Dort Rhein - Neckar - Welle

Dort Rhein - Neckar - Welle

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
PRO ZKOUŠKU
Vejce	2 ks
Cukr	120 g
Vanilin
Máslo nebo margarín	100 g
Mouka	150 g
Jogurt	60 g
Kakao	1,5 lžíce. l.
Prášek na pečení	0,5 lžičky
Hrušky	400 g
PRO KRÉM
Jogurt (mám broskev)	150 g
Krém (mám 10%)	200 g
Mouka	th
Škrob
Cukr
Vejce
Vanilin
--------------------------
Místo posledních 5 bodů můžete použít Powdered Vanilla Custard	170 g
--------------------------
PRO ČOKOLÁDOVÉHO MEZERA
Kondenzované mléko	50-60 g
Hořká čokoláda	100 g
---------------------------------
Rozdělit čtvercový tvar	22 x 22 cm

Metoda vaření

• Kromě známého dezertu -dort "Dunajské vlny" - v německé kuchyni je také koláč Rhine-Neckar Waves. Princip přípravy těchto dezertů je velmi podobný - proužek světla, poté proužek čokoládového těsta, v řezu připomínajícím vlny. Pak ovoce - v prvním případě třešně a v druhém hrušky. Dolejeme to máslovým krémem nebo krémovým pudinkem a přelijeme čokoládovou ganache. Ingredience na těsto a krém se také liší. Posuďte však sami:
• 1. Připravte těsto. Rozšlehejte vejce s cukrem a vanilkou. Přidáme změkčené máslo a jogurt. Po malých částech prosévejte mouku a hněte. Přidejte prášek do pečiva. Rozdělte těsto na polovinu. Do jedné z částí přidejte kakao.
• 2. Lehké těsto rozprostřeme v lakované a naolejované odnímatelné formě. Jeho povrch hodně deformujeme lžící, simulující vlny. Na vrcholu stejné "nedbalé" rozložte tmavé těsto, na něm - hrušky (oloupané a nakrájené na kostičky). Pečeme v předehřáté troubě na 180⁰Od asi 25 min. Uvařil jsem poloviční porci, takže množství těsta bylo malé a výška vlny byla malá.
• 
• 
• 
• 3. Připravte krém. Mícháme mouku, škrob, cukr. Přidejte vejce, lehce porazte. Nalijte horkou smetanu, promíchejte. Vařte na velmi mírném ohni za stálého míchání (během vaření jsem intenzivně šlehal smetanou šlehačkou, protože se zdvojnásobilo množství mouky a škrobu). Při použití práškového krému postupujte podle pokynů na obalu. Po vychladnutí přidejte jogurt. Množství jogurtu může také záviset na jeho tloušťce. Zakryjte základnu vychlazeným krémem. Pošleme ji do chladničky po dobu nejméně 40 minut.
• 
• 4. Připravte čokoládovou vrstvu. Zahřejte čokoládu na vodní lázni do tekutého stavu, přidejte kondenzované mléko. Čokoládou natřete krém. To není tak snadné, proto jsem připravil tenčí čokoládu než podle receptu (v originále se do čokolády přidá 1 lžíce nutelly a 1 lžíce másla). Pošlete dort do chladničky, dokud čokoláda neztuhne.
• 
• 

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Region Rhein-Neckar (německý metropolitní region Rhein-Neckar), dříve „Rhein-Neckar Triangle“ (německy Rhein-Neckar-Dreieck), je metropolitní region v Německu s populací 2,4 milionu. Nachází se na křižovatce Bádenska-Württemberska, Porýní-Falcka a Hesenska, v nížině Horního Rýna na soutoku řeky Neckar s Rýnem, odkud dostal své staré jméno. Sedmý největší hospodářský region v Německu.

Koláč je měkký, s hruškovou příchutí, s dvojitým krémem. Zároveň je jasně slyšet jak chuť čokolády, tak i chuť pudingu zastíněná jogurtem (v mém případě broskví).

[Alexandra]

Alexandraděkuji za další chutnou pochoutku! Miluji Nutellu a všechno ...
Eh! Kolik receptů bylo za starých časů nevyzkoušeno! Ať už je recept jakýkoli, neznámý krém nebo pudink. A nevíte, co nahradit

[Irochka]

Irochka, Děkujeme za vaši odezvu! Horní část je opravdu velmi podobná „nutelle“ ....

Kolik receptů bylo za starých časů nevyzkoušeno! Ať už je recept jakýkoli, neznámý krém nebo pudink. A nevíte, co nahradit

V naší době se také stává, že lovíte nějakou neznámou přísadu ... Na Jaltě je obzvláště patrné, pokud je produkt „supermarket“ ...

Páni, jak lákavá sestava! Chci zkusit! Řekněte mi, je možné ho nějakým způsobem porazit do dortu, brzy se svou tchyní bych to chtěl udělat, ale protože jsem nyní posedlý masteringovým tmelem, chtěl bych to tam také strčit) Mohu udělat dvojitou rychlost a zvýšit počet vrstev?

[Christina]

Christina, je docela možné udělat dort! Pečte 2 z těchto koláčů (pokud chcete ukázat vlny), mezi nimi - krém, nahoře - tmel. Dorty nejsou suché, takže tato tloušťka je v pořádku. Můžete také krém zvýšit 2-3krát, přidat želatinu a bude tu baculaté soufflé. Mimochodem, existuje velmi krásná dekorace s čokoládou (pokud se vzdáte tmelu).