Bismarck buchty (Bismarckbrёtchen)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: Němec

Složení
Malý drdol	2 ks
Sleď Bismarck (filé)	100-150 g.
Nakládané okurky	2 ks
Listový salát	2 listy
Cibule cibule	1 ks.
Kopr	2 větvičky
Majonéza	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Snídaňové závitky podélně rozkrojte na polovinu.
Každou polovinu potřete tenkou vrstvou majonézy.
Nakrájejte okurky na plátky a osušte je ubrouskem.
Sledě vyjměte z marinády na rošt nebo ubrousek a vypusťte.
Na spodní polovinu housky dejte nejprve listový salát, potom kousek sledě, cibulové kroužky s plátky okurky. Přidejte větvičku kopru a přikryjte horní polovinou housky.
Několik tipů na vaření sledě.
Můžete si koupit lehce solené ryby a namočit do marinády.
Filet si můžete solit tři až čtyři dny, dobře jej posypat solí. Po solení dobře opláchněte nebo namočte do čaje. Poté zalijeme silnou octovou marinádou s přídavkem cibule, bobkových listů, několika hrášků černého a nového koření, několika hřebíčků, několika zrn kardamomu, jednou lžičkou hořčičných semen.

Miska je určena pro

2 porce

Čas na přípravu:

Marinování + 10 minut

Poznámka

Zajímavé číst

V Německu se tradičně používá marináda se 14% solí a 7% kyselinou octovou. Plátky sledě namočené v podobné marinádě jsou typické pro kuchyni skandinávských zemí. Sleď Bismarck se obvykle podává se smaženými bramborami, nebo se kousky sledě pokládají na chléb (housku) jako sendvič (Bismarckbrötchen).

„Kancléř Bismarck měl velmi rád jídlo. A pití. Zvláště miloval nakládané sledě pod lahví nebo dvěma Rýnskými.“…
Vodku, likér a šumivou sektu dodnes najdete v jeho domovině ve vinotékách - vše pod názvem Bismarck. Není divu, že alkoholika Branda vlastní jeho potomek, hrabě von Bismarck. A v jídelních lístcích restaurací a kuchařských knih jsou filety z mořského jazyka a la Bismarck a role stejného jména (Bismarckkeiche).
Podnikavý obchodník s rybami si následně patentoval jméno nakládaného sledě - Schlosskase Bismarck - a zbohatl na něm.

🔗