Krůtí sous vide filé v multivarku značky 37502

Krůtí sous vide filé v multivarku značky 37502

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Krůtí filé	500 př
Máslo	50 g
Granulovaná hořčice	2 lžíce. l.
Vodka	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Umyjte krůtí filé. Nalijte do misky vodku a umístěte tam krůtu, držte ji 10 minut, pak krůtu otočte a držte dalších 10 minut. Kousky krůty osolte a opepřete, obložte granulovanou hořčicí. Vložte do sáčků na vysávání, vložte tam kousky másla. Evakuuji.
• Umístěte spodní parník do multivarku a položte na něj pytle s krůtí.
• 
• Umístěte horní parník a nalijte vodu tak, aby spodní část horního parníku byla pokryta vodou.
• 
• Zavřete multivark. Zapněte režim „Simmering“ na 3 hodiny. Na konci režimu tašky rychle ochlaďte studenou vodou a vložte do chladničky. V uzavřených pytlích lze krůtu skladovat až 10 dní.
• Vařená krůta se může jíst studená i ohřátá.
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

3,5 hodiny

Program vaření:

Otupělost

Podobné recepty

Filet z Turecka na lodích (dopleta)

Krůtí řízek se šalvějí v sýrovo-špenátové omáčce s bulgurem a zeleninovým rizotem z quinoa (Alexandra)

Filet z krůtího prsa (Sous vide v Steba DD1 + kouřený ve značce 6060) (Cvetaal)

Dík! Dlouho jsem se chtěl pokusit to udělat v multivarku. Nyní díky vašim zkušenostem to určitě udělám.

[Galinočka!]

Galinočka! Výborně! Rozložil jsem recept! Vaše krůta je přesně jako moje! Nedávno jsem opravdu ráda obložila maso zrnitou hořčicí. A zejména pro technologii sous-vide! Maso je tak jemné a kůra nahrazuje křupavou hořčici.

Proč tašky úplně nezakryjete vodou?

A dělám to na vytápění. Myslel jsem, že na Slowingu byla teplota vyšší než 70. Musíme to zkusit. Díky za nápad, úplně jsem zapomněl na tento režim a čas se tam zobrazuje. Už ve všech svých karikaturách jsem zkoušel Podogrevy, ale na tuto jsem zapomněl.

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, Omlouvám se za tu hloupou otázku ... Proč ve vodce?

[Manno]

Manno„Pokud je to možné, zodpovím za Tick.

Galinočka! že ve tvém Temku jsem chytrý.

Potuloval jsem se po fóru a narazil jsem na takové téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... stačí smažit předkrmy nebo kuřecí maso vodkou a před smažením je nechat alespoň několik minut nebo lépe půl hodiny odpočívat, aby se alkohol vstřebal. A při vaření masa je užitečné přidávat alkohol do úplně studené vody hned na začátku. Po tepelném ošetření nezůstane ve výrobku žádný alkohol.

To zlepšuje konzistenci masa, činí ho mnohem měkčím, jemnějším, zrychluje proces vaření (z 10-15 minut na půl hodiny), poskytuje záruku úplné dezinfekce produktu a jeho uvolnění z jakýchkoli vedlejších pachů, což zaručuje absolutní potlačení všech druhů parazitů, hub a škodlivé mikroflóry - od hnilobné bakterie na stafylokoky. A v důsledku této „očistné práce“ - významného zlepšení a zvýšení čistoty chuti, její jasnosti v hotovém potravinářském výrobku

Důvod úpravy: návrh nabídky

[Dívky]

Proč tašky úplně nezakryjete vodou?

Sáčky jsou prostě úplně ve vodě. Jejich horní dvojitý kotel lisuje a nepluje.
DívkyDěkujeme všem za zpětnou vazbu. Ukázalo se, že je velmi jemné a chutné maso.
Elena Bo, se mnou, prosím, na vás.
Čepka, na malátnosti právě uvedeno 70 stupňů.
Zkoušel jsem tento recept dlouho. Udělal jsem kuřecí prsa, která mi bez sous vide připadají příliš suchá. Sous-vide je skvělé!
Mannochka, o vodce už Sveta odpověděl. Přitlačila mě k tomu. V hotovém výrobku není vodka ani chuť ani vůně. A maso je ještě jemnější než bez něj.

[Galinochka]

Galinochka„Nyní je to jasné. Nepochopil jsem, co kde nainstalovat.

Nainstalujte spodní parník do multivarku,

Nebo podrobněji jsem o dolním parníku předtím nic neslyšel.

Galina, nemůže to fungovat bez vakuových sáčků? Existuje za ně nějaká náhrada? Děkuji.

