Aeropress

Dívky, zkusil to někdo? Právě to vařím ve francouzském tisku, viděl jsem toto zařízení, zajímalo by mě, jaké to je ve srovnání se stejným lisem? Nebo, jak řekli na specializovaném fóru, „hlavní je mlýnek na kávu a zbytek je stejný v čem“?

Mám jednu. A tam je bunda a tam byl gejzír (dal to kamarádovi) ...
.. K dispozici je také mlýnek na kávu, který není tak sofistikovaný jako u fanoušků kávy, ale ani nůž ... S různým stupněm mletí, od jemného espressa po hrubé mletí ...
Káva z letiště je čistší a má takřka lepší chuť. Líbí se mi ... Zvláště když je káva čerstvě pražená, zvládnete ji za pár hodin .... mmmmm
Navzdory tomu, že mám také kávovar, používám aeropress ...
A v bundě je rozdíl ... Je těžké to vysvětlit, je to silnější, nebo tak něco, mám rád kávu v airpressu víc než z bundy ..

Aeropress je šikovná věc. Čistší a rychlejší francouzský tisk. Pravděpodobně je káva silnější, ale je těžké ji zde vyhodnotit, existuje mnoho proměnných.

[gawala]

Dokončili to ... Jsem nemocný člověk: nepil jsem kávu, den nezačal) V tom, co jsem právě nevařil tuto kávu, jaké kávovary jsem právě koupil ... Ve výsledku Vrátil jsem se do doby kamenné - do francouzského tisku. Zdá se, že má nejbohatší chuť a aroma. A četl jsem o aeropressu. Vypadalo to jako zajímavé zařízení. Ale nějak jsem se neodvážil koupit všechno. O recenzích jsem pochyboval. Poté, co jsem je slyšel na svém vlastním zdroji, jsem stále chtěl koupit)
gawala, a jaký grind používáte?

[Aeropress]

Co je to - téma je otevřené a není tam žádná fotka ani informace! Musíme situaci napravit!
Popis
Aeropress - tohle je:
Intenzivní plná chuť
Maximální aroma kávy
Absolutně čistá káva, bez sedimentů a nečistot
Jednoduchost procesu přípravy kávy
Kompaktnost
Aeropress je jednoduché a spolehlivé zařízení pro přípravu instantní kávy. Byl vynalezen Alanem Adlerem v roce 2005 v USA a rychle si získal popularitu mezi milovníky kávy po celém světě.
Aeropress vám umožní připravit dobrou dávku dokonalé kávy za přibližně 30 sekund. Na polykarbonátový kelímek je instalován válec uzavřený zespodu víkem s vloženým jednorázovým filtrem (v sadě je 350 ks). Poté se do válce nalije středně mletá káva. Naplňte horkou vodou asi o 90 stupňů po značku požadovaného objemu a míchejte po dobu 10 sekund speciální špachtlí ze sady Aeropress.
Poté zasuňte píst do válce a stiskněte! Tlaková voda vstupuje do šálku přes kávu a filtr. Píst přilne velmi těsně ke stěnám válce, čímž vytvoří tlak, který vám umožní získat z kávy maximální chuť a aroma.
Zahrnuta:
Píst s gumovým těsněním
Nejnovější generace perforovaného válce víka
Trychtýř
Lopatka
Lopatka
Filtry 350ks.
Nylonová taška na zip.

Také mě zajímá, ale je to pohodlné? na videu mi to připadalo velmi matoucí. A filtry jsou stále drahé, pravděpodobně se to nakonec ukáže.

[Vei]

Vei, filtry v balení po 350 kusech. Kromě toho se prodávají kovové opakovaně použitelné filtry.
Je to pohodlné. Video ukazuje jednoduchou metodu, často používám invertorovou: káva se vaří, když je víko s filtrem nahoře, a pak se jen převrhne na šálek a vymačká.
Píst má kvalitní kvalitní gumičku, takže samotný lis zůstává čistý, stačí vmíchat kávovou tabletu do koše. V přítomnosti mléka na ruce je to vhodné i v kanceláři, daleko od vody.

jaký grind používáte?

