Dýňový tvarohový dort (Kasekuchen mit Kurbis)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Metoda vaření

Jemný vzdušný dort, který lze upéct jako dort nebo jako jednotlivé dorty. Vyráběl jsem v silikonových formách na dorty a v Cake Tower Maker. Namočte sušené meruňky na 5-10 minut do vroucí vody, jemně nasekejte. Jemně nastrouháme dýni a dusíme 3 minuty na plný výkon v mikrovlnné troubě. Mouku smíchejte s 200 g nasekaného studeného másla, 50 ml zakysané smetany, 100 g cukru a 3 žloutky. Vložte do chladničky na 30 minut a tvaroh vyšlehejte mixérem se 100 ml zakysané smetany, 100 g cukru, 3 vejci, 50 g másla, škrobu a vanilkového cukru. Přidejte chlazenou dýni, sušené meruňky, koňak a vlašské ořechy. Vyvařte těsto do tvaru a vytvořte boky. Vložte tvarohovou hmotu a vložte do předehřáté trouby na 180 * C na 30-35 minut. Zbývající bílky rozšleháme s práškovým cukrem, natřeme na koláč a pokračujeme v pečení dalších 10-15 minut. Nechat v troubě s otevřenými dveřmi po dobu 15 minut. Udělal jsem 6 minut ze studeného stavu v Cake Tower Maker Princess a nechal jsem ho v uzavřeném, ale vypnutém výrobníku dortů další 4 minuty. Nepřidával jsem šlehané bílkoviny (spálí se). Výsledné koláče byly složeny do věže, vrstvené s jablečným džemem. Pečila v silikonových formách po dobu 30 minut, pomazala šlehaným proteinem a pečila dalších 10 minut.