Dort "Creme brulee"

Holky!
Prosím, řekněte mi, jaký je můj problém? Omáčka měla úspěch, krém také, ale při sestavování dortu krém vytéká po stranách a zbyla polovina krému, vytáhl jsem ho do chladu, dokonce se bojím vidět, kolik krému odtékalo

Měl jsem totéž. ale odhodil jsem fakt, že jsem měl hodně koláčů a krém tékal pod tíhou. moje nejlepší koláče jsou velmi dobře nasáklé. nic na ně netlačilo. Ale spodní dvě prakticky nebyly nasyceny. Ale stejně jedli můj. Pro sebe jsem došel k závěru - natřít koláče a potřít krémem. Nenechávejte dlouho. Pak ještě trochu chybět. Dvě hodiny. A pak sbírejte zbytky krému. takže je lépe nasycený.

Per4ik, a okamžitě jsi zakryl tento krém tmelem? Potřebujete nějakou vrstvu?

Myslím, že jde o hustotu koláčů, pečil jsem na pánvi a byly suché, vůbec nenamočené, když jsem jedl, nalil jsem si na kousek zbývající krém. Možná, že v troubě jsou dorty volnější a měkčí, a je třeba s krémem něco vymyslet, aby struktura neopustila.
Ale co, jen s Per4ik dorty odcházely a nebyly promočené? Prosím odpovězte! Rád bych pochopil své chyby.

s pečivem, nic mě neopustilo, koláče byly široké, byly příliš líné, než aby šly daleko, byly úžasně promočené.
Ale sušenka šla kamkoli. Žádné postavení pro tebe.
No, v obou verzích krém trochu vytékal ... ne, ve druhém tekl dobře ... a já jsem to všechno strčil zpět. A pak plivla a nacpala to do mrazáku. Během noci ho popadl a já jsem odřízl všechno, co se odstěhovalo a odešlo, a zasekl to zpět.

Per4ik, a okamžitě jsi zakryl tento krém tmelem? Potřebujete nějakou vrstvu?

Když krém dobře ztuhl, natřel jsem ho silnou vrstvou másla + kondenzovaným mlékem. Všechno bylo v pořádku.

Dívky, děkuji vám všem za zprávy !!!
Krém by neměl nikam prosakovat, a to z prostého důvodu, že je krém hustý. Při sestavování dortu se krém neplazí. Dort je namočený, jak jsem psal, ne v lednici.

Dívky, děkuji vám všem za zprávy !!!
Krém by neměl nikam prosakovat, a to z prostého důvodu, že je krém hustý. Při sestavování dortu se krém neplazí. Dort je namočený, jak jsem psal, ne v lednici.

A nikdy to nezvládnu. Příště pofotím, co mám. Možná dělám něco špatně.

A nikdy to nezvládnu. Příště pofotím, co mám. Možná dělám něco špatně.

A já mám ...

Stella, moc děkuji za recept! Dort je velmi chutný! Když jsem to udělal poprvé, krém vyšel také trochu řídký, podruhé mě napadlo vařit omáčku crème brulee delší dobu a přirozeně se stala zjevně silnější. Stručně řečeno, uvědomil jsem si, že musím vařit na požadovanou konzistenci. Můj dort vypadá tak-tak:
.
Ale chuť je něco !!! A přestaň se smát, sám vím, že můj lev je jako Ind.

Dobrý lev, ale hubený, hned vidíte, že dort ještě nezkoušel

Ale chuť je něco !!!

Pro vaše zdraví, Svetochko a děkuji za zprávu!

Otázka zní takto:
1. Potřebuji udělat vysoký 3D dort (přirozeně na výztuhách). Je to těsto pro něj dobré? Když to nakrájím na kousky, nezmění se moc chuť?
2. Nejprve omastíme omáčkou, potom smetanou? Pokud to pak pokryjete ganache, nebude to proudit a všechno bude v pořádku?

