Durynské zelí rolky Thueringer Rotkohlwickel

[Příprava zelí]

Durynské zelí rolky Thueringer Rotkohlwickel

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
červené zelí	1 ks.
Vinný ocet	4 lžíce. l.
Karafiát	2 ks
Cukr	1,5 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
ZAMĚSTNANCI: Mleté hovězí maso	350 g
Starý bílý chléb	2 kusy
Uzená slanina s žilkami, nakrájená na malé kostky	80 g
Cibule	2 ks
Žampiony	50 g
Slepičí vejce	1 ks.
Citrónová kůra	1 ks.
Mletý bílý pepř a sůl	chuť
NA OMÁČKU:
červené víno	250 g
Rozpuštěné máslo	2 lžíce. l.
Masový vývar	350 g
Čerstvá smetana (sýr Almette)	1 polévková lžíce. l.
Mouka	1 lžička

Metoda vaření

• Durynská kuchyně je rozmanitá a známá svými knedlíky, grilovanými klobásami a koláči. Ale zelenina v něm je také dobře zastoupena jako příloha ke hře, polévky a nezávislá jídla.
• Navrhovaný recept je velmi příjemný na chuť a určitě půjde do pokladnice mých běžných jídel. Opravdu se mi líbila chuť samotného zelí, vařeného v marinádě, nepodobalo se zelí, ale mělo svou vlastní nesrovnatelnou vůni, kyselost a sladkost!
• Příprava zelí
• - Umyjte červené zelí, nakrájejte stonek. Vařte 1,5 litru vody s 1 lžící vody ve velké pánvi. l. cukr, s 3 lžíce. l. ocet a sůl. Vložte zelí do vroucí marinády a vařte zakryté 15 minut na středním ohni. Poté vyjměte z vody, oddělte velké listy, trochu odřízněte nebo odřízněte hrubá bílá vlákna a ochlaďte.
• 
• 
• Vaření mletého masa a zelí
• - Změkněte chléb ve studené vodě.
• - Rozpusťte ghí na velké pánvi, přidejte slaninu, osmažte, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli s nasekanými žampiony a restujte 5 minut, dokud se neobjeví příjemná houbová vůně.
• 
• - Připravte mleté ​​maso ze smažených hub, housek a dalších ingrediencí, dobře promíchejte a rozetřete na listy, naichnaya ze silného okraje.
• Vytvořte zelí (můžete je svázat kuchařskou nití) a dobře smažte z obou stran. (Smažil jsem z jedné strany - takže plněné zelí si zachovalo svoji barvu a krásný vzhled)
• 
• 
• 
• - Přidejte horký vývar, víno a 1 polévkovou lžíci. l. ocet a cukr (podle chuti) na pánvi a dusíme zakryté asi 30-40 minut. (Podle receptu by mělo být dušené v troubě na 220 stupňů.)
• 
• Smíchejte crème fraîche s moukou a po dokončení omáčku zahuštěte. (Právě jsem nalil omáčku, trochu ji ochladil a promíchal ji očima s měkkým sýrem Almettte - naučil jsem se nesrovnatelnou barevně růžovou omáčku s úžasnou chutí!)
• 

Miska je určena pro

8 kusů

Poznámka

Důrazně vám doporučuji vařit červené zelí v marinádě doporučené v receptu (vinný ocet, sůl a cukr, stejně jako hřebíček), což vám umožní zachovat barvu zelí a dodá elegantní chuť.

Vzhledem k tomu, že víno a ocet jsou pro každého odlišné, ochutnejte omáčku, ve které budou podle chuti dušené zelí.

Tento recept jsem vařil dvakrát (opravdu se mi líbil). Podruhé jsem nahradil víno a vývar vodou a vinným octem, poté jsem přidal sůl, cukr a balzamikový ocet. Ukázalo se to o nic horší!
Třetí zelí je další v řadě.

A teď lyrická odbočka!
Durynsko se nazývá „zelené srdce Německa“. Johann Wolfgang von Goethe, obdivující krásu krajiny poblíž Ilmenau v Durynském lese, vystoupil na horu Kickelhahn, napsal známou „Noční píseň poutníka“. Známe to ve volném překladu našeho vynikajícího ruského básníka M. Yu. Lermontova.

Vrcholky hor
Spát ve tmě noci;
Tichá údolí
Plný čerstvého oparu;
Silnice není prašná,
Listy se netřesou ...
Počkej chvíli,
Také si odpočinete.

Podobné recepty

Plněné zelí, velmi líné (děti) v multivarku Panasonic SR-TMH 10 (Maliny)

Líné zelí v mikrovlnce (soneyka)

Zelí se vaří v multivárně Aurora (Furzikov)

Ol jako vždy neporovnatelný !!! Bravissimo !!!

O! Jak chutné to musí být! Po přečtení seznamu ingrediencí se probudila moje chuť k jídlu.

Úžasné!

[julia007]

julia007, dík!!! Velmi hezké !

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Sám jsem byl překvapen chutí :) Už jsem to udělal z modré třikrát, teď chci zkusit vařit zimní tvrdé bílé zelí, které se dlouho stalo zeleným zelím!
Děkuji, že jste recept viděli, a jsem rád, že slyším chválu za vaše úsilí ...