Pšeničný chléb vyrobený z mouky 2. stupně s rozptýleným zrnem.

Pšeničný chléb vyrobený z mouky 2. stupně s rozptýleným zrnem.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Startovací kultura s kyselinou mléčnou, krmená čerstvě mletou pšenicí do stavu husté zakysané smetany	2-3 sklenice.
Mouka 1 stupeň	260 g
Mouka 2. stupně	400 g
Sérum	400 ml
Sůl	4 lžičky
Cukr	4 tabulka. l.
Olej	4 tabulka. l.
Lněné semínko	2 tabulka. l.

Metoda vaření

• Smíchejte vše kromě soli a oleje, nechte 15 minut odstát, přidejte sůl, hněte a poté máslo. Dělám dávku v kombajnu. Je bezpodmínečně nutné dodržovat kolobok!
• 
• Potom jsem ho na 12-24 hodin vložil do chladničky (teplota 13 stupňů) pro studenou kynutí, vytvořil 3 bochníky, teplý kynutí po dobu 1-1,5 hodiny. Pečení v troubě na 200-220 stupňů. stříkáním z rozprašovací lahve na začátku a po několika minutách. Doba pečení cca 30 minut.
• Je vhodné lněné semínko mlít, ale líní ne.
• 
• Tady je „druhořadý“ chléb.

Poznámka

🔗
Naklíčená pšenice.

Zmrazili jste dva bochníky?
Řekni mi, upékal jsi při této teplotě tři bochníky najednou?
Přiznám se, velmi na mě zapůsobil tvůj „líný přístup“ k pečení a chci tě znát všechny kousky těsta skrz studenou kynutí?
A chléb. co bylo upečeno --- já jsem také v pohodě, jen nemám pšeničné kvásky. A rozptýlené zrno dělá zázraky