Černý chléb „jednoduchý a chutný“

[Jako druhá možnost:]

Černý chléb „jednoduchý a chutný“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	230 g
Celozrnná mouka	230 g
Pšeničná mouka, prémiová	40 g
Žito kvašený slad	30 g
Sůl	1 lžička
hnědý cukr	1 polévková lžíce
Slunečnicový olej	1,5 lžíce
Suché droždí	1,5 h l
Teplá voda	300 ml +/- 2 lžíce

Metoda vaření

• Chci se s vámi podělit o velmi jednoduchý recept na černý chléb bez kvásku.
• Těsto lze hnětet v HP v režimu hnětení nebo v mixéru.
• Složil jsem ingredience v následujícím pořadí
• Voda, sůl, olej, cukr. Navrch přidáme mouku a slad, droždí.
• Začneme míchat.
• Mělo by to být alespoň 13-15 minut, pak se těsto dobře hněte a nebude se lepit.
• Během hnětení jsem přidal 2 lžíce vody, ale díváme se na mouku, možná nebudete muset přidávat vodu.
• Po hnětení si namažte ruce máslem a vyjměte těsto.
• Vytvarujeme z toho bochník nebo kouli, záleží na tom, jakou formu budete péct.
• Provádíme řezy ostrým nožem.
• Piekla jsem v obdélníkovém tvaru.
• Dali jsme a stavin na dlouhé detuning, asi 2 hodiny.
• Pečeme 30 minut.
• Prvních 15 minut o 200 gramů, poté snižujeme o 180 gramů a dalších 15 minut.
• Vložil jsem to do studené trouby.
• Chléb vyjmeme a dáme na rošt. Čekáme, až vychladne a rozřízneme to))
• Výsledkem je super aromatický a chutný chléb!
• Borodinsky mi připomněl)
• 
• Můj recept)

Čas na vaření:

2 hodiny 45 minut

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Jako druhá možnost:
Hněteme těsto. A necháme v misce kynout asi 1 hodinu.
Poté připravíme druhou dávku po dobu 5 minut. Těsto vyjmeme, vytvarujeme a vložíme do formy. Tavíme, dokud se objem nezdvojnásobí, a upečeme.

[Maria]

Maria, chléb je úžasný! Nelze celý proces provést v pekárně? V žádném případě nechápu, proč tolik lidí hněte v HP a pak je pečeme v troubě. Pokud tomu dobře rozumím, HP je k tomu určen?

Borodinsky mi připomněl)

Je to proto, že se sladem miluji také slad

[gala10]

gala10„Gal, to je jen to, že HP na takový chléb opravdu není určen.
Budete muset hnětet a nechat to jen na kynutí, pokud nemáte program, a zvlášť zapnout pečení.

[Mašenka]

Ahhh, celý trik je v dlouhé korektuře ... Mašenka, díky, pokusím se to udělat. Pak se odhlásím.

Stěrku můžete jednoduše odstranit po první dávce a bude zde dlouhá kontrola

[Mannochka]

Mannochkaděkuji za nápovědu. Žij a uč se...

Je to proto, že se sladem miluji také slad

Slad, velmi aromatický !!
Mimochodem, prodáno v Auchanu)
Klidně leží na policích)

[Masha]

Masha, dobrý chléb se sladem se vždy ukáže zvláštní

gala10„Jsem také jedním z milovníků chleba na pečení, i když chléb jsem začal péct doma až poté, co můj manžel dal pekárnu
Žito od HP se mi vůbec nelíbí, zdá se, že nejsou upečené, i když teplotní sonda ukazuje připravenost - 95 gr. Z.
A bílé z trouby jsou šťavnatější a s červenými krustami

A hnětení v HP je vhodné pro jeho automatizaci a zahřívání během kontroly, proč to nepoužívat? I když používám míchač těsta na žito, jinak musím pomoci špachtlí v kbelíku ...

Marusya třída! Právě mi došla černá. Musíme to udělat. Mělo by se vyrábět pouze celé zrno. Koupit otruby. Je karikatura skutečná?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, proč ne)
Zkuste a odhlásit!
Nagira, dík)
Hnětel jsem v Kenwoodovi, on velmi dobře hnětl žitné těsto.

Masha, také mě zajímal recept. Možná i dnes zkusím péct), recept jsem už vytiskl

[Olya_]

Olya_, dík))
No tak, a čekám na zprávu))
Doufám, že vám chléb chutná.

Rád bych objasnil ... Napsali jste po zadání doby a teploty pečení, které jste vložili do studené trouby. Co to znamená?
1) Co jste vložili do studené trouby pro následné pečení.
2) Co jste vložili do studené kynutí.
Děkuji předem.

Troubu jsem nehříval.
Ty rozcvičky byly spolu s chlebem.

Vzal jsem recept na záložky.

Anh, doufám, že se ti to líbí)
Dnes dorazil tchán a myslel si, že chléb je z obchodu))

Opravdu miluji vůni žitného chleba! Musíte jen koupit slad.
Mash, kde v Auchanu to vidět? Jaké police?
Díky za recept

[Masinen]

Masinen„Maria, mám 2 otázky, všichni rozuměli kampani kromě mě, celozrnné žito nebo pšeničná mouka a jaký červený nebo světlý slad? Dík.

