Marocký jehněčí závitek v šunce Tescoma

Hoď to na nás a my se pokusíme příliš tvrdě!

Lidé, nevěřte tomuto zlu!
Hodil jsem, hodil, ale alespoň jsem dostal nějaké poděkování!
Dokud se prosila pod tíhou nevyvratitelných důkazů

Tady zhezh, hm! Psal jsem ti jako takenuyu DĚKUJEME!
No ... opravdu poté, co jsi mi připomněl ...

Hodil jsem, hodil

Sakra, fsya se naklonila! Jeden mrtvý Razik se tam zmínil o nějaké malé, napůl shnilé rybě ... a požádala o odměny ... „a dej mi tu medaili, a tady ... a posyp mi výprodeje na zadek ... TŘI!“
Lan, budiž! Přidám vás na seznam oceněných!
A tak ... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
No, je teď tvůj miláček šťastný?

uuuuuu neee, moje kapsy jsou plné a všechny zagashniki jsou Elenkinovy ​​poděkování !!!! Děkuji, příteli Yelenushka za poděkování a smích!

Jeden mrtvý Razik se tam zmínil o nějaké malé, polohnilé rybě ...

Viděli jsme, „mrtvý“!
A kolik dyferamidů jste pro něj dostali?
Tady říkám - nevděčný!
A ani jsem si nevzpomněl na možnost zeleniny!
Uuuuuu, zlověstný!

uuuuuu neee, moje kapsy jsou plné a všechny zagashniki jsou Elenkinovy ​​poděkování !!!!

Takže napíšu: existuje jasná diskriminace proti mně na základě klobásy.
Kde se zde schází komise OSN?

diskriminace na základě klobásy.

Uuuuu-ha-ha! Komik! Ol, nemohu si pomoci!
A nakonec jsem zapomněl na zeleninovou verzi, i když mám recept. Ale teď mě klobása tak unese, že na zeleninu ještě nemám čas. Právě teď začínám vyrábět nový, ruce mě svědí!

A stále čekám na ten zeleninový, no, na změnu.

Natusi, pokusím se to udělat co nejdříve! A je nepravděpodobné, že by Olga znovu zapomněla!

[Elena Tim]

Elena Tim, naklonujte se nebo co?! A chci tu šunku a tuhle !!! Místrovské dílo!

[Rada-dms]

Rada-dms, dík! Moje vlastní myšlenky jsou divoké. Někdy se dokonce zdá, že mi jedno šunkové jídlo nestačí, použil bych TŘI! Tady bych se otočil!

[Elena Tim]

Elena Timse líbil recept.
Mleté jehněčí maso. Proč ne jen nasekané jehněčí maso? Mleté maso je produkt „z obchodu“, nikdy nevíte, co tam dávají ...
Dumba (přečtěte si, co to je) - kde je na prodej? Trh nebo supermarkety?
dík

[Iskatel-X]

Iskatel-Xproč mleté ​​maso? Protože jsem potřeboval měkčí strukturu, protože jsem hovězí maso nakrájel na kousky. Jehněčího můžete samozřejmě také nakrájet.
Říká se, že dumba se nyní stává i v Ashanu, kde leží všechno skopové maso. No, na trhu, v masných řadách, je to stoprocentně.

Dobrý den a přeji vám šťastný nový rok, zdraví a vše nejlepší! Když máš minutu, napiš mi pzhl, jaký máš mixér na hnětení mletého masa? Viděl jsem fotografii v tématu o jehněčí rolce. Nakonec jsem koupil Tesku, ale není co hnětet, objednal jsem si náhodou och. levný Bosch 3100, ale holky píší - pravděpodobně se to nehodí. Opravdu se musím přizpůsobit tomu, abych místo zakoupené klobásy něco udělal, ale maximální procento masa bude losů. Stacionární mixér Zelmer s háčky - říká se, že kapacita 400 bude malá. Musíte si tedy vybrat do 6., objednané obě ...

[Sasha]

Sasha, moc děkuji za přání! A šťastný nový rok vám! S novým štěstím!
Mám mixér Bork E800
Rád bych pomohl, ale bohužel vám nemohu poradit s žádným jiným mixérem, jednoduše proto, že kromě Borka nemám žádné jiné planetové mixéry a nikdy jsem je neměl.
Nepřesné ...