[Sabrina]

Sabrina, zahrnuta značka 37502 a další multivark - dva parníky:



Na fotografii vpravo - spodní parník je nainstalován v misce. To je skvělé pro výrobu sous vide.
Jsem krásná, podstatou sous-vide je přesné vaření za nízkých teplot ve vakuu. Je pravda, že existují například řemeslníci, Ricku (můžete jí napsat do osobní zprávy), která pomocí koktejlové trubice pumpuje vzduch z pytlů. Nebo lana19 - vysavač. Naše dívky se nikde neztratí!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí,! Zlepšujeme se! Koktejlový tubus jsem už nalepil na štěrbinovou trysku! Takže v pytlích se zapínáním na zip je při odčerpávání vzduchu velmi malá prasklina!

[Sveta]

Sveta, no, jsi skvělý chlapík! Sundám si klobouk!

Na fotografii vpravo - spodní parník je nainstalován v misce. To je skvělé pro výrobu sous vide.

Děkuji ! teď vidím, o co jde, viděl jsem něco podobného v obchodě, teď se na to podívám pozorně a koupím si takový spodní dvojitý kotel

vzduch z pytlů pomocí koktejlové trubice.

To také dělám.

[gala10]

gala10„Značka, všechno jsem nastínil - zítra půjdu za krůtou, naliju vodku od svého manžela - a začnu experimentovat

[Natálie]

Natálie, zde na fóru již existuje několik různých způsobů výroby sous vide. Jíst namočené ve slaném nálevu. A pokud jde o čas a teplotu, velmi se liší. Obecně musíte experimentovat a zvolit si pro sebe nejpřijatelnější způsob. Vařte pro zdraví!

Děkuji!

Myasko je hloupý, teď si určitě objednám vysavač

[Naděje]

Naděje, ano, toto maso mě také inspirovalo ke koupi vysavače. Kromě masa jsem vyráběla také jablka s citronovým džemem. Ohromeně, jak chutné! Líbí se mi skutečnost, že po sous vide se jídlo ukáže být úplně jiné než cokoli jiného. A pokud balíček neotevřete, můžete hotový výrobek dlouhodobě skladovat, což je velmi výhodné například v případě neočekávaných hostů.

[gala10]

gala10Přečetl jsem váš odkaz v jiném tématu a přemýšlel jsem, kde jsem byl, když jste to udělal? A na pekárně chleba také nebyla žádná tada. .. na mě právě v den mých narozenin byla princezna vystrčená ... od nynějška mám spoustu všeho ... dokonce i dvě)))
Galyun, určitě takový soubor vyrobím ... a mám malou značku ... je to 700 nebo 500? Nepamatuji si, ale šel jsem k dači ... nebo jsi dělal jen málo? Nespěchejte s odpovědí, jděte na procházku s přáteli ... ale pamatuji si na váš masový chléb ... je velmi zajímavé to vidět a vyzkoušet ... přijdete, popíšete všechno ...

[AlenKa]

AlenKa, máte značku 701, kde můžete nastavit požadovanou teplotu v manuálním režimu. A v mé značce 37502 není manuální režim. Naši lidé se ale nikde neztratí! A vytvoříme vakuum s vysavačem a uvidíme to bez nastavení teploty !!!

[Galina]

Galina, tak jsem to dal do manuálu na 60 stupňů po dobu tří hodin? a hned nalít teplou vodu?

[AlenKa]

AlenKa, Vždy nalévám studenou vodu. Nechte multivarku pracovat a zahřát. Pokud je to možné, pak 65 stupňů. Pokud je krok 10 stupňů, nastavil bych ho na 70. V každém případě režim „Simmering“, který jsem udělal ve značce, dává přesně 70 stupňů. V Shtebe dělám 63 stupňů, dopadá to měkčí. Ale 60, zdá se mi, stále není dost.

[Galina]

Galina, No, dám 65 ... aby to bylo měkčí .. a vařit za tři hodiny? ne, myslím, že bych měl přidat ... jednou za tři hodiny v 70 ... za čtyři hodiny ...
V neděli uvěřím, že omrznu kmene, okurku a zvládnu to. .. Líbí se mi vaše oblíbené recepty ... důvěřuji vám a důvěřuji vám)))

[Galina]

Galina, Mám značku 502, takže všechno by mělo fungovat.
Díky za recept. záložka do knihy.

[AlenKa]

Myslím, že bych měl přidat ... jednou za tři hodiny v 70 ... za čtyři hodiny ...

AlenKa, stačí tři hodiny. Dělám teď 3 hodiny při 63 stupních.

[Alla]

Alla, samozřejmě, všechno vyjde!

LenKa, tři hodiny jsou dost. Dělám teď 3 hodiny při 63 stupních.

Aha, no, to je jiná věc ... tak se rozhodli ... zítra zahájím proces vyprazdňování mrazničky a plnění břicha

Nalijte vodku do misky a vložte tam krůtu, držte ji 10 minut,
Zdá se mi, že byste to neměli ponořit do vodky. Poté jej vložíte do sáčku a jak víte, potravinové sáčky jsou vyrobeny z polypropylenu a ten zase reaguje s alkoholem a uvolňuje formaldehyd.