Durynský nebo svrchně franský pudink na chléb (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Durynský nebo svrchně franský pudink na chléb (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: Němec

Složení
Základní recept:
včerejší buchta	3 ks
vejce	3 ks
mléko	0,25 l
sůl	chuť
muškátový oříšek	chuť
krupice	1 polévková lžíce
--------------------
variace receptů:
včerejší buchta	3 ks
vejce	3 ks
mléko	0,25 l
sůl	chuť
muškátový oříšek	chuť
petržel	chuť
cibule	1-2 ks
máslo na smažení cibule	2 lžíce. l
mouka	1 tbl
mletý pepř	chuť
-------------------
Mám pro podání:
broskvový džem	chuť
citronovo-oranžový sirup s vanilkou
čokoládové sušené meruňky

Metoda vaření

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Durynský / vrchně franský pudink (pytel na mouku).

Ubrouskové knedlíky nebo pudink se podávají jako příloha, jako hlavní chod a jako dezert (se sladkou omáčkou a kompotem). V jižním Německu se obvykle připravuje v podlouhlém tvaru, podobném bochníku klobásy. V severním Německu jako velký knedlík. V Rakousku, Horních Frankách a Čechách je pudink zabalen do látky a vařen ve vodě. V jihoněmecké kuchyni je těsto zabaleno do ubrousku nebo jiného lněného plátna a vařeno v páře i nad vroucí vodou. Můžete použít kovový cedník.

Použitá tkanina se vypere bez použití mýdla nebo saponátu a pro dezinfekci se vaří.

Kdy byl pudink vynalezen kým, kde, není známo. Do 30. let 20. století byla známá pouze v Durynsku, Horních Frankách a oblasti Hamburku.

Na počátku 18. století byl pudink v jižním Durynsku a Horních Frankách připravován jako příloha ke svatebnímu jídlu. Nyní je to atribut vánočního stolu a nedělního přírůstku k pečení.






Je velmi jednoduché jej připravit. Rozbijte housky, přidejte vejce a mléko, sůl a muškátový oříšek,


krupice nebo mouka. Nechejte 30 minut máčet.



Pro druhou možnost smažte cibuli na oleji (použil jsem hotovou zmrazenou cibuli a mrkev). Rozdělte těsto na polovinu, přidejte smažení a petržel v jedné části, pepř.


Nasaďte si ručník, můžete ho navlhčit ve vodě, můžete ho poprášit moukou, poté srolovat a neuzavřít! Při vaření se pudink mírně zvyšuje. Vařte / pára / mikrovlnná trouba))) osolte vodu.




Metody tepelného zpracování se v současné době liší:
- viset asi hodinu na vroucí vodě
-v dvojitém kotli asi hodinu
-v mikrovlnné troubě po dobu 4-6 minut (moje se zlomila, takže jsem vařil oba v limbu hodinu)
- ve vroucí vodě asi hodinu
Mimochodem, nyní můžete dát těsto do forem, ale tradiční verze je tkanina!

Po uvaření nakrájejte na kousky a podávejte. Po vaření kandovaného ovoce mi zbyla sladká verze s čokoládou sušenými meruňkami, broskvovým džemem a vanilkovo-citronovo-oranžovým sirupem.

Miska je určena pro

2 pudinky

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Program vaření:

talíř

Dlouho jsem to chtěl zkusit, teď to udělám, díky!

Ale stále jsou nějaké kapsy - hledám dobrý recept, vaří se také v hadrech!

Jak neobvyklé! Zajímavé je, že je to poprvé, co jsem takové jídlo viděl! Dík!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nenarazil jsem na kapsy)

Bulneobvykle si myslel, že ručník neumývám, nic, prstem jsem asi 5 minut vybral lepkavé těsto a umyl

[Natasha]

Natasha, velmi originální! : děvče-ano: Proč potřebuješ tak dlouho vařit? zdá se mi, že připravenost může přijít za 20-30 minut? Nebo existuje tajemství?

[Alexandra]

Alexandra, ve všech studovaných receptech, které vaří tak dlouho, pravděpodobně proto, že objem je velký a teplota uvnitř je dosažena po dlouhou dobu, pokud se klobásy připravují po dobu 45 minut a kuličky po dobu jedné hodiny, žádné tajemství

Jakmile jsem viděl recept, okamžitě jsem začal hořet, abych to zvládl. Byl tam jen sušený matnakash, jemně jsem ho nerozbil, hnětl jsem ho podle základního receptu, jen jsem zapomněl přidat mouku. Neměl jsem čas vařit hodinu (i když by bylo zajímavé vařit v ubrousku), rozhodl jsem se to udělat v mikrovlnné troubě. Zabalil jsem to do filmu „klobásy“ o průměru 5 centimetrů, dal jsem ho na 3 minuty a dal jsem mu „odpočinek“ na pár minut. Přes nedostatek mouky byla nakrájena na plátky velmi rovnoměrně, nerozpadla se. A .. jak je to chutné. Snědl jsem to se zakysanou smetanou a nemohl jsem přestat)) Choval jsem se ke svým rodičům, také se jim moc líbilo, ale tak moc se jim to líbilo, že jsem musel okamžitě uvařit pudink # 2, i když z běžného bochníku.
Teď to vařím v mikrovlnce. Velmi pohodlně. Existuje jedno minus - mnohem více chleba se sní ve formě tohoto pudinku než ve formě jen chleba ..

[Svetlana]

Svetlanajak jsem rád! jak jsem rád! vařte pro zdraví! a nyní můžete připravit pudink N3, 4,5,6))) s čerstvým pepřem, klobásou, sušenými rajčaty, sýrem, ořechově sladkou, s červenou rybou, mrkví, tvarohem, spoustou možností kreativity