Žitný chléb s rozptýleným zrnem na cibulovo-topinamburovém kvásku v KhP

Žitný chléb s rozptýleným zrnem na cibulovo-topinamburovém kvásku v KhP

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek	400 g
Rozptýlené pšenice	200 g
Oloupaná žitná mouka	200 g
Žitné otruby	20 g
Fermentovaný suchý slad	1 lžička
Mořská sůl	1,5 lžičky
Lněný olej	1 polévková lžíce. l.
Semena anýzu na kropení	1 lžička

Metoda vaření

• Vybral jsem kynuté těsto z ledničky, nakrmil jsem ho ve dvou krocích a nechal jsem ho na den v místnosti T 23 stupňů.
  
• Namočil jsem zrno na jeden den, bylo by to samozřejmě lepší, než se objeví první výhonky - ale jak se to stalo.
  
• Skartováno v procesoru.
  
• V kbelíku CP - kvásek, rozptýlené zrno, slad, mouka, otruby. Pro knedlíkový program.
  
• Potom jsem přidal sůl a lněný olej a s časovačem žitný program, jen 5 hodin. Když šarže skončila a vyskočila z okna - „pečivo“ - posypané nahoře zrnky anýzu.
  

Krásný chléb !! Bude to velmi užitečné z hlediska jeho složení. Proč to nedali do soutěže, určitě to bude c. s chlebem.?

Jednou jsem se pokusil rozdrtit usušené vylíhlé zrno v procesoru, ale nic z toho nebylo. Ale určitě zkusím ten namočený.

[barbariscka]

barbariscka,
v soutěži? : girl_in_dreams: Jsem už starý v soutěžích na skoky
A na fíky mám ruční mlýn - sbírat prach v kuchyni?
O obilí.
Pokud se postavíte k dobrému vykuchávání zrn, můžete to stejně jíst. Právě jsem to udělal s poslední dávkou - nevšiml jsem si, jak jsem klepl. A tohle jsem trochu nedržel - vidíte to na fotce. Ale můžete jíst!
I když na můj vkus - jen na oloupanou žitnou mouku s otrubami a kváskem - chutnější!

Jaký chléb! Sen!

[barbariscka]

barbariscka,
v soutěži? : girl_in_dreams: Jsem už starý v soutěžích na skoky
A na fíky mám ruční mlýn - sbírat prach v kuchyni?

Duc ... možná kniha od Sensа vyhrát

chléb

Aha!
„Kam něco dát?“
IRRA, ale řekl jsi to hned?