Mírně větší než u espressa, doslova o jednu nebo dvě divize větší .. a pokud lenost e. Vyndám mlýnek na kávu, pak se v manuálu nerozdrtí na prach, takže pro aeropresso to vyjde ...
Kávu z letiště piju, jen když je k dispozici čerstvě představená káva .. Smažil jsem ji a po hodině či dvou si vezmu vzorek ... velmi se mi líbí ...
Zelenou kávu nakupujeme v Německu 🔗 ze stejného místa a seznamu ...

A četl jsem o aeropressu. Vypadalo to jako zajímavé zařízení. Ale nějak jsem se neodvážil koupit všechno. O recenzích jsem pochyboval.

Nejlepší je samozřejmě vyzkoušet kávu z letiště ... to by bylo jisté buď ANO nebo NE ... nevím, kolik vás to stojí, koupili jsme v němčině ibey za 27 eur .. ... a teď tam stojí stejně, 27-29 eur, dodávka, byla by ve vašem městě kavárna s takovou kávou? ...

Papír, guma, plast, sklo - něco pro šálek staré měděné kávy a porcelánového šálku mi stačí

[selenа]

selenаZkoušeli jste někdy vařit kávu v Turci na indukci?

Aeropress je velmi pohodlné vzít si s sebou na cestu, na dovolenou, na služební cestu .. kde nejsou kamna, ale je zde teplá voda nebo je možnost si ji uvařit ...

[Cifra]

Cifra„Ne, mám 2 Turky, měď a měď, mě moje indukce„ nerozpozná “a nemám adaptér.

[selenа]

selenа, a ty říkáš, že Turků je dost
Aeropress by neměl být srovnáván s Turkem, ale s francouzským lisem, přelivem, kapacím kávovarem. Je to stále filtrovaná káva, ne turecká káva nebo espresso.
Různé chutě, různé kávy a různé podmínky vyžadují různé metody.

Jsem jen prastarý, takže jsem se nenaučil pít plastovou kávu a čaj z litinové konvice, i když jsem se upřímně snažil zvyknout si

[selenа]

selenа, sarkasmus je vždy užitečný

Aeropress by neměl být srovnáván s Turkem, ale s francouzským lisem, čističem, kapacím kávovarem

Takže si myslím - i nadále chci aeropress nebo Vitek 1514 (1517) - chápu, nesrovnatelné - ale tak to dopadá ...

Někdy je káva vyrobená z plastu nebo z trubkového systému v luxusním kávovaru nápadná svou chutí. Osobně nemám vůbec rád tureckou kávu. Dokonce i každý na písku zbožňovaný. Nesnáším hořkost. A nemám rád přílišnou kyselost. Snažím se kupovat odrůdy, kde je hořkost minimalizována nebo zcela chybí. Našel jsem na Ukrajině společnost, která praží kávu a vyrábí potřebné směsi. Vysvětlil jsem, co od kávy očekávám, vyrobili úspěšnou směs. Kvalita kávy a pečeně je také v pořádku. Nyní objednávám pouze u nich. K dispozici je dobrá bruska kuželového ostří. To znamená, že 2 složky dobrého vkusu již existují. Ale stále volím metodu vaření. Chci dosáhnout dokonalé chuti. Teď chci vyzkoušet aeropress) Co když?!

[hlavní]

2 přísady pro dobrou chuť

Dva hlavní komponenty třetí, podle mého chápání, voda
A tvůj názor, Lilechko, opravdu chci slyšet, budu ti věřit

Voda .. ano, to je velmi důležité ...
Byl jsem doma a přinesl kamarádce dárek na kávu, kterou si sama upražila. Má plně automatický stroj ... Všichni žárlili, no, já nemůžu dostat takovou kávu jako ona ... Voda .. Jiná voda ...

[selenа]

selenа, Děkuji za důvěru
Voda je také dobrá - vlastní studna na dvoře plus úprava reverzní osmózy (pokud jsem tento matyug napsal správně)) Řekněme, perfektní voda.
No, já jsem úchyl, jsem jen trochu a trochu))) Baluvana Galya)
K dispozici bylo také profesionální auto, plně automatický stroj. Rodina hleděla na tuto banduru úkosem, ale mlčeli: pokud moje matka nepije a nekouří, nech ji alespoň dopřát kokhviom, ale pak bude laskavá a laskavá)) A tak. Stejně to není ten kabát. Něco tam chybělo. A nastavili to perfektně pro mě, už jsem dostal svého vlastního pána) Ve výsledku jsem to prodal. Hodina bez koní, ale neméně hladová) Chci novou tsyatskou

Chci novou tsyatsku

A jako výsledek, co jste koupili?

