhubnutím chci mít na to čas

Umíte vařit bez procesoru? Pravděpodobně potřebujete vařit ve vodní lázni?

Děkuji mnohokrát!

[o hubnutí]

Děkuji vám děvčata za pozornost!

A o hubnutí, takže panna-kočka v tomto ohledu není pro nás nepřítelem, ale skvělým pomocníkem.Krém nahradíme mlékem, můžete mírně snížit cukr (i když 80 gramů na 600 ml tekutiny je dost). A co je nejdůležitější, želatina je vynikajícím prostředkem pro normalizaci hmotnosti. Koneckonců, je to nestravitelná vláknina, kterou tělo jednoduše nepřijímá. A také jako kartáč, který projde střevy, a pomáhá mu zbavit se zbytečných usazenin. A navíc želatina (a také agar-agar), vytvářejí pocit dlouhodobé sytosti (a chuť k jídlu klesá). Takže jakékoli želé se ztrátou hmotnosti je pouze pro náš prospěch !!!

PS: pokud přesto strach z váhy přetrvává, pak jíme pannu-kočku ráno a na oběd. Pak bude určitě jen přínos. Zkontrolováno na mě

Umíte vařit bez procesoru? Pravděpodobně potřebujete vařit ve vodní lázni?

kalina11, samozřejmě můžete! Podle této technologie se předpokládá použití vodní lázně, protože želatina nemůže být přehřátá nad 60 stupňů. Ale proto máme ruskou chuyku (podle satirika Zadornova), že můžeme tento dezert vařit na velmi, velmi nízké teplotě jeho ohřátím, ale v žádném případě bez přivedení k varu. A pokud máte ve svém domě vařič mléka (pánev s dvojitými stěnami, tzv. „Parní bunda“), pak je tato možnost dokonalá.

[Inna]

Inna, moc vám děkuji za podrobný recept!

[Solena]

A pokud máte ve svém domě vařič mléka (pánev s dvojitými stěnami, tzv. „Parní bunda“), pak je tato možnost dokonalá.

Nedávno jsem v obchodě kroutil v rukou a podrobně zkoumal vařič mléka. Cena se mi nelíbila ...., rozhodl jsem se, že to udělám na vaření mléka. Ukázalo se však, že tato věc je pro přípravu tak úžasného dezertu zásadní ... Musíme si ji vzít!
Solena, děkuji za informace, recept a skvělé fotografie!

[Inna]

Inna, díky za pannu kočku!
Nekomunikoval jsem s kurtizánovým stehenem, podle mého názoru lze použít méně želatiny)))
Budu to brát v úvahu a určitě to udělám znovu, lahodně mimořádné !!
Použitý 10% krém, vyšel docela dietní dezert

M @ rtoch, pobavený na úkor stehna krásky
Jsem rád, že se vám líbilo.
Ale pokud jde o želatinu, použil jsem profesionální sílu 160 Bl a hustota na této želatině vychází velmi jemně. Pokud množství snížíte, nemusí dezert ztuhnout. Možná jste narazili na želatinu s vyšší pevností (180 nebo 200 nebo dokonce 220 Bl). Pak ano, stojí za to to snížit.

Polovinu mléka můžete také nahradit bobulovým nebo ovocným džusem nebo pyré. Mám opravdu rád rakytník nebo maliny. Chutné velmi, velmi

[Solena]

Solena, speciálně prozkoumaný pytel želatiny, nenašel žádné údaje o jeho síle.
Z praxe si musíte pamatovat, že je silná.
Džus je zajímavý! Je třeba vzít na vědomí, díky!