Gandalfův podpisový chléb pro pekárnu

Gandalfův podpisový chléb pro pekárnu

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Prémie na pšeničnou mouku	217 gr.
Pšeničná pekárna 1 stupeň	90 gr.
Celozrnná pšenice	53 gr.
Oloupaná žitná pekárna	90 gr.
Agramové světlo	1,6 gr.
Voda	292 gr.
Rostlinný olej	22 gr.
Krystalový cukr	11 gr.
Mletá kamenná sůl	6 gr.
Kvasinky SAF-MOMENT	5 gr.

Metoda vaření

• Nabízím verzi svého receptu upravenou pro pečení v HP.
• Hmotnost chleba byla snížena na 700 gramů, takže nespočíval na horní části víka HP.
• Pak je vše popsáno výše.
• Nalijte vodu do kbelíku, přidejte všechny přísady kromě soli a rostlinného oleje.
• Zapněte HP v hlavním režimu, u mého HP to trvá 3 hodiny.
• Olej přidávejte po kapkách na konec první a většiny druhé dávky.
• Mletá kamenná sůl, předem rozemletá v třecí misce, přidejte po 5 minutách. po zahájení druhé dávky.
• To je vše - čekáme na konec pečení.
• Vypneme HP a necháme chléb v kbelíku další hodinu.
• Pak si vezmeme takového hezkého muže a užíváme si jeho vkusu!
• Dobrou chuť!
• 

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba 680 gr.

Čas na vaření:

4 hodiny.

Program vaření:

Základní režim

[Yuri]

Yuri, DÍK! Velmi pěkná drobenka, hladká, dokonce i vůně chleba je cítit z dálky!

[Tatyana]

Tatyana, dík!
Váš souhlas je velmi příjemný.

Pečil jsem v „základním režimu“, ale pro ty, kteří se rozhodnou opakovat, doporučuji péct na „francouzštině“
protože si myslím, že doba pečení v „základním režimu“ pro tento recept stále nestačí.
Samozřejmě se to pokusím upéct sám ve francouzštině, ale nevím, kdy budu mít volný čas.

Dnes jsem to znovu upečl v „základním režimu“, ale chléb jsem nechal v KhP ještě hodinu po upečení.
Udělal jsem změny v popisu výroby chleba, také jsem nahradil fotografii novými.
Všechno se ukázalo v pohodě!
Chléb dosáhl požadovaného stavu.
Možnost s rozpisem „francouzského“ režimu sama o sobě zmizela.

Ano, máte talent pekaře od Boha.

Jo, dlouho jsem na fóru nebyl - byl jsem zaneprázdněn.
A tady je tak milá zpráva!
Děkuji samozřejmě za tak vysoké hodnocení mých schopností,
ale mám pravdu, i když jsem v rozpacích, protože se jen učím!

Nyní nám to řekněte. Yuri, proč jsem nedostal tvůj chléb? Spíše se to ukázalo, ale ne tak, jak bychom si přáli. 1. Nevstal tolik, kolik bychom chtěli. 2. Horní část je celá zkroucená a neprasklá, ale jako prasknutí nahoře. 3. Chuť není nic zvláštního, ale ani špatného. Takže, Sochaři, přemýšlej o tom, jak oživíme nový bochník?

[Larissa]

Uv. Larissa, podrobně popište, jak bylo měřeno, jak byla záložka vyrobena, podrobně popište celý proces před pečením.
Zkusme na to přijít. Jak mohu pomoci.

Zvláštní, dvakrát upečené, všechno bylo v pořádku, ale dnes jsem se rozhodl zkontrolovat a střecha chleba trochu poklesla.
Žádám vás, abyste recept nepoužívali - přijdu na to, co se děje.

Pečil jsem chléb už dlouho. Dříve v HP. Teď v něm jen hněte a peču v troubě. Vždy však překvapí jiný výsledek. Jeden recept, všechny přísady se váží v elektronické váze. A chléb je vždy jiný. Takže, Gandalfe, neboj se. Stává se to téměř každému.

[Závěr:]

Provedl řadu experimentů.
Závěr: pro skvělé výsledky dodržujte doporučení našeho váženého Guru Správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Pamatujte, že hlavní věcí je udržovat rovnováhu mouky a tekutin, houska!
Snižte obsah vody v receptu na 255 GR.
Chléb ihned po upečení vyjměte z kbelíku.
Doba vaření 3 hodiny.
Pro stabilní výsledek byste měli zvolit čas kynutí těsta.
K tomu je vhodné mít CP s funkcí ručního programování nebo být chytří s kombinací programů automatického míchání těsta a programu „browning“.

Po tak pečlivém prozkoumání chyb, které máte, Gandalfe, by už neměl být neúspěšně upečený chléb. Myslím, že brzy uvidíme recepty vašich autorů.

[Yuri]

Yuri, ale mám toto:

Chléb je vynikající. Spasmbo pro recept.

[Maria]

Maria, Gratulujeme!
Vynikající chléb se ukázal! Hezký!