Helen, Bork 800 je samozřejmě akrobacie. Ale určitě se bez něj budu muset obejít. Dnes budu experimentovat - dali mi na testování kombajn Bosch, podobný tomu, který byl objednán, i když byl nože přinesen, ale zapomněli na mixér. Výkon 800 pro oba, ale objednaný mixér má tvar jako nůž, pouze plastový. Los je roztát, já to zkusím ...

[Šerpa]

ŠerpaJaký je experiment?

Prošel jsem 1300 losů mlýnkem na maso, nechal jsem ho vychladnout a dal jsem do mrazničky formy na led. A pak se ukázalo, že byl odlomen rámeček na krytu, který by měl stisknout tlačítko na pouzdře. Hosteska na mě zapomněla, jako obzvláště nadaná, ukázat mi naživu - jak obchází tento okamžik, někam zasunuje šroubovák nebo nějakou tyč ... Čekám, až na to přijde můj manžel, doufám, že experiment proběhne, stále jde k poslednímu šroubu demontuje mu hračky, sněžný skútr, bagr, traktor, nákladní auto, motorovou pilu ...

Zveřejněno pondělí 2. ledna 2017 14:33

Uvědomil! Sám! Zbývá najít hůlku!

Aaaaaaaaaaaaa! Zvědavá ruská mysl.

Šerpa, skoro jsem zapomněl, nemusíte přidávat vodu, dlouho jsem ji nepřidával, jinak se později vypustí příliš. A bez toho bude co odčerpávat, věř mi. Smíchané mleté ​​maso, šup s ním do šunkovače, ale nevyjímejte ho za studena, dejte kamínky k vaření. Není co dozrát - nepřidávám dusitany. Pokud je navíc mleté ​​maso velmi chlazené, nemusí mít šunka čas na vaření ve stanoveném čase.

Není to marné, že jsem absolvoval fyzikální a matematické lyceum, které se v naší pohnuté době nazývá prezidentské ...

Pak mi řekni tajemství, skvělý fyzik-matematik kurva kozí knoflíková harmonika proč potřebujete led?
Ne, upřímně, jsem jen zvědavý.

Jsem dusitan - v žádném případě ... Děkuji za vodu, ale pak mohu zasahovat do HP a pomoci špachtlí? Kvůli ledu jsem se začal obtěžovat s novým zařízením. Hledám levnou - protože mám 400 tun. je nutné šetřit na plynové potrubí.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 15:16

Led - každý ho umístí všude, ale stále jsem nemohl vyrábět tyto nitě z losů, rozhodl jsem se, co dělat, jak se říká.

Ah, to je tedy jasné. A pak jsem si opravdu myslel, že jdeš naphat do mletého masa.
Některé z dívek už hnětaly mleté ​​maso v pekárně a pomáhaly špachtlí. Ale někdo říká, že neriskuje znásilnění KP, aby se nezlomil ...
Obecně platí, že stejně jako gritsa, dokud to sami nevyzkoušíte, nebudete vědět.

Sakra, svůj příspěvek jsi už dokončil.
Šče, počkej chvíli, shromáždím své myšlenky ...

Mám dvě lopatky - pro bílou a pro žito. Jednou jsem zasáhl, sám jsem pomohl silikonovému.

každý dá všechno všude

Sakra, nikdy by to neměl být argument. Pokud chcete, aby něco fungovalo, musíte si vybrat jeden konkrétní recept ověřený autorem. Technologie se liší pro každého a výsledky se liší. Proto nemůžete míchat vše v jedné lahvičce. Například technologie vaření šunky s dusitany se velmi liší od vaření bez ní. Mimochodem, nemůžete mleté ​​maso dát na zrání do chladničky na 24-48 hodin, pokud v něm není žádný dusitan, je to prostě nebezpečné (také to brání růstu bakterií). Je tedy lepší si jen vybrat a klidně vařit.

Stále jsem tyto vlákna nevyráběla z losů

„Vlákna“ je obrazný název pro lepkavé mleté ​​maso. Jakékoli mleté ​​maso se po dlouhém hnětení stává lepkavým a viskózním a vizuálně se zdá, že se tam vytahují některá vlákna, i když ve skutečnosti se jedná o malé žilky, které se uvolňují z dužiny. Ale tady je jasné, že tam jsou konkrétní vlákna - ne, ani nečekejte. Jak si všimnete, že se kousky mletého masa začaly lepit na sebe a vytvářely lepkavé hrudky - máte hotovo. Tyto malé žilky se v šunce slepí a zabrání tomu, aby se při krájení rozpadla.
Saši, pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se znovu, abyste později nebyli zklamáni a nelitovali překladu produktů.

