Celozrnný chléb s naklíčenou pšenicí

Celozrnný chléb s naklíčenou pšenicí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
voda	340 ml
celozrnná mouka	500 g

Nebo se můžete vyhnout potížím s mlýnkem na maso
V obchodech se objevila pšeničná a naklíčená žitná mouka. Je to samozřejmě trochu drahé, ale chléb je vynikající. Včera jsem v KhP upiekla pšeničnou žito a smíchala dva druhy naklíčené mouky. Ukázalo se to jako na vaší fotografii - ne příliš vysoká, ale uvnitř porézní a drobenka je elastická.
Úplně s vámi souhlasím, že chuť chleba je vynikající a dokonce podobná té, která se peče v rustikální peci.
Díky za recept!

[Boka]

Boka, dík. Ve skutečnosti je chléb velmi vysoký, jen jsem fotil shora dolů. A tady se mouka s naklíčenou pšenicí zřídka vyskytuje kdekoli, a dokonce jsem upřímně řekl, že jsem přidával mletou suchou naklíčenou pšenici do celozrnné kupované mleté ​​suché naklíčené pšenice a řeknu, že chuť se liší stokrát. : nyam: Ale pokud není absolutně žádný čas, pak souhlasím a někdy můžete vyměnit zakoupený. Právě teď mám lásku a inspiraci pro tento chléb - komunikujeme s ním

Ahoj Macaronko! Prosím, řekněte mi, jak později připravit chléb z 200 gramů těsta.

Makarony už dlouho na fóru nejsou, odpovím, zatímco já

Podívejte se na tato témata:

Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Ahoj všichni! Nebyl jsem tam dlouho. vypracoval recept. A tady se stalo. Žádné fotografie. Jeden recept. Zkus to. Piekla jsem to teprve nedávno.
Pšeničná mouka (vařená ve vlastním ručním mlýně) - 280 g
Žitná mouka (z obchodu, žito si nemohu koupit) - 100 g
Ferment z VIKI - 200 g
(Chovám asi 200 g kvásku a téměř všechno ho používám na chléb, krmím asi 30 g, jak je napsáno, stojí to za noc. Stoupá v lednici)
voda (kefírové mléko nebo jiná tekutina) - 250 g
rostlinný olej - 2 lžíce
suché droždí (není čas čekat, až přijde chléb s jedním kváskem, ale můžete i bez droždí)
- 2 mml
sůl - 1 lžička
cukr - 1 lžička
Jste připraveni diskutovat o receptu. ale chléb je stejný. kdo vždy chtěl. Pokud nepřidám žitnou mouku. stoupá pod krytem kamna. trouba BORK. Základní režim. Volba kůry.

Zapomněl jsem. Během půstu krmím svou ženu pšeničnými klíčky. Že. že je tu suchá země. rozdrobte na mouku a přidejte místo mouky (asi 50 g)

přátelé, pomozte přizpůsobit tento recept na sporák Panasonic 2502, který by byl bez trouby. na jakém nastavení péct?
dík.

Takže jsem dal recept. Mouku si připravuji sám. Přidejte sklenici pšeničných klíčků a pečte v Panasonicu. Peču v Borce na hlavním režimu (3 hodiny), ale tohle je moje, budete mít jiný čas, ale režim je, myslím, také hlavní.

Ano. vysvětlení k receptu,
suché droždí - 1 mml
2 hodně a s jedním dobře stoupá, a pokud jíte čas, nemůžete přidat droždí vůbec. stoupá na kynuté těsto a dívá se na buchtu

Ano. vysvětlení k receptu,
suché droždí - 1 mml
2 hodně a s jedním dobře stoupá, a pokud jíte čas, nemůžete přidat droždí vůbec. stoupá na kynuté těsto a dívá se na buchtu

dík

Chci se úplně zbavit průmyslových kvasinek ..

Pokud se pečou podle tohoto receptu. podle kterého peču, pak je potřeba 350 g tekutiny, ale věřím, že 100 g je již v kvásku.stejně jako žitné těsto (na žitném těstě připravuji kynuté těsto). Nedávno jsem přestal přidávat žitnou mouku. Chléb se mi začal líbit víc. To znamená, že se získá pouze 100 g žitné mouky, zbytek je pšeničná mouka. Veškerá mouka vlastní výroby. Kupuji pšenici a žito na trhu a mletím.

A mám dotaz na Macaronku. Proč by ingredience chleba měly procházet mlýnkem na maso?

A mám dotaz na Macaronku. Proč by ingredience chleba měly procházet mlýnkem na maso?

Osobně to vynechávám, protože naklíčená pšenice, která se nachází na okraji upečeného bochníku, získává tvrdost zubů, což není úplně příjemné.

mírně upravený recept.