A jako výsledek, co jste koupili?

Věřte tomu nebo ne ... zpět na Frenchpress! Zatím je to pro mě ta nejchutnější káva!

Věřte tomu nebo ne ... zpět na Frenchpress!

Koupili jste aeropress, nebo ne? Koupil jsem to už dávno, vyzkoušel vše, co mohou být gejzíry, kapky, houkačky, servisní bundy a aero .. a ve výsledku jsme koupili plně automatický stroj.Všechny servisní bundy a gejzíry byly rozdány, ale aeropress byl ponechán pro případ, že by k tomu došlo najednou .. mám z toho rád kávu .. nelituji, že jsem si ji koupil, i když ji nepoužíváme ..

Díval jsem se na letiště už dlouho. Ale polykarbonát mě hodně mate. Škoda, že to nevyrábí ze žádných přírodních materiálů. Žáruvzdorné sklo nebo nerezová ocel ...

Ale polykarbonát mě hodně mate.

A proč?

A proč?

Pravděpodobně proto, že se raději vyhýbám plastovým nádobám, kdykoli je to možné.

Raději se vyhýbám plastovým nádobím, kdykoli je to možné.

Chápu .. No, ano .. pokud je to možné ..

Aeropress byl zakoupen

Ano, bylo to koupeno, ale šlo to dál z ruky do ruky. Ne ten „kabát“. Káva z toho se jí vůbec nelíbila. Ze všech prodejních automatů nejvíce připomíná kávu vyrobenou z oděvů saeko. Nejúspěšnější možnost. Nedávno jsem běžel do kanceláře kamarádky a ona ji z fantazie delongue nějakého nejnovějšího modelu pohostila kávou. A káva je dobrá, správná. Zdá se, že i tito kávovary jsou chváleny. Káva z toho se jí vůbec nelíbila. Také jsem vyzkoušel kávovar na odkapávání námořnictva. Také dobrá volba. A Phillipsův snímek. Spíš ne.
Ještě ani nevím, na co jiného si mám myslet.

Ještě ani nevím, na co jiného si mám myslet.

Existuje pouze jedna možnost. Kupte si pražičku kávy, zelená kávová zrna a pražte si kávu sami. Jak jsem vlastně udělal ..
Ale teď je to naprostá radost. Mimochodem, mám plně automatický stroj.

Věřte tomu nebo ne ... zpět na Frenchpress! Zatím je to pro mě ta nejchutnější káva!

věříme, že jsme v nepřítomnosti používali kávovary - naprostá rozkoš. zabere to jen více času, což ráno není vhodné

[oko]

Existuje pouze jedna možnost. Kupte si pražičku kávy, zelená kávová zrna a pražte si kávu sami.

Více podrobností, pliz)) Slyšel jsem, ale ponořil jsem se do toho.

Mimochodem, mám plně automatický stroj.

Četl jsem o nich hodně, recenze jsou skvělé. Přítel má v kanceláři luxusní divu. V podstatě bomba. Možná prostě nevědí, jak to použít, no, opravdu tam nebyla káva. Přišla myšlenka, že minimální hmotnost kávy a maximální množství vody jsou nastaveny tak, aby dělníci pili méně)) Nemohu najít jiné vysvětlení, proč takové „letadlo“ má takovou vodu bez chuti.
oko, ano, jsem si více než jistý, že kdyby se mi do rukou dostal dobrý stroj (káva)), pak by se bunda vrátila zpět na polici))

Více podrobností, pliz)) Slyšel jsem, ale ponořil jsem se do toho.

Přečtěte si více, prodává se zde také zelená káva .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Šel jsem studovat.

dyakuyu)

Bitte ...

z takového „letadla“ takové vody bez chuti.

Možná druh kávy, který je horší a levnější. Hodně záleží také na druhu kávy.

Věřte tomu nebo ne ... zpět na Frenchpress! Zatím je to pro mě ta nejchutnější káva!

Ano, nečekaně

Právě jsem četl, že se vám nelíbí espresso ze stroje, myslel jsem, že byste šli stranou: dobrý mlýnek na kávu + kávovar.

