Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pšeničná mouka	1 kg
Voda	500 ml
Sůl	1 lžička
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
Ocet	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Hněte těsto v režimu „Knedlíky“. Těsto promíchejte ne příliš tvrdě, ale tak, aby se nelepilo na vaše ruce.
  
• Těsto rozdělte na 10 kuliček a namočte do rozpuštěného a vychlazeného másla (100 g másla + 100 g slunečnice).
  
• Na talíř rozemlejte 300-400 gramů feta sýra.
  
• Na pracovní plochu položte velký ubrousek nebo vaflový ručník (kousek látky, cokoli).
  
• Vezměte do rukou jednu kouli a trochu ji natáhněte, pak ji položte na položený ubrousek a začněte se táhnout podél okraje, nebojte se, pokud se zlomí, není to děsivé. Mělo by to vypadat takto.
  
• 🔗
  
• 
  
• Napnuté těsto posypeme olejem, do kterého je těsto nalito, a posypeme sýrem feta. Vezměte si z jedné strany ručník a jemně zatáhněte, aby se těsto stočilo do tuby.
  
• 🔗
  
• 
  
• Výslednou trubičku nechte na jednom konci ručníku.
  
• 🔗
  
• 
  
• Vezměte další míč a postupujte stejným způsobem: protáhl, posypal, posypal.
  
• Pouze tentokrát vytáhněte ručník ze strany tuby tak, aby se zkroutil spolu s nataženým těstem. A tak všechno těsto.
  
• Výslednou hustou slámu vložte do vymasteného pekáče.
  
• Rukou stiskněte a narovnejte trubku tak, aby nebyla konvexní.
  
• Nakrájejte 20-30 gramů másla a posypte tutmanikem.
  
• 🔗
  
• 
  
• Pečte 20 minut při nižším ohřevu na T 200 stupňů. A dalších 30 minut na horním a spodním ohřevu.
  
• Je důležité, aby se tutman stal zlatým nahoře.
  
• Pokud máte pocit, že je vnitřek vlhký a nahoře hoří, zakryjte hliníkovým foliem.
  

Poznámka

Panagyurishche je město v Bulharsku.
Thutman - tento výrobek je nejčastěji vyroben z kynutého těsta. V tomto případě tutmanik bez droždí.

[zima]

zima „Rozuměl jsem správně, natahujete kuličky těsta do stavu hedvábného papíru výhradně rukama, aniž byste použili váleček?

Takové pečivo nazýváme „vertuta“. Miluji od ní smaženou krustu

[zima]

zima „Rozuměl jsem správně, natahujete kuličky těsta do stavu hedvábného papíru výhradně rukama, aniž byste použili váleček?

Máte to správně, bez válečku.
himichka, máš pravdu, opravdu to vypadá jako moldavská vertuta („vertuta“ je moldavské slovo), rozdíl je v tom, že vertuta se provádí roztažením a kroucením každé koule zvlášť a na konci je často naplněna vejcem a zakysanou smetanou nebo kyselým mlékem a vejcem.

Je to určitě vertuta. Miluji tento dort plněný sladkým tvarohem. Chutné s bramborovou kaší a soleným tvarohem s bylinkami.

himichka, máš pravdu, opravdu to vypadá jako moldavská vertuta („vertuta“ je moldavské slovo), rozdíl je v tom, že vertuta se provádí roztažením a kroucením každé koule zvlášť a na konci je často naplněna vejcem a zakysanou smetanou nebo kyselým mlékem a vejcem.

Kolik žilo v Moldavsku - nikdy jsme to ničím nenaplnili, ale udělali jsme přesně tak, jak bylo stanoveno podle receptury

Lesiku, já se nehádám
Jen sdílím to, co vím, v Bessarabii (Ukrajina, oblast poblíž Oděsy), kde jsem žil dříve, se tomuto jídlu říkalo „milina“, ve vltavské vesnici, kam jsem jel navštívit, se říkalo zkroucení a bylo považováno za jejich národní jídlo, stejně jako mamalyga, a Bulhaři nazývají mamalyga „kachamak“ a Olivier „ruský salát“.
Takže si myslím, že je důležité, aby se vám recept líbil, ale to, co nazýváme, nebude příliš důležité.
rinishek, děkuji za motivaci, jakmile udělám něco zajímavého, určitě napíšu.
Ačkoli to není první recept, který sem zveřejním.

drahá mami, nevěřím, že těsto takhle roztáhneš rukama! Jak je možné je dát, ruce, aby se z takového mistrovského díla stalo mistrovské dílo?
je skutečně možné podrobněji popsat fyziku procesu protahování?

drahá mami, nevěřím, že těsto takhle roztáhneš rukama! Jak je možné je dát, ruce, aby se z takového mistrovského díla stalo mistrovské dílo?
je skutečně možné podrobněji popsat fyziku procesu protahování?
[/ citát
Vyrolujete ho tenčí, pak trochu hodíte těsto na ruce a pomalu ho vytáhnete od středu k okrajům ... Na stůl můžete také dát ručník. Většinou se natahuji na ruce.

Nebojte se člověka, nemusíte nic vyvalovat a nebudete moci vyválit těsto, které stálo několik minut v oleji.
Vezměte těsto mezi dlaněmi a stiskem dlaní jej trochu roztáhněte v různých směrech, abyste získali dort, položte dort na kousek látky, spojte prsty mmmmmmmmmm, jako kdybyste tvarovali knedlíky, začněte těmito prsty od středu a poté podél okrajů, opatrně vytáhněte těsto.
Samozřejmě existuje moře technologií, viděl jsem, jak se mi přes hlavu kroutil list o tloušťce hedvábného papíru, ale nedokážu to
Právě jsem na cestě, ale jakmile budu mít příležitost, nahraji na video a ukážu.

Koláč je vynikající. Říkáme mu Milina. Je škoda, že sýr feta je v prodeji velmi zřídka ((a je to velmi chutné

Koláč je vynikající. Říkáme mu Milina. Je škoda, že sýr feta je v prodeji velmi zřídka ((a je to velmi chutné

Ale máte spoustu šátků, a pokud chcete, můžete sýr feta nahradit suchým tvarohem a trochu ho posolit

Zima a video ještě nebylo natočeno? ... Také bych chtěl trochu více podrobností o těstě ... Díky za skvělý recept!

Podívejte se na video zde.

jen moc nečerpám, pumpuji to houpacím křeslem o průměru asi 15 cm, potřu to slunečnicovým olejem a nechám to 5 minut.
Poté jsem ji položil na látku a začal se táhnout podél okraje.

Proč hadřík? Mohu jen tak sedět na stole?