Omlouvám se, že odpovím pozdě, ale je to z důvodů, které nemohu ovlivnit.
Nejsem si jistý, jestli jsem správně pochopil otázku.
Krájení dortů na kousky není vhodné, nebudou správně krájeny, prasknou. Hotový dort lze krájet na jakékoli kousky, chuť se nezmění. Krém je smíchán s omáčkou, to je přesně to, co říká recept.
Nemohu říci nic o ganache - ne zvláštní, promiň.

Řekněte mi, jak můžete péct koláče předem, nebo je lepší to nedělat?

Dorty můžete upéct i o týden dříve, nic se jim nestane. Skladujte v otevřeném sáčku.

Děkuji za odpověď, už jsem to udělal a opravdu se mi líbilo, jen chutná pochoutka, ale udělal jsem to dnes, zítra jsem to upekl, pozítří jsem to rozmazal, snědl jsem to a nechápal, jak

Další naléhavou otázkou je, mohu to úplně udělat (rozmazat) a zmrazit z neděle na středu? Nebo nechte koláče ležet nepečené a nechte je čekat na středu a pak je potřete

Nechtěl bych zmrazit. Pečte koláče v neděli, potřete v pondělí večer a nechte je namočit - bude to ještě chutnější.

Stello, prosím, řekni mi, jak silné jsou tvoje koláče, udělal jsem něco pro 1,5 porce, vyšlo 6 kusů. velikost vzala list A-4 a jsou tenké 4-5 mm.

Ira, moje dorty jsou velmi tenké, v surové formě téměř průhledné.

Fuh a já jsme se už báli, že něco není v pořádku. Mám také velmi tenké, ale na vaší fotografii se zdá, že jsou baculaté

[Stårn, ahoj. dělat svůj dort. Krém by měl mít název „Orgaiasm“! Je to jen ... ehm, extáze.]

Stårn, ahoj. dělat svůj dort. Krém by měl mít název „Orgaiasm“! Je to jen ... ehm, extáze. HNemůžu odejít. šel do jiné místnosti, aby nedokončil jídlo, zatímco dort ochlazuje. Stejně jako v sestavě bude hlášeno druhý den. Ale v každém případě udělám kerm mnohokrát.

Ano, dnes jsem vařil karamel a z nějakého důvodu jsem si myslel, že potřebuji čajovou lžičku. Je dobré, že jsem to ochutnal ... sakra slané. Musel jsem to předělat.

Nemohl jsem najít 30% krém na pití, ale doma byla separátor zakysaná smetana a mléko. Smíchal jsem je a podivný krém se ukázal. Krém WOW!

Vše jsem rozmazal. Noc stála v ledničce a koláče nebyly promočené. Položila to na stůl. Myslím, že byste měli jíst až do večera

Ahoj, kráj dort. tady to je:

Nevím, jaký je důvod, ale koláče nejsou promočené. křupou a je to. dort stál celý den. z toho 12 hodin není v chladničce. Jaký by mohl být důvod? moje možnosti: hodně mouky nebo bylo nutné vyvalovat tenčí? Dorty vysoké 0,5-0,8 cm. fotografie ukazuje, že se těsto odlupuje.

pokud nemohu napravit nepropustnost dortů, vyberu další, protože krém se mi opravdu líbil.
Hodte mi odkaz na koláče tvarohu Napoleona, jinak jsem ho nemohl najít) díky.

Chodím po tomto receptu už dlouhou dobu, stále se nemůžu rozhodnout ... Zmatený velkým množstvím margarínu v těstě, pokud ho snížíte na 200 g, co si myslíte, že to nebude?
Nebo možná pro tento krém jsou vhodné i jiné dorty, kromě medového koláče (chci vyzkoušet něco nového)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, nemusíte nic redukovat, vše je počítáno v receptu. Ten dort je vynikající! Pečeme a budete spokojeni!

