Chléb na žitném „Věčném“ kvásku z celozrnné mouky v pekárně

[1. Mouka]

Chléb na žitném „Věčném“ kvásku z celozrnné mouky v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitné kynuté těsto	300 g
Celozrnná mouka (tapeta)	400 g
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Nerafinovaný slunečnicový olej	20 g
Voda	150 ml

Metoda vaření

• Vložili jsme bavlněné výrobky:
• 1. Mouka
• 2. Kynuté těsto
• 3. Cukr
• 4. Voda
• Hnětejte po dobu 20 minut v režimu „Pelmeni“, sledujte buchtu, v případě potřeby přidejte vodu. Můj kvásek nebyl tlustý, tenčí než palačinkové těsto, ale tlustší než palačinky.
• Těsto necháme trochu odpočinout, asi 20 minut - kvásek začne fungovat. Je vidět, že těsto kyne.
• Druhá várka, přidejte sůl a olej... Je empiricky ověřeno, že sůl narušuje vzestup v první várce, takže přidávám později. Těsto necháme asi hodinu odpočívat.
• Třetí várka, konečná.
• Důkaz v bavlně asi 2 hodiny.
• Pečení za x / p 1 hodinu. Předtím jsem stěrku vytáhl (hned po druhé várce).
• 
• Jsem si jistý, že můžete v troubě péct párou, ale pak musíte přidat mouku.
• Režim „dieta“ je docela vhodný, aby neskákal poblíž kamen, jako jsem já

Čas na vaření:

5:00

Program vaření:

Dietní

Poznámka

Manžel a děti se chlebu opravdu líbili, rychle ho za den zredukovali. Chuť je velmi podobná chlebu 2 odrůd, pouze s příjemnou kyselostí. Žádné pálení žáhy!

Udělal jsem to v dietním režimu na noc. Ukázalo se, že je to pokojový zběsilý Kosobokiy a syrový (((. Takže už tak neexperimentuji. Chléb byl poslán na sušenky.)

Pečení za x / p 1 hodinu. Předtím jsem stěrku vytáhl (hned po druhé várce).

Čemu jsem nerozuměl, ale proč tedy třetí várka, když po druhé vytáhnete špachtli?
A při hnětení by měla buchta vypadnout? A co když se těsto nezformuje do buchty? Vypadalo to hustě, přidalo se voda - zkapalnilo se, ale kolobok nikdy nevystoupil.

Dobrý den) Toto je poprvé, co jsem experimentoval se špachtlí, takže díra byla namalována
Nyní to usnadním - mouka, kvásek, cukr a voda v první dávce, buchta se získá hnětením, pak se těsto roztírá. Trochu zvedněte, přidejte olej a sůl = druhá várka. Znovu vzrostl - na programu „Pelmeni“ jsem zmlátil pár minut (třetí várka) a poté se program „Pečení“ vaří na hodinu na konec. V programu "Dieta" to už nedělám, není to pohodlné.

Pečil jsem chléb podle receptu + trochu jsem to napravil: místo cukru, medu, pečiva-1,30.
Děkuji autorovi za recept a tak podrobnou metodu vaření. Chléb je krásný a drobenka spíše porézní.

Dívky, záludná otázka.
Podle tohoto receptu je poslední kynutí 3 hodiny 30 minut, chléb se zvýšil přibližně, možná více - 2krát !!! Zvýšila se doba kontroly, protože za 2 hodiny špatně vzrostla. Potřel jsem to krémem (velmi jemně a rychle) a posypal sezamovými semínky. Zahrnuté pečivo v 1.30.
A ..... vytáhl chléb jako v původním stavu, plochá střecha, vůbec žádné zvedání. Kopule je dokonce bez trhlin, jako palačinka.
Proč opál?

Měl jsem stejný problém - ukázalo se to ploché ...