Dnes jsem si pohrával do 5 ráno .. - výsledek není moc dobrý, nezvýšil se.
tady je to, co jsem udělal:

1. těsto na věčný kvas:
celozrnné žito 150 gr.
voda 150 gr.
vzrostly o něco méně než 2krát.
2. mouka:
celozrnné žito 200 gr.
pšeničná prémie 200 gr.
špalda 50 gr.
3. voda 190 gr. + 40 g (přidáno během hnětení, protože to bylo velmi těsné těsto, Panasonic ho stěží otočil)
4. sůl 2 lžičky.
5. med 2 lžíce. l.
6. olivový olej 2 lžíce. l.
7. naklíčená pšenice, nasekaná kombajnem 50 gr.
8. řasy, sušené 4 lžíce. l.

drdol se ukázal jako normální.
rozmrazeno 6,5 hodiny, vzrostlo maximálně o 20–25% (nemohl jsem déle čekat, byly 4 hodiny ráno, hodil jsem to do trouby).
50 minut.

můžete jíst, ale výška stoupání je rozrušená ..
co by se dalo opravit?

Dnes ráno jsem těsto promíchal na kvásku.350 g žitného kefírového kvásku, 200 g naklíčené pšenice, namletý (mokrý) 100 g pšenice a 200 g žitné mouky, 1 lžička soli, 20 g rostlinného oleje a 150 g vody. hnětený, lepkavý. Položil jsem to, sooooo pomalu, prakticky na místo. Chtěl jsem péct v troubě, ale nedostal jsem to z kbelíku z trouby, dám to na pečení na ráno. uvidíme. můžete si vzít hodně naklíčené pšenice? : mail1: co si myslíš?

... možná jste vzali hodně naklíčené pšenice? : mail1: co si myslíš?

Pokud je kvásek aktivní, připraví těsto i se spoustou pšeničných klíčků. Zajímalo by mě, jestli to bylo nutné hnětet pevněji ... ale uvidíme to na konci pečení. Prozatím počkejme. Hodně štěstí!

Dík! Podám zprávu o kvalitě. Mimochodem, ne téma, ale řeknu: včera jsme šli na návštěvu a za to jsem vyrobil krémový žitno-pšeničný. Přidal jsem 2 lžíce pohankové mouky a chuť se mi moc nelíbila, i když lidé chléb chválili a ten rychle skončil. abych tak řekl o chutích ... nikde jinde se na pohanku nebudu ...

Hlásím: chléb se ukázal prostě úžasný! vzorované, voňavé, jediná věc je těžká. ale obchod prodává takové chleby podobné kvality a divoce drahé. Jsem s výsledkem spokojený! Pšeničný kvásek jsem dal k pšeničným klíčkům

Mám v plánu koupit si dnes PANASONIC SD-2501WTS na pečení z naklíčené pšenice, ať už je tento model vhodný, nebo stojí za to se podívat na Kenwoods, protože mají možnost sami si připravit program pečení. Odhlásit, kdo vlastně upečl takový chléb na této troubě, je to opravdu nutné. dík

Plánuji koupit PANASONIC SD-2501WTS jeden z těchto dnů na pečení z naklíčené pšenice, bude tento model vhodný

Myslím, že uživatelé tohoto modelu vám odpoví dříve. Existuje mnoho z nich TOTO TÉMA

Ukázalo se, že chléb je pro milovníky „vesnického chleba“ - například mému manželovi se to velmi líbilo, ale já, jako milovník francouzského chleba, nijak zvlášť.
HP během hnětení velmi skřípalo, nebo se ukázalo příliš mnoho těsta (neštipl jsem 200 g kvásku a hnětl celou hmotu najednou). Naklíčená zrna koupená v Auchanu jsem už měla vyschlá. mixér je nemohl brousit. Zlomil jsem jednu část v elektrickém mlýnku na maso (je dobré, že v sadě byl náhradní díl). Výsledkem je, že jsem zrna navlhčil vodou a trochu jsem je nasekal v mlýnku na maso ...
Obecně je chléb opravdu příliš zmatený))))

[Fle]

Fle, samozřejmě, že jsem byl pozdě odpovědět hned, ale řeknu to stejně))) Samozřejmě, že rozemletou naklíčenou pšenici s mixérem nebude fungovat, tak jsem doporučil mlýnek na maso!)), mlýnek na maso normálně rozemlel mou domácí pšenici naklíčenou. Toto je nejvíce matoucí část receptu. Pokud jde o zbytek, nejsou tu vůbec žádné potíže.)) A samozřejmě tento chléb není na stejné úrovni s francouzským chlebem podle chuti.
Ale stejně jsem rád, že jsme to zkusili, díky, protože se to mému manželovi líbilo, takže ne všechno je tak smutné. A ráno mám kousek tohoto chleba, ano s plátkem sýra, a na tom rajče - mmmmm!

Lze tento chléb upéct v pekárně? Dlouho jsem chtěl vyzkoušet recept s mletými zrny. Nyní jsem vše hnětl. Zrna vyklíčená po dobu 2 dnů) sušená v troubě a mletá pomocí mlýnku na kávu. Vůně je prostě ohromující. Čekám na chleba. I když je to vhodné. Vyvstala otázka, kde péct.

Nějak se mi to opravdu nedaří, chléb se mi buď rozpadne v rukou, nebo je velmi suchý (