Celozrnný žitný kváskový chléb

Celozrnný žitný kváskový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara
celá žitná mouka	300 g
teplá voda až 40 gr	300 ml
žito startér	60 g
Těsto
těsto	600 g
Žitná mouka	600 g
Pšeničná mouka	200 g
teplá voda až 40 gr	425 ml
sůl	30 g
tam
tekutý med	1 polévková lžíce
Rostlinný olej	1-2 lžíce

Metoda vaření

• Vaření.
• 1. Vyjměte startér z chladničky a nechejte ho na kuchyňském stole 2 hodiny zahřát.
• 2. Ve skle nebo v plastové krabičce přemístěte všechny výrobky na těsto tak, aby nezůstala žádná suchá mouka, vložte do teplé
• místo na noc. Vložil jsem to do mikrovlnky.
• 3. Obě mouky prosejte do mixovací nádoby, 2 lžíce těsta vložte do čisté skleněné nádoby a vložte do chladničky.
• Přidejte zbytek těsta na mouku, přidejte tam lžíci tekutého medu. Máme datlový med (silan) a já ho používám. Obsahuje méně cukru.
• 4. Spusťte mixér rychlostí - 1. Pokud je těsto velmi silné, můžete přidat 1-2 lžíce vody. Míchejte 4 minuty.
• 5. Aniž byste vypínali stroj, zalijte olejem a posolte. Míchejte další 3 minuty.
• 6. Vložte těsto, které je plastové, na povrch potřený rostlinným olejem. Trochu promícháme, nasbíráme do koule, přikryjeme ručníkem a necháme 30 minut odpočívat.
• 7. Pak těsto promíchejte složením - 5krát. Vytvořte bochník a vložte do koše posypaného moukou a škrobem nebo do misky namazané rostlinným olejem. Vložte těsto švem nahoru.
• Zakryjte ručníkem a nechejte v teplém rohu 2 hodiny kynout.
• Moje těsto se za 1 hodinu zvedlo a vyboulilo se natolik, že jsem se rozhodl ho upéct.
• 🔗 🔗
• 7. Zahřejte troubu na 250 gr. Na dno vložte hlubokou misku s vroucí vodou.
• Plech zakryjte papírem na pečení. Těsto nahoře namažte rostlinným olejem a položte jej švem dolů na plech.
• 8. Pečeme 15 minut. Poté snižte ohřev na 190 gramů a pečte 45 minut.
• Moje dno je vždy špatně upečené a já jsem pečil 40 minut, pak bochník otočil a pečil dalších 5 minut.
• 

Miska je určena pro

1 bochník v 1770 gr

Čas na přípravu:

více než den

Poznámka

Ukázalo se, že to byl tak velký bochník, že jsem to vážil -
1770 gr. Chléb se ochladil pod ručníkem na roštu a já ho nakrájel.
Nebyly téměř žádné drobky. Pečil jsem to bez přísad obilí.
Jen jsem na ně zapomněl.

Z nějakého důvodu moje fotografie nevyšly nebo
Nechápal jsem, jak je vložit.

Opraveno. Včetně formátování textu.

Jaký nádherný chléb! Malý hrbáč by mu byl teplý, ale víc, a s medem ...

Velmi chutné. Kdyby jen rychle nezčernal.
Z nějakého důvodu je veškerý kváskový chléb zatuchlý.

Anno, také se stávám skokově rychlejší, než bych chtěl. A nevím, jak použít kvásek, nemohu to udělat. Ještě jednou to zkusím spustit (chmel + brambory). A váš chléb je tak skvělý!