Zelný koláč s houbami na pivní těsto

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
těsto:
mouka	500 g
světlé pivo	250 ml
máslo nebo margarín	70 g
sůl	1 hod l.
vejce	1 PC
cukr	1 polévková lžíce. l.
suché droždí	1,5 lžičky
K plnění:
čerstvé zelí	500 g
vařené houby	200 g.
syrový uzený hrudník (slanina, sádlo)	50 g
žárovka	1 PC
vejce	2 ks

Metoda vaření

Hněteme těsto s 50 g másla (margarínu) na teplém pivu. Je lepší přidávat mouku postupně, tolik, kolik je potřeba, abyste získali měkké, ale nelepivé těsto. Je lepší brát pivo nefiltrované, nesterilizované, lehké a ještě lépe vaše vlastní. Dělám to v HP.
Hotové těsto rozbalte, namažte 10 mg másla (margarín), přeložte na čtyři, nechte 30 minut odpočívat pod filmem v chladničce. Znovu rozbalte a snažte se nerušit předchozí vrstvy, namažte dalších 10 mg másla (margarín) a znovu složte na čtyři. Vložte do chladničky na 20-30 minut a začněte plnit.
Nakrájejte cibuli a smažte na hrudi (slanina, sádlo) do zlatova, přidejte nakrájené zelí a vařené houby. Přidejte sůl, kmín, drcené bobule jalovce a vařte 10 minut pod pokličkou. Náplň ochlaďte, přidávejte po jednom vejce a vidličkou šlehejte náplň.
Rozdělte těsto na 2 části.
Vyvařte jeden ve formě houby, rozložte náplň, přikryjte druhou polovinou těsta (ze které odstřihněte malý kousek na ozdobu). Sevřete okraje. Vytvořte „list“ a „trávu“, vše přikryjte rozšlehaným vejcem. Nechte to přijít po dobu 20 minut a pečte v troubě na 190 * C po dobu 30-35 minut. Udělal jsem to v princezně na výrobu pizzy po dobu 20 minut.
Zde je řez:
Těsto je šupinaté a křupavé.