Khachapuri gruzínština (Telavi)

[Těsto na gruzínské chačapuri (Telavi)]

Khachapuri gruzínština (Telavi)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: gruzínský

Složení
kefír (jogurt, fermentované pečené mléko, jogurt atd.)	250 ml
mouka	400 g
vypouštění oleje. nebo margarín	100 g
vejce	1 ks
krystalový cukr	1 polévková lžíce. l.
sůl	1 lžička
sýr jako suluguni nebo jakýkoli jiný	300 g
vejce v náplni	1 ks

Metoda vaření

• Těsto na gruzínské chačapuri (Telavi)
• Rozpusťte máslo (nebo margarín) nebo nakrájejte na kousky.
• Vložili jsme všechny komponenty do HP, zapli režim „pelmeni“.
• Pak ji vytáhnete - pokud je vodnatá, můžete přidat mouku.
• Rozdělte lžičku jedlé sody na třetiny
• Poté těsto vyválejte do vrstvy vysoké asi 3 cm, na vrch posypte 1 dílem sody, vrstvu rozvalte, znovu rozválte, znovu posypte sodou - zkrátka musíte tuto operaci provést třikrát.
• Těsto necháme odpočívat na teplém místě po dobu nejméně 2 hodin.
• Pak, pokud jste nepoužili vše najednou, zabalte to do plastu a vložte do chladničky.
• Před dalším smažením necháme trochu zahřát.
• Pak nabereme kousky středně oranžové, ve středu rozválíme strouhanou sýrovou náplň se syrovým vejcem. Přeložíme to do obálky, znovu to svineme válečkem. Smažte na pánvi - nejprve pod víkem; otočené - smažte bez víka na středním ohni.

Program vaření:

v HP Panasonic - pelmeni

Podobné recepty

Adjariánský chačapuri (barbariscka)

Domácí chačapuri (Elenka)

Adjarian Khachapuri (lodě) (Klid)

[MariV]

MariV, dík. Ale co všude, kde píší, že nemají rádi kefírové těsto, když se míchá po dlouhou dobu, možná 10 minut stačí na hnětení?

[Andreevna]

Andreevna, možná to nemá rád, ale téměř ke všem receptům přidávám kefír nebo jogurt. Dobrý v něčem!
Ale co chléb s kefírovým kváskem od Admina?
Zkuste to nasadit na 10 minut - myslím, že to nebude horší!

Těsto na chačapuri (příprava v KhP)

Díky za recept! Podle tohoto receptu jsem již vyrobil khachapuri! Moc se nám to líbilo! Ale těsto na krátkou dobu, asi 10 minut, promíchala a potom ho při přípravě náplně nechala v odpojeném pekárně. Vložil jsem náplň
suluguni, tvaroh a 2 stroužky česneku.

Těsto na chačapuri (příprava v KhP)

skvělý recept, čistý, rychlý a chutný! Těsto bylo rozděleno na 8 kusů, z nichž každá byla rozprášena rukama podle velikosti pánve. Na tortille - náplň, nahoře - druhá tortilla, okraje jsou uzavřené a na pánvi, dokonce i bez másla. Fry velmi rychle. Zatímco se jeden chačapuri smaží, zavřel jsem druhého, vyšel tak rychlý dopravník. Neměl jsem čas se vzchopit, protože byli připraveni 4 působiví chačapuri s minimální námahou a časem.
dík

[MariV]

MariV , a proč takové manipulace se sodou? Co to dělá? Není snadnější kombinovat sodu + kefír hned?

[MariV]

MariV , a proč takové manipulace se sodou? Co to dělá? Není snadnější kombinovat sodu + kefír hned?

Za prvé, toto je recept - dal ho D. Gochelashvili z města Telavi, gruzínská SSR. Věřím této paní. To bylo dávno!
Za druhé, takto zpracované těsto poskytuje lepší vločkovitost - khachapuri jsou velmi šupinaté.

Páni, právě jsem našel recept! Dělám to už dlouho, líbí se mi to. A s pomocí pekárny - a obecně jednoduché!
Proč žádná fotka?

Děkujeme za vaši odezvu! Sám jsem již zapomněl, že jsem recept zveřejnil na fóru. Díky Lice byl zvýrazněn v samostatném receptu, a tak se někde v tématech setkal.

[MariV]

MariVMoc děkuji za recept. Vzal jsem jen dvojnásobnou velikost a upálil jsem koláč v troubě. Magicky!!!

Pro vaše zdraví! Často dělám, mám rád staré recepty.

Je pravda, že peču výhradně na pánvi.

Zajímavé je, že mám velmi podobný recept. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Svět je malý, takto hostesky připravovaly v Tbilisi chačapuri. Také miluji tenké trouby na pánvi a moji kolegové z Tbilisi pečeli v troubě na celou pánev. Takoví chačapuri se podávali na všech banketech a obecně se považovalo za dobrou formu mít těsto v lednici pro každý případ, abyste mohli vždy zacházet s neočekávanými hosty.

Samozřejmě jsou si podobné - rozdíl mezi nimi je pouze v době zveřejnění na webu.

A moje má vejce, vaše ne. To však nijak neovlivní chuť.

Ano, váš recept byl umístěn o rok dříve. Neviděl jsem ho. Toto je docela běžný recept v Gruzii, nejen v Telavi ...)

[Olga]

Olga, dík! Získají se velmi chutné a esteticky krásné chačapuri! Těsto je jemné, příjemně se s ním pracuje. Ještě jednou děkuji za úžasný chačapur!

Pro vaše zdraví!