[Marusya]

Marusya, slad z Pudofu, v sekci mouky
Nikusya, fermentovaný žitný slad)

Masha, děkuji za recept, upiekla: chutná jako orientální chléb, přidal jsem rozinky. Jednoduchý, nezkažený recept na žitný chléb. Chléb se dostal do cesty i s hřebenem na žitný chléb; Pečil jsem z žita.

[jaro]

jaro, Len, celozrnná pšenice. A nikdy jsem neviděl žito))
Měl by vstát, dvakrát ne, no, o něco méně. Protože těsto je těžké, kynutí trvá dlouho a je tvrdé, proto je nutná dlouhá kynutí.
Stejně jako na vaší fotografii by to mělo být.
V HP jsem takové těsto nikdy nemíchal, ale je to těžké, to je jisté.

Krásný chléb se ukázal !!

A tady v Ashanu také prodávají celozrnné žito a loupané, všechno jsem vyrobil z žita, přidal jsem jen 40 g pšenice, takže to bylo pro pekárny tak těžké, ale chutné. Příště to zkusím s celozrnnou pšenicí. Mouka firmy „Divinka“, název je vesnička.

A mám mouku French Thing, kupuji ji také v Auchanu. Celozrnné.

! Francouzská věc „máme celozrnnou pšenici a vesnice„ Divinka “celozrnnou žito.

Velmi atraktivní ... Pouze s přihlédnutím k obecnému časovému tlaku je nutné přizpůsobit žitný chléb pekárně! Opravdu není čas na různé manipulace!
Hledám tedy černý recept na můj Muli!
Abych byl upřímný, nebyl jsem moc černý ...
Může někdo sdílet?
Nejlépe ne sladový a bez těsta! Miluji sladovou chuť, ale moje žena to nesnáší.
Proto hledám možnosti bez nich ((((

Vladimíre, nedochází k žádné manipulaci. Vyndal jsem to z pekárny, složil jsem ho mastnou rukou do formy, nakrájel a na pár hodin zapomněl. Pak ve studené troubě po dobu 30-40 minut a je to. Nejjednodušší chléb, který se dá provést, ale je to tak upřímné, přichytil jsem se k němu, potřel jsem ho máslem a jedl, jedl .. Předtím jsem upékal téměř celý chléb v pekárně, ale teď mě to přitahovalo k troubě.

[SSSR2]

SSSR2, Vladimíre, ze receptu můžete odstranit slad a bude jako Darnitsky.

Nikusya, fermentovaný žitný slad)

Maryka, děkuji! Dokončíme šedou a pokusíme se ji upéct, slibuji, že to ukážu. Ani můj žitný chléb není moc dobrý.

Peču takový chléb pravidelně, napařuji ho trochu jiným poměrem mouky a sladu. Peču v Panasonicu 257 na programu rychlého hnětení a kynutí chleba, potom ho vypnu a nechám stát dalších 20 minut, pak zapnu pečení. Ukázalo se, že je to úžasný chléb.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Mayové]

Mayové, pokud je slad v páře, mělo by se snížit množství vody.

To je samozřejmě pravda

Dnes jsem ještě upiekla takový malý chléb, ukázalo se to velmi cool!
Chléb je černý, jen světlo v kuchyni je jasné a na fotografii vyšlo jasněji)




Trochu jsem změnil recept.
Slad se vařil, a proto se snížila tekutina.
Poměry mouky se změnily.
200 gr žita
150 g celozrnného
150 g pšeničné prémie
Dlouhá 1 dávka a 1 dlouhá korektura.
Pečené po dobu 40 minut.
15 minut na 200 gr
A 25 minut na 180 g

[Masinen]

Masinen„Mashi, co víc chleba se ti líbilo, první nebo druhá možnost? Přemýšlím, že to teď nasadím a kolik vody jsi přidal do toho druhého? Je rozdíl v chuti pudinkového chleba a jen těsta? Nějaké otázky

Druhý se mi líbil lépe.

[Maria,]

Maria, a pokud pečete s čerstvými droždí, kolik byste měli vzít?

Obvykle dávám 10 gramů čerstvé mouky na 500 gramů mouky.

Dík!

Panna. takový chléb a na pulish a se syrovátkou !!!
Maria, promiň, neměla jsem se dostat k tvému ​​receptu, nemám jen svůj vlastní princip a variace na téma.

[zvukový boom]

zvukový boom„Evgeniya, samozřejmě lze recept změnit.
Opravdu rád vařím chléb na syrovátce))
Vždy se ukáže, že je načechraný)

[Maria]

Mariaa hnětili jste v Keshu jakou tryskou: ve tvaru „K“ nebo háčkem?

Uhnětl jsem hákem)

Dík!

Mash, hněte těsto (toto je jeho fotka v paralelním tématu o Keshovi. Ale po hodině se to již zdvojnásobilo. Pravděpodobně musíte zapnout troubu a nečekat další hodinu, pak se obávám, že se zastaví.

[Ksenia]

Ksenia, samozřejmě, vsadit! Jinak to spadne))

Kaše, prvních 15 minut od samého začátku nebo od doby, kdy trouba dosáhne 200 ° C

Jak se teplota zvyšuje.
Podívejte se na dobu připravenosti ve vaší troubě.

toto je jeho fotka v paralelním tématu o Keshe

O jaké téma jde? Chci vidět fotku.

Z moruše

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0