Nepochybuji o proporcích receptu, jsem zmatený velkým množstvím oleje, je zde také krém celkem, více než 600 g másla, obsah kalorií, co se ukáže, a mám chuť na sladké, pokud nemohu zastavit lahodný dort, bojím se, že hledám cestu ven ...

Dívky, můžete mi prosím říct, jak velkou váhu má tento dort?

můžete to pokrýt tmelem?

Dívky jsou těsné. Vezměte dort na objednávku.

Dívky, v receptu nebylo dost margarínu, pochyboval jsem o své paměti a dal 200 gramů, ale nesnížil mouku! Zničilo těsto

Přidal jsem chybějící margarín a všechno fungovalo

Opraveno.

můžete to pokrýt tmelem?

umět

sooooo chutné! Ale když jsem omáčku uvařil, chutnala hořce (zhřeším nad přebytkem vanilinu, třásla se mi ruka) Vanilinu jsem nepřidala nikde jinde. a další otázka: měl by se cukr při přípravě omáčky rozpustit? Popadl jsem pár kousků a rychle potemněl

[Bounty]

Bounty„Raději si položte tuto otázku v předmětu této omáčky, máme ji vystavenou jako samostatný recept.

Včera jsem zkusil váš recept. Ze všech koláčů, které jsem za poslední měsíc upečil, tento již neexistuje (v tom smyslu, že už byl jeden). Manžel vzal první vzorek a nepřestal, dokud nezbyla polovina. Přestože nikdy nemá chuť na sladké a není závislý na dortu))))).Dort ještě nebyl namočený do konce a já jsem ho ještě nedal do ledničky a polovina byla pryč. Toto je indikátor. Manžel ho požádal, aby ho upečel stejně pro práci))))). Teď vlastně na dortu. Ukázalo se, že moje koláče byly silné. Ale dnes jsem dostal kousek pro mě, spodní byly dobře promočené a horní byly horší. Krém je lahodný a dokonce velmi dobrý. Abych byl upřímný, pudink jsem poprvé v životě vyrobil před 2 týdny, předtím se mi zdálo, že je to příliš obtížné a ne chutné. Teď jsem se stal fanouškem tohoto krému, chci to zkusit s vanilkovou sušenkou.

[Bounty]

BountyMožná je hořký cukr. Navíc, pokud je velmi tma ...

Dobrý den všem! Opravdu potřebuji vaši radu, co dělat ... Udělal jsem dort pro učitele tance své dcery.

Původně se plánovalo, že dnes poblahopřejí. Něco se s nimi ale pokazilo a v sobotu budou blahopřát ... K tomu, co mi dnes ráno „udělala radost“ moje dcera ... Dort je hotový pozdě večer ... Složení je „Creme brulee“. Pečil jsem poprvé. ... Po přečtení recenzí jsem si uvědomil, že je pro něj dokonce dobré vydržet pár dní ... Ale obávám se, jak se bude chovat dívka z námrazy a volánků sukně vyrobené z tmelu, jako je Hegaevskaya, pokud má 2 dny v lednici ... Nikdy Neměl jsem tak dlouho zdobený dort v ledničce .... Obávám se, že volánky nespadnou a dívka nebude téct ... Řekněte mi, prosím, co dělat ... Lze ho udržovat při pokojové teplotě?

Nedělejte si starosti s námrazou a ozdobami! Všechno bude stát perfektně. Námrazy se obávají pouze nadměrné vlhkosti, pokud dojde k úniku stěny chladničky, zakryjte ji kartonem.

toto je můj oblíbený dort, díky moc za recept

[Stårn]

StårnDíky za skvělý recept! Dnes provedeno 2 porce! Je pravda, že moje dorty jsou čokoládové sušenky. Připravuji dárek na zítra pro příbuzného, ​​chystám se ho pokrýt tmelem, obrázky a komentáře přijdou později.
Krém je velmi chutný, vyrobil jsem ho snadno, bez namáhání, takže jste vše popsali přístupným způsobem. Je pravda, že nemám moc rád takové kalorické bomby, ale není to pro mě k jídlu, není to pro mě, abych ztuhl. Budou to jíst beze mě !!! )) Krém je středně hustý, dobře, jako obyčejný krém, nejprve jsem ho trochu zmrazil a potom jsem ho snadno nanesl na koláče.
A ještě jedna věc ... ale pro mě osobně je to sladké se sušenkou, vaše dorty nejsou tak sladké, viděl jsem to později a nebral v úvahu, že jsem měl sladkou sušenku. Takže, děvčata, pokud si někdo nanese sušenku a nelíbí se jí, když je velmi sladká, klidně snižte množství cukru. To neovlivní božskou chuť!
A za druhé ... Odpusť, ale nemohl jsem odolat a krém jsem „zkazil“ přidáním „opilé třešně“ mezi koláče na krém a namočením dortů impregnací třešeň-amaret. Večer jsme vzali vzorek ze šrotu, mami mia !!!! Dort se právě roztavil v mých ústech, impregnované čokoládové koláče vydávaly mírnou hořkost, krém - aroma karamelu a dokonce i třešní !!!!!!!!!!! Mimochodem, do krému jsem nepřidával koňak, ale francouzský Armagnac, ukradl jsem ho z baru mého manžela: lol:

Dívky, zkuste to, je to nesrovnatelné, nepopsatelné, takový záhadný dort se ukázal, jíte a zkuste uhodnout - co tam je! ! Pravdou je, že nebudete litovat !!!!!
A ještě jednou děkuji za recept, s takovým nesrovnatelným krémem a mojí láskou k experimentování jsem dnes měla plný čas!

Také řeknu děkuji za dort, velmi chutný
můj střih

[Annuschka]

Annuschka, podle mého názoru jste úplně přepracovali recept, z toho zůstal jen krém

[Annuschka]

Annuschka, podle mého názoru jste úplně přepracovali recept, z toho zůstal jen krém

Zdá se - ano. Ale zdá se mi, že celá chuť tohoto dortu je v krému, je tak univerzální, že se hodí ke každému dortu. V dalším. protože slibuji, že se opravím a budu přísně dodržovat recept, originál je nejzajímavější.
Ale krém je jen zázrak, dnes ráno dokončili zbytky, takže byly namočené a byly ještě chutnější, i když se to včera zdálo - mnohem lepší
Ještě jednou vám děkuji, teď je můj oblíbený, pojďme se podívat, co řekne narozeniny!

Velmi chutný dort, určitě ho uvařím, díky autorovi

Díky za recept. Uvařil jsem to několikrát, a přesně podle receptu a se sušenkou .. Velmi chutné. Krém není obtížné připravit (díky za podrobný popis) ..
Jedinou věcí, kterou chci informovat o své chybě, je to, že když jsem do koláčů přidal ne měkký, ale drobivý tvaroh, a přesto jsem to nemohl rovnoměrně promíchat. Myslel jsem, že po upečení to nebude patrné .. Ale ne ... Vzhledem k tomu, že koláče byly pečené na tenko (jedna sazba za 3 krusty, válcované přes papír), se zrnka tvarohu upiekla na tvrdé hrudky. V křupavém těstě si narazili jako ořechy .. Jedlé, samozřejmě, ale příště budu brát výběr tvarohu vážněji. A „příště“ určitě bude .. A brzy ..

Dnes jsem udělala tento dort.
Krém se ukázal být vodnatý, pravděpodobně proto, že krém nebyl 30%, ale 10%.
Dorty vytvářely jeden a půl normy., Krém byl také jeden a půl, ale marně toho zbylo hodně ...
I když to nemusí být marné, udělám si pro sebe ještě jeden dort, zkuste tento krém s čokoládovou sušenkou.

[Alyonka]

Alyonka, krém je vyžadován pro krém 30%