Ano, váš recept byl umístěn o rok dříve. Neviděl jsem ho. Toto je docela běžný recept v Gruzii, nejen v Telavi ...)

proto jsem to zveřejnil na fóru pod jménem „gruzínština“ a co s ním sdílel obyvatel Telavi - také jsem nezapomněl poznamenat.

Pro některé jsou gruzínské, pro jiné domácí. Moje babička je upiekla v mé rodině)

Ano, moje babičky piekly kolobas, rybáře, shanezhki.

A to je úžasné ... A protože jsem byl vychován ve dvou kulturách, upálil jsem obě. Byl jsem jen překvapen, že se ukázalo, že takový čistě domácí recept byl velmi běžný ...

Vasilisa, co je pro tebe „domácí vaření“?

[MariV]

MariVMoc děkuji za recept. Vzal jsem jen dvojnásobnou velikost a upálil jsem koláč v troubě. Magicky!!!

V troubě pravděpodobně dopadli dobře - ale dělají to se zakysaným mlékem v pánvi a s kynutého těsta v troubě.

[MariV]

MariV„Nebudu už fotit, všechno jsem včera snědl. Prostě to vložíte do trouby a nemusíte se opravdu dívat, zvláště když už dochází čas a je toho hodně co dělat.

Ano, když jste na pánvi, nemůžete opravdu utéct.

Vasilisa, co je pro tebe „domácí vaření“?

„Domácí vaření“ pro mě znamená jídla, na kterých jste vyrostli a která se vařila v rodině. Stejný recept na chačapuri nenajdete v žádné kuchařské knize, tento recept se nepoužívá k přípravě chačapuri v restauracích nebo kavárnách ... provádět jakékoli změny podle vlastního uvážení.

Jsem velmi vděčný za lahodné, krásné khachapuri. Snadné a rychlé se skvělými výsledky!
Příbuzní a přátelé za přítomnosti tří !!! sladké koláče chtěly něco slaného! Recept mě zachránil před bděním nad kvasnicovým těstem khachapuri! Udělal jsem poloviční porci, do náplně a do těsta jsem přidal křepelčí vejce každé !!!
Olya! Děkuji mnohokrát!!!

Pečil jsem v předehřáté peci na pizzu "Princess", namazal dno štětcem před každou záložkou! Perfektní!

Díky za recept!

Řekněte mi, je trouba na suché pánvi nebo na oleji?

[Ksyusha]

Ksyusha„Pečil jsem na rozpuštěném másle. No, velmi chutné.

[Olya]

Uh, Olya, výsledek byl působivý! Moc krásné!
Ksenia, je lepší péct na pánvi s olejem - množství oleje závisí na vašich osobních preferencích.
Ano, Svetlana, s ghí to dopadne obzvláště chutně!

A další otázka a po vyválení se sodou musí těsto ještě ležet další 2 hodiny v teple, nebo ne? ...

[Trishka]

Trishka,

Těsto necháme odpočívat na teplém místě po dobu nejméně 2 hodin.
Pak, pokud jste nepoužili vše najednou, zabalte to do plastu a vložte do chladničky.
Před dalším smažením necháme trochu zahřát.

.

Pokud chcete experimentovat, můžete okamžitě.

Ne, budu na předpis
Jen se dívám, děvčata nenechají těsto stát, tak jsem to vyjasnil
Díky za rychlou odpověď, zkusím to zítra ...

[Trishka]

Trishka, v jakém receptu dívky nedovolí, aby těsto zrálo?

Tady například Anastasia píše, že hnětení bylo v HP, a zatímco ona připravovala náplň, těsto bylo v HP, proč bych to měl vařit (tedy náplň) po dobu 2 hodin?
Nebo něco otupím ...

Zkuste to, udělejte to jako Anastasia. Myslím, že to bude dobré.

Ne, raději zkusím, jak se máš ...

Zkus to!

[MariV]

MariV, a už mám těsto, bylo málo másla, nahradil jsem 1/3 tvarohem

[Olya,]

Uy, Olya, Naposledy jsem to udělal s olivovým olejem.

[MariV]

MariV, ukázalo se to velmi chutné s tvarohem, doporučuji vám vyzkoušet (Dům ve vesnici pár polévkových lžící), jak to bylo, pohodlněji a náplň je dýně, cibule, Adyghe, vejce! Ještě jednou děkuji za recept !! Moje kopy!
Zkusím to s olivami. olej!

Určitě zkusím příležitostně s tvarohem!

.
Díky za recept!
Chutné a nematoucí!
Teprve teď přemýšlím, čím nahradit sódu, opravdu to cítím v pečivu.
Rodině se to líbilo.

Pokud ho nahradíte práškem do pečiva? Nezkoušel jsem to. Pach jedlé sody by měl po ochlazení zmizet.

Olya! Díky za skvělý recept! Už jsem to udělal, všem se to opravdu líbilo!
Kolik těsta lze uložit do chladničky?

Zkusím to dál. krát.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, Nechal jsem to dva dny - už to nestojí za to.

[MariV]

MariV, dík! Večer jsem těsto promíchal, vložil do sáčku a vložil do chladničky (opravdu jsem chtěl snížit množství sody, ale rozhodl jsem se poprvé udělat vše podle receptu). Ráno se ukázalo, že to byla nafouklá koule, ne pytel těsta
Ale teeeestooooo sooo chutné, moc se mi to líbilo a vůbec nebyla chuť sody, ještě jednou díky

[Allegra]

Allegra, Sveta, ke zdraví a radosti v domě!

Olyo, znovu jsem k tobě přišel, nyní s chačapuri. Snadná příprava, krásná na pánvi a prostě vynikající jídlo. A také vhodné na svačinu v práci. Děkuji a D. Gochelashvili.

[Agáta]

Agáta, Natasha, pro vaše zdraví! Také miluji khachapurki.