Velikonoční tvaroh s krémem a mascarpone

Kategorie: velikonoční

Složení
tvaroh 10%	850 g
mascarpone	250 g
krém 20%	250 ml
cukr	150-200 g
vejce	3 ks
ořechy (mám mandle)	150 g
sušené ovoce (sušené třešně)	200 g
příchuť amaretto	2-3 kapky
vanilin

Metoda vaření

Opláchněte sušené třešně a nechte uschnout. Naplňte mandle horkou vodou, vyhoďte je do cedníku, poté slupku odstraňte a nakrájejte nožem.
Tvaroh zabalte do plátna a přes noc zavěste do chladničky (nebo pod tlakem vložte do cedníku), abyste odstranili přebytečnou syrovátku. Potom tvaroh protřeme přes jemné síto (já mám síto na mouku).
V hrnci rozšlehejte vejce s polovičním cukrem, vanilkou a přidejte smetanu. Směs dáme do kastrolu na kastrol s trochou vody a za stálého míchání vaříme, dokud nezhoustne, nevaříme. Výsledný krém ochlaďte (pro rychlost se krém ochladil v misce se studenou vodou).
Studený mascarpone rozšleháme se zbývajícím cukrem, přidáme do připraveného krému a vyšleháme do hladka. Přidejte rozdrcený tvaroh, mandle, třešně, příchuť a vše důkladně promíchejte.
Krabičku s pastou vyložíme ve dvou vrstvách mírně navlhčenou gázou (aby volné konce zůstaly poměrně dlouhé), rozložíme připravenou hmotu, vyrovnáme ji, přikryjeme volnými konci gázy. Namontujte pod pasochny síto / cedník (mám kotouč z kombajnu s otvory) a talíř (pro sběr kapaliny), nahoře položte útlak a vložte jej do chladničky na 24-48 hodin (mám 30).
Hotové Velikonoce dáme na jídlo, ozdobíme podle přání a podáváme.
Dobrou chuť!
Šťastné svátky! Veselé Velikonoce! Kristus vstal z mrtvých!

Poznámka

Ze stanoveného množství ingrediencí tvarohové hmoty jsem dostal asi 1 850 gr. Převážná část (přibližně 1200) se vešla do pasochny a zbytek do obyčejného plastového skla, ve kterém byly vytvořeny otvory (které bezpečně zůstaly příbuzným v sousedním městě))))).

Toto byla moje první zkušenost s výrobou tvarohu na Velikonoce. Velikonoce se ukázaly jako velmi chutné, jemné, s jemnou višní a příjemnou vůní amaretta. Moje rodina a příbuzní to opravdu měli rádi.