Ale polykarbonát mě hodně mate.

Polykarbonát byl použit v raných modelech letadel. Zobrazit mimo web:
aeropressinc. com / materials-used-in-theaeropress-coffee-maker /

Nyní se používá polypropylen.

Žáruvzdorné sklo nebo nerezová ocel.

Osobně mě tyto materiály také více přitahují, ale na webových stránkách výrobce letiště je jasně napsáno, že zde není sklo a nerezová ocel a nebudou.
Bylo by možné počkat na všechny druhy čínštiny, ale vzhledem k tomu, že aero lisy zakoupené na aliexpressu jsou znatelně horší než ty původní (samy i papírové filtry), pak bych pro ně nedoufal: i když je sklo + z nerezové oceli, jsou někde podváděni.

ano, jsem si více než jistý, že se mi nyní dostane do rukou dobrý stroj (káva)))

Čas od času se specializovanými zdroji kávy v automatu proklouzne myšlenka, že „stejné“ espresso nelze v automatu získat, bez ohledu na jeho cenu: káva se tam extrahuje poněkud jinak než v kávovaru.

Přečtěte si více, prodává se zde také zelená káva .. Rohkaffee

A jak rovnoměrně dochází k pražení kávy v takové pražírně? Máte náhodou obrázky pražených zrn?
Chci si jen koupit aeropress, ale při studiu tématu se ukázalo, že je zapotřebí mnohem více, aby se z toho dostal chladný nápoj:

• Najít, kde koupit kvalitní kávu čerstvé „správné“ praženky, se alternativně považuje za nejlepší kávu ta, která lže po dobu nejvýše 3 týdnů od okamžiku pražení;
• Najděte mlýnský kámen Mlýnek na kávucož zajistí dobrý brousek (s co nejmenším rozmetáním velikosti) pro alternativu s možností jemného nastavení;
• Najděte konvici, která bude poskytovat vodu při teplotě, kterou jsem nastavil, a umožní vám doplňovat vodu pohodlným způsobem (s husím krkem);
• Vyberte „správnou“ vodu s nízkou celkovou mineralizací, která bude nejtěžší provádět extrakci;
• Najděte měřítko a časovač, abyste zajistili opakovatelné výsledky vaření kávy (profil vaření);
• A teprve potom můžete získat samotný aeropress;

Jen se zatím snažím koupit konvici a dokončuji svůj mlýnek na kávu pilníkem

A během procesu studia tématu byla touha koupit několik dalších zařízení:

• Věc pro napěnění mléka. Zdá se, že fórum je diskutováno tady a tady;
• Termo brýle / termohrnky z čirého skla s dvojitými stěnami: prostě se mi líbí, jak vypadají s nápojem;
• TDS meter pro kávu, abyste mohli vypočítat procento extrakce rozpustných látek z kávy za účelem kvantifikace všech vašich akcí.

Mezitím jsem ve svém městě našel kavárnu, kde používají čerstvě praženou kávu z pekáče, u kterého plánuji koupit, a kde ji vyrábějí ve vzduchovém tisku: zkouším různé odrůdy

Najděte mlýnský kámen

A ještě lépe, ručně, s keramickými mlýnskými kameny, aby zrno nespálilo ..

, které ležely ne více než 3 týdny od okamžiku pražení;

Z vlastní zkušenosti mohu říci, že po pražení můžete vypít kávu po 5 dnech, zachytí maximální aroma přesně po dobu 2 týdnů a po dvou týdnech začne aroma ubývat. Skladuji ji ve sklenici, uzavřenou jar .. stejná plechovka, tak si ji nechává rok a říká, že aroma je stejná. Uloží to, nikomu to nedá ..
I když můžete pít v aeropressu během několika hodin po obrazhki .. No, to je to, co píšou inteligentní kávoví guruové. Provala, ano, opravdu můžete, lahodné, ale je lepší pít stejně starou kávu ..

Nyní se používá polypropylen.
Osobně mě tyto materiály také více přitahují, ale na webových stránkách výrobce letiště je jasně napsáno, že zde není sklo a nerezová ocel a nebudou.
Bylo by možné počkat na všechny druhy čínštiny, ale vzhledem k tomu, že aero lisy zakoupené na aliexpressu jsou znatelně horší než ty původní (samy i papírové filtry), pak bych pro ně nedoufal: i když je sklo + z nerezové oceli, jsou někde podváděni.

Výrobci nechtějí vyrábět z normálních materiálů, což znamená, že si vystačím s aeropressem

co půjdete na stranu: dobrý mlýnek + kávovar.

Už jsem přemýšlel o rohovníku. Byl případ. Pouze si nedokážu ani představit, ze které strany přistoupit k této volbě. Dříve jsem tyto kávovary nějak ignoroval ... Můžete mi to říct?

Už jsem přemýšlel o rohovníku. Byl případ. Pouze si nedokážu ani představit, ze které strany přistoupit k této volbě. Dříve jsem tyto kávovary nějak ignoroval ... Můžete mi to říct?

Lilia, pokud máte rádi velmi dobrou kávu, pak si kupte nebo zvažte drahý karobový kávovar .. italský a k tomu mlýnek na kávu, mlýnský kámen a ne z levného sortimentu .. pak bude opravdu skvělá káva .. způsob.
V zásadě není příliš mnoho pohybů těla, dobře, je to pochopitelné dobrá káva, to je hlavní podmínka, pak si musíte lámat hlavu temperou, temperovat kávu, to je také žádoucí - je nutné, abyste při temperování tok bude lepší, rovnoměrnější a káva vydá všechny své aroma.

[gawala]

gawala, díky za radu!

Z tohoto seznamu je jen dobrý mlýn na kávu a dobrý syn zasílá kávu.
Zbývá vybrat kávovar a kávovar.

Zbývá vybrat kávovar a kávovar.

A kupte tempera ..
Užijte si kávu!
🔗

[gawala]

gawala, um, už cítím tuto magickou chuť))

[jednotnost]

Ještě lepší, manuální

Předpokládá se, že alternativní způsoby vaření, které zahrnují aeropress, vyžadují unimodální mletí - tj. Mletí, ve kterém budou velikost kávových částic nejblíže k sobě. Takového mletí lze dosáhnout pouze mlýnky na kávu s plochými mlýnskými kameny (a to ani v žádném případě ne všechny) a takové ruční mlýnky na kávu jsem nikdy neviděl.

Kromě toho rychlost a jednotnost rotace mlýnských kamenů také ovlivňuje výsledek. Například v manuálním mlýnku na espresso nejvyšší kvality (existují kónické ostřičky od společnosti Mazzer Robur - dávají bimodální mletí) HG
hg-one. com / the-hg-one-grinder /
Výrobce vyrobil velký setrvačník a samostatně označuje, že je důležité rovnoměrně otáčet rukojetí.

Ve výsledku se ukazuje, že pro letištní lis by byl lepší elektrický mlýnek na kávu s plochým otřepem. Doposud jsem si koupil Mazzer Major pro potraviny s 83 mm plochými otřepy: ačkoli poskytuje znatelně bimodální broušení, nebude obsahovat tolik jemného „prachu“ jako v jakékoli kuželové brusce.

Na druhou stranu, pro espresso, kde je bimodální mletí důležitější, může být vaše doporučení relevantní.

s keramickými mlýnskými kameny, aby se zabránilo spálení obilí.

Keramické / ocelové mlýnské kameny nemají nic společného s přehřátím zrn: přehřátí na tom nezávisí. A navíc, pokud jsou všechny ostatní věci stejné, bude keramika zrno ohřívat o něco více, protože:

• Keramika nemůže být tak ostrá jako nástrojová ocel;
• Tepelná vodivost keramiky je znatelně nižší než tepelná vodivost oceli.

To vše však není příliš důležité, protože obrat hraje znatelně velkou roli.

Jako odkaz na autoritativní zdroj chci uvést údaje takového výrobce mlýnků na kávu (a mlýnků OEM pro jiné výrobce), jako je Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Jsou ocelové nebo keramické otřepy lepší?
Na tuto otázku nelze obecně odpovědět. Každý materiál má své výhody. Ocel: Je možné opravdu přesné nastavení a velikost mletí. Otřepy jsou odolné proti zlomení. Počet a geometrii lze změnit. Keramika: Mějte delší životnost. Jsou levnější než ocelové brusné kotouče. Forma / geometrie je pevná. Ditting také nabízí broušené keramické disky.

2. Které brusné frézy mají nejdelší životnost?
Obecně platí, že keramické otřepy mají delší životnost než otřepy z oceli. Čím větší je průměr otřepu (Ditting nabízí průměr od 54 mm do 180 mm), tím déle vydrží. Otřepy s více než 80 mm lze znovu naostřit, což je levnější než výměna otřepu za nový.

3. Který průměr (54 mm - 180 mm) je pro mě ten pravý / ten nejlepší?
To záleží na brusce, kterou používáte. Každá bruska je navržena pro speciální průměr, který nelze měnit. V podnikání OEM používáme pouze brusné kotouče 54 mm, 64 mm a 65 mm. Pokud jste se dosud nerozhodli pro konkrétní mlýnek, platí pravidlo, že čím větší je průměr mlecích kotoučů, tím nižší je teplota mleté ​​kávy - to znamená jemnější mletí. Také výkon se zvyšuje s většími brusnými kotouči, ale také motory musí být větší a bruska bude dražší.

Sečteno a podtrženo: pokud se obáváte přehřátí, měla by mít bruska mlýnské kameny s velkým průměrem a nízkými otáčkami. Keramické mlýnské kameny jsou levnější, mají delší zdroj, ale jsou křehčí než ocelové.

Pokud se přesuneme ke konkrétním příkladům, rád bych vás upozornil na dva mlýnky na kávu, Baratza Forte AP a BG:
baratza. com / výběr brusky /

První má keramické otřepy a je vhodnější pro espresso (dává bimodální mletí), zatímco druhý má ocelové mlýnské kameny, které jsou vhodnější pro alternativu (dává více unimodální mletí). V obou případech je výrobce mlýnských kamenů stejný: Ditting. Pokud se tedy podíváte na mlýnky na kávu Baratza / Mahlkoenig, pak jsou ocelové mlýnské kameny pro letiště lepší než keramické.

I když se můžete v aeropressu napít během několika hodin po obrazhki .. No, takhle píší chytří guruové kávy. Provala, ano, opravdu je to možné, chutné, ale je lepší pít stejně starou kávu.

Děkuji moc, zkusím to.

Četl jsem také tento aeropress a další alternativní způsoby umět vařte ihned po pražení a v případě espressa musíte počkat nejméně pět dní (především proto, aby z fazolí trochu vycházel oxid uhličitý), protože espresso má mnohem vyšší intenzitu vaření než alternativní metody. Ale jak jste si všimli, „je to možné“ a „lepší“ jsou různé věci.

Scott Rao dokonce radí, pokud máme čerstvě praženou kávu a chceme připravit espresso právě teď, pomleme ho a počkáme asi půl hodiny nebo hodinu, než z kávy zmizí oxid uhličitý: tímto způsobem trochu ztratíme aroma, ale v pivovarnictví můžeme vyhrát. Ve skutečnosti dochází k tak zrychlenému „stárnutí“. Zkusili jste to takto?

Už jsem přemýšlel o rohovníku. Byl případ. Pouze si nedokážu ani představit, ze které strany přistoupit k této volbě. Dříve jsem tyto kávovary nějak ignoroval ... Můžete mi to říct?

Já sám jsem na kávu v pohodě, ale moje žena to moc miluje a já se chci naučit, jak dělat dobrou kávu.Má velmi ráda mléčné nápoje na bázi espressa, takže se také trochu dívám tímto směrem, ale prozatím jsem se rozhodla zaměřit pouze na to, jak připravit skvělou kávu ve vzduchovém lisu, aby nebyla nastříkána na jiné oblasti. Z toho, co jsem narazil, se mi líbilo:

• Hlavní třída Jak správně připravit kávu (na espresso):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Lahodná káva pro stroje IT / rohovník od páky po PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Témata na kufru "Rozhkovy kávovary a jejich příslušenství. Výběr, diskuse, obsluha":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profilová fóra, například prokofe:
  
  

Nemohu vám pomoci s ničím konkrétním, kromě rady, zkuste v mém sousedství najít dobré kavárny, které mají:

• Káva, která se od pražení nepoužívá déle než měsíc;
• „Velký“ mlýnek na kávu, kávovar;
• Barista, který ví, jak to všechno využít.

Kromě toho můžete zkusit najít kavárnu, kde se káva připravuje alternativními metodami za použití stejného aeropressu. A zkuste vypít jinou kávu a uvidíte, co se vám líbí / nelíbí. A teprve poté se rozhodněte, zda „to“ chcete nebo ne.

Například jsem manželce v první aproximaci řekl, co a jak připravit, že káva by neměla být docela zatuchlá, čerstvě namletá, našel jsem trochu kofeinu a jdeme to zkusit. Může trochu zhodnotit: tady dělají správnou věc, ale tady v tom podváděli, nevymazali to a tak dále: to znamená, že může trochu posoudit kvalifikaci baristy nepřímými znaky. Nedávno mi moje žena řekla, že se rozhodla, že už nebude v práci pít kávu z automatického kávovaru, protože tam „nebylo moc dobře“.

Také jsem četl, že aeropress a další alternativní metody lze vařit hned po pražení, a v případě espressa musíte počkat alespoň pět dní (především proto, aby z fazolí trochu vycházel oxid uhličitý), protože espresso má mnohem vyšší intenzitu vaření než alternativní metody. Ale jak jste si všimli, „je to možné“ a „lepší“ jsou různé věci.

Po několika hodinách můžete po upečení zrna vařit už na aeropess.
A oxid uhličitý vychází do 6 hodin. Musíte jen vzít nějaký kontejner s malým otvorem. Naplňte čerstvě upražené zrno, přikryjte a nechte 6 hodin uvolňovat oxid uhličitý. K tomu mám plechovku kávy od Illy, tam dole je jen malá díra. Vložím zrno, zavřu víko a otočím nádobu dnem vzhůru as otvorem nahoru a nechám ji stát 6 hodin .. Potom ji naliju do vzduchotěsné nádoby. Mám skleněný s gumovým těsněním. a svorka .. Obecně pro konzervování plechovky, ale drží pevně ... Právě teď vypálila Etiopie různé druhy ..

[hlavní]

Dva hlavní komponenty třetí, podle mého chápání, voda

S tím naprosto souhlasím. Například Maxwell Colonna-Dashwood věří, že chuť kávy závisí hlavně na následujících vzájemně souvisejících faktorech:

Osobně pro pouhé pití stále dávám přednost balené vodě nejvyšší kategorie, viz SanPiN 2.1.4.1116-02, Pitná voda. Hygienické požadavky na kvalitu vody balené v nádobách:

🔗

Což musí odpovídat „kritériu fyziologické užitečnosti z hlediska obsahu hlavních biologicky podstatných makro- a mikroelementů“. Zároveň se snažím nekupovat vodu nejvyšší kategorie určenou pro děti, protože v regulačních dokumentech je požadavek na získání takové vody pomocí technologie reverzní osmózy.

Současně, když vaříte kávu ve vzduchovém lisu (a jakýmkoli jiným způsobem), naše voda nepůsobí jako přísada, ale jako solventní, který je odpovědný za to, co a jak bude z kávových zrn extrahováno (a v jakém množství) a co ne. A v tomto ohledu jsou na něj kladeny zcela jiné požadavky než na běžnou pitnou vodu.

Pokud chápu, donedávna měla komunita pijáků kávy v zásadě pouze doporučení od Speciality Coffee Association.Pokud se například podíváte na kapitolu o vodě v nedávno publikovaném ruském „Atlasu kávy“ od Jamese Hoffmana, všimnete si, že pouze poukazují na doporučení asociace a dále nic nevyjasňují ani nedoporučují:

Americká asociace speciální kávy nám tedy doporučuje:

🔗

Neutrální voda (pH 7,0), bezbarvá, bez zápachu, obsah chloru a sodíku nižší než 10 mg / l.

V roce 2014 však barista Maxwell Colonna-Dashwood a student chemiků Christopher H. Hendon publikovali ve vědeckém časopise článek „Role rozpuštěných kationů při extrakci kávy“:

🔗

Článek prezentuje výsledky počítačového modelování vazebné energie nejběžnějších nečistot ve vodě s některými složkami kávy a samotné vody. Kromě toho přednáší na toto téma několik přednášek:

• Maxwell Colonna-Dashwood - chemie vody a její dopad na chuť kávy
  
• Maxwell Colonna Dashwood na Nordic Roaster Forum 2015
  
• The Coffee Sessions: Maxwell Colonna-Dashwood na vaření vody a kávy
  

A napsali knihu, která je uvedena na seznamu doporučeném Specialitou kávy.

Výsledkem je, že kromě toho, co bylo popsáno dříve, získáme něco takového:

• Voda s celkovou mineralizací vyšší než 150 ppm je velmi špatně vhodná pro přípravu kávy;
• Destilovaná / deionizovaná voda / z reverzní osmózy bez remineralizační sekce pro přípravu kávy je velmi špatně vhodná;
• Nějaké malé množství iontů vápníku (Ca²⁺) a hořčík (Mg²⁺) zvýšit těžbu,
  navíc každý z těchto kovů to dělá svým vlastním způsobem a hořčík jako celek je silnější;
• Sodík prakticky nemění kvalitu extrakce, protože má vazebnou energii s hlavními prvky kávy přibližně stejnou jako s vodou samotnou;
• Uhlovodíky, (HCO₃^-), které se dříve nazývaly hydrogenuhličitany (a v angličtině to dělají i nyní), jsou nárazníkem pro změny kyselosti a mají velmi silný vliv na chuť kávy: bez uhlovodíků máme velmi výraznou ostrou kyselost, s malé množství získáme optimální chuť a když máme uhlovodíků hodně, získáme plochou nevýslovnou chuť.

Ve formě infografiky získáme následující obrázek:

Z praktického hlediska můžeme začít měřením TDS vody pomocí jednoduchého přístroje, který měří elektrický odpor kapaliny a ukazuje celkové rozpuštěné soli ve vodě v ppm (části na milion): metr TDS. Pokud dostaneme hodnoty nad 100 ppm (dobře, maximálně 150 ppm), pak tam stojí za to hledat jinou vodu. Například v blízkosti svého stanoviště jsem dokázal najít takovou vodu s nízkou celkovou mineralizací:

A to:

• Spa reine;
• Bajkalská neperlivá přírodní voda 430 ml;
• Bajkalská vlna;
• Legenda o Bajkalu;
• Aqua Minirale.

Chci poznamenat, že je prakticky nemožné provést výběr podle nápisů na lahvi, protože často na lahvích je buď uvedeno rozmezí od 0 do ∞ pro všechny parametry, nebo skutečně změřené a zapsané parametry jsou velmi odlišné (jediný zatím výjimka: Spa reine). Kromě toho se v různých regionech (a v průběhu času) může voda prodávaná pod stejnou značkou velmi lišit. To znamená, že pokud si chcete vybrat vodu: musíte provést měření sami.

Existuje další možnost: je to vzít vodu po reverzní osmóze / destilovat a přidat k ní potřebné ionty podle chuti (vápník, draslík a hydrogenuhličitany). Na toto téma si můžete přečíst doporučení, jak to udělat sami:

• 70/30 vody
  🔗
  🔗
• DIY vodní recepty: Svět ve dvou lahvích
  🔗

Kupte si tedy hotové doplňky, jako je voda třetí vlny: 🔗

Viz také:

• The Coffee Sessions: Ronny Billemon o vaření vody a kávy:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - chemie vody a její dopad na chuť kávy
  🔗
• Voda: proč je důležitá kvalita, článek v Cafe Europa 61 (2015), strana 20-22
  🔗
• Diskuse 70/30 Voda
  🔗
  
• Propagační brožura s jednoduchým vysvětlením principů vody: Věda o dokonalé kávě - je ve vodě!
  🔗

PS: Pokud máte kávovar (automatický, espresso atd.), A nikoli aeropress, měla by se ke všem výše uvedeným přidat dvě kritéria, a to, kolik vody bude tvořit vodní kámen a / nebo kolik to bude způsobit korozi ... Tvorba vodního kamene se obvykle hodnotí pomocí Langelierova sytostního indexu (LSI) a Risnerova indexu stability, přičemž koroze je o něco komplikovanější a stále velmi závisí na materiálech použitých ve vašem stroji.Například Langelierův index nasycení pro lázně Reine Water bude mírně záporný, což znamená, že tato voda nevarí, což mohu prakticky potvrdit: tato voda v mé konvici rychle vypláchla tenkou vrstvu vodního kamene.