Helen, moc ti děkuji za pozornost ...Losí recepty nemá nikdo, snad s malým přídavkem jiného masa. Mluvím o ochlazení před hnětením a o ledu - někde jsem četl, že mleté ​​maso by se během hnětení nemělo zahřívat na více než 12 stupňů, jinak je něco s tukem špatně. Je pravda, že v losu je veškerý tuk vyříznut - chutná velmi špatně, maso je téměř chudé. Tuk ode mě dnes nebyl koupen. Pokusím se s tímto Boschem, chci pochopit, co se ukáže z jednoho losa. Házejte tedy led během prvních 5 minut. hnětení nebo ne? Maso jsem po rozmrazení po dobu 1 hodiny namočil, nebylo suché.

Pokud je všechno vaše maso rozemleté ​​(jak jsem právě četl), můžete samozřejmě přidat trochu ledu ... Tady víte, o co jde ... V zásadě je potřeba led, jak jste psali, aby se tuk příliš neohříval ... Ale to vše v zásadě funguje, když je mleté ​​maso poraženo noži kombajnu, dokud není kaše konzistence, to znamená, dokud nebude homogenní, jako v klobásě lékaře. Upřímně, nejsem si jistý, že když hnětete hákem nebo špachtlí, můžete mleté ​​maso zahřát natolik, že se tuk přehřívá.
Nyní, pokud jde o samotný tuk: Obávám se, že vaše párky nebudou příliš suché. Koneckonců, je to tuk (nebo sádlo), který dodává šťavnatost. Ale v každém případě, protože právě teď netrpělivě vaříte, z toho, co je, budete muset riskovat.
Napište později, jak se to stalo. Už mě nejvíce zajímá, jak tento epos skončí.
Poslouchej, máš náhodou rajče?

A také jsem se zapomněl zeptat: přidáte sušené meruňky a sušené švestky, nebo budou také na boku?

Jsou tam rajčata. Dnes neexistují sušené meruňky a švestky. Petrohrad je vzdálený 96 km, ale do místních obchodů nechodíme.

Přidáno v pondělí 2. ledna 2017 16:46

Existuje sladká paprika - tak velká, „falešná“, říkám tomu.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 16:47

Vepřová kotleta a kuřecí maso jsou zmrazené, ale to je jen na zítřek.

V! Můžete přidat pár rajčat na kostky a dokonce i trochu pepře (dobře, pokud máte rádi pepř v mase).
Shcha, každopádně vy a já sestavíme slušný recept ...
Máte plynový nebo elektrický sporák?

Nalezené sádlo - 88 ga 46 g, dva kusy solené.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 16:54

Mám Shtebu - první model. K dispozici je plyn, jsou zde kamna, kamna na dřevo.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 16:54

Sádlo v kombajnu nebo sečení?

[Sasha]

Sasha, a marinátor, náhodou, ne? Mleté maso je v mém marinátoru dokonale promícháno. Možná zatím přizpůsobit takové zařízení na párky.?
Směšovač je skvělý, ale ..... plynové potrubí je důležitější

Šerpa, pokud máte rádi šplouchnutí slaniny, můžete ji nakrájet na malé kostičky o velikosti 0,5 cm, a pokud se vám nelíbí, je lepší ji rozdrtit.
A tak doporučuji hodit pepř na oheň, rovný celý a nechat ho spálit. Poté položte na talíř a přikryjte miskou, aby měkla a pokožka se snadno odlupovala. Poté nakrájejte na kostky a rukama vmíchejte hotové mleté ​​maso.
A tam také rajče. Cha udělá šťavnatou, chutnou rolku. Nuuu .... stejně by to mělo fungovat ...

Ano, Lyolya mluví jasně - v marinátorovi to dopadlo skvěle.

Už je to hodina, infekce, to napíšu, ale pořád mě něco rozptyluje.
Saaashi, jsi moruše?
Sluch, čistě mleté ​​mleté ​​maso (myslím bez přidání kusů masa) lze hnětet ručně za pět minut! Jak se odřezávají na řízcích, aby si udržely svůj tvar - nejprve dobře promíchejte a pak odšlehejte. A není potřeba žádný kombajn.
Ale pokud přidáte maso na kousky, pak ano, potřebujete techniku.

Takže - zdá se, že po 10 minutách vypadal jinak, teď hodím slaninu a led, koření později, že? Vyndal jsem to vychladnout. Hůlka stojí dokonale, nevypadává. Toto je místo nové čepice, která stojí 1600 ...

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 17:33

Jsem tu pořád, ale musím se ukázat, vytlačit manžela z notebooku - hledá karabinu Tiger, která je dražší než vaše Bork, nestará se o plynové potrubí ...

Ano, můžete okamžitě vložit koření.

Len, potřebuješ alkohol? A nevím, jak dostat červenou věc ze spirály na 1 kg.A můj manžel se rozzlobil, že jsem ho podruhé odstranil z notebooku a vybledl ve svém 2. patře.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 18:21

oh - sundal tu věc

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 18:25

Len a kolik uložit? A kolikrát jsem četl - nerozumím, jaké stisknutí červeného tlačítka, co bude vyčnívat?

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 18:26

Nepotřebujete česnek?

Ach hospadya ... Právě jsem odešel.
Ne, nemusíte pasáka stisknout, ona sama bude o něco později vtažena. Takže ano, bude se to držet.
Česnek lze samozřejmě přidat.
Před dosažením vrcholu dvou centimetrů vložte mleté ​​maso do šunkovače.

Zatlačte na víko oběma rukama a otočte, je to pohodlnější než jednou rukou.

Hrůza, nebyli jste tam, Ksyusha byla také na novoročním řádění, nejdříve 1 cm od vrcholu - takže vylezla všude po stranách a do otvorů, odtlačila se, zašroubovala to hrdinským úsilím, ale tlačítko nijak nestisklo - bylo to těsné.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 19:06

Teď půjdu a přečtu, jak se tam Ksenia vede ve Shtebě, že? Jak dlouho stát na stole před Shtebou?

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 19:16

Oh, Lenochka - našel jsem to s tebou, šel jsem tě přečíst.

Ano, ne kolik musíte stát, vařím už dlouho. A také to dělám v personálu. Řeknu vám o tom ...

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 19:31

Podívejte se, vše je zde podrobně popsáno:

Šunka "Turecko v lebce" (Elena Tim)

Oh, už jsi to našel sám ...

Len, potřebuješ alkohol?

K čemu? Pro dezinfekci? Duc je lepší vzít dovnitř.
Pokud chcete přidat nějaký konzervant, přidejte jednu čajovou lžičku 9% octa. Upřímně to nebude vůbec cítit.
Ale to je pro budoucnost

No, to je vše, šel jsem nalít vodu do personálu, ale nemám s kým pít ...

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 19:39

Len, máš Shtebu s 5L miskou? Mám toho na okraj víc, můžeš mít Shteba-2? Mám 1.

Je v pořádku, že vaše hladina vody bude o něco nižší. Když horní část zakryjete jiným hrncem, bude teplota téměř všude stejná.
Mám Shtebu na 6 litrů.

ale nemám s kým pít ...

Pojď se mnou, pro sugrev! Vyděšený!
A je to, vařte šunku a já jsem šel ven ven se psy.

Již nastaveno, téměř hodinu. Ale rozdal jsem všechno s karikaturami, dal jsem 6L pánev na silikonový prsten, zdá se hermeticky uzavřený, ale ještě jsem nedosáhl teploty, asi musím přidat čas, že?

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 20:41

Jaké máte psy?

Ne, nepřidávejte čas. Tam začne odpočítávání po dosažení požadované teploty, takže bude vše v pořádku. Tři hodiny jsou tak akorát. Po uplynutí času zasuňte do masa otvorem ve víku každý hasič. Tam se budete muset trochu šikmo prohrabovat, aby prošel otvory lisovacího disku. Nestrkejte hluboce. Teoreticky tedy měla teplota uvnitř kusu v té době již dosáhnout 72-72 ° C. Takže je to připraveno.

A moje psy jsou anglické kokršpaněly.

Len, ne - odpočítávání začalo hned, 78 bylo poprvé za 52 minut a poté, co teplota začala kolísat mezi 78 a 74.

Přidáno pondělí 2. ledna 2017 21:11

Pravděpodobně se jedná o rozdíl mezi naším prvním modelem, má také další nevýhody - malátnost, máme také hloupý teplotní rozsah.

Ach, nic, ano, musím přidat. Přesná doba vaření by se měla vypočítat z dosažení požadované teploty. Ukazuje se, že těchto 52 minut by mělo být přidáno.
A skutečnost, že teplota skočí, je normální. Shteba se trochu zahřeje a poté přestane topit, aby zůstala v požadovaném rozsahu.

Želatinu jsem nedal, nic?