Celozrnný chléb s rozinkami a rychlým kefírovým kváskem

Celozrnný chléb s rozinkami a rychlým kefírovým kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek
kefír s jakýmkoli obsahem tuku	375 ml
celozrnná pšeničná mouka	150 gramů
Těsto
kvásek	Všechno
voda	200 ml
celozrnná pšeničná mouka	200-220 gramů
cukr	1 polévková lžíce
sůl	1 čajová lžička
rozinky	80-100 gramů

Metoda vaření

• Proces zahajujeme fermentací kefíru.
• Za tímto účelem ji nalijte do jakékoli nádoby, zakryjte ji ručníkem a dejte ji na jeden den na teplé místo.
• Druhý den.
• Příprava kvásku.
• Smíchejte kyselý kefír a veškerou mouku z kvásku.
• Pokryjeme misku ručníkem a necháme ji znovu na jeden den na teplém místě.
• Lepší je vzít průhledný kontejner, můžete postupovat podle pokynů.
• Toto je na začátku procesu
• 
• To je za den
• 
• Den třetí.
• Nalijte veškerou vodu do kvásku, promíchejte.
• Přidejte sůl, cukr a veškerou mouku.
• Promícháme. Těsto s konzistencí velmi husté zakysané smetany
• Na misku jsme položili tašku a položili ji na 2 hodiny na teplé místo.
• Poté umyjeme a osušíme rozinky, promícháme.
• Těsto dáme do formy vhodné pro objem.
• Dali jsme to do sáčku a nechali jsme ho pro přístup po dobu 1-1,5 hodiny.
• To je podle přístupu
• 
• Je to za hodinu
• 
• Vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme asi 80-90 minut. Připravenost kontrolujeme hůlkou.
• Vypněte troubu. Hotový chléb vyjmeme z formy a vložíme do trouby na rošt. Nechte troubu úplně vychladnout.
• Tato metoda vytváří neuvěřitelně křupavou kůrku.
• Víko se nezvedá. Po vytáhnutí to trochu pokleslo.
• Příště udělám těsto silnější.
• Recept z webu

Miska je určena pro

volitelný

Čas na přípravu:

pečení 90 minut + 2 dny pro fermentaci + 3 hodiny pro přístup

Program vaření:

trouba

Poznámka

Proces se zdá být dlouhý, ale všechny akce jsou mezi nimi.
Chléb je hustý, drobenka je mírně lepkavá. Porézní, s velkými otvory.
A kůra je obecně super


Před krájením úplně ochlaďte.