Berlínská játra

Berlínská játra

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Telecí játra	400 g
Kyselé jablko	1 PC
Cibule cibule	1 kus (velký)
Máslo na smažení	70-100 g
Mouka	1,5 lžíce. l.
Cukr	1,5 lžičky
Miláček	1 lžička
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• Berlínská kuchyně má samozřejmě své vlastní kouzlo a rysy, ale stále jí chybí jemná elegance. Existuje však jedno jídlo, které si dokonce získalo pozornost rafinovaných sousedů a etablovalo se ve francouzské kuchyni jako Foie de Veau à la Berlinoise - telecí játra v berlínském stylu. Toto jídlo má z hlediska řady produktů a způsobu přípravy něco společného s francouzskou kuchyní: jemná telecí játra, karamelizovaná cibule a karamelizované jablka - vše na másle. Studna? Zkusme to?
• 1. Oloupejte a vykrojte jablka nakrájená na plátky o tloušťce asi 1 cm. Smažte je na másle a cukru do zlatova.
• 
• 2. Na stejné pánvi můžete smažit cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Smažte na másle s přídavkem medu (podle receptu tam byl cukr) do zlatova. Mašle by se neměla rozpadat, musíte trochu udržet její tíseň.
• 
• 3. Játra nakrájejte na steaky o tloušťce 1,5–2 cm. Recept je na telecí játra, ale nahradil jsem je jehněčím - jsem velkým fanouškem této konkrétní játra. Trochu ponořte do mouky a osmahněte na pánvi z každé strany několik minut. Po smažení na jedné straně je třeba ji otočit na druhou - a teprve nyní SOL A LACNO. Tady je tajemství. Podle receptu by měla být játra uvnitř trochu růžová - ale tak se to komu líbí víc.
• 
• 4. Takže podávejte játra s plátky jablek a karamelovou cibulkou. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši.
• 

Miska je určena pro

2 porce

Čas na přípravu:

30 minut

Program vaření:

talíř

Poznámka

Játra v naprosto přirozené chuti, pěkně doplněná karamelizovanou cibulí a jablky.
Zdroj - 🔗

Alexandra děkuje za recept a jaký je rozdíl mezi jehněčími a telecími játry? Nikdy jsem nejedl jehně.

[Natálie]

Natálie„Jsem rád, že se mi recept líbil! Jehněčí játra: vizuálně - menší a tenčí kousky v řezu, podle chuti - měkčí, měkčí, prakticky žádné žíly, chuť je bohatší, vůně - vůně skopového masa jako takového není vnímatelná (mnozí mají na vůni předsudky - kolikrát už ne Vzal jsem tuto játra, nebyl žádný nepříjemný zápach). Něco takového ... Pokud máte rádi játra, zkuste také jehněčí maso - myslím, že se vám bude líbit!

Mám velmi rád berlínská játra. Vařím však jen pro sebe. Manžel nechápe, jak lze jablka smažit. A miluji jehněčí játra. Píšu a slintám

[Ludmila]

Ludmila, Děkuji za pozornost! A můj manžel miluje různé neobvyklé kombinace, ale je velmi drsným kritikem. Pokud se mu opravdu líbí, pak jídlo stojí za to. Tentokrát navrhl zkusit tomel místo jablek. Myslím, že to dopadne dobře ...

Alexandra, moc děkuji za recept !!!!
Objevil jsem úplně nové kombinace chutí. Ukázalo se, že jídlo bylo tak chutné!
Nyní je tento recept oblíbený

Jedině tak vařím telecí játra! S jablky Bogatyr, s cibulí. Chutné nemožné! Jen já nejdříve namočím játra do mléka (učila to moje matka) a nevařím to do mouky.

A já, a jen tak smažím. Lahodné. Teď píšu a moje ústa jsou plná slin

[Oli4ka]

Oli4ka„Páni, jak chutné Díky za fotku a recenzi !!!! Já sám opravdu miluji játra

Zveřejněno Sobota 14. ledna 2017 11:04

Mariana Eva, zajímavá nuance s jablky

Zveřejněno Sobota 14. ledna 2017 11:05

Ludmila, Ano! je lepší o tom nemluvit